“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你对哪些美食感兴趣呢?小编为此仔细地整理了以下内容《紫米糕》,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
1.紫糯米1杯,圆糯米1/2杯,水1杯,冰糖30公克,2.蜜红豆50公克,熟白芝麻少许
紫米糕的做法步骤:
1.将紫糯米洗净,泡水6∼8小时后沥干水分备用。
2.将圆糯米洗净和泡过水的紫糯米拌匀,再加入1杯水放入电锅内蒸约30分钟。
3.煮熟的糯米饭趁热加入冰糖拌匀至融化(若冰糖无法完全融化,可将糯米饭再放入锅中,外锅倒入1杯水再蒸至冰糖完全融化)。
4.将蜜红豆加入作法3中拌匀,分成每个40公克,整型成球形的紫米糕,撒上白芝麻即可。
97Msw.com相关知识
酸奶腰果紫米糕
食材明细:
紫米一小碗,生腰果若干,自制酸奶一碗,蜂蜜少许
酸奶腰果紫米糕的做法步骤:
第1步材料:紫米一小碗生腰果若干 (没有生腰果也可以用超市买得到的袋装熟腰果,或者花生米等其他坚果仁代替)自制酸奶一碗(家里没有酸奶机的童鞋也可以用外面买的酸奶,尽量要原味的比较健康喔~)另外还有蜂蜜少许紫米提前洗净浸泡一晚,你看你看,泡出来的水颜色几多的高贵!哈哈哈
第2步泡好的紫米带水放入高压锅中隔水蒸20分钟。(喜欢粘一点的也可以加一些糯米,不过糯米不是健康食品,不宜多吃)蒸好的紫米加入一些蜂蜜拌匀,然后放到模具里压实~~~为什么不在蒸的时候就放蜂蜜呢?因为蜂蜜不能高温加热,平时喝蜂蜜水的时候也切忌不要用开水冲泡哦,那样的话蜂蜜的营养就都被杀死了,喝下去的仅仅是糖份~~~
第3步把模具取出后,淋上酸奶,然后撒上压碎的腰果仁,就做好啦!一份简单又营养的小甜食,好吃又不怕长胖~~~欧耶!
普洱茶香玫瑰紫米糕
食材明细:
紫米150克,普洱茶饼1/2小块(或其它茶叶),和田玫瑰花10朵,蜂蜜2汤匙
普洱茶香玫瑰紫米糕的做法步骤:
1.锅里放入1小碗水,放入1/2块普洱茶饼
2.放入10朵玫瑰花
3.开火煮至水开后继续煮10分钟,至茶叶和玫瑰花发出香味,关火,让水温降至微温
4.过滤掉茶叶渣和玫瑰花朵,留下玫瑰普洱茶水倒入碗中
5.茶水里放入2汤匙蜂蜜
6.用勺子搅拌均匀,调制成普洱玫瑰蜂蜜水备用
7.紫米用清水冲洗干净,控掉水分
8.洗净的紫米放入炒锅,开中火,用铲子不停的翻炒,把紫米表面的水分炒干
9.炒干的紫米放在盘中,放在一边让其冷却降温,把热气散尽
10.把紫米放在料理机的研磨杯内,搅打成细粉末状
11.所有的紫米都搅打成粉末放入微波适用的盘子中
12.盘子放在微波炉中,通电,高火叮3分钟,至紫米熟飘出香气,把盘子取出
13.熟紫米粉放在漏筛中,用一根筷子搅动,使紫米粉通过楼筛过滤
14.细小的紫米粉滤入碗中,漏筛里剩下颗粒状的紫米疙瘩
15.颗粒状的紫米疙瘩放在料理机的研磨杯内,盖好盖子
16.研磨杯安装在料理机主机上,通电,搅打成细小粉末
17.搅打好的粉末倒在碗中,和之前过滤的粉末混合在一起
18.紫米粉中分次倒入调制好的普洱玫瑰蜂蜜水
19.用筷子从粉末中间开始,朝一个方向画圈搅拌
20.把紫米粉与蜜水搅拌均匀,使紫米粉形成湿性的面疙瘩
21.用手抓一把面疙瘩在手心里用力握,面疙瘩很容易凝结成块,紫米粉就搅拌好了
22.握成块的紫米疙瘩放在月饼模具中
23.用手掌把紫米粉压实压平
24.模具倒扣在案板上,用手轻轻向下推动模具手柄
25.一块漂亮的紫米糕就诞生了
米糕
食材明细:
高粱5杯,小豆2杯,盐1大勺,白糖1/2杯,油1/2杯。
米糕的做法步骤:
(1)将小豆煮好后捣碎,并加白糖做馅。
(2)把4杯高粱面加1/2杯热水和面,捏成扁圆形。
(3)在平锅里放油,并压和好的高粱面煎时,把扁圆形馅迭半粘在上面。
(4)热的时候撒白糖。
鳗鱼米糕
食材明细:
熟米糕600公克,浦烧鳗2条,香菜10公克
鳗鱼米糕的做法步骤:
1.米糕排于碗中,放入蒸笼后以大火蒸约15分钟至热。
2.起油锅,将浦烧鳗下锅煎热,再取出切小段排放于作法1的米糕上即可。
3.将香菜洗净、切碎,洒在浦烧鳗上不但简单又可以增添香气喔!
