好的美食离不开好的食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材,你对食材精通吗?你不妨看看香芒紫米糕,为方便后续阅读,请你收藏本文。
紫米洗净用水浸泡4个小时左右放入和紫米一样高的水煮熟(也可以用蒸的,我觉得煮的也好吃)芒果洗净切薄片煮好的紫米盛出加少许白糖拌匀手上沾点水,在盘里先铺一层紫米继续
材料:
主料:紫米适量,芒果适量,
辅料:白糖适量,乳酪适量,
香芒紫米糕的做法步骤:
1. 紫米洗净用水浸泡4个小时左右
2. 放入和紫米一样高的水煮熟(也可以用蒸的,我觉得煮的也好吃)
3. 芒果洗净切薄片
4. 煮好的紫米盛出加少许白糖拌匀
5. 手上沾点水,在盘里先铺一层紫米
6. 继续放一片芒果
7. 重复操作完即可
8. 在上面淋上炼乳
9. 放上少量芒果粒即可
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枣泥紫米糕
宝贝的小点心----枣泥紫米糕
紫米的营养价值和药用价值都比较高,有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等多种作用。这款点心,是田园专门为2岁以上孩子量身定制的甜点。营养丰富,口感香甜松软,富含膳食纤维。且可以任意制作成孩子喜爱的图案造型,让孩子吃的开心。
做这个点心,实际上就是做戚风蛋糕的办法,也可以放入烤箱里烤,但我试过蒸和烤两种办法,发现紫米蒸的口感更好。所以妈妈们只要有打蛋器就可以了,不需要烤箱。
枣泥紫米糕材料:紫米半杯、鸡蛋4个、白糖60克、紅棗20克、黑芝麻10克、色拉油40克。
枣泥紫米糕的做法
1、紫米用水浸泡一夜,沥干水分。
2、用机器打成紫米粉。
3、红枣和黑芝麻一起打碎成細顆粒。
4、將紫米粉和红枣黑芝麻细颗粒混合,加色拉油、蛋黃,搅勻成紫米糊备用。
5、蛋清打发,边打边加入白糖,直至蛋白发硬(如圖尖角竖起)。
6、去1/3打发的蛋清放入紫米糊碗中,用塑料刮刀搅拌均勻。(搅拌时不要朝一個方向搅,应从底部向上轻轻向上翻搅,以免消泡。)
7、把拌有部分蛋清的紫米糊倒回打发的蛋清碗中。
8、用同樣的方法攪拌均勻後倒入蒸盘里,上蒸鍋,大火燒開後蒸15分鐘,即可。
紫米糕(2)
食材明细:
主料::紫糯米100g,糯米100g,
辅料::米酒适量,白糖适量,白芝麻适量,
紫米糕的做法步骤:
1.紫糯米要先洗干净泡水
2.加入糯米蒸放小半碗水,蒸熟
3.加入糖和米酒拌匀
4.装在小模具里
5.倒扣在盘子上撒上芝麻就可以了
小贴士:
消化不好的人,还有小孩,最好少吃
椰汁紫米糕
食材明细:
主料::椰浆100毫升,紫米少许,
辅料::牛奶50毫升,
配料::鱼胶片2片,白糖适量,
椰汁紫米糕的做法步骤:
1.紫米淘洗干净,浸泡一小时
2.放入3倍的水,煮制软烂
3.捞出晾凉
4.鱼胶片泡软 加热至融化
5.将椰浆、牛奶倒入鱼胶溶液中
6.加适量的白糖,上锅温热椰浆牛奶溶液
7.紫米铺在模具的底部,倒入混合好的溶液,冷藏至凝固即可
地瓜紫米糕
食材明细:
主料::紫糯米150g,地瓜100g,糯米150g,
辅料::米酒适量,白糖适量,牛奶适量,
地瓜紫米糕的做法步骤:
1.紫糯米洗净泡水两小时,糯米,白糖等备用
2.糯米洗净后加入紫糯米里,加一小碗水
3.地瓜切块,和紫糯米一起蒸熟
4.地瓜蒸熟后
5.地瓜压成泥加入牛奶拌匀
6.蒸好的糯米趁热加入糖,米酒拌匀
7.用一个干净的袋子铺在盘子上,用一个模具【我用的是凤梨酥的模子】铺一层紫糯米,用一个小勺子抹油压平
8.放一层地瓜泥压平
9.在放一层紫糯米,就做成紫米糕了
小贴士:
紫米口感較扎实,加入比例相同的圓糯米可增加軟Q的口感
紫薯西米糕
食材明细:
主料::西米150g,紫薯1个,蜂蜜适量,白糖10g,水适量,
紫薯西米糕的做法步骤:
1.用料
2.西米和糖放入料理机中研磨成粉
3.磨好的西米粉放入大碗中,慢慢加入适量的温水,我加了80g左右,感觉面团有点硬,给大家个参考
4.用筷子搅拌成颗粒状
5.再用手揉成团,包保鲜膜或者放在保鲜袋中静置一会。
6.紫薯洗净蒸熟,去皮压成泥,加入适量的蜂蜜调匀
7.西米团用擀面杖擀成长条状
8.铺上紫薯馅
9.卷起来
10.切段
11.蒸笼铺油纸防粘,我是冷水入锅,出蒸汽后计时,蒸15分钟左右,关火焖5分钟
12.成品
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