黑木耳肉丸_凉拌黑木耳

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黑木耳肉丸

发布时间 : 2019-12-03

黑木耳爽口黑木耳凉拌黑木耳

国人历来讲究食不厌精，美食生活中国非常重要的组成部分，美食让我们每天都在体验着美妙绝伦的刺激，所以喜欢美食是有深层原因的。你有什么想与我们分享的吗？你也许需要"黑木耳肉丸"这样的内容，希望你能从中找到有用的内容！

肉丸可以现吃，也可以冷藏炒菜时候用

材料：

1盒黑木耳，1块五花肉，2个香菇，

黑木耳肉丸的做法步骤：

1，将五花肉、香菇洗干净，切成小末，加入葱姜

2，取黑木耳，切成小丁

3，将混合肉糜，切匀

4，锅里加入少量油，烧热，浇在肉糜上，加入少量盐、鲜酱油、拌匀

5，用手捏成丸子

6，在锅子里加入水，烧开，加入肉丸子

7，煮3-5分钟，出锅即可

8，装盘，可直接食用

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肉丸炒木耳

黑木耳性平味甘，人胃、大肠经。具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。

材料：

1块五花肉，4个香菇，1盒黑木耳，1根胡萝卜，若干肉丸，

肉丸炒木耳的做法步骤：

1，将鲜菇洗干净，切花纹，再一劈两半，五花肉切片

2，胡萝卜洗干净，切片，木耳洗干净，冷水泡软

3，取少量杭椒，切成小丁，用于调味

4，锅内加入少量食用油，待锅子烧热，加入葱姜蒜爆香

5，加入肉片，鲜酱油、料酒，翻炒

6，待肉炒至变色，加入胡萝卜和香菇，翻炒。

7，加入泡切好的黑木耳，翻炒1分钟

8，加入提前做好的肉丸子，翻炒1-2分钟，加入少量的盐

9，出锅摆盘

黑木耳炒肉片

现在的厨房不再讲究锅多，而在于锅的实用性，就像前段时间买的这个黑乐砂锅，不仅可以用来烤，还能用来炒菜。用砂锅做的这个黑木耳炒肉片，不但营养丰富，而且做法简单，只需要十几分钟，一道色、香、味俱全的家常小炒就完成了。

材料：

1条猪里脊，20克黑木耳，1个青椒，半个胡萝卜，

黑木耳炒肉片的做法步骤：

1，准备好材料。

2，猪里脊洗干净后切成薄片。

3，把切成片的肉加料酒，生抽，鱼露和少许生粉拌匀后腌15分钟。

4，胡萝卜切片。

5，青椒切片。

6，黑木耳泡发后洗净撕成小朵。

7，砂锅中倒入适量油。

8，放老姜爆香。

9，放入腌好的肉片爆炒至肉片变色后盛出。

10，锅中倒入少许油后把青椒放入翻炒。

11，加入黑木耳翻炒。

12，再加入胡萝卜翻炒。

13，然后把肉片一起放入炒匀后加少许盐调味。

14，再加少许水稍炖煮即可出锅了。

15，营养丰富，色、香、味俱全的家常小炒。

丝瓜黑木耳年糕

现在是丝瓜最好吃的时候，泡一点黑木耳和年糕一起烧，丝瓜翠绿，黑木耳脆脆的，年糕糯糯的好吃停不下来！

材料：

500克丝瓜，400克南瓜，适量黑木耳，一根葱，

丝瓜黑木耳年糕的做法步骤：

1，准备好丝瓜，年糕，黑木耳，葱

2，黑木耳提前冷水泡发洗净

3，小锅水开放入一小勺盐

4，放入黑木耳烧开继续烧一分钟

5，丝瓜削去皮切成滚刀块

6，葱洗净切葱花

7，热锅凉油放入葱白煎出香味，放入丝瓜

8，放入一小勺盐翻炒变色

9，放入年糕

10，放入适量热水

11，放入黑木耳烧两分钟，放入一小勺盐，少许鸡精

12，撒入葱花

13，丝瓜颜色碧绿，黑木耳脆脆，年糕糯糯想吃吗

黑木耳猪肝汤

材料：黑木耳25克，鲜猪肝300克，红枣20克，姜片、盐各适量。

黑木耳猪肝汤的做法

1、将黑木耳用清水泡发，拣去杂质，清洗干净，去蒂，撕小朵。

2、猪肝洗净，切片；红枣洗净，去核。

3、汤锅内加入适量清水，大火烧沸后，放入黑木耳、红枣和姜片，转用中火煲1小时左右，加入猪肝片，待猪肝片熟透，加盐调味即可。

怎样吃黑木耳

黑木耳不仅有营养作用，医学研究证明：黑木耳还具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，软化血管，使血液流动顺畅，减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利...[更多]

小提示

黑木耳和蜂蜜能一起吃:黑木耳含有清洁血液并具解毒作用的物质，帮助清除体内毒素。黑木耳若与桃仁、蜂蜜搭配食用，有凉血化淤功效。适用于中风恢复期半身不遂、便秘等病症。

