“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是对菜谱很好好奇呢?小编经过搜集和处理,为你提供白菜炖粉条儿,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
小时候的冬天家里会有一个地窖,那就是天然的暖气室,当然主要是用来放菜的,大多是白菜萝卜,然后整个冬天吃的最多的就是白菜粉条。
白菜炖粉条儿
制作材料:大白菜半颗(两斤左右,以帮多叶少的为佳),五花肉2两,红薯粉100g,大葱半根(50g左右)
调料:生抽15g,盐8g,开水400ml,,植物油少许,十三香少许
制作步骤:
1.冷冻五花肉冷藏回温一晚,洗净切片;
2.红薯粉用温水浸泡20分钟至软,沥干水分备用;
3.白菜叶摘下洗净;
4.取一个菜帮,叶帮分离;
5.切菜帮时采用斜下刀的姿势(关键步骤1),切成溜刀片;
6.同样方法切完其他的菜帮,菜叶大刀切完单独放置;
7.锅中少许油,放入五花肉煸炒;
8.炒至五花肉金黄,猪油析出;
9.加入葱花和十三香炒出香味;
10.加入菜帮翻炒;
11.翻炒几分钟,开上锅盖调小火调小火焖制五分钟后开盖(关键步骤2);
12.继续翻炒至白菜中水分析出,加入菜叶;
13.翻炒至菜叶变软,盖盖继续炖五分钟,开盖;
14.析出大量水分时,调入生抽和盐,继续翻炒几分钟;
15.加入足量的开水,没过白菜即可,调小火盖盖炖煮15分钟;
16.开盖加入粉条,继续炖煮5分钟至粉丝成熟即可出锅。
小贴士:
将菜帮切成斜刀片,有利于白菜本身水分的析出;
待白菜中水分完全析出时再加盐,最后加水,这样炖白菜的汤汁中有大半是析出的水分,会让炖白菜的汤格外甘甜,而且这样炖出的白菜也是极为入味;
白菜属于馋菜,也就是比较吸油的菜,所以加入五花肉煸炒出油能让炖白菜在原有的甘甜味道上又添肉香;
红薯粉也可不加,如果加入的话添汤时要适量多些,因为粉条还会吸取很大一部分汤汁。
挑里面的肉吃!一定要,但不要多放,那味道,自己体会吧!
小编有话说:以上就是小编给大家讲的白菜炖粉条儿的做法,里面再放上一些丸子,就是白菜粉丝汤,也是很好喝的汤。
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白菜粉条炖丸子
食材明细:
豆渣适量,胡萝卜丝适量,肉馅适量,白菜心一个,粉条适量,葱姜适量,盐适量
白菜粉条炖丸子的做法步骤:
第1步馅里加了个鸡蛋,加了些面粉,还放了葱花,姜末,盐,花椒粉,搅匀。泡了一些粉条,为了炖的时候省点时间。
第2步白菜竖着切丝。锅里放油,烧热后炸丸子,炸到全身金黄,捞出。
第3步锅里留点底油,下葱和姜片爆香,加汤,然后把汤倒进砂锅里,下粉条白菜,烧开。最后下炸好的丸子煮几分钟,就可以端上桌了。
白菜猪肉炖粉条
食材明细:
白菜,蒜姜末,红干椒,粉条,猪肉,味精,老抽,醋,胡椒粉
白菜猪肉炖粉条的做法步骤:
1、锅内放油,待油温少许热时放蒜姜,辣椒,炒出香味。
2、然后放切好的煮肉片,带肉煸成白色,倒入老抽,然后放水,可以多放些,把肉莫过,放入粉条(我喜欢直接把干粉条放入锅中,这样即省事,粉条会有股肉香味,也可以把粉条放进开水泡十分钟,放入锅中)
3、盖上锅盖炖十分钟,放盐、胡椒粉。注意不要把水熬干,容易糊锅,锅里水少的话可以在倒些。
4、最后放白菜盖上锅盖炖十分钟左右,倒少许醋、味精,出锅。
猪肉白菜炖粉条
