水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,很多都应该见过这样的菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你是不是在研究这些菜谱呢?考虑到你的需要,小编特地编辑了“雍菜梗炒鸡蛋”,希望对你的工作和生活有所帮助。
雍菜就是空心菜。空心菜,富含蛋白质和维生素,夏日里的应季蔬菜,口感爽滑备受青睐。空心菜梗搭配很多食材都能做出不同口感的美味家常菜。
原料:
空心菜梗300克笨鸡蛋2枚辅料菜籽油15克盐0.5g料酒数滴生抽3克红椒15克蒜瓣20克
步骤:
1.准备好空心菜梗。
2.空心菜梗洗净沥干水分,切小圈;鸡蛋磕破于碗中;红椒洗净切小块;蒜瓣拍破切小粒。
3.空心菜梗加盐腌渍片刻,鸡蛋加盐打散备用。
4.蛋液中加入少许料酒,打匀。
5.锅中油热,倒入蛋液煎至两面微黄,划碎盛起备用。
6.锅中留余油,爆香蒜瓣。
7.倒入菜梗,炒至变色。
8.倒入鸡蛋,炒匀。
9.倒入红椒,炒匀。
10.淋入生抽,炒匀即可盛入盘中食用。
小贴士:
1、菜梗切粒用盐略微腌渍一下口感较脆嫩。
2、蛋液中滴入数滴料酒可以去除部分蛋腥味儿。
3、大火煎鸡蛋时间略长点,煎至酥黄时鸡蛋更香。
小编有话说:这样的美味如果不尝试一下一定会后悔错过这样的美味的。
97Msw.com相关知识
萨芭雍
食材明细:
主料:芒果1个,香蕉1个,鸡蛋3个
辅料:朗姆酒适量,糖适量,椰蓉适量
萨芭雍的做法步骤:
1,准备食材。
2,鸡蛋蛋黄蛋白分离。
3,蛋黄中加朗姆酒和糖搅拌均匀。
4,汤锅烧开水后小火,把装蛋黄的碗放入锅中不停搅拌。
5,火不要太大,一直搅拌。
6,到蛋黄变粘稠后拿出。
7,香蕉和芒果切块放布丁碗里。
8,浇上熬好的蛋黄酱。
9,撒椰蓉。
10,烤箱预热230℃上火6分钟。
11,成品。
12,成品。
13,好吃到没天理。
小贴士:
1.隔水加热蛋黄的时候一定要不停搅拌,不能让蛋黄结块,这一部比较慢,要有耐心哦。
2.水果也可以加其他的,但最好水份不要太大的,这样香味会更浓郁。
3.如果有肉桂粉也可以和椰蓉一起撒一点。
4.蛋黄酱中滴几滴柠檬汁会更好,没有也没事,加了朗姆酒,蛋黄一点腥气都没有。
【西红柿炒鸡蛋】
食材明细:
主料:西红柿2个,鸡蛋两个,小葱一把,大蒜三四瓣,食盐、适量,酱油适量
【西红柿炒鸡蛋】的做法步骤:
1,准备好食材并洗干净,将西红柿放滚水中煮30秒。
2,捞出,剥皮。
3,再将剥好的西红柿切碎,将洗干净的小葱也也成小段。
4,鸡蛋打散,放一点食盐搅拌均匀。
5,热锅倒油,炒好鸡蛋,炒的过程中用筷子迅速划散。
6,另起锅倒油,放入小葱炝出香味。
7,倒入西红柿小火慢慢的炒,并用铲子压一压,直到西红柿变成西红柿汁 的状态,加点酱油和少量的食盐。
8,倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀
9,出锅前倒入剁好的蒜粒即可。
小贴士:
1:做这个西红柿炒鸡蛋的过冲中,做好不要倒水,负责就稀释了汁,味道不是太好。
2:如果是吃面饭,上放蒜粒提味。
3:炒鸡蛋的时候做好用筷子划散,这样浇面的时候很均匀。
4:喜欢酸一点的可以再倒点醋。个人喜欢多放个西红柿,一般情况下我都会放四五个大西红柿,这样拌面特别的好吃。
辣椒炒鸡蛋
食材明细:
鸡蛋适量,红辣椒1只,绍酒(或白酒、啤酒)、盐、油、酱油适量
辣椒炒鸡蛋的做法步骤:
做法:
1.把鸡蛋捣碎,撒一点盐。辣椒洗干净,去籽,切成条.
