食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材文化是美食文化的一大构成，你对食材了解有多少呢？以下内容是小编特地整理的“酱烧大闸蟹宴客拿手菜的做法”，希望能为你提供更多的参考。
秋风起蟹儿肥，又能到相约好友共吃蟹的季节。这季节又跟国庆假期相结合，那真是喜上加喜呢，送上我们老家老底的酱烧大闸蟹，十分的有味哦。吃多了清蒸，换一下烧法真是不同的味觉享受哦。
材料：
大闸蟹3只，五花肉50克，姜3片，蒜3瓣，葱适量，料酒3茶匙，酱油1茶匙，白糖少许，
酱烧大闸蟹宴客拿手菜的做法的做法步骤：
步骤1，备洗好大会闸蟹，五花肉，葱，姜。
步骤2，锅里加少许的色拉油，再将五花肉下锅，加入姜蒜爆香。
步骤3，将大闸蟹切片入锅煎至蟹壳微微透黄。
步骤4，再加入料酒，酱油，及少许的白糖。
步骤5，煮至收汁后加入葱段点缀即可。
步骤6，这样子一份酱烧大闸蟹就完成了。
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香菇烧海参宴客拿手菜的做法
海参性温，味甘咸，是高蛋白食物，能够延缓衰老，增强免疫力，有滋阴补肾、养血润燥的功效。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，香菇搭配海参，再配以高汤烧煮，做法虽简单，但营养十分丰富，是一道精致的大餐呢！
材料：
香菇几朵，即食海参几只，盐适量，酱油适量，蚝油适量，高汤一碗，料酒少许，姜一块，大葱一根，水淀粉少许，
香菇烧海参宴客拿手菜的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材，香菇洗净后切成花，大葱切段，姜切片。
步骤2，锅里烧水，加入少许料酒，姜片，把海参放入水中煮5、6分钟，捞出备用。
步骤3，油锅里下油烧热，下入姜片，炒出香味。
步骤4，再下入葱段，还有之前切出香菇碎，不要浪费，哈哈。
步骤5，姜葱炒出香味后，加入高汤一碗。
步骤6，加入香菇。
步骤7，水开后加入海参，小火焖6、7分钟，然后把姜葱捞出。
步骤8，加入适量盐，酱油，蚝油调味。
步骤9，再加入少许水淀粉，煮到汤汁浓稠，即可出锅。
步骤10，相当美味哦！
土豆烧排骨宴客拿手菜的做法
过年过节家里来了客人少不了要弄些拿手菜，拿手菜需从颜值到味道上都比较赞才行。吃完饭一家人聊聊天，开开心心的度过愉快的假期是件非常幸福的事情，这是每一个家庭都有的闲暇愉快的时光。
材料：
排骨1000克，土豆2块，姜1块，大蒜4瓣，冰糖5块，料酒2勺，八角4颗，生抽2勺，红烧酱油适量，，
土豆烧排骨宴客拿手菜的做法的做法步骤：
步骤1，排骨斩成小段，用清水浸泡去除血水。
步骤2，放入冷水锅里煮开，去血沫。
步骤3，捞出冲洗干净控水。
步骤4，葱姜蒜，八角备好。
步骤5，土豆去皮切大块儿备用。
步骤6，锅内烧热底油，把控干水份的排骨放进去翻炒。
步骤7，葱姜蒜，八角放进去一起炒出香味儿。
步骤8，烹入料酒，生抽。
步骤9，放入红烧酱油上色，观察颜色够了即可。
步骤10，我是移入砂锅里加入冰糖，足量的水，水开后加适量盐小火烧了40分钟。没有砂锅直接炒锅，炖锅都可以的。排骨可以戳透时放入土豆继续再烧5分钟，土豆熟了即可。
步骤11，超级好吃。
步骤12，成品竖
烤排骨宴客拿手菜的做法
老公总觉得烤出来的排骨烤不透，不软烂。其实用好了锡纸，烤排骨一样那么好吃。
材料：
猪肋排100g，有机酱油10g，烤肉酱3勺，料酒1勺，锡纸1张，，
烤排骨宴客拿手菜的做法的做法步骤：
步骤1，把肋排洗净、沥干。
步骤2，倒入所有调料，抓拌均匀。腌渍2小时。
步骤3，将肋排平铺在锡纸上，把剩余的料汁淋在排骨上。
步骤4，将锡纸四角包裹严实，放进预热好的烤箱180度烤30分钟。
步骤5，取出锡纸包，打开。再用180度烤15分钟即可。
书香蛏子宴客拿手菜的做法
蛏子的营养价值很高，而且色白味鲜、肉嫩而肥，是滋补的营养佳品。蛏子含有丰富的蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素，还具有补阴、清热、除烦、解酒毒等食疗功效，对产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等有一定治疗作用。
材料：
蛏子600g，鸡蛋2个，胡萝卜1根，蒜10g，蒜苔20g，玉米油0.5勺，糖0.5匙，盐0.5匙，味精0.3匙，淀粉1勺，红辣椒5g，，
书香蛏子宴客拿手菜的做法的做法步骤：
步骤1，在市场买到鲜活的蛏子，蛏子在盐水中浸泡半小时吐吐沙子然后洗净沥干水份备用
步骤2，锅中加入适量清水大火煮蛏子5分钟左右
步骤3，蛏子全部张口在翻动几下即可关火出锅
步骤4，蛏子的营养价值很高，而且色白味鲜、肉嫩而肥，是滋补的营养佳品。蛏子含有丰富的蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素，还具有补阴、清热、除烦、解酒毒等食疗功效，对产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等有一定治疗作用。
步骤5，两个鸡蛋打散水淀粉倒入蛋液中可以稍稍加点盐搅拌均匀
步骤6，不粘锅倒入适量玉米油加热后倒入蛋液中小火煎制
步骤7，煎蛋饼一定要中小火慢煎为了有卖相蛋饼就不翻过来再煎
步骤8，一根胡萝卜削减成两根小柱体状
步骤9，蛋饼剪掉两边和胡萝卜组成书的形状
步骤10，蒜、蒜苔、红辣椒切碎末备用
步骤11，锅中放入底油加热加入蒜末爆香
步骤12，再放入蒜苔粒翻炒至变色
步骤13，放入蛏子大火快速翻炒加入糖、盐、味精炒匀入味
步骤14，最后撒入蒜末和红辣椒提鲜即可出锅
步骤15，将炒好的美味蛏子摆入蛋皮书上
步骤16，蛏子原有的鲜美再加上蒜香就更加完美
步骤17，用叶子装饰一下瞬间美爆棚了
步骤18，蛏子的营养价值非常丰富
步骤19，搭配着美酒味道更加陶醉
步骤20，书香蛏子是宴客必备的拿手菜喔
步骤21，美美美
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