食材是美食最基本的构成,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,哪些食材让你印象深刻?在这里,你不妨读读紫米素烧卖,相信你能找到对自己有用的内容。
紫米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等作用。紫米中含有丰富蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、硫安素、叶酸等多种维生素,以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素。
材料:
主料:高筋面粉90g,低筋面粉70g,牛肉500g,,
辅料:紫米80g,糯米150g,胡萝卜40g,姜适量,蒜适量,鸡蛋白适量,酱油适量,食盐适量,白砂糖适量,香油适量,料酒适量,辣椒油适量,香料适量,孜然粉适量,豆油适量,香草适量,
紫米素烧卖的做法步骤:
1. 紫米洗净,放入锅中,加适量水泡3个小时。
2. 在紫米中加入白糯米,一起再泡1个小时。
3. 泡好的米洗净,沥干水份。
4. 加入冷水1+1/2杯,入电饭锅中煮熟备用。
5. 红萝卜切成细碎备用。
6. 粉类加入热开水混面团,面团揉至光滑,静置松驰30分钟。
7. 把面团擀开擀薄,用杯子盖出一个个圆形。
8. 把煮好的米取出。
9. 外皮包上内馅,用虎口收轻捏烧卖帮助定形。
10. 在表面放上红萝卜碎。
11. 再用手指在烧卖的开口部向内捏成花朵形。
12. 排入蒸笼大火烧至10分钟,趁热食用喔~~~
97Msw.com相关知识
南瓜素馅烧卖
食材明细:
主料::面粉250g,南瓜泥150g,鸡蛋1个,香菇8朵,
辅料::香菜50g,胡萝卜半个,
配料::生抽适量,蚝油适量,
南瓜素馅烧卖的做法步骤:
1.蒸熟的南瓜压成泥
2.加面粉和成面团盖盖饧30分钟
3.滑炒鸡蛋
4.香菇、香菜、胡萝卜分别切末
5.接着倒入鸡蛋锅里
6.加耗油、生抽翻炒均匀
7.倒入剩米饭
8.翻炒均匀馅料就做好了
9.饧好的面团切成小剂子按扁
10.擀成饺子皮
11.放上馅料包起来
12.依次做完
13.胡萝卜切片放到蒸锅里
14.把烧卖生胚放在胡萝卜片上
15.中火蒸10分钟即可
小贴士:
馅料基本上都是熟的,所以只需蒸制个把分钟就行。
紫薯糯米烧卖
食材明细:
主料::紫薯60g,糯米适量,面粉适量,
辅料::蘑菇适量,鲜虾一只,胡萝卜适量,菠菜适量,玉米粒适量,
配料::豆瓣酱一茶勺,橄榄油适量,
紫薯糯米烧卖的做法步骤:
1.糯米洗净浸泡四小时,下锅蒸20分钟,盛出晾凉备用。
2.紫薯蒸锅蒸熟,压成泥,加适量面粉和成面团。PS:紫薯里含水分很少,和面的时候应该适量加水,和好的面团会有点硬,OK的。
3.面团擀成薄薄的面皮,薄到再擀就会破那种……蒸出来的烧卖才会好吃喔。
4.烘培用的铁圈扣出圆形面皮。
5.面皮成品图。
6.各种馅料:左上,虾肉剁泥;左下,胡萝卜切片;右上,熟玉米粒;右下,蘑菇 菠菜轻烫、剁碎。
7.平底锅放少许橄榄油,放入馅料和糯米小火翻炒,炒到虾肉半熟。PS:肉馅易熟可以最后放。
8.加入调味酱,酱料应该偏重口,因为面皮和糯米都没味道。豆瓣酱,一勺。
9.盛出。
10.包烧卖。这个貌似没毛诀窍,就是慢工出细活哈,慢慢地。最后在捏口上点缀一颗玉米粒。
11.下锅蒸15分钟左右。
12.成品图。颜色好深呢,嗯哼,深紫高贵冷~
小贴士:
1、蒸烧卖的时候一定要记得切几片胡萝卜片垫底,很简单的步骤,蒸完胡萝卜很甜,而且好看。
2、面皮一定要薄,最后收口的时候要用点力,不然蒸的时候会稍微松开一点,不好看呢。
紫薯香菇烧卖
糯米凉水泡3小时,用布包住上屉蒸,紫薯去皮同样上屉蒸20分钟。洋葱,切丁。韭菜切丁。香菇洗净,切丁。
材料:
主料:面粉400g,,
辅料:香菇250g,猪肉250g,韭菜100g,花生油适量,黄豆酱适量,料酒适量,五香粉适量,淀粉适量,
紫薯香菇烧卖的做法步骤:
1. 糯米凉水泡3小时,用布包住上屉蒸,紫薯去皮同样上屉蒸20分钟
2. 洋葱,切丁
3. 韭菜切丁
4. 香菇洗净,切丁
5. 肉馅用盐,黄豆酱,酱油,料酒,淀粉,五香粉腌制
6. 将食材掺到一起,加入适量的盐
7. 搅拌均匀
8. 紫薯蒸熟后,晾凉,揉碎,加入适量的水,搅拌成糊
9. 加入面粉
10. 和成面团,醒面十分钟
11. 做成饺子剂大小的剂子,擀成圆片,然后只擀边缘使之变的很薄很薄。加入馅儿,通过手指和手心将其拢成花样,在靠边缘1-2厘米处用虎口攥一下,但不封严,使馅儿外露
12. 上屉蒸十五分钟
13. 开锅,晾凉享用
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