食材明细:
五花咸肉250g,红薯粉条适量,娃娃菜两颗,干红椒适量,五香粉适量,生抽适量
猪肉白菜炖粉条的做法步骤:
第1步讲五花咸肉洗净切片备用,起锅加水放入少许油,姜片2-3片,少许葱段烧开。待水开之后加入五花咸肉,煮开至汤色发白。(五花咸肉比较鲜美不用另加调味料可用鲜肉代替)
第2步将娃娃菜洗净切好,红薯粉丝泡软备用将粉丝加入
第3步加入少许生抽,五香粉。最后放入白菜或娃娃菜(先放根部后放叶子)就大功告成啦~全程没有放盐,味道正好,喜欢吃辣的朋友们可以加少许辣椒。
小贴士:
可以煎点鸡蛋糕(厚蛋液煎发)使菜的内容更丰富。
酥肉白菜炖粉条
食材明细:
主料:酥肉适量,白菜适量,粉条适量,木耳适量
辅料:葱适量,姜适量,蒜适量,八角适量,花生油适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,香菜适量,鸡精适量,水适量
酥肉白菜炖粉条的做法步骤:
1,提前炸好的酥肉备好
2,葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、姜片、蒜片,八角一颗清洗干净
3,大白菜取叶子6片左右,冲洗干净并沥干水分切成白菜段备用
4,粉条冲洗干净,用温水浸泡5分钟左右使粉条变软
5,木耳提前泡发好,洗净根部的杂质沥干水分备用
6,香菜一颗择去老叶子和根部冲洗干净切成香菜段备用
7,热锅加入适量的花生油把葱花、姜片、蒜片、八角爆香,倒入备好的酥肉翻炒均匀
8,烹入料酒、生抽
9,倒入切好的白菜块儿和木耳翻炒均匀至白菜变软
10,倒入适量的清水,放入粉条加适量的盐调味,用炒菜铲压一压粉条使之浸在汤汁中
11,盖好锅盖炖煮大约10分钟左右使食材成熟后关火
12,撒入香菜段,加少许鸡精调味儿
13,搅拌均匀即可
14,装盘,成品!
白菜炖粉条怎么做好吃?白菜炖粉条的做法
白菜洗净切大块,粉条泡软剪开,猪肉切片用淀粉、生抽、盐、五香粉拌匀腌制10分钟;锅内炒香葱花,下猪肉炒变色,再下白菜炒匀;放粉条和开水,开水没过菜为宜,加少许老抽、盐。
白菜炖粉条的做法方法一
材料:猪肉,粉条,白菜,葱花,淀粉,生抽,老抽,盐,五香粉。
做法:
1、白菜洗净切大块,粉条泡软剪开,猪肉切片用淀粉、生抽、盐、五香粉拌匀腌制10分钟;
2、锅内炒香葱花,下猪肉炒变色,再下白菜炒匀;
3、放粉条和开水,开水没过菜为宜,加少许老抽、盐;
4、大火烧开,改中小火焖至汤汁浓稠即可。
方法二
材料:白菜,肉片(用酱油腌渍),粉条,豆腐,葱,姜,蒜,辣椒,芝麻酱,鸡精,盐。
做法:
1、锅内烧油,热后放入葱、姜、蒜、辣椒爆炒,放肉片炒至七成熟;
2、白菜下锅,翻炒片刻,加水、粉条、豆腐,盖锅盖,中小火焖15-20分钟;
3、粉条变软,白菜见熟时,放芝麻酱翻炒,盖上锅盖稍焖,加鸡精、盐即可。
方法三
材料:大白菜一斤,五花肉三两,粉条二两。配料:酱油,精盐,鸡精,葱花。
做法:
1、把五花肉切成片,大白菜切成块,粉条用凉水泡着待用;
2、切好的五花肉片放到锅里再开火,把五花肉中的油逼出来,倒进酱油炒,再放大白菜翻炒,然后向锅里倒入凉水粉条,开大火,待锅开了,改用中火;
3、十五分钟后,放入精盐、鸡精,关火、起锅即可。
感谢您阅读“97美食网”的《白菜炖粉条儿》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了白菜炖粉条专题,希望您能喜欢!