不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材你知道的有哪些呢？以下由小编为大家精心整理的“椰汁紫米糕”，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
主料：：椰浆100毫升，紫米少许，
辅料：：牛奶50毫升，
配料：：鱼胶片2片，白糖适量，
椰汁紫米糕的做法步骤：
1.紫米淘洗干净，浸泡一小时
2.放入3倍的水，煮制软烂
3.捞出晾凉
4.鱼胶片泡软 加热至融化
5.将椰浆、牛奶倒入鱼胶溶液中
6.加适量的白糖，上锅温热椰浆牛奶溶液
7.紫米铺在模具的底部，倒入混合好的溶液，冷藏至凝固即可
97Msw.com相关知识
紫山药米糕
食材明细：
主料：：紫山药100克，大米糕70克，牛奶130克，
辅料：：糖15克，酵母粉2克，
紫山药米糕的做法步骤：
1.紫山药切片蒸熟。可以用铁棍山药替代。
2.其他食材准备好。 柚子妈说：大米粉可换成小米粉、杂粮粉。牛奶可用清水替代。
3.将紫山药+牛奶，用料理机打成山药浆。
4.将糖，大米粉，发酵粉，依次加入，搅拌均匀。最终是稠糊状。
5.将糊装入模具中，每个模具7成满就好。
6.将蒸锅底下放热水，模具放入发酵约40分钟。看见米糊明显增大，大火蒸10-20分钟（小模具10分钟，大的要20分钟）。关火焖2分钟拿出来。
7.稍冷却即可脱模，柚子妈用饼干模具切了个造型，小柚子拿着也方便。
枣泥紫米糕
宝贝的小点心----枣泥紫米糕
紫米的营养价值和药用价值都比较高，有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等多种作用。这款点心，是田园专门为2岁以上孩子量身定制的甜点。营养丰富，口感香甜松软，富含膳食纤维。且可以任意制作成孩子喜爱的图案造型，让孩子吃的开心。
做这个点心，实际上就是做戚风蛋糕的办法，也可以放入烤箱里烤，但我试过蒸和烤两种办法，发现紫米蒸的口感更好。所以妈妈们只要有打蛋器就可以了，不需要烤箱。
枣泥紫米糕材料：紫米半杯、鸡蛋4个、白糖60克、紅棗20克、黑芝麻10克、色拉油40克。
枣泥紫米糕的做法
1、紫米用水浸泡一夜，沥干水分。
2、用机器打成紫米粉。
3、红枣和黑芝麻一起打碎成細顆粒。
4、將紫米粉和红枣黑芝麻细颗粒混合，加色拉油、蛋黃，搅勻成紫米糊备用。
5、蛋清打发，边打边加入白糖，直至蛋白发硬（如圖尖角竖起）。
6、去1/3打发的蛋清放入紫米糊碗中，用塑料刮刀搅拌均勻。（搅拌时不要朝一個方向搅，应从底部向上轻轻向上翻搅，以免消泡。）
7、把拌有部分蛋清的紫米糊倒回打发的蛋清碗中。
8、用同樣的方法攪拌均勻後倒入蒸盘里，上蒸鍋，大火燒開後蒸15分鐘，即可。
紫米糕(2)
食材明细：
主料：：紫糯米100g，糯米100g，
辅料：：米酒适量，白糖适量，白芝麻适量，
紫米糕的做法步骤：
1.紫糯米要先洗干净泡水
2.加入糯米蒸放小半碗水，蒸熟
3.加入糖和米酒拌匀
4.装在小模具里
5.倒扣在盘子上撒上芝麻就可以了
小贴士：
消化不好的人，还有小孩，最好少吃
地瓜紫米糕
食材明细：
主料：：紫糯米150g，地瓜100g，糯米150g，
辅料：：米酒适量，白糖适量，牛奶适量，
地瓜紫米糕的做法步骤：
1.紫糯米洗净泡水两小时，糯米，白糖等备用
2.糯米洗净后加入紫糯米里，加一小碗水
3.地瓜切块，和紫糯米一起蒸熟
4.地瓜蒸熟后
5.地瓜压成泥加入牛奶拌匀
6.蒸好的糯米趁热加入糖，米酒拌匀
7.用一个干净的袋子铺在盘子上，用一个模具【我用的是凤梨酥的模子】铺一层紫糯米，用一个小勺子抹油压平
8.放一层地瓜泥压平
9.在放一层紫糯米，就做成紫米糕了
小贴士：
紫米口感較扎实，加入比例相同的圓糯米可增加軟Q的口感
紫薯西米糕
食材明细：
主料：：西米150g，紫薯1个，蜂蜜适量，白糖10g，水适量，
紫薯西米糕的做法步骤：
1.用料
2.西米和糖放入料理机中研磨成粉
3.磨好的西米粉放入大碗中，慢慢加入适量的温水，我加了80g左右，感觉面团有点硬，给大家个参考
4.用筷子搅拌成颗粒状
5.再用手揉成团，包保鲜膜或者放在保鲜袋中静置一会。
6.紫薯洗净蒸熟，去皮压成泥，加入适量的蜂蜜调匀
7.西米团用擀面杖擀成长条状
8.铺上紫薯馅
9.卷起来
10.切段
11.蒸笼铺油纸防粘，我是冷水入锅，出蒸汽后计时，蒸15分钟左右，关火焖5分钟
12.成品
心形紫米糕
食材明细：
主料：：黑米35克，大米35克，糯米35克，豆沙适量，
心形紫米糕的做法步骤：
1.a.用尽可能少的水（水大约高出米的1cm）将黑米+大米+糯米浸泡一夜。
b.将泡米水沥干到一个干净的碗里，待用。
2.将沥干水的米粒阴干到米粒不粘在一起但是用手抓一把还是有点阴阴凉凉潮潮的程度（我用电吹风的冷风吹的）。
3.将阴干的米粒用食物料理机打磨成粗粉，是粗粉哦，因为我们做的是米糕，不是汤团。
4.打成粗粉后，还要在这些粗粉里洒些泡米水，因为粗粉太干吃起来硬邦邦的，太湿吃起来又会太粘，所以，右手边洒水左手边拌匀粗粉，直到润而不湿。
5.在心形模具中抹一层油。
6.将1/2的粗粉倒入心形模具并压实，然后挤一层豆沙，豆沙占整个粗粉表面的2/3，因为挤满的话，从侧面看，豆沙都露外面了。
7.将剩余的粗粉倒入心形模具并压实。
8.锅中加入500ml凉水，中火蒸15分钟熄火。
小贴士：
1.所有米的比例为1:1:1不可用纯糯米，否则太粘了；
2.没有耐心的朋友可以用吹风机的冷风档将沥干的米吹干；
3.豆沙有甜味了，无需在粗粉里另外加糖。
感谢您阅读“97美食网”的《椰汁紫米糕》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了椰汁西米露专题，希望您能喜欢！
