“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有明确的做法指南，你还记得哪些菜谱呢？下面，小编为大家整理的“肉食者联盟辣炒牛肉的做法”，请在阅读后，可以继续收藏本页！
因为喜欢辣味儿，所以吃什么都想加点辣，加各种辣：小米辣、干辣椒、辣椒面、格式辣酱，总之是无辣不欢的我，有了辣味的菜，就会觉得好吃度提升一个档次。家人都喜欢吃牛肉，更种做法的牛肉都喜欢吃，今天想吃炒牛肉啦！但是要做个辣味的做啥呢？翻了翻冰箱有小米辣、有生菜，牛肉不用说家里常备，行！这就齐了，主要原料都有了，今天做个生菜包辣炒牛肉。炒牛肉要想软嫩主要掌握两点，一是腌制牛肉，如果腌制不好炒出来的牛肉会像嚼胶皮，一点都嚼不动，所以我重点提示一下腌制牛肉，腌牛肉除了一些调料以外，主要是淀粉和鸡蛋清是必不可少的，尤其是淀粉会起到锁住水份的作用，抓过淀粉的肉炒出来才会软嫩多汁。再有就是切牛肉，牛肉因为肉纤维比较粗，而且筋比较多，所以切牛肉时一定要顶着牛肉的纹理切（又叫顶刀切），就是横着断开肌肉纹理，说顺着牛肉纹理切牛肉的都是不负责任的，有句行话叫：横切牛羊竖切猪，就是：猪肉顺着肉丝切，牛羊肉横着切（也就是顶刀切）。因为牛羊肉的纤维粗，顺着切不好嚼；猪肉纤维细，如果横着切，炒完菜就变成炒肉末了。重点说好了，就要说说怎么做这道菜了。
材料：
腌肉用料，牛肉250克，淀粉5克，料酒10克，酱油10克，糖5克，盐2克，黑胡椒2克，其他食材，小米辣6个，大葱白1段，姜2片，大蒜5瓣，辣酱15克，熟白芝麻适量，薄荷叶适量，
肉食者联盟辣炒牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉横着肉的纹理切成1厘米宽的肉丝，加上淀粉、鸡蛋清、料酒、糖、酱油、黑胡椒用手抓匀腌上20分钟左右。
步骤2，腌肉的过程把葱、姜、蒜切成末，小米辣切成薄片备用。
步骤3，锅中倒油中小火烧至五成热时倒入葱姜蒜爆香一下，
步骤4，然后把腌好的肉倒进去，迅速滑散至肉颜色发白，把火调成大火，倒入辣酱、酱油、盐快速翻炒至辣酱裹满肉丝，
步骤5，再倒入薄荷叶、小米辣翻炒均匀关火。
步骤6，出锅前再撒一点熟芝麻装饰一下
步骤7，生菜尽量选靠近菜心的部位，这样菜叶大小适中，而且菜叶自然弯曲的状态，正好像一个小碗一样可以把肉丝包起来。
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肉食者联盟牛肉韭黄饺子的做法
牛肉饺子最好的搭配就是韭黄了，不仅可以让牛肉提香，而且韭黄可以增加牛肉中的水分，让牛肉饺子吃起来不但不会干柴，而且非常鲜美，吃过一次你绝对还会再做第二次的。有时间的话可以自己和面擀饺子皮，想要像我一样偷懒的话，买现成的饺子皮就可以了。只要馅好，无论是是手工制作的还是买的，饺子都是十分美味可口的。
材料：
牛肉400克，韭黄500克，蚝油15克，生抽10克，料酒10克，鸡粉5克，盐少许，香油5克，花生油15克，，
肉食者联盟牛肉韭黄饺子的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉洗干净沥干水，剁成肉末，放入深盘中，加入蚝油，生抽，料酒，鸡粉，盐搅拌均匀后再加入花生油和香油拌匀腌制一会。
步骤2，韭黄摘去老叶清洗干净沥干水分切末。
步骤3，将切成末的韭黄放入拌好的牛肉中搅拌均匀即可（韭黄别太早放入，不然会出水）。
步骤4，拌匀的韭黄牛肉馅，搅拌时切记要朝一个方向搅拌啊！
步骤5，将馅料放入饺子皮中间，按照自己的习惯包好。