2.在铁锅上放油,把油稍热一下可以把蛋液倒进去,不要油煮开再放,否则刚放下去的蛋液会因油太热而炸开,成形就不好了。
3.翻动蛋液,同时用铲子把刚熟的蛋切成小块,在翻动,避免蛋太老(这一系列的动作要快,所花时间相对较少,蛋块不必全熟)。
4.锅里的蛋全是嫩嫩的小块,倒适量绍酒(我喜欢多放一点,酒的香味到最后会挥发掉一部分),鸡精,酱油(不喜欢的话可以不放)及盐,加一点水,以免把蛋块煮干。煮上半分钟左右,倒上辣椒,待辣椒变软煮熟就可以上碟,那个香味呀,还不多吃一碗饭阿~~~
榆钱炒鸡蛋
榆钱是小时候的记忆,那个年代吃榆钱饭是春天很家常的饭,做饼子、蒸榆钱等等,现在吃榆钱是为了尝鲜,是为了吃无污染的绿色食品。这里春天来的晚,现在吃榆钱正当时。
榆钱:清热除火,化痰止咳,消食,利尿消肿,安神除烦,治失眠,食欲不振,带下,小便不利,水肿,小儿疳热羸瘦,烫火伤,疮癣等病症。
榆钱炒鸡蛋
主料:榆钱、鸡蛋
辅料:植物油、盐、香葱、红辣椒
榆钱炒鸡蛋的做法
1.把榆钱去掉杂质,用盐泡十分钟洗净沥干水分,香葱、红辣椒洗净切末
2.把鸡蛋打散拌均匀,加榆钱、红辣椒拌均匀,加几滴植物油再拌均匀、加盐拌均匀
3.热锅凉油,油热7成,下鸡蛋榆钱液,用筷子快速翻拌散开,直到炒成花形状
4.加香葱,翻炒均匀即可
榆钱最好越嫩越好吃
鸡蛋液里加几滴植物油,这样很好翻炒不沾锅
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
芹菜炒鸡蛋
食材明细:
芹菜250g,鸡蛋2个,葱少许,盐少许
芹菜炒鸡蛋的做法步骤:
第1步芹菜叶去掉,洗净,把芹菜斜刀切成片,装碟子备用鸡蛋+少许盐和葱花,打散备用
第2步芹菜在炒之前需要用开水焯一下,我家吃芹菜一直是提前热水焯一下,按照各自家里的习惯而定,芹菜焯水到微变颜色,可以捞出来备用了热锅,凉油,翻炒鸡蛋,讲鸡蛋炒熟出锅
第3步锅中倒少许油,放入葱花,翻炒出香味,倒入焯好的芹菜,继续翻炒至芹菜全熟,倒入鸡蛋,撒少许盐和鸡精,翻炒均匀,即可出锅的样子就是这样啦
小贴士:
我家芹菜喜欢吃全熟的,如果大家有喜欢吃硬一点的话,可以把焯水这个环节去掉,就会硬一些了,也是脆脆的口感。除此之外,我家的芹菜是没有放酱油的,因为本身芹菜是有清香的味道的,不喜欢用酱油把清香的味道遮盖过去,所以颜色做出来也很好看,非常适合减肥的人群哦,好啦,那就这样啦,欢迎大家的提问
豌豆炒鸡蛋
食材明细:
鸡蛋150克,豌豆25克,火腿50克,牛奶25克,猪油(炼制)25克,盐1克
豌豆炒鸡蛋的做法步骤:
1. 将鸡蛋打入碗内,加入牛奶、精盐调匀;
2. 火腿切丁;
3. 煎盘上火注入熟猪油烧热;
4. 将豌豆入锅炒几下,放入鸡蛋液,摊成饼状,煎至金黄色时铲入盘内撒上火腿丁即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
芦笋炒鸡蛋
芦笋营养非常丰富,对于抗癌防癌效果显著。芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜,经常食用能增强免疫力,儿童经常吃芦笋身体健康。
材料:
主料:芦笋适量,,
辅料:鸡蛋适量,食盐适量,
芦笋炒鸡蛋的做法步骤:
1. 准备好食材,芦笋选择嫩嫩的洗净切碎。用开水焯一下。沥干水分。
2. 放入碗里,打入鸡蛋。放入盐,搅拌均匀。不粘锅里倒入油,油热倒入鸡蛋液。炒熟即可关火。
荠菜炒鸡蛋
食材明细:
荠菜,鸡蛋,盐,油
荠菜炒鸡蛋的做法步骤:
1、荠菜洗净,控干水,切碎,放入打好的鸡蛋液里;
2、加盐,打匀,然后热锅热油炒熟即可。
酱炒鸡蛋
食材明细:
鸡蛋6个,酱,白酒
酱炒鸡蛋的做法步骤:
1.1鸡蛋六七个,加一点点凉水打散,多打一会打出泡沫后再炒比较松软。
2.2锅内烧热后加油,热锅下油不容易粘。,倒入鸡蛋,中火炒八九成熟盛出。
3.3锅内底油加黄豆酱炒香,下鸡蛋翻炒均匀,最后一点白酒出锅。
小贴士:
小提示:加水可能让鸡蛋更水嫩。 加白酒可让炒出的鸡蛋更松软,味道更香。
鱼丸炒鸡蛋
食材明细:
葱花鱼丸,鸡蛋,盐,鸡精,葱花
鱼丸炒鸡蛋的做法步骤:
1.鱼丸先在鸡汤中煮熟,捞出。准备鸡蛋液。
2.锅入油,炒鸡蛋,最后放入鱼丸和葱花即可。
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