“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你收藏保存了哪些菜谱呢?小编花时间专门编辑了面包串串的做法,欢迎你参考,希望对你有所助益!
一次吃三种口味的小餐包
材料:
波兰种,高粉50克,水50克,酵母1克,主面团,高粉200克,鸡蛋35克,水75克,盐1克,糖15克,奶粉15克,酵母2克,黄油15克,馅料,紫薯泥75克,咖喱土豆胡萝卜75克,小香肠5根,,
面包串串的做法的做法步骤:
步骤1,波兰种混合发酵至表面很多气孔
步骤2,主面团混合除黄油之外的所有材料
步骤3,揉10分钟后加入黄油再揉10分钟
步骤4,发酵排气分成15个小面团,一个约30克
步骤5,擀成牛舌状
步骤6,卷起搓长条
步骤7,卷在小香肠上
步骤8,胡萝卜土豆加咖喱块炒干
步骤9,取一个小面团加入25克
步骤10,收口捏紧
步骤11,正面抹点水沾白芝麻
步骤12,另外做紫薯的,加25克
步骤13,上部1/3捏紧
步骤14,捏成三角形
步骤15,每个口味各做5个,用竹签串起
步骤16,二发,三角的撒了些粉、割花纹
步骤17,烤箱180度烤15-20分钟
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串串虾
食材明细:
厄瓜多尔白虾1000g,蒜泥10g,盐15g,油250g,黑胡椒10g,白酒50g,葱适量,姜适量,竹签若干
串串虾的做法步骤:
第1步竹签热水泡30分钟。白虾剪去虾须。
第2步用牙签在第二节处剔除虾线。白酒,黑胡椒粒,葱,姜,盐,备用。
第3步虾洗干净沥水,放入白酒,葱姜,盐腌制20分钟。将虾用竹签串好,放入蒜泥,(也可腌制时不放葱姜,放蒜泥更入味)食用油,用刷子涂匀。烤箱预热,放入虾,200度烤20分钟。
第4步出炉可以再撒入黑胡椒,完成。
小贴士:
用白酒腌制虾的味道更鲜美,根据个人口味设定烤制的时间,时间短虾肉更鲜嫩,时间长肉质更Q弹,虾皮更脆!
【串串香怎么做好吃】串串香的做法,步骤
串串香
自己在家也能做出好吃的串串香,况且自己做的卫生、干净、放心,食材也可随自己的口味添加,更何况它的制作非常的简单。因为孩子们不敢吃麻辣的,所以做的清汤味的,蘸料可
食材配方
主料:
豆皮
2张豆腐泡
20个蘑菇
100g鸡肉丸
20个藕
1节土豆
2个火腿肠
4根辅料:
油
适量盐
适量姜
适量胡椒粉
适量浓汤宝
2盒甜辣酱
适量蒜泥
适量芝麻酱
适量香菜
适量木耳
适量菠菜
适量
做法 共12个步骤
1.竹签用淡盐水煮上5分钟杀菌消毒。
2.豆皮洗净切成宽条,叠扇子一样穿到竹签上。
3.穿上豆腐泡。
4.蘑菇串。
5.自制鸡肉丸串串,木耳串。
6.藕片串。
7.土豆片串,火腿肠串。
8.菠菜串。
9.锅中油热后,爆香葱段,姜片,加入适量的清水。
10.放入两盒浓汤宝,调入一些胡椒粉,中火煮上10分钟。
11.所有蘸料准备好。芝麻酱用醋澥开,香菜切碎,甜辣酱,蒜泥倒入碗中。
12.边煮边吃,把准备的蘸料涂抹在串串香上就可以开吃了。
麻辣串串锅
食材明细:
主料:油豆腐20只,兰花豆干3块,百叶2包,豆干3块,鹌鹑蛋20只
辅料:辣椒粉适量,辣椒适量,茴香适量,花椒粉适量,花椒适量,五香粉适量,蒜瓣适量,郫县豆瓣酱适量,油豆豉适量,香叶适量,桂皮适量,水适量,油适量,老抽适量
麻辣串串锅的做法步骤:
1,顺时针:辣椒粉、辣椒、茴香、花椒粉、花椒、五香粉、蒜瓣(还有郫县豆瓣酱、油豆豉,到放油的时候加进去);
2,倒入3勺左右的油,将这些调味料先用小火煸香;
