紫米素烧卖

食材是美食最基本的构成，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，哪些食材让你印象深刻？在这里，你不妨读读紫米素烧卖，相信你能找到对自己有用的内容。

紫米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等作用。紫米中含有丰富蛋白质、脂肪、赖氨酸、核黄素、硫安素、叶酸等多种维生素，以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素。

材料：

主料：高筋面粉90g，低筋面粉70g，牛肉500g，，

辅料：紫米80g，糯米150g，胡萝卜40g，姜适量，蒜适量，鸡蛋白适量，酱油适量，食盐适量，白砂糖适量，香油适量，料酒适量，辣椒油适量，香料适量，孜然粉适量，豆油适量，香草适量，

紫米素烧卖的做法步骤：

1. 紫米洗净，放入锅中，加适量水泡3个小时。

2. 在紫米中加入白糯米，一起再泡1个小时。

3. 泡好的米洗净，沥干水份。

4. 加入冷水1+1/2杯，入电饭锅中煮熟备用。

5. 红萝卜切成细碎备用。

6. 粉类加入热开水混面团，面团揉至光滑，静置松驰30分钟。

7. 把面团擀开擀薄，用杯子盖出一个个圆形。

8. 把煮好的米取出。

9. 外皮包上内馅，用虎口收轻捏烧卖帮助定形。

10. 在表面放上红萝卜碎。

11. 再用手指在烧卖的开口部向内捏成花朵形。

12. 排入蒸笼大火烧至10分钟，趁热食用喔~~~

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南瓜素馅烧卖

食材明细：

主料：：面粉250g，南瓜泥150g，鸡蛋1个，香菇8朵，

辅料：：香菜50g，胡萝卜半个，

配料：：生抽适量，蚝油适量，

南瓜素馅烧卖的做法步骤：

1.蒸熟的南瓜压成泥

2.加面粉和成面团盖盖饧30分钟

3.滑炒鸡蛋

4.香菇、香菜、胡萝卜分别切末

5.接着倒入鸡蛋锅里

6.加耗油、生抽翻炒均匀

7.倒入剩米饭

8.翻炒均匀馅料就做好了

9.饧好的面团切成小剂子按扁

10.擀成饺子皮

11.放上馅料包起来

12.依次做完

13.胡萝卜切片放到蒸锅里

14.把烧卖生胚放在胡萝卜片上

15.中火蒸10分钟即可

小贴士：

馅料基本上都是熟的，所以只需蒸制个把分钟就行。

紫薯糯米烧卖

食材明细：

主料：：紫薯60g，糯米适量，面粉适量，

辅料：：蘑菇适量，鲜虾一只，胡萝卜适量，菠菜适量，玉米粒适量，

配料：：豆瓣酱一茶勺，橄榄油适量，

紫薯糯米烧卖的做法步骤：

1.糯米洗净浸泡四小时，下锅蒸20分钟，盛出晾凉备用。

2.紫薯蒸锅蒸熟，压成泥，加适量面粉和成面团。PS：紫薯里含水分很少，和面的时候应该适量加水，和好的面团会有点硬，OK的。

3.面团擀成薄薄的面皮，薄到再擀就会破那种……蒸出来的烧卖才会好吃喔。

4.烘培用的铁圈扣出圆形面皮。

5.面皮成品图。

6.各种馅料：左上，虾肉剁泥；左下，胡萝卜切片；右上，熟玉米粒；右下，蘑菇 菠菜轻烫、剁碎。

7.平底锅放少许橄榄油，放入馅料和糯米小火翻炒，炒到虾肉半熟。PS：肉馅易熟可以最后放。

8.加入调味酱，酱料应该偏重口，因为面皮和糯米都没味道。豆瓣酱，一勺。

9.盛出。

10.包烧卖。这个貌似没毛诀窍，就是慢工出细活哈，慢慢地。最后在捏口上点缀一颗玉米粒。

11.下锅蒸15分钟左右。

12.成品图。颜色好深呢，嗯哼，深紫高贵冷~

小贴士：

1、蒸烧卖的时候一定要记得切几片胡萝卜片垫底，很简单的步骤，蒸完胡萝卜很甜，而且好看。

2、面皮一定要薄，最后收口的时候要用点力，不然蒸的时候会稍微松开一点，不好看呢。

紫薯香菇烧卖

糯米凉水泡3小时，用布包住上屉蒸，紫薯去皮同样上屉蒸20分钟。洋葱，切丁。韭菜切丁。香菇洗净，切丁。

材料：

主料：面粉400g，，

辅料：香菇250g，猪肉250g，韭菜100g，花生油适量，黄豆酱适量，料酒适量，五香粉适量，淀粉适量，

紫薯香菇烧卖的做法步骤：

1. 糯米凉水泡3小时，用布包住上屉蒸，紫薯去皮同样上屉蒸20分钟

2. 洋葱，切丁

3. 韭菜切丁

4. 香菇洗净，切丁

5. 肉馅用盐，黄豆酱，酱油，料酒，淀粉，五香粉腌制

6. 将食材掺到一起，加入适量的盐

7. 搅拌均匀

8. 紫薯蒸熟后，晾凉，揉碎，加入适量的水，搅拌成糊

9. 加入面粉

10. 和成面团，醒面十分钟

11. 做成饺子剂大小的剂子，擀成圆片，然后只擀边缘使之变的很薄很薄。加入馅儿，通过手指和手心将其拢成花样，在靠边缘1-2厘米处用虎口攥一下，但不封严，使馅儿外露

12. 上屉蒸十五分钟

13. 开锅，晾凉享用

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