没有好的食材不可能有好的美食，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材，你对食材精通吗？以下由小编收集整理的《泡椒酸笋焖鸭的做法》，供你阅读参考，并请收藏本页面！
7、8、9月份是吃鸭的最好季节，当然酸笋焖鸭，味道赞。
材料：
鸭300克，酸笋3块，泡椒5个，白辣椒适量，油，盐，料酒，姜丝，生抽，，
泡椒酸笋焖鸭的做法的做法步骤：
步骤1，鸭洗干净切块，用盐、料酒、生抽腌制10分钟；
步骤2，泡椒切小；
步骤3，酸笋切成丝
步骤4，白辣椒切好；
步骤5，热锅，倒一点点油，放鸭炒，翻转，，不断炒，会炒出很多油来，直到微黄；
步骤6，热锅，倒油，放泡椒炒；
步骤7，等泡椒炒出味道，放白辣椒干，一起炒；
步骤8，热锅，倒一点点油，放酸笋翻炒，
步骤9，在酸笋锅中，加入鸭、泡椒、白辣椒干，
步骤10，加入盐、生抽，继续翻炒，都变微黄，即可。
步骤11，美味的泡椒酸笋焖鸭出锅了。
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泡椒酸笋的做法
一直以来就特别的爱吃酸笋，每年新鲜的竹笋大量上市的时候我都会去山上采一些嫩嫩的竹笋回来，焯水漂好以后，挤干水份放在冰箱冷冻保存！想吃酸笋的时候就取一点儿出来用泡椒腌制了吃，酸辣爽口开胃，不管是用来下酒佐餐还是当作追剧小零食都是极好的！
材料：
新鲜的竹笋500克，泡椒1小袋，冰糖60克，干辣椒5个，白醋半瓶，盐1勺，
泡椒酸笋的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜的竹笋扒皮，清洗干净，焯水后放在冷水中浸泡一晚上！中途多换几次水，去除竹笋里面的涩味儿！（我每年在竹笋大量上市的时候都会准备很多，处理好放冰箱冷冻保存！）
步骤2，浸泡好的竹笋捞出挤干水分备用！
步骤3，准备好一小袋泡椒！（超市里有卖！）
步骤4，准备一个干净的无油无水的容器，把挤干水分的新鲜的竹笋放进去！
步骤5，加入一小袋的泡椒，60克的冰糖和5个干辣椒！（泡椒要连泡椒水一起倒进去！）
步骤6，加入一勺盐！
步骤7，加入半瓶白醋！（白醋不用太多，刚好淹没住竹笋即可！）
步骤8，密封好，腌制24小时，等到里面的冰糖完全融化即可食用啦！
步骤9，做好的泡椒酸笋放在冰箱冷藏保存！
步骤10，吃的时候，用干净的无油无水的筷子取一点儿出来即可！（里面的酸笋吃完了可以再继续把处理好的竹笋放进去腌制哦！）
步骤11，成品图
步骤12，成品图
步骤13，成品图
步骤14，成品图
步骤15，成品图
步骤16，成品图
步骤17，成品图
酸笋焖鸭
食材明细：
主料：：鸭肉250克，
辅料：：酸笋适量，
配料：：生姜适量，干辣椒适量，油适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，
酸笋焖鸭的做法步骤：
1.准备好酸笋和鸭肉。
2.生姜切片、辣椒切段。
3.热锅放油，爆香生姜。
4.放入鸭肉翻炒。
5.炒至鸭肉出油，加入料酒、盐。
6.放入适量酸笋继续翻炒。
7.加一碗水煮沸。
8.加盖焖5-10分钟。（中间翻几次）
9.待鸭肉焖软，放入辣椒，加入酱油。
10.炒至水分变干，辣椒香味溢出即可出锅。
酸笋焖鸭的做法
给大家介绍个不用放油不用放水的下饭菜。而且超级简单哦。
材料：
鸭肉半边，酸笋一个，辣椒依自己喜欢，花椒以自己喜好，大蒜2瓣，姜片2片，八角1个，，
酸笋焖鸭的做法的做法步骤：
步骤1，把辣椒.花椒.大蒜.姜片.八角.酱油.醋.料酒。一古脑的拌在一起腌制半个小时。
步骤2，酸笋切片.
步骤3，把腌制好的鸭肉皮朝下煎，锅里无需放油.中火慢慢焖.
步骤4，感觉鸭子油都焖出来了放入酸笋（盐也可以这个时候放入），继续焖到鸭子到自己想要的程度就可以了。
步骤5，放入蒜叶.味精，出锅咯.
酸笋焖鸭爪的做法
夏天的冰花夜宵摊总少不了这道美味小吃--酸笋焖鸭爪～开胃解馋吃多不胖，吃货们的最爱
材料：
鸭爪一斤，酸笋二两，鸡皮果少量，生姜数片，料酒适量，盐适当，白糖适当，蚝油适当，
酸笋焖鸭爪的做法的做法步骤：
步骤1，把生鸭爪洗净，沥干水
步骤2，配菜，薄荷紫苏酸笋青椒。洗好沥干
步骤3，鸡皮果也要洗好，蒜米剥开
步骤4，开油锅，等油热
步骤5，花生油七分热后把生鸭爪过油锅，去腥
步骤6，慢慢把鸭爪过一遍油，皮膨胀捞起待用
步骤7，最好用花生油，皮黄色泽美
步骤8，把鸭爪切段，热油先炒酸笋鸡皮果和生姜。味香把切段的爪翻炒
步骤9，下料酒，盐白糖翻炒一分钟后加水焖，水淹没过爪，再放点青椒
步骤10，焖上十分钟开锅放紫苏薄荷再盖上盖子焖10分钟
步骤11，熟透后放盖放蚝油
步骤12，成品，上碟。
步骤13，紫苏薄荷飘香，开瓶啤酒
南雄酸笋啤酒焖鸭的做法
南雄酸笋鸭是南雄的一道特色菜，以酸辣香为主，啤酒酸笋煮的鸭子非常入味，隔餐吃更加美味。
材料：
鸭子半只，酸笋0.5kg，啤酒1瓶，辣椒适量，八角2颗，桂皮1块，香叶1片，陈皮干2块，姜蒜适量，，
南雄酸笋啤酒焖鸭的做法的做法步骤：
步骤1，材料
步骤2，材料
步骤3，材料
步骤4，材料
步骤5，鸭子切小块，越小越入味，放入开水烫出血水，去腥
步骤6，水开煮5分钟捞起洗净晾干待用
步骤7，锅内下油，要比平常煮肉多一点，可以去腥，放下鸭子炒去部分水份，鸭皮出油
步骤8，加入干辣椒八角桂皮香料姜蒜一起炒一下出香味
步骤9，加入生辣椒蒜头加盐酱油料酒酸笋一起炒出香味
步骤10，倒入啤酒煮开
步骤11，放进电饭锅或者高压锅进行烹煮，入味
步骤12，成品，酸辣鲜香
泡酸笋的做法
广西酸笋很出名，在外面时刻怀念家乡口味。泡酸笋简单易学，而且可以留很久越泡越酸
材料：
笋3000g，，
泡酸笋的做法的做法步骤：
步骤1，笋不用洗。大颗的切对半。如果根部粘土，冲一下晾干
步骤2，烧一锅开水，把笋放进去，煮一两分钟断生，关火，然后放一晚上等水凉透
步骤3，放凉后，把笋码进泡菜坛子里，倒上煮笋的水，然后盖上坛子
步骤4，倒上水在边缘，半个月就可以吃了
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