3,倒入清水;
4,再加入香叶和桂皮(这两样东西没办法和前面那些调料一起煸炒,所以在煮锅底的时候加),最后加入老抽调色;
5,油豆腐、兰花豆干一切二、百叶切成长条、豆干剖成两片后对角切、鹌鹑蛋煮熟去壳,这些准备工作都要事先做好;
6,锅底烧开后把食材都放入锅中,边涮边吃。
串串辣子兔
食材明细:
野兔300克,竹扦数根,红辣椒数个调料盐、味精、香料、香叶各少许
串串辣子兔的做法步骤:
1、野兔肉切小片,腌渍,用竹扦串好。
2、兔串入油炸至金黄色,捞出。入香叶、红辣椒翻炸装盘。
小贴士:
特点
香味四溢,外脆里嫩。
多彩串串烧
食材明细:
鸡胸肉200克,青椒适量,红椒适量,黄椒适量,橄榄油1汤勺,黑胡椒粉适量,甜辣酱适量,盐少许
多彩串串烧的做法步骤:
第1步鸡胸肉洗净,切成2厘米见方的块状;彩椒也同样切成大小基本一致的块状;
第2步鸡肉撒上盐和黑胡椒粉;将鸡肉和调料抓透,腌制15分钟左右;
第3步将鸡肉和彩椒间隔串在竹签上;烤盘刷橄榄油,将烧串放在烤盘上;
第4步烤箱预热200度,将烤串放进去烤15分钟左右;取出后,刷上甜辣酱即可。
小贴士:
◎彩椒可用其它蔬菜代替,甜辣酱亦可换成你喜欢的酱料。◎鸡肉已经腌制入味,酱料热量很高,无需刷很多,薄薄一层即可。◎给小朋友吃可以换成蕃茄酱,这样的烤串趁热吃味道最佳。
烧烤串串虾怎么做好吃 烧烤串串虾
烧烤串串虾
我老爹夏天最喜欢吃烧烤了,尤其是烧烤摊子上的烤虾串,前些日子老下雨就窝在了家里,这些天晚上他就都囔着想出去吃烧烤了。 我对他说:“别出去吃了,舌尖上的元素周期表
食材配方
主料:
鲜虾
500g辅料:
油
1小勺盐
2小勺白酒
1大勺烧烤料
适量胡椒粉
适量
做法 共12个步骤
1.虾用水清洗干净
2.剪去虾须,挑去虾线
3.捞出沥干后,撒入盐和少许胡椒粉
4.抓拌均匀腌制20分钟
5.腌制好的虾用竹签子按自己喜欢的方法串起(可以首尾相穿,也可以背尾相穿)
6.全部串起即可
7.平底锅里撒少许油,油不需多
8.油烧热后,将虾串并排放入
9.喷入一大勺白酒去腥
10.然后均匀撒入烧烤料
11.一面烤熟后翻面,再撒些烧烤料
12.直到虾的颜色变红即可关火
叉烧串串虾
食材明细:
虾适量,料酒适量,黑胡椒适量,叉烧酱适量
叉烧串串虾的做法步骤:
第1步用剪刀将虾从背部剪开,抽掉虾泥肠后备用
第2步碗里倒入料酒,叉烧酱,黑胡椒粉将所有调料混合搅匀
第3步将虾用签子串好,倒上调好的酱料腌制腌好后用锡纸将签子稍微包一下,放入微波炉里大火烤5分钟后取出,翻一面继续烤3分钟即可
小贴士:
1.虾也可以剪好后直接腌制,但是这样串的时候酱汁容易沾手上去,串好后再腌也可以,2.虾开背这样可以更容易腌制入味3.口味重些也可以在酱汁里加少许的食盐来调味4.用锡纸包住竹签尾部怕微波火力太大将签子烤糊
薯条串串鸡
食材明细:
鸡胸脯肉300克,土豆(黄皮)100克,盐3克,猪油(炼制)25克,辣椒油10克,花椒粉4克,味精2克
薯条串串鸡的做法步骤:
1. 土豆刮洗干净,切“一字条”;
2. 鸡胸脯肉洗净,切成大小均匀的丁,用竹签串成串备用;
3. 锅内放猪油烧热,下土豆条炸至呈金黄色捞出;
4. 少许底油中下辣椒粉、花椒粉、盐、味精炒匀,铲入盛土豆条的盘中;
5. 锅内下猪油烧至五成热,下串串鸡炸熟且色黄时捞于土豆条上,蘸味料即可。
小贴士:
炒味料的油要少,火要小,要突出麻辣味。
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