不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在食材文化，哪些食材让你感兴趣？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“酸笋焖鸭”，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
主料：：鸭肉250克，
辅料：：酸笋适量，
配料：：生姜适量，干辣椒适量，油适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，
酸笋焖鸭的做法步骤：
1.准备好酸笋和鸭肉。
2.生姜切片、辣椒切段。
3.热锅放油，爆香生姜。
4.放入鸭肉翻炒。
5.炒至鸭肉出油，加入料酒、盐。
6.放入适量酸笋继续翻炒。
7.加一碗水煮沸。
8.加盖焖5-10分钟。（中间翻几次）
9.待鸭肉焖软，放入辣椒，加入酱油。
10.炒至水分变干，辣椒香味溢出即可出锅。
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酸笋焖鸭爪的做法
夏天的冰花夜宵摊总少不了这道美味小吃--酸笋焖鸭爪～开胃解馋吃多不胖，吃货们的最爱
材料：
鸭爪一斤，酸笋二两，鸡皮果少量，生姜数片，料酒适量，盐适当，白糖适当，蚝油适当，
酸笋焖鸭爪的做法的做法步骤：
步骤1，把生鸭爪洗净，沥干水
步骤2，配菜，薄荷紫苏酸笋青椒。洗好沥干
步骤3，鸡皮果也要洗好，蒜米剥开
步骤4，开油锅，等油热
步骤5，花生油七分热后把生鸭爪过油锅，去腥
步骤6，慢慢把鸭爪过一遍油，皮膨胀捞起待用
步骤7，最好用花生油，皮黄色泽美
步骤8，把鸭爪切段，热油先炒酸笋鸡皮果和生姜。味香把切段的爪翻炒
步骤9，下料酒，盐白糖翻炒一分钟后加水焖，水淹没过爪，再放点青椒
步骤10，焖上十分钟开锅放紫苏薄荷再盖上盖子焖10分钟
步骤11，熟透后放盖放蚝油
步骤12，成品，上碟。
步骤13，紫苏薄荷飘香，开瓶啤酒
南雄酸笋啤酒焖鸭的做法
南雄酸笋鸭是南雄的一道特色菜，以酸辣香为主，啤酒酸笋煮的鸭子非常入味，隔餐吃更加美味。
材料：
鸭子半只，酸笋0.5kg，啤酒1瓶，辣椒适量，八角2颗，桂皮1块，香叶1片，陈皮干2块，姜蒜适量，，
南雄酸笋啤酒焖鸭的做法的做法步骤：
步骤1，材料
步骤2，材料
步骤3，材料
步骤4，材料
步骤5，鸭子切小块，越小越入味，放入开水烫出血水，去腥
步骤6，水开煮5分钟捞起洗净晾干待用
步骤7，锅内下油，要比平常煮肉多一点，可以去腥，放下鸭子炒去部分水份，鸭皮出油
步骤8，加入干辣椒八角桂皮香料姜蒜一起炒一下出香味
步骤9，加入生辣椒蒜头加盐酱油料酒酸笋一起炒出香味
步骤10，倒入啤酒煮开
步骤11，放进电饭锅或者高压锅进行烹煮，入味
步骤12，成品，酸辣鲜香
酸笋焖排骨
食材明细：
主料：：排骨1条，酸竹笋250克，
辅料：：葱2根，
配料：：盐1小勺子，生抽5克，生粉1小勺子，花生油10克，白糖2克，酒小许，
酸笋焖排骨的做法步骤：
1.酸笋用水泡洗5分钟，再捞起来弄干一下水分。
2.排骨洗好切成小块，用花生油，生粉，生抽，盐，葱白调味，放置10分钟。
3.锅热一下，先把竹笋放进去干炒几分钟，水分干为好，盛起来。
4.接着热锅，下些花生油走锅，然后把排骨倒进去翻一下，在周遍浇小许酒，马上把锅盖盖上焖3分钟。
5.接着把盖子打开，铲子翻炒，把竹笋也倒进来。
6.等竹笋和排骨都炒在一起有油出来的时候，盖上盖子中火焖大约6分钟。排骨有够熟了就撒上葱花。
7.接着加一点点白糖，把葱花和糖都翻炒均匀就可以了。排骨一定要煮熟透哦。
泡椒酸笋焖鸭的做法
7、8、9月份是吃鸭的最好季节，当然酸笋焖鸭，味道赞。
材料：
鸭300克，酸笋3块，泡椒5个，白辣椒适量，油，盐，料酒，姜丝，生抽，，
泡椒酸笋焖鸭的做法的做法步骤：
步骤1，鸭洗干净切块，用盐、料酒、生抽腌制10分钟；
步骤2，泡椒切小；
步骤3，酸笋切成丝
步骤4，白辣椒切好；
步骤5，热锅，倒一点点油，放鸭炒，翻转，，不断炒，会炒出很多油来，直到微黄；
步骤6，热锅，倒油，放泡椒炒；
步骤7，等泡椒炒出味道，放白辣椒干，一起炒；
步骤8，热锅，倒一点点油，放酸笋翻炒，
步骤9，在酸笋锅中，加入鸭、泡椒、白辣椒干，
步骤10，加入盐、生抽，继续翻炒，都变微黄，即可。
步骤11，美味的泡椒酸笋焖鸭出锅了。
超下饭～酸笋黄豆焖鸭～的做法
酸笋，打小就喜欢的食材。不过一般外地人都不喜欢那个“怪味”，可是在我们眼里却是“珍宝”。老友粉，螺丝粉里必不可少的～开胃，酸爽～鸭肉，性甘凉，滋补，养胃，且肉质松软多汁。黄豆，富含蛋白质，营养美味。三者结合，堪称完美～参与活动:
材料：
鸭肉小半边，酸笋1个，黄豆一小碟，豆瓣酱1勺，辣椒酱1勺，大蒜1棵，
超下饭～酸笋黄豆焖鸭～的做法的做法步骤：
步骤1，黄豆泡发，蒜苗切段，姜切片，酸笋切片，鸭肉洗净滤水备用～
步骤2，开火下油，放入小半勺豆瓣酱炒香，下酸笋，翻炒，出锅备用～
步骤3，把泡发好的黄豆炒香，盛出备用～
步骤4，滤水的鸭肉不放油，直接下锅，炒出水分，盛出。重新下油，放蒜头那部分，放豆瓣酱，辣椒酱，姜，爆炒，下鸭肉，翻炒，鸭肉出油，下1勺料酒，1勺生抽，小半勺老抽，下料炒匀。倒入黄豆，放1碗水，焖煮。
步骤5，直至黄豆焖熟，放入酸笋，再焖一小会儿，放入蒜苗，香喷喷的，出锅～
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