食材构成了美食最基本的部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的重点就是食材,你平时对食材了解比较多吗?小编特地花时间为你收集并编辑了粤鲜配川辣,虾仁滑蛋酱爆鸡丁便当,鲜滑香爽!的做法,为方便后续阅读,请你收藏本文。
今日便当——虾仁滑蛋酱爆鸡丁便当。(我的公众号:上班族的便当)做这个便当的初衷是想做个有虾的菜,于是选择了虾仁滑蛋这道广东菜,但光吃就觉得腻了,配点川菜做法的酱爆鸡丁,广式鲜搭配四川辣,冰火口感、鲜滑香爽,虾和鸡丁都好嫩,回味无穷!【便当搭配】主菜:滑蛋虾仁配菜:酱爆鸡丁(川口)水果:哈密瓜
材料:
基围虾10只,鸡蛋2个,鸡胸肉半块,莴笋100g,香葱2根,干辣椒4个,花椒适量,食用油适量,生抽适量,糖适量,盐适量,淀粉适量,
粤鲜配川辣,虾仁滑蛋酱爆鸡丁便当,鲜滑香爽!的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。虾去虾线剥壳,鸡胸肉洗净,莴笋切丁,姜蒜切末、4个干辣椒去两头备用;
步骤2,先做滑蛋虾仁。剥出基围虾的虾仁,去虾线后洗干净;加入适量蛋清、1小勺盐、淀粉、料酒腌制几分钟;
步骤3,锅内烧开水,放入虾仁焯30秒即可(顺手把莴笋丁也焯一下);两个鸡蛋打散加葱花,准备水淀粉;
步骤4,将鸡蛋液、葱花、虾仁、淀粉水混合,加入一小勺盐和适量的白胡椒;
步骤5,锅内放两勺油,开中火,热锅冷油倒入蛋液,这时不用翻动,鸡蛋液半凝固时再翻动;
步骤6,翻炒均匀即可出锅,鸡蛋不要炒老哦。
步骤7,川味酱爆鸡丁做法。将洗干净的鸡胸脯肉切成小块,放1勺生抽、1小勺料酒、1小勺盐、1勺淀粉腌制几分钟。
步骤8,锅内放2勺油,开中火,热锅热油放入腌好的鸡丁,翻炒均匀至刚好变色,盛出备用。
步骤9,在刚才的锅中加入一小勺油,开中火,加入蒜末、姜末、干辣椒和适量花椒,炒香;再加半勺豆瓣酱,炒出红油;
步骤10,将焯过水的莴笋和鸡丁同时放入,翻炒均匀;
步骤11,放2勺生抽和一点糖提味,大火收汁;鸡肉不要炒太老哦。
步骤12,放入便当!口感满分,完美~
步骤13,这是我的公众号:上班族的便当让我们一起钻研美食,做幸福的吃货✧٩(ˊωˋ*)و✧
97Msw.com相关知识
鲜香爽滑的香菇豆腐
食材明细:
主料::豆腐1块,淀粉适量,
辅料::香菇3朵,香葱适量,
鲜香爽滑的香菇豆腐的做法步骤:
1.豆腐切成小块
2.香菇切成丁,姜切丝,葱切成末
3.油热放香菇丁,姜丝爆香
4.闻到香菇味道之后放入豆腐,加入水,漫过大半豆腐。
5.煮至豆腐入味后放入湿淀粉和葱花
6.晃动锅子,关火
小贴士:
豆腐不能用锅铲去铲,容易碎,最好的办法是晃动锅子或者颠锅,这样就蹦保持豆腐的完整性,勾过淀粉的豆腐看起来跟诱人呢!