台南米糕
食材明细:
长糯米2杯,池上米1/4杯,鱼松30公克,熟花生60公克,红葱头6粒,卤肉汁6茶匙,渍黄萝卜6片,香菜适量,卤肉汁适量,水1320cc,鸡粉1/2茶匙,猪油2大匙,米酒1大匙
台南米糕的做法步骤:
1. 红葱头去皮切片备用。
2. 热锅放入2大匙猪油将红葱头炸至呈金黄色时,捞出沥干油脂备用。
3. 将长糯米及池上米用720cc的冷水浸泡40分钟后,洗净沥干再加入600cc的水及作法2的油2大匙和全部调味料拌匀,一起放入电子锅中煮至开关跳起后,再焖10分钟即可盛出,每碗淋上1茶匙卤肉汁,再放上鱼松及熟花生、渍黄萝卜、香菜即可。
圣诞米糕
食材明细:
主料:大米粉200克,糯米粉20克,橙粉20克,豆沙适量,黑香米粉10克
辅料:糖适量,牛奶适量,菠菜粉适量,红曲粉适量,油适量
圣诞米糕的做法步骤:
1,大米粉,澄粉,糯米粉,糖,牛奶适量倒入盆里,搅拌粘稠糊,取搅拌好的大米糊适量,倒入小碗里,碗里倒入10克黑香米粉,搅拌均匀,放入蒸锅蒸熟!
2,蒸好米糕,倒入适量的油,和面团,如果,面团特别硬,可以加少许牛奶和面团,软硬适中,面团全部和好!
3,取适量白米糕团,搓椭圆形,做头。在取适量白米糕团,擀椭圆片,做胡须!
4,两边面片对折,用刀切大小一样的小条!
5,把两边小条搓在一切!
6,把搓好的胡须沾少许水,粘上!
7,做帽子。取红米糕面团适量,擀椭圆形面片,从一边卷起个小边,两边对折过来,用手捏好,变成三角形的帽子,上面多余搓帽子英,在去适量白面团,搓圆球,粘在帽子英上!
8,帽子和头都黏上,用筷子扎两个眼睛小孔,在扎一个嘴巴,取黑面团,搓大小一样的眼睛,在取红面团,搓鼻子,都粘上!
9,做圣诞老人身体。取豆沙适量,取白面团适量,擀圆皮,包入豆沙,包好,搓椭圆形。
10,包好,用手在上面按压圆孔!
11,沾少许水,把头和身体都粘好!
12,做圣诞树?!取黑面团适量,包入适量的豆沙,搓椭圆形,像松树的形状!
13,在取适量绿面团,擀圆片,包裹黑面团上!
14,圣诞树装饰,取红面团搓条,缠绕圣诞树上,用模具压出五角星,粘在树上,用模具做喜欢的形状粘上!
15,成品完成
小贴士:
馅料,除了包豆沙,还可以包自己喜欢的口味!
喜欢《紫米糕》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了糯米糕专题,希望您能喜欢!