莴苣和黑木耳能一起吃:莴苣具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用，其功效更是明显。

黑木耳炒鱼丸

今天才知道，鱼丸也可以炒着吃，以前以为只能煮火锅和做汤呢，大家都来试试哦，十分营养并且丰盛的晚餐哈哈

材料：

1把蒜苗，适量黑木耳，适量炸鱼丸，适量白鱼丸，

黑木耳炒鱼丸的做法步骤：

1，准备蒜苗，洗干净，切段

2，将购买好的鱼丸洗干净，备用

3，将黑木耳用冷水泡好，切小，备用

4，锅里倒入橄榄油，加热，加入鱼丸，翻炒2分钟左右

5，加入料酒

6，倒入蒜苗,接着倒入黑木耳，翻炒2-3分钟

7，加入少量水、盐，翻炒均匀加入少量水、盐，翻炒均匀

8，稍微煮一会，大约2分钟

9，入味后，收汁即可出锅

黑木耳桂花糖水

女性应该多喝的养血驻颜糖水----黑木耳桂花糖水

很多人以为白木耳是用来煮糖水的，比如白木耳莲子汤、紫薯白木耳羹等；以为黑木耳是用来凉拌或炒食的，多是咸口。

其实黑木耳做为糖水也是可以的。黑木耳是一种营养丰富的食用菌，又是传统的保健食品和出口商品。其色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。

并且，黑木耳和红枣、枸杞等搭配更能将养血的功效发挥得淋漓尽致。同时因为黑木耳的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，可以防血稠。

黑木耳还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。

常见的作法是将黑木耳泡发后在开水中氽一下，佐以辣椒、醋、酱、糖等做凉拌黑木耳，是非常受欢迎的凉菜。

偶尔可以换换口味，来个糖水，润润颜，这个糖水，非常简单，味道也不错，建议女性们多喝，能让脸色更红润，如果没有桂花，可以用更常见的红枣煲个红枣黑木耳糖水。

黑木耳桂花糖水

主料：黑木耳30克。

配料：冰糖50克、枸杞10克、桂花1茶勺。

黑木耳桂花糖水的做法

1．黑木耳洗净后用温水泡发。

2．在汤锅中倒入一大碗水，将黑木耳煮开，倒入冰糖。

3．烧开后转小火煮20分钟左右。

4．加入准备好的10克枸杞。

5．加入1茶勺腌制过的糖桂花。

6．再煮5分钟左右，即可关火取食。

特别提示

1．现在超市里有卖新鲜黑木耳，长得肥嫩异常，非常可人，但是不适合直接食用，可能会微中毒，建议大家不要购买新鲜木耳。

2．黑木耳煮开后加入冰糖转小火，能使糖水变浓稠，更爽滑。

怎样吃黑木耳

小提示

桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配，具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效

桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配，可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿

腐竹银芽黑木耳

食材明细：

腐竹150克，绿豆芽，水发黑木耳各100克，花生油20克，香油，盐各5克，味精2克，水淀粉15克，姜10克，黄豆芽汤200克。

腐竹银芽黑木耳的做法步骤：

1、腐竹放在盆内，倒入开水盖严，浸泡至无硬心时捞出，切成3-4厘米长的段。

2、姜洗净，切成末；绿豆芽择洗干净，放开水内氽一下捞出；黑木耳择洗干净，将大朵撕成小朵，也可在开水中过一下捞出。

3、炒锅上火，放油烧热，下姜末略炸，放入绿豆芽、黑木耳煸炒几下，加黄豆芽汤、精盐、味精，倒入腐竹，用小火慢烧3分钟，转大火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盘内即成。

黑木耳豆腐汤

在黑木耳中发现的一种类似核酸的物质，能降低血液中的胆固醇和甘油三酯。今天豆腐加黑木耳、蘑菇、胡萝卜使这种豆腐汤低脂、低热量，非常适合春季的饮食汤。

黑木耳豆腐汤

主料：黑木耳10克，豆腐250克，水发香菇150克，胡萝卜30克。

辅料：生姜丝、香菜、清汤、盐、淀粉、香油各适量。

黑木耳豆腐汤的做法

1、黑木耳清洗干净，去蒂，撕开。

2、洗净豆腐，切成小块。

3、胡萝卜去皮、香菇去蒂，清洗干净切小丁。

4、在砂锅中加入清汤，倒入黑木耳、胡萝卜、蘑菇、生姜丝、香菜、盐煮。

5、然后放豆腐，淀粉勾薄芡，淋上香油即可。

怎样吃黑木耳

小提示

黑木耳炒西兰花

黑木耳，主要生长在中国和日本，在中国，又大部分是东北木耳和秦岭木耳居多。小时候吃的木耳都是野生的，木耳是生于朽木之上的，无枝无叶，完全是靠湿热余气所生。一场雨之后，拿上一个小盆，就在院子里的枯木树干上，就可以摘上一些，足够吃一顿的了。木耳颜色黑褐色，质地却很柔软，虽然很薄却有弹性，富含胶质。味道很是鲜美，可荤可素，营养丰富自不必说。能强身益气、活血，还有疏通肠胃、润滑肠道等功效，对高血压患者有一定的帮助。

