食材构成了美食最基本的部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的发展在于食材的发展，想必你对食材很感兴趣吧？为满足你的需求，小编特地编辑了“南乳啤酒鸡”，供你参考，希望能帮到你。
鸡焯水，冲洗干净，广东南乳取汁水，不需要放油，直接把鸡里面油熬出来，放入焯水的鸡煸炒，炒透之后，下广东南乳汁，让汁水完全和鸡炒匀
材料：
主料：鸡1只，啤酒1听，
辅料：冰糖适量，葱适量，南乳汁1瓶，姜适量，
南乳啤酒鸡的做法步骤：
1. 鸡焯水，冲洗干净，广东南乳取汁水
2. 不需要放油，直接把鸡里面油熬出来，放入焯水的鸡煸炒
3. 炒透之后，下广东南乳汁，让汁水完全和鸡炒匀
4. 加入一听啤酒，价适量的冰糖，放入焖锅中一个小时最后收汁即可
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南乳鸡中翅
南乳又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳。它表面呈枣红色，内部为杏黄色，味道带脂香和酒香，而且有点甜味。南乳的包装有瓶装与埕装，有些人喜欢用埕装的，说它味道香浓。
材料：
主料：鸡翅500克，，
辅料：南乳汁适量，冰糖适量，
南乳鸡中翅的做法步骤：
1. 鸡翅洗净，花刀以便更好入味，沥干水分后放入保鲜盒中。放入南乳、南乳汁、冰糖拌匀。腌制2个小时入味（可放入冰箱中保鲜)。
2. 不粘锅内注入少许食用油。放入鸡翅。慢火将鸡翅煎至两面金黄（熟）即可上碟。
南乳脆香鸡
食材明细：
新鲜鸡腿500克，南乳汁30克，白豆腐乳2块，红豆腐乳半块，鸡蛋液1个，糯米粉，生粉，澄粉各适量，精盐，嫩肉粉，白糖，味精各少许，色拉油1200克(约耗80克)。
南乳脆香鸡的做法步骤：
1.鸡腿治净后去骨，然后改刀成2厘米大小的块；红豆腐乳、白豆腐乳均制成泥。
2.鸡块纳盆，加入南乳汁、豆腐乳、精盐、嫩肉粉、白糖、味精、鸡蛋液等拌匀，然后再加入糯米粉、生粉、澄粉搅匀。
3.净锅上火，注入色拉油烧至四成热，下入鸡块炸熟捞出，待油温升至六成热时，重新下入鸡块，用小火炸至鸡块酥脆后，出锅沥油，装盘即成。
南乳鸡腿
食材明细：
主料：：小鸡腿10-11个，
辅料：：南乳4块，南乳汁1大匙，蚝油2茶匙，味极鲜酱油1大匙，老抽1茶匙，糖2茶匙，料酒2大匙，油1大匙，
南乳鸡腿的做法步骤：
1.小鸡腿去皮洗净。(我家不吃皮，喜欢吃皮的可以留着。)
2.用叉子在鸡腿上扎洞，以便入味。
3.南乳，南乳汁，蚝油，酱油，老抽，料酒和糖放入碗里。
4.捣烂拌匀。(这时可以偿下味道，按自家的口味调节。)
5.把南乳汁倒入鸡腿里，抓捏均匀，腌3小时以上
6.不粘锅放少许油，把鸡腿放入，大火煎至变色。
7.翻面再煎一下。
8.倒入腌汁和约500ml清水大火烧开，转中小火烧20分钟。
9.中途翻翻面。
10.20分钟后转大火收汁即可。
11.香味浓郁，非常下饭。
小贴士：
这鸡腿一次可以烧多点，第二天更加入味。
南乳烧肉
食材明细：
主料：：五花肉400克，南乳2块，南乳汁2勺，生抽2勺，
辅料：：料酒适量，冰糖适量，老姜几片，
南乳烧肉的做法步骤：
1.先把2块南乳捣碎。
2.五花肉清洗干净后切成小块。
3.水开后放入切好块的五花肉焯水。
4.焯水后加入料酒和姜片。
5.煮开后放入南乳和汁。
6.再加入2勺生抽。
7.大火转中小火焖制40分钟左右。
8.再加入冰糖。
9.汤汁浓稠后，转大火收汁即可。
10.酥而不烂，肥而不腻的肉肉。
小贴士：
因为南乳比较咸所以不用再加盐了，用砂锅炖出来的肉会更软更好吃。
南乳双菇沙锅焖鸡
食材明细：
主料：：家鸡一只约3斤，
辅料：：茶树菇1小扎，香菇5朵，辣椒1个，
配料：：南乳1块，蒜头5瓣，生姜一小块，生抽适量，生粉适量，盐适量，
南乳双菇沙锅焖鸡的做法步骤：
1.鸡冲洗干净,剁成块.姜蒜辣椒分别切好.
2.香菇茶树菇温水泡开.冲洗两道水,去掉头部的一些杂物.切好.
