水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你最难忘的菜谱是什么呢？小编陆续为大家整理了榆钱炒鸡蛋，希望对大家有所帮助。
榆钱是小时候的记忆，那个年代吃榆钱饭是春天很家常的饭，做饼子、蒸榆钱等等，现在吃榆钱是为了尝鲜，是为了吃无污染的绿色食品。这里春天来的晚，现在吃榆钱正当时。
榆钱：清热除火,化痰止咳,消食,利尿消肿,安神除烦，治失眠，食欲不振，带下，小便不利，水肿，小儿疳热羸瘦，烫火伤，疮癣等病症。
榆钱炒鸡蛋
主料：榆钱、鸡蛋
辅料：植物油、盐、香葱、红辣椒
榆钱炒鸡蛋的做法
1.把榆钱去掉杂质，用盐泡十分钟洗净沥干水分，香葱、红辣椒洗净切末
2.把鸡蛋打散拌均匀，加榆钱、红辣椒拌均匀，加几滴植物油再拌均匀、加盐拌均匀
3.热锅凉油，油热7成，下鸡蛋榆钱液，用筷子快速翻拌散开，直到炒成花形状
4.加香葱，翻炒均匀即可
榆钱最好越嫩越好吃
鸡蛋液里加几滴植物油，这样很好翻炒不沾锅
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
97Msw.com相关知识
榆钱鸡蛋汤
菜系及功效家常菜谱
榆钱鸡蛋汤原料：鲜嫩榆钱20朵，鸡蛋3个，精盐4克，味精2克，料酒10克，白胡椒粉、熟鸡油、花生油各适量，鸡汤1000克。
榆钱鸡蛋汤的做法
1.将鸡蛋磕入碗内，加入精盐少许，用筷子调散。鲜榆钱择洗干净，沥净水分。
2．将汤锅置火上，注入花生油烧热，倒入调好的鸡蛋液，摊成圆蛋饼，待两面煎黄时，注入鸡汤，加精盐、料酒、味精、胡椒粉；待汤烧开后，撇去浮沫，放入鲜嫩榆钱，淋入香油，起锅盛入汤碗里即成。
特点：色彩金黄，味鲜而浓。
榆钱的吃法
榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名，榆钱又由于它是余钱的谐音，因而就有吃了榆钱可有余钱的说法。当春风吹来第一缕绿色，金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴。...[更多]
榆钱鸡蛋饼(1)
食材明细：
主料：榆钱65g，面粉150g，鸡蛋3个
辅料：胡椒粉1小勺，色拉油少许，葱1棵，盐少许，鸡粉1小勺
榆钱鸡蛋饼的做法步骤：
1，鸡蛋打散，葱切碎
2，取一盆放人面粉
3，先加入鸡蛋液搅匀
4，再加入适量清水搅至无颗粒后加入葱花
5，加入清洗干净的榆钱
6，加点盐调味
7，加点白胡椒粉和鸡粉
8，最后再加点大料油，没有的话就加色拉油
9，搅拌均匀成糊状
10，平底锅中刷层色拉油
11，舀适量的面糊，摊开
12，用小火煎至两面金黄色即可
小贴士：
我发现这个饼配上昨天用来蘸榆钱饭的蘸汁非常好吃哦！
炒鸡蛋
食材明细：
主料：鸡蛋，姜末
配料：盐，白糖，鸡精，醋
炒鸡蛋的做法步骤：
1、鸡蛋打入碗中不要搅拌，一般以一个人一个鸡蛋的量。
2、调汁：醋+姜末+白糖(少)+盐+鸡精，醋和鸡蛋的比例是1：1，可适量多放一点。
3、起锅放油(最好用花生油味道比较好)，放入鸡蛋，用筷子不停的搅拌，待鸡蛋成形，加入调好的汁即可。
小贴士：
如果汁少，可以出锅后，按比例再调一点，但不要太多。
蒸榆钱
食材明细：
主料：榆树钱适量
辅料：面粉适量，盐半勺，香油半勺，蒜泥适量，生抽适量，醋适量，油1勺
蒸榆钱的做法步骤：
1，榆钱摘洗干净，控去水分。
2，拌入少许油拌匀，再放入盐和面粉拌匀，面粉一点点加，让每片都粘上。
3，蒸屉上抹油，铺上面大火蒸10分钟。
4，蒜泥备好。
5，加生抽、香油、醋当调料，拌蒸榆钱好吃。
6，蒸好的榆钱。
7，成品。
8，成品。
9，成品。
小贴士：
爱吃辣的可调入辣椒油蘸料。
榆钱蒸蛋
食材明细：
主料：榆钱适量，鸡蛋一个
辅料：水适量，香油适量，盐适量，酱油适量
榆钱蒸蛋的做法步骤：
1，鸡蛋和榆钱备用。
2，榆钱洗净控水。
3，鸡蛋磕入碗中加入榆钱拌匀。
4，加入适量温水，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。
5，入开水锅蒸十分钟。
6，当当当，美味出锅喽。
7，加盐，香油，酱油调味即可。
8，家常美味，请您指教。
小贴士：
蒸的时候一定盖上保鲜膜，用牙签扎小孔哦！祝您愉快！
榆钱窝头
食材明细：
榆钱500克，细玉米面400克，酵母粉5克，白糖2克，小苏打2克，泡打粉2克
榆钱窝头的做法步骤：
第1步榆钱清洗干净后，放在盐水里浸泡一夜捞出榆钱，微微晾干
第2步放入玉米粉再放入糖、小苏打、泡打粉，酵母粉用温水化开，倒入玉米粉中，一起搅拌，能攥成团即可，放室温发酵
第3步蒸锅放凉水，把玉米面攥成团，底部留眼，放在笼屉上，然后开中火开始蒸制水开后20分钟关火，略等2分钟开盖，美味的榆钱窝头就可以吃啦！软和、酥糯、香味扑鼻。
第4步成品，粗粮能促进肠蠕动，野菜美味而营养，属减肥佳品！
小贴士：
想吃榆钱多的就少放玉米面，不然则反之。一定要凉水下锅，关火后不要马上开盖，略等2分钟，开盖后玉米面有点黏黏的，稍等一会就不粘了哈。
【西红柿炒鸡蛋】
食材明细：
主料：西红柿2个，鸡蛋两个，小葱一把，大蒜三四瓣，食盐、适量，酱油适量
【西红柿炒鸡蛋】的做法步骤：
1，准备好食材并洗干净，将西红柿放滚水中煮30秒。
2，捞出，剥皮。
3，再将剥好的西红柿切碎，将洗干净的小葱也也成小段。
4，鸡蛋打散，放一点食盐搅拌均匀。
5，热锅倒油，炒好鸡蛋，炒的过程中用筷子迅速划散。
6，另起锅倒油，放入小葱炝出香味。
7，倒入西红柿小火慢慢的炒，并用铲子压一压，直到西红柿变成西红柿汁 的状态，加点酱油和少量的食盐。
8，倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀
9，出锅前倒入剁好的蒜粒即可。
小贴士：
1：做这个西红柿炒鸡蛋的过冲中，做好不要倒水，负责就稀释了汁，味道不是太好。
2：如果是吃面饭，上放蒜粒提味。
3：炒鸡蛋的时候做好用筷子划散，这样浇面的时候很均匀。
4：喜欢酸一点的可以再倒点醋。个人喜欢多放个西红柿，一般情况下我都会放四五个大西红柿，这样拌面特别的好吃。
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