步骤6，全部做好后码在烤盘中。
步骤7，放入蒸烤箱内，选择纯蒸模式，110度蒸制22分钟左右。
步骤8，出炉开吃啦！鲜嫩多汁，真的鲜掉眉毛啦！
步骤9，来个近照看看吧，真的是水嫩水嫩的哦！
炒二冬肉食者联盟的做法
立冬节气将至，咸鲜的杭州冬令家庭常备的冬咸菜可以做起来了，选用长梗绿叶蔬菜，晾晒去水分，用盐抓出水分，压紧在缸底，一星期后和冬笋一起炒出咸鲜适口的炒二冬，爽口开胃，非常下饭！
材料：
长梗绿叶青菜5斤，盐适量，花椒1勺，干辣椒3个，冬笋1个，料酒1勺，酱油1勺，白糖1小勺，
炒二冬肉食者联盟的做法的做法步骤：
步骤1，青菜洗净。
步骤2，青菜用绳子绑起来。
步骤3，晾晒青菜一天。
步骤4，青菜水分晒干。
步骤5，准备一个干净容器（有陶瓷缸更好），青菜撒上盐，用手抓，青菜水分流出，叶子颜色变深，放入容器内压实。
步骤6，撒上一些花椒粒和干辣椒。
步骤7，用保鲜袋装上几个大石头，压在冬咸菜上，盖上盖子，腌1个星期。
步骤81，星期后，开盖，冬咸菜颜色金黄，香气扑鼻。
步骤9，冬咸菜和冬笋准备好。
步骤10，冬笋去皮放入锅中煮10分钟，冲冷水备用。
步骤11，冬咸菜洗净切小段。
步骤12，冬笋切片。
步骤13，锅中倒入适量菜籽油烧热后，放入冬笋和冬咸菜炒香。
步骤14，加入少许盐和白糖调味，放入1勺料酒和1勺酱油。
步骤15，翻炒出香味，即可装盘。
步骤16，咸鲜适口的炒二冬，整个冬季最美味的菜肴！
肉食者联盟鸡丁炒刀豆的做法
就地取材做了这道简单快手家常菜，刀豆大家都知道，炒起来不容入味儿，这样做，超入味，酸鲜开胃，下饭菜。
材料：
鸡胸肉1块，番茄1个，刀豆50g，料酒1勺，生抽1勺，盐依个人口味，十三香2g，蒜2瓣，番茄酱1勺，冰糖2g，
肉食者联盟鸡丁炒刀豆的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材，刀豆去根去尖，冷水冲洗干净。
步骤2，刀豆焯水，锅中加入水烧开，下刀豆煮2分钟捞出淋干水分。
步骤3，焯水的刀豆切碎。
步骤4，鸡胸肉洗干净，切丁。
步骤5，番茄洗干净，去根，切小块。
步骤6，起油锅，加入鸡肉丁煸炒。
步骤7，加入料酒，煸炒至变色盛出备用。
步骤8，另起油锅，加入切好的番茄块煸炒。
步骤9，加入一勺番茄酱，半小碗纯净水，炒制番茄成浓稠状。
步骤10，加入生抽。
步骤11，按个人口味加入盐，十三香，再加入蒜蓉。(蒜提前切碎)
步骤12，加入冰糖盖上盖子中小火焖炒1分钟，我家炒菜用铸铁锅，对身体好，同时烧菜特别好吃。
步骤13，盛出装盘，开胃下饭菜。
步骤14，宝贝说好吃极了，本来没什么胃口，结果吃了两碗饭～～
步骤15，简单快手家常小炒，酸甜开胃，健康低脂，好吃不胖。
步骤16，我要开动喽～
肉食者联盟青椒炒肉的做法
今天赶早市买了几个大青椒，中午就用青椒做了道家常菜青椒炒肉。青椒炒肉是一道以青椒、猪肉为主要食材烹制而成的京菜，具备烹饪简单，味道可口，营养丰富，补充人体需要维生素的特色。
材料：
青椒1个，胡萝卜1/2个，干黑木耳20克，猪里脊肉100克，淀粉5克，糖8克，醋10克，油30克，郫县豆瓣酱20克，葱姜蒜适量，
肉食者联盟青椒炒肉的做法的做法步骤：
步骤1，青椒切成丝，猪里脊肉切成丝用淀粉抓匀备用
步骤2，葱、姜、蒜切成丝准备炝锅用。
步骤3，锅中倒油下入葱姜蒜炒香，倒入肉丝划散开，肉变成白色后烹入生抽炒香上色
步骤4，然后倒入青椒丝，翻炒2分钟即可出锅。
步骤5，超级下饭
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