3.鸡用南乳、生抽、生粉、盐搅拌均匀。静放10分钟入味。
4.锅烧热下小许油走锅，把鸡倒锅大火翻炒至出油。
5.下菇继续翻炒，把鸡的油炒出来。盖锅盖焖5分钟。
6.盖子打开，翻炒一会，把鸡铲至沙锅，盖上盖子用沙锅焖5~10分钟。中间留意不要粘锅了。
7.焖好后，上面放点香菜之类点缀一下，增加食欲。
8.这个菜觉得好吃又开胃，想减肥都忍不住啊。上面的小鸡腿是我家大小两宝贝的。
美味的化身——南乳芋头鸡
食材明细：
主料：：本鸡约1000克，芋头500克，
辅料：：大蒜30克，葱30克，金不换30克，生姜30克，
配料：：南乳汁2大匙，叉烧酱1大匙，生抽1匙，米酒1匙，盐10克，片糖2片，
美味的化身——南乳芋头鸡的做法步骤：
1.将南乳汁、叉烧酱、生抽、米酒、盐混合均匀成浓稠酱汁；芋头去皮，洗净，对半切开待用。
2.将鸡抹干内外，把酱汁均匀涂抹（留下一半酱汁待用）后腌3小时
3.起锅爆姜蒜，下整鸡均匀干煎表面，然后干锅下米酒，片糖拌炒，倒入水（水需要浸过鸡身），再倒入剩余的调制好的酱汁。
4.大火焖10分钟后加入芋头，转文火30分钟，期间锅中汁少时应盖在锅盖，在锅盖边加清水，这样锅内会产生蒸汽，其原理和“甑”差不多。
5.关火放入葱段和金不换拌炒均匀，食用时，把芋头放在盘下，将鸡肉切块，最后将酱汁淋在鸡肉上面，此菜即完成。
【粤菜】：南乳扣肉
食材明细：
主料：：猪五花肉适量，
辅料：：土豆适量，
配料：：豆腐乳适量，豆腐汁适量，花椒适量，八角适量，葱适量，姜适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，蜂蜜适量，料酒适量，白糖适量，
【粤菜】：南乳扣肉的做法步骤：
1.锅置火上加入姜片、料酒烧开，下入五花肉煮制。
2.中小火煮至30分钟捞出，五花肉放置控干水分。
3.准备生抽、老抽混合，均匀涂抹在五花肉上，尤其是皮部。
4.上色之后晾干，在皮部均匀的涂抹上蜂蜜，再次晾干。
5.土豆洗净去皮切粗条，入油锅炸至金黄色捞出待用。
6.油锅烧热、将五花肉煎至表皮焦黄盛出。
7.将炸好的肉改刀切片，放流动水下冲洗10分钟，沥干水分。
8.将肉片肉皮朝下入装盘中。
9.豆腐乳放入碗中，加入花椒、八角，用煮肉原汤调开。
10.将土豆条码在碗里,倒入原汤，移置火上大火1-1.5小时蒸透.
11.油菜洗净，取根部切成花瓣状。
12.入沸水锅中焯烫后捞出沥干，待用。
13.扣肉取出滗出原汤，把肉扣在盘内。
14.原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡。
15.扣肉周圈摆上油菜花瓣，将汤汁浇在肉上即可。
南乳花生(1)
食材明细：
主料：：花生适量，
辅料：：白砂糖适量，腐乳适量，八角适量，
南乳花生的做法步骤：
1.腐乳搞烂，放冷开水拌匀，放入花生浸最少一个小时
2.沥干水分，放入空气炸锅，放入八角增香
小贴士：
中途停火，搅拌均匀，让它平均受热，花生表皮稍稍收干水分后，把白酒均匀地洒在花生表面，酒精不仅能加快水分挥发，而且可以改变花生内部的架构，让花生更加香脆，
南乳鸡翅尖
翅尖洗净，锅中注入冷水，加入生姜和蒜片，将翅尖倒进去，烧开后捞出，用凉水冲洗一下，这是去腥，炒锅加少许油，约半汤勺润润锅，加入翅尖翻炒几下
材料：
主料：鸡翅尖250克，南乳汁3勺，
辅料：植物油1勺，食盐少许，姜3克，蒜5克，生抽半勺，白糖半勺，
南乳鸡翅尖的做法步骤：
1. 翅尖洗净，锅中注入冷水，加入生姜和蒜片，将翅尖倒进去
2. 烧开后捞出，用凉水冲洗一下，这是去腥
3. 炒锅加少许油，约半汤勺润润锅，加入翅尖翻炒几下
4. 倒入一小碟南乳汁(约3汤勺)，加生抽、白糖使成品口感更有层次
5. 加入一小碟水(基本使汤没过翅尖)，搅匀后烧开，再转小火煮15分钟左右，开大火收汁即可，可依据自己口味再加少许盐调味
蜜汁南乳叉烧
食材明细：
主料：：梅头肉500g(夹心肉)，
腌料：：南乳2块(红腐乳)，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，蜂蜜2茶匙，糖3茶匙，五香粉1/3茶匙，白胡椒粉1/3茶匙，
刷面：：蜂蜜2汤匙，
蜜汁南乳叉烧的做法步骤：
1.把夹心肉(梅头肉)切1.5寸厚的片。梅头肉是做叉烧的最佳部位，肉质比较软，又带点肥肉，烤出来不柴。(我买了3磅的肉)。
2.把南乳压烂，与其他腌料拌匀。
3.把肉放入保鲜袋，倒入腌料，封口，用手在袋子外面抓捏，让肉都沾上腌料，放冰箱1个晚上。
4.烤盘铺上锡箔纸，把肉排放在上面，腌料也倒入。
5.烤盘包上锡箔纸，放入预热好的烤箱，400F/200C度烤50分钟。(包上锡箔纸烤，相当于蒸烤，保持肉的水份，烤出来肉不会干和柴)
6.取出，把肉放在烤架上，腌汁倒出，肉两面刷上蜂蜜。(不喜欢蜜汁的，这一步可省去。)
7.放入烤箱再烤5-10分钟。
8.取出稍放凉就可以切片食用啦。
9.浓浓南乳的香味，味道超棒。
小贴士：
1. 烤的时间盖上锡箔纸蒸烤，保持肉的水份，做出来的叉烧又软又不柴。
2. 烤箱温度各有差异，根据自家的作调整。小烤箱要相对调低一些。
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