材料：

1个西兰花，适量黑木耳，

黑木耳炒西兰花的做法步骤：

1，准备西兰花掰开，洗干净，切开

2，在锅子里加水，加入西兰花煮沸煮熟，捞出备用

3，炒锅里加入少量橄榄油，倒入西兰花翻炒2-3分钟

4，待变软后，加入黑木耳，翻炒1-2分钟

5，再加入少量盐，料酒和水，翻炒均匀

6，入味后，即可出锅

花菇黑木耳烧排骨

花菇，黑木耳吸收了排骨的汤汁，更加美味，同时也为排骨增加了鲜味！

材料：

适量排骨，6朵花菇，6小朵黑木耳，1小块柠檬，几大片生姜，2个八角，4个干红椒，适量花生油，

花菇黑木耳烧排骨的做法步骤：

1，新鲜排骨洗净

2，准备生姜片，八角，干红椒，柠檬

3，锅烧热，倒油，放入姜片，翻炒几下后，放入八角和干红椒，炒出香味，注意火候，辣椒八角不要炒糊了，辣椒八角可以提前过个水，然后擦干下锅不易糊

4，炒香后倒入排骨

5，排骨炒到焦黄，放入生抽，老抽，香醋，料酒翻炒均匀

6，加入没过排骨的开水

7，大火烧开，煮5分钟，盖盖转小火慢炖

8，提前一晚浸泡的黑木耳和花菇

9，洗净切好，不要切得太小

10，锅中的排骨炖了40分钟后，加入花菇黑木耳

11，大火煮，不时翻炒下，大火煮5分钟加盐

12，天冷，转到砂锅中，烧开，收汁，收到自己喜好的浓稠程度，放入一把葱段盖盖关火，利用余温焖就可以了

13，味道不错，汤汁味道特别浓郁，浓稠

14，还是正排骨好吃呀

教你如何挑选黑木耳

黑木耳由于生长环境不同，采收季节和晾晒程度不同，可分为拳耳、流耳等五种次品。品种特征如下：

拳耳：因在阴雨多湿季节晾晒不及时形成的，在翻晒时互相粘裹所致的拳头状木耳。

流耳：在高温、高湿条件下，采收不及时而形成的色泽较浅的薄片状木耳。

流失耳：因高温、高湿导致木耳胶质溢出，肉质破坏而失去商品价值的木耳。

虫蛀耳：被虫蛀食而形成的残缺不全的木耳。

霉烂耳：木耳保管不善，被潮气侵蚀后形成结块发霉变质的木耳。

良质黑木耳——耳面黑褐色有光亮感，耳背呈暗灰色，不混有拳耳、流耳、流失耳、虫蛀耳、霉烂耳，朵片完整，不能通过直径2厘米的筛眼，耳片厚度1毫米以上，杂质含量不得超过0.3％。

次质黑木耳——耳面黑褐色有光亮感，耳背呈暗灰色，不混有拳耳、流耳、流失耳、虫蛀耳、霉烂耳，朵片基本完整，不能通过直径1厘米的筛跟，耳片厚度在0.7毫米以上，杂质含量不超过0.5％。

劣质黑木耳——耳片色泽多为黑褐色至浅棕色，拳耳不得超过 1％，流耳不得超过0.5％，不得混有流失耳、虫蛀耳、霉烂耳，朵片小状成碎片，不能通过直径0.4厘米的筛眼，耳片厚度0.7毫米以下，杂质含量不得超过1％。

鉴别黑木耳的质量

黑木耳的质量优劣，从以下几个方面鉴别。

(1)朵形：以朵大均匀，耳瓣舒展少卷曲，体质轻，吸水后膨胀性大的为上品，朵形中等，耳瓣略有卷曲，质地稍重，吸水后膨胀性一般，属于中等品，如果朵形小而碎，耳瓣卷曲，肉质较厚或有僵块，质量较重的，属于下等品。

(2)色泽：每个朵面以乌黑有光泽、朵背略呈灰白色的为上等品，朵面萎黑，无光泽者为中等品，朵面灰色或褐色的下等品。 (3)干度：质量好的木耳是干而脆，次的木耳是发艮扎手。通常要求木耳含水量在11％以下为合格品。试验木耳水分多少的方法是，双手捧一把木耳，上下抖翻，若有干脆的响声，说明是干货，质量优，反之，说明货劣质次。也可以用手捏，若易捏碎，或手指放开后，朵片能很快恢复原状的，说明水分少，如果手指放开后，朵片恢复原状缓慢的说明水分较多。

(4)品味：取木耳一片，含在嘴里，若清淡无味，则说明品质优良，如果有咸、甜等味，或有细沙出现，则为次品或劣品，不能购买。