“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上鸭肉炖年糕，欢迎阅读，希望你能喜欢！
原料：
鸭子1/4只，年糕一袋，韩式辣酱一大匙、盐适量，芝麻油一勺，白糖一勺，生抽一勺，洋葱、小葱、白芝麻
做法：
1、年糕条切段，分开。
2、鸭肉剁成块。
3、锅子烧水，将鸭肉放入，煮半小时。
4、捞出控干，加入一勺韩式辣酱，一勺香油。
5、加入白糖。
6、加入生抽。
7、搅拌均匀，腌渍一会。
8、锅子烧热，倒油，放入洋葱，煸炒。
9、放入腌渍的鸭肉。
10、用适量清水将剩余的辣酱搅拌，倒入锅内。
11、放入年糕条。
12、炖煮至年糕入味，汤汁浓稠，盐、小葱段。
13、放入白芝麻，搅拌均匀即可。
小贴士：
1、鸭肉剁成小块，先煮半小时，至鸭肉熟烂，然后放入酱料，腌渍10分钟以上。
2、为了帮助年糕入味，鸭肉入味，一定要放水，通过炖煮的方式，使年糕软糯，入味。
3、放入白芝麻、小葱，可以提味！
4、盐根据个人口味调剂，辣酱本身就有咸味的。
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鸭肉炖河蚌
食材明细：
鸭肉1200克，河蚌400克，盐5克，酱油12克，白砂糖3克，八角2克，姜5克，大葱8克，料酒20克，香油2克，鸡精1克，味精2克，淀粉(玉米)3克，植物油30克
鸭肉炖河蚌的做法步骤：
1. 将鸭子剥洗干净，然后将鸭肉切成块，漂洗干净；
2. 河蚌肉洗净，切成块；
3. 将净鸭肉块和河蚌肉块分别投入沸水锅中焯一下，捞出备用；
4. 分别将葱、姜切成末待用；
5. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入净鸭肉块滑一下油，捞出净鸭肉块；
6. 将锅内留底油10克，把净鸭肉块和河蚌肉块一起倒入锅中，加入茴香、葱末、姜末、酱油、料酒、白糖、精盐和高汤（1000克）烧沸；
7. 用小火炖至净鸭肉块酥烂；
8. 用湿淀粉勾芡，撒上鸡精和味精，淋上香油即可。
鲍鱼炖鸭肉
食材明细：
主料：鲍鱼6个，鸭肉适量
辅料：姜片适量
配料：盐适量
鲍鱼炖鸭肉的做法步骤：
1，鲍鱼刷洗干净。
2，然后把鲍鱼的里面肉上绿色的内脏用铁勺子刮掉，因为我是一个弄，没办法拍照。
3，鸭肉洗净（自家养的鸭）。
4，然后把鸭肉和鲍鱼姜片一起放入高压锅里面。
5，加入适量水。
6，压15分钟。
7，出锅的时候加点盐调味。
鸭肉炖土豆怎么做好吃 鸭肉炖土豆
鸭肉炖土豆
鸭肉软烂，土豆软糯，夏季适合食用
食材配方
主料：
鸭肉
600g土豆
300g辅料：葱
适量姜
适量盐
适量味精
适量花椒
适量红干辣椒
适量酱油
适量
做法 共5个步骤
1.鸭肉剁成块
2.葱段，姜片备用
3.将鸭肉入沸水焯一下捞出
4.热锅放油，加花椒煸炒，然后放入鸭肉，葱姜，爆炒5分钟
5.然后放入土豆，加适量清水，红干辣椒，酱油，炖制20分钟，放盐，味精调味即可
泡椒炖鸭肉
食材明细：
去皮鸭肉，葱，姜，盐，酱油，泡椒，白糖
泡椒炖鸭肉的做法步骤：
1.将鸭肉洗净后，放入凉水中焯烫一下，直到水沸腾时，捞出即可；
2.锅中加入少量的油，将葱、姜炒出香味，放入泡椒，用小火炒出红油，然后放入焯好的鸭肉，加入一勺酱油，炒至上色；
