“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你收藏保存了哪些菜谱呢?或许你需要"炝拌红薯杆"这样的内容,可能你会喜欢,欢迎分享。
美食是需要不断尝试和创新的,于是今天我就试着凉拌了一盘红薯杆,没想到这么好吃,一下子就喜欢上了,如果你也想要尝试一下,完全可以试试看。
炝拌红薯杆
原料:
红薯杆200克大蒜5克干辣椒1个花椒1克植物油15克盐1克白糖少许白醋5克鸡精1克
步骤:
1.红薯杆撕掉外面的皮洗净(请忽略图中的红薯叶,撕皮这一步非常费时的,要有耐心哦,撕皮后红薯杆脆脆的一点丝儿也没有,绝对不用担心塞牙)
2.切小段儿
3.锅内烧开水,滴入几滴植物油,放入红薯杆焯水30秒(放油可以保持红薯杆的翠绿)
4.捞出充分过凉
5.红薯杆控水,放盐
6.放一点点白糖(放糖是为了中和醋的酸涩味)
7.放入适量白醋鸡精拌匀,放入盘中
8.大蒜拍一下切碎末,放在红薯杆上面
9.炒锅放油、放入花椒辣椒段烧热
10.浇在大蒜上,吃的时候拌匀
小贴士:给红薯杆撕皮这一步非常费时的,要有耐心哦,撕皮后红薯杆脆脆的一点丝儿也没有,绝对不用担心塞牙。
小编有话说:这样的美味如果不尝试一下一定会后悔错过这样的美味的。
97Msw.com相关知识
炝拌莲藕
食材明细:
莲藕适量,白醋适量,姜适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,花椒适量
炝拌莲藕的做法步骤:
第1步新鲜莲藕洗净、去皮、切薄片。放入沸水中焯40秒,迅速滴入白醋。
第2步捞出后立即放冷水下冲凉,多反复几次至冷却。把藕片放入器皿中,姜切丝,调入盐、糖、鸡精、白醋和花椒。
第3步锅热油,八成热时淋到连藕片上,搅拌均匀。用保鲜膜包裹好器皿,放入冰箱冷藏室内30分钟即可。
小贴士:
做这道菜,要始终保持连藕片爽脆的口感,有三个步骤不能省略。第一招:焯莲藕时迅速滴入白醋。第二招:捞出后反复用冷水冲凉。第三招:拌好的莲藕放入冰箱内冷藏。
炝拌丝瓜
菜系及功能:家常菜谱保健食谱食疗食谱
炝拌丝瓜的原料:嫩丝瓜400克,精盐、鸡精、米醋、鸡精、米醋、麻油各适量。
炝拌丝瓜的做法:
1)将丝瓜洗净,竖着切成两半去瓤,切成片,待用。
2)将丝瓜放人沸水中稍煮,捞出投凉,沥干水分,待用。
3)将精盐、鸡精、白糖、米醋放入丝瓜盆中拌匀,淋人花椒油、麻油拌匀装盘即成。
特点:色泽清淡,营养丰富。
网站小提示
毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰,防止便秘、口臭及周身骨痛
菊花和丝瓜能一起吃:两者长期同食可清热、洁肤除雀斑,有祛风化痰、清热解毒、凉血止血的功效,还可抗病毒和预防病毒感染
炝拌西红柿
食材明细:
番茄300克,盐3克,醋10克,白砂糖15克,花椒2克,花生油10克,姜5克,味精2克,芥末2克
炝拌西红柿的做法步骤:
1.西红柿洗净,切成薄片,撒一些精盐拌匀,腌1小时。
2.炒锅置火上,花椒放入锅内炒出香味儿后铲出,碾成细末,待用。
3.鲜姜去皮,洗净后切成细末等用。
4.腌好的西红柿滤去盐水,加入花椒末、姜末、调泡好的芥末、白糖、醋、搅拌均匀。
5.炒锅置火上加入花生油,待油冒烟时即将西红柿倒入,迅速翻炒,见西红柿变软即离火,加入味精炒匀,盛入盘中,冷却后即可食用。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
炝拌腐竹
食材明细:
腐竹(干)10根,大蒜3拌蒜,生抽适量,食用油100ml左右,食盐适量,白醋适量,花椒粒一小把,西芹4根,干辣椒10根,味精鸡精少许,白糖少许
炝拌腐竹的做法步骤:
第1步西芹切片,水里加盐,煮熟捞出备用10根左右腐竹,泡一晚上,泡成这样,洗干净,切段
第2步切段煮5分钟,煮熟即可,喜欢硬的少煮一会,喜欢软的多煮会干辣椒切段,蒜切沫,花椒一小把,放入菜表面
第3步菜籽油加色拉油烧热,泼在调料上!!!没有菜籽油可以不放!放盐巴,白糖,生抽,白醋,味精鸡精调味即可!!
小贴士:
调料根据自己口感调制,这个菜本来就是酸口的,一定白醋,陈醋不好吃,糖和酱油为了提味,可以少放一点,最后放盐,因为酱油有咸淡,酱油也有咸淡,盐巴一点一点加,边吃边尝味道!!
炝拌藕丝
食材明细:
主料:莲藕一节,大葱少许,干辣椒一个,花椒一小撮,剁辣椒一小勺,香菜1根
辅料:盐适量,糖少许,香醋少许,生抽少许,花生油适量,辣椒油少许
炝拌藕丝的做法步骤:
1,莲藕切丝,焯水。
2,锅里放少许花生油,烧热后放花椒,将花椒炸至焦黑。去掉花椒,留油在锅里。
3,放入大葱和干辣椒炝锅。
4,出香味后,将炝锅的大葱,干辣椒和油直接倒入藕丝中。放盐和糖。
5,放香醋和生抽。
6,放剁辣椒和辣椒油。
7,最后放香菜段,翻版均匀,即可食用。
炝拌腰花
食材明细:
猪腰450克,黄瓜150克,水发香菇、红辣椒各25克,精盐3克,味精2克,醋5克,香油、花椒油各15克,辣椒油10克。
炝拌腰花的做法步骤:
1、将治净的黄瓜、红椒切成象眼片。香菇切两半。猪腰子撕去外皮,用刀从中间一片两半,片去腰臊洗净,直剞交叉花刀,切成块。
2、锅内放水烧开,分别将黄瓜、红辣椒快速氽烫后捞出,投凉。另将香菇、腰花下入沸水锅中焯熟捞出,投凉。
3、将腰花、黄瓜片、香菇、红辣椒放入容器内,加放精盐、味精、醋拌匀,再放入香油、辣椒油拌匀即成。
小贴士:
特点
色泽淡雅,清鲜脆嫩,咸香辣爽。
操作制作
刀工要均匀,腰花等焯水时刚熟即可,时间不能过长。
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