“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,相信你对这些菜谱并不陌生,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你是不是在研究这些菜谱呢?小编经过整理,为你编辑了肉食者联盟辣子牛肉粒的做法,供你阅读参考,并请收藏本页面!
重口味的我又做辣味牛肉啦,这次做了辣炒牛肉,因为喜欢吃牛肉,所以家里牛肉常年都储备,只要想吃荤菜了牛肉做的还是比较多,看样子这样继续做下去,日后可以出个牛肉合集啦!哈哈哈!牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。辣椒维生素C含量高居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为,辣椒能缓解胸腹冷痛,制止痢疾,杀抑胃腹内寄生虫,控制心脏病及冠状动脉硬化;还能刺激口腔黏膜,引起胃的蠕动,促进唾液分泌,增强食欲,促进消化。辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能,因此,日常菜谱中加入一点辣椒,对身体的健康大有益处。辣椒也是一种很有刺激性的食物,是很多人的最爱,辣椒不仅仅是它的辣味能够刺激我们的食欲,对于温胃驱寒都有很大的功效,对于治疗消化不良有很好的效果。今天是午餐做的这个辣子牛肉粒,午餐一般我家吃米饭多一些,所以这个菜拌米饭吃非常下饭,每个人都会因为这个菜最少多吃半碗米饭,既然有这么开胃有好吃的菜,不如赶紧做起来吧!
材料:
腌牛肉用料,牛肉400克,生抽15克,糖5克,淀粉10克,其他食材,干辣椒50克,盐2克,花椒10克,大葱1根,白酒10克,生抽10克,糖5克,熟白芝麻30克,熟花生米30克,油50克,
肉食者联盟辣子牛肉粒的做法的做法步骤:
步骤1,首先把牛肉切成2厘米左右的小块,干辣椒用剪子剪成一段一段的,我一般是一个干辣椒剪成3段,大葱切成片状,其他的原材料也都准备好。
步骤2,牛肉用腌肉调料先抓匀,然后腌上半个小时让牛肉入味,其实这个菜真的是快手菜,简单易学还好吃下饭。
步骤3,牛肉腌好后令起一锅,锅中倒油油量以没过牛肉为好,因为是要炸一下牛肉,所以油量要多一点,牛肉下锅后炸到表面发白就可以了,把牛肉捞出来控一下油。
步骤4,锅中留少量的底油,把辣椒段和花椒炒一下,
步骤5,然后把炸好的牛肉倒进锅里一起炒,这时候可以到生抽、白酒、糖、盐调味调色啦,喜欢颜色深一点的还可以到一点点老抽,总之调味调色这方面根据自己口味来吧。
步骤6,调味料加好后要翻炒均匀,再就把葱
步骤7,芝麻、熟花生米倒进锅里一起炒一下,因为花生和芝麻都是熟的,所以炒一下就可以了,这样还能保证花生有一定的脆度,感觉葱片熟了就可以出锅了。
步骤8,这个菜无论是拌饭吃,或是当下酒小菜都很适合,喜欢牛肉粒有嚼劲的可以多炸一会牛肉,那样嚼起来有点像牛肉干的感觉,当追剧零食都是可以的。
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肉食者联盟牛肉韭黄饺子的做法
牛肉饺子最好的搭配就是韭黄了,不仅可以让牛肉提香,而且韭黄可以增加牛肉中的水分,让牛肉饺子吃起来不但不会干柴,而且非常鲜美,吃过一次你绝对还会再做第二次的。有时间的话可以自己和面擀饺子皮,想要像我一样偷懒的话,买现成的饺子皮就可以了。只要馅好,无论是是手工制作的还是买的,饺子都是十分美味可口的。
材料:
牛肉400克,韭黄500克,蚝油15克,生抽10克,料酒10克,鸡粉5克,盐少许,香油5克,花生油15克,,
肉食者联盟牛肉韭黄饺子的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉洗干净沥干水,剁成肉末,放入深盘中,加入蚝油,生抽,料酒,鸡粉,盐搅拌均匀后再加入花生油和香油拌匀腌制一会。
步骤2,韭黄摘去老叶清洗干净沥干水分切末。
步骤3,将切成末的韭黄放入拌好的牛肉中搅拌均匀即可(韭黄别太早放入,不然会出水)。
步骤4,拌匀的韭黄牛肉馅,搅拌时切记要朝一个方向搅拌啊!
步骤5,将馅料放入饺子皮中间,按照自己的习惯包好。
步骤6,全部做好后码在烤盘中。
步骤7,放入蒸烤箱内,选择纯蒸模式,110度蒸制22分钟左右。
步骤8,出炉开吃啦!鲜嫩多汁,真的鲜掉眉毛啦!
步骤9,来个近照看看吧,真的是水嫩水嫩的哦!
肉食者联盟辣炒牛肉的做法
因为喜欢辣味儿,所以吃什么都想加点辣,加各种辣:小米辣、干辣椒、辣椒面、格式辣酱,总之是无辣不欢的我,有了辣味的菜,就会觉得好吃度提升一个档次。家人都喜欢吃牛肉,更种做法的牛肉都喜欢吃,今天想吃炒牛肉啦!但是要做个辣味的做啥呢?翻了翻冰箱有小米辣、有生菜,牛肉不用说家里常备,行!这就齐了,主要原料都有了,今天做个生菜包辣炒牛肉。炒牛肉要想软嫩主要掌握两点,一是腌制牛肉,如果腌制不好炒出来的牛肉会像嚼胶皮,一点都嚼不动,所以我重点提示一下腌制牛肉,腌牛肉除了一些调料以外,主要是淀粉和鸡蛋清是必不可少的,尤其是淀粉会起到锁住水份的作用,抓过淀粉的肉炒出来才会软嫩多汁。再有就是切牛肉,牛肉因为肉纤维比较粗,而且筋比较多,所以切牛肉时一定要顶着牛肉的纹理切(又叫顶刀切),就是横着断开肌肉纹理,说顺着牛肉纹理切牛肉的都是不负责任的,有句行话叫:横切牛羊竖切猪,就是:猪肉顺着肉丝切,牛羊肉横着切(也就是顶刀切)。因为牛羊肉的纤维粗,顺着切不好嚼;猪肉纤维细,如果横着切,炒完菜就变成炒肉末了。重点说好了,就要说说怎么做这道菜了。
材料:
腌肉用料,牛肉250克,淀粉5克,料酒10克,酱油10克,糖5克,盐2克,黑胡椒2克,其他食材,小米辣6个,大葱白1段,姜2片,大蒜5瓣,辣酱15克,熟白芝麻适量,薄荷叶适量,
肉食者联盟辣炒牛肉的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉横着肉的纹理切成1厘米宽的肉丝,加上淀粉、鸡蛋清、料酒、糖、酱油、黑胡椒用手抓匀腌上20分钟左右。
步骤2,腌肉的过程把葱、姜、蒜切成末,小米辣切成薄片备用。
步骤3,锅中倒油中小火烧至五成热时倒入葱姜蒜爆香一下,
步骤4,然后把腌好的肉倒进去,迅速滑散至肉颜色发白,把火调成大火,倒入辣酱、酱油、盐快速翻炒至辣酱裹满肉丝,
步骤5,再倒入薄荷叶、小米辣翻炒均匀关火。
步骤6,出锅前再撒一点熟芝麻装饰一下
步骤7,生菜尽量选靠近菜心的部位,这样菜叶大小适中,而且菜叶自然弯曲的状态,正好像一个小碗一样可以把肉丝包起来。
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