中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你记忆中最深的食材是什么?下面的内容是小编为大家整理的下饭神器酸笋炒小鱼干的做法,希望你更多关注本网站更新。
酸笋做为广西著名的美食,有着它独有的味道,菜肴中加入少量的酸笋,其味浓郁绵长。酷暑天,剩菜中加入少许笋汁,剩菜虽过了夜而无馊味。搭配上风干后的小鱼干,无论是在炎炎夏日吃上一碗粥,或者喝上一杯啤酒,都是极好的一道下饭下酒菜。
材料:
小鱼干150g,秘制酸笋50g,黄豆适量,蒜苗1根,生姜适量,酸辣椒适量,食用油2勺,盐适量,饮用水50ml,白酒适量,生抽适量,鸡精或味精适量,
下饭神器酸笋炒小鱼干的做法的做法步骤:
步骤1,事先准备好原料,选用华螺酸笋纯手工切制,风味更佳,黄豆事先泡一晚口感会更好。
步骤2,在锅中倒入少许油,待锅冒出热气后倒入黄豆进行翻炒,炒至黄豆金黄色即可出锅取出备用(注意:炒的过程中要不断的翻炒,掌握火候,以免黄豆炒焦至有小黑点)
步骤3,清洗好锅后,重新放入适量油,待油温至5成热时放入酸辣椒进行翻炒
步骤4,待酸辣椒爆香后,逐次的放入酸笋和生姜,炒至香气散发出来即可,然后取出备用。
步骤5,清理好的锅放入少许油,待锅5成热时放入小鱼干,翻炒一会(切忌不要时间过长,以免小鱼干的口感过干过硬)
步骤6,翻炒一会儿小鱼干之后,依次放入事先准备好的酸笋、生姜、酸辣椒、黄豆,加入佐料盐和生抽,滴上几滴白酒会更佳香哦!
步骤7,翻炒一会儿后,加入约50ml水,用中火盖上锅头进行焖制,焖至5分钟时就能感受到那迷人的香味了。
步骤8,焖至10分钟后,放入蒜叶用小火进行翻炒,最后放入少许鸡精或者味精,放上蒜苗,小炒一会就可以出锅啦。
步骤9,成品
步骤10,成品
97Msw.com相关知识
客家鱼干炒酸笋的做法
广东的三大菜系,客家美食,不能缺席。今天的是客家家常菜——客家鱼干炒酸笋。参与活动:
材料:
客家鱼干100克,酸笋150克,辣椒5个,蒜头1个,油适量,盐适量,酱油适量,料酒适量,
客家鱼干炒酸笋的做法的做法步骤:
步骤1,准备好客家鱼干,洗干净,过水洗即可(千万不能浸泡)
步骤2,酸笋,切丝
步骤3,辣椒
步骤4,辣椒切好,
步骤5,热锅,到一点油,把切好的酸酸丝,炒
步骤6,热锅,倒油,放蒜,放鱼干一起煎。
步骤7,加入酸笋,倒入酱油、料酒、盐,等一起焖
步骤8,美味出锅
青椒炒小鱼干的做法
这是湖南比较受欢迎的一道下饭菜
材料:
小鱼干青椒白酒白醋蒜头,,
青椒炒小鱼干的做法的做法步骤:
步骤1,首先锅放油放入小鱼干炸成黄色很干很酥脆的样子
步骤2,炸的同时放半瓶盖白酒
步骤3,半瓶盖白醋
步骤4,再放入青椒蒜头盐爆炒待青椒熟了加少许水水量大概也是一瓶盖加太多不好吃然后加鸡精等水炒干了立马出锅
步骤5,家里如果有酸的泡椒加一点也会很好吃加泡椒的话不用白醋也有同样的效果
小鱼干炒坚果。的做法
朋友从韩国寄过来一些干鱼并推荐个小零食做法,说小孩纸这么吃炒鸡补钙的,告诉我时我抱有怀疑的态度,因为是拿鱼干炒坚果而且还要放大蒜,我真的怀疑它的味道。做完后迫不及待的尝了口,天哪太好吃了,酥脆属于那种甜咸口的,可以当零食,配点啤酒也相当不错。
材料:
小鱼干60克,开心果适量,葡萄干适量,杏仁适量,糖15克,黑芝麻15克,蒜泥4瓣,,
小鱼干炒坚果。的做法的做法步骤:
步骤1,食材准备好,忽略我那三个栗子哈,正好剩三个就也放里面了,不过里面坚果随意。家里有啥就放啥吧,估计放点核桃花生瓜子也不错。黑芝麻忘记拍照了嘻嘻。
步骤2,先用小火把小鱼炒至微黄。备用,要小火哦
步骤34,瓣蒜压成泥。
步骤4,放油放蒜,蒜变黄有香味把所有食材倒进去。
步骤5,加糖翻炒几下,再放入黑芝麻,炒拌均匀就可以啦。
步骤6,简单又美味。
辣炒小鱼干的做法
上次买了一斤小鱼干,不是很干的那种,平时用来煮汤。但是买的多又不常用,所以剩了很多。所以决定做个重口味的。
材料:
小鱼干,辣椒少许,花椒末少许,孜然少许,
辣炒小鱼干的做法的做法步骤:
步骤1,这是成品。步骤很简单。1、小鱼干去头,清水洗去表面上的盐分,捞起备用2、小鱼干倒入平底锅中,干煸至没有水分,放置盘中3、平底锅中倒入少许油,七成热是倒入小鱼干4、放入干辣椒面,花椒末、孜然翻炒5、1分钟左右出锅即可
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