秋葵鲜菇滑蛋
食材明细:
主料::秋葵8个,白玉菇50克,蟹味菇50克,鸡蛋2个,
辅料::盐3克,生抽少许,料酒少许,
秋葵鲜菇滑蛋的做法步骤:
1.准备食材。
2.菇剪掉根部,锅中加盐加水烧开把菇焯水。
3.秋葵表面用盐搓洗一下,将上面的绒毛洗干净,并切成薄片备用。
4.鸡蛋加盐和少许料酒打散。
5.热锅热油放入秋葵翻炒变色后加盐并翻炒均匀。
6.锅中放入蛋液,稍作凝固后再翻炒均匀。
7.放入双菇,加少许生抽翻炒均匀即可。
三鲜滑蛋
食材明细:
主料::鸡蛋6个,番茄1个,冬菇3朵,蘑菇60g,
辅料::葱1支,甜椒1个,无盐黄油30g,生粉适量,蚝油适量,盐适量,糖适量,味淋适量,
三鲜滑蛋的做法步骤:
1.先开微火,将无盐奶油融化。
2.放入切好的冬菇煸香,依然小火。
3.煸出香味后,加入红萝卜丝,舞菇炒至3分钟,放一点蠔油。
4.炒香后捞起备用。
5.先将鸡蛋加入一点盐调匀。
6.调匀后加入葱花,继续调匀。
7.调匀后加入番茄。
8.将调好的蛋液倒入刚才炒香的备用食材中,再加入适量味啉调匀,备用。
9.另用一冷锅,加入油润锅(就是将锅四周都淋上油),开小火待冒细泡。
10.冒泡后慢慢倒入蛋液,一定要保持小火。
11.用锅铲轻轻推动蛋,一层层的比较滑嫩,不要乱炒。
12.看到刚刚凝结,捞起备用。
13.将甜椒末放入锅中炒至将生味祛除。
14.加入水和适量白糖。
15.待白糖溶化后,加入适量生粉水勾芡。
16.將芡汁淋在蛋上就好了。
小贴士:
1 一直用小火,才会滑。
2 每个步骤该捞出备用的食材都要捞出,否则口感会变。
3 黄油可以用其他油代替,不过香气就不如黄油。
鲜虾木耳滑蛋
食材明细:
主料::鲜虾适量,黑木耳适量,鸡蛋适量,
辅料::香葱适量,姜片适量,
配料::盐适量,料酒适量,生粉适量,鸡粉适量,
鲜虾木耳滑蛋的做法步骤:
1.黑木耳用温水泡发;
2.鲜虾拨去壳挑掉泥线,用葱白、姜片、料酒、生粉腌制10分钟;
3.鸡蛋磕入碗中,放入葱花,充份打散备用;
4.锅中热油,先放入鸡蛋液炒熟后,盛出备用;
5.爆香姜片和葱;
6.放入虾仁翻炒至变色;
7.放入黑木耳翻炒一会儿;
8.最后倒入炒好的鸡蛋,调入盐和鸡粉,即可!
初秋鲜虾清新吃法——【滑蛋虾仁】
食材明细:
主料::虾500g,鸡蛋1个,
辅料::姜少许,葱少许,
配料::盐适量,白胡椒粉少许,生粉少许,料酒少许,食用油适量,
初秋鲜虾清新吃法——【滑蛋虾仁】的做法步骤:
1.虾洗净,去壳留尾,去虾线,并用厨房纸巾吸干水分;浆切成末,葱切成葱花;鸡蛋蛋清与蛋黄分离备用;
2.取一大碗,放入虾,调入蛋清,1/2茶匙盐,少许胡椒粉、生粉和姜末搅拌均匀,腌制10分钟;
3.下锅前,用少许油将腌过的虾抓拌一下;
4.烧热炒锅,下油,倒入虾仁;
5.用筷子朝一方向将虾仁拨散;
6.虾变红色,调入料酒,洒上葱花,拨匀即可。
小贴士:
1. 拌虾时,要朝一个方向搅拌,先慢后快,先轻后重直到虾上劲;
2. 虾下锅后最好用筷子拨散,不要用锅铲子,锅铲容易弄坏虾的表层;
3. 虾可放冰箱冷冻30分钟再拨壳会比较容易。
虾仁滑蛋 。
食材明细:
主料::虾仁1袋,鸡蛋2个,
辅料::黄瓜适量,韭菜适量,葱适量,
配料::盐适量,料酒少许,
虾仁滑蛋 。的做法步骤:
1.将成品虾仁解冻后,沥去多余水分放入碗中
2.葱、姜切碎
3.然后把切好的葱、姜加料酒将虾仁腌制片刻
4.黄瓜切成和虾仁差不多大小的丁
5.韭菜切小段
6.鸡蛋磕入碗中搅拌均匀,锅内热油炒成蛋花
7.葱切葱花
8.锅中热油爆香葱花
9.加入腌制过的虾仁翻炒
10.放入黄瓜丁断生
11.放入炒好的鸡蛋炒匀
12.加盐调味,洒入韭菜段翻炒均匀即可
虾仁滑蛋
食材明细:
鸡蛋适量,虾仁适量,小葱适量,姜适量,盐适量,白酒适量
虾仁滑蛋的做法步骤:
第1步虾仁清洗干净,挑去沙线,加入一点白酒腌制。小葱切碎,姜切末。
第2步鸡鸡蛋打散,加入葱姜。加入两大勺水,加入少许盐,搅打均匀;最后将腌制好的虾仁放进去一起搅拌。
第3步锅里放少量油,油热后,加入蛋液。蛋液稍微凝固后,轻轻翻炒,不断翻炒,直至鸡蛋完全成熟;滴两滴香油,即可出锅。
小贴士:
虾仁放一点白酒,可以去除腥味鸡蛋里加入的两大勺水要是冷却的开水,这样炒鸡蛋不腥加水可以让鸡蛋更嫩,不加水小心变成煎蛋饼炒鸡蛋的火候要注意,不能太轻,虾仁可能不熟,太老了口感又不好,掌握在一分钟左右这道炒鸡蛋加少许盐就可以,太多调料会夺走虾仁和鸡蛋的鲜
食材大全《粤鲜配川辣,虾仁滑蛋酱爆鸡丁便当,鲜滑香爽!的做法》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了滑蛋鲜虾仁专题,希望您能喜欢!