3.改中火翻炒均匀后，加入适量的白糖、开水，没过材料为准。用中火慢慢炖至鸭肉全熟即可；
4.最后可以将汤汁收到自己喜欢的浓度，撒上少许炒香的芝麻。
小贴士：
这次的鸭肉是超市买的，在柜台看见的时候就已经去皮了，减少了一些脂肪的摄入，比较健康。如果买的是带皮鸭肉，操作方法是一样的，味道也没有区别； 泡椒辣酱在超市能买到，味道也不错。实在没有的话 用瓶装泡椒来做，可以加一些干辣椒或者辣椒面，味道是一样的。
炖年糕(2)
食材明细：
主料：条糕500g，牛肘腐肉300g，牛胃300g，水10杯，肉汤1杯，萝卜300g，胡萝卜200g，牛肉100g，香菇3个，银杏10粒，鸡蛋2个，松子1大肉佐料，酱油1大勺，白糖0.5大勺，碎葱2小勺，捣好的蒜1小勺，香油，芝麻各1小勺，胡椒面少量。炖佐料，酱油6大勺，白糖3大勺，碎葱4大勺，香油，芝麻各1小勺，胡椒面少量
炖年糕的做法步骤：
(1)去掉牛胃的黑膜，把牛肘腐肉洗净，并在大锅里倒10杯水煮好。煮的时候把萝卜和胡萝卜整个放进去煮至半生不熟。
(2)把牛肉切好，然后将泡好的香菇去除水份，切成条并以肉佐料调味。
(3)把白年糕切成5cm大小，在年糕上划出刀印，在开水里烫一下拿出来冷凉后，放上用佐料调好的肉。
(4)把萝卜，胡萝卜切成4cm左右的大小，割角，并切牛肘腐肉和牛胃。
(5)轻炒银杏后去皮，鸡蛋分成蛋清，蛋黄后煎出来，切成丸子形或骨牌形。
(6)把牛肘腐肉，萝卜，胡萝卜放在平锅里炖后，用佐料酱调味，倒加佐料的肉汤，以不大不小的火炖至烂糊。
(7)肉和蔬菜入味时，放准备好的年糕和佐料酱，炖至几乎没有汤为止，快炖好的时候，加银杏再炖一会儿。
(8)炖完盛在碗里，在上面放鸡蛋和松子。
榛蘑炖鸭肉的做法
榛蘑炖鸭肉的做法
主料：榛蘑(水发)120克、鸭肉350克
配料：花生油适量、精盐1勺、花椒半勺、姜适量、蒜适量、辣椒酱半勺、酱油2勺、葱适量
榛蘑炖鸭肉的做法步骤：
1.锅加水烧开，放入鸭肉。
2.焯一下水捞出鸭肉。
3.榛蘑提前泡一下。
4.锅放少许油，加入鸭肉，加酱油，料酒，花椒，姜和蒜炒香。
5.榛蘑清洗干净。
6.加两碗水。
7.炖半个小时后，加入榛蘑。
8.再炖上20分钟，加盐调味。
9.盛碗，撒上葱末。
榛蘑炖鸭肉的做法烹饪小贴士：
1、鸭肉焯一下水，可以去血水和异味。
2、鸭肉炒过再炖，肉吃起来更香。
3、鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。
4、有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。
锅仔泡椒啤酒炖鸭肉
食材明细：
调料：泡椒啤酒汁750克，番茄酱、泡椒酱各25克，郫县豆瓣酱15克，优质啤酒250克，干辣椒节、姜片各10克，葱段15克，花椒粒5克，八角3枚， 香料（香叶、丁香、肉蔻、桂皮、砂仁各1克），精盐、白糖、胡椒粉各3克，味精、酱油、香油各5克，香菜段、葱花各10克，熟花生油75克，泡椒油50克。
锅仔泡椒啤酒炖鸭肉的做法步骤：
1、鲜鸭肉洗净去毛，剁成3厘米见方的块，用清水浸泡24小时（浸泡期间要换几次水）。冲净血水，入冷水锅中加料酒，大火烧沸后煮3分钟取出控水，再用清水洗几次控水备用。
2、炒锅放旺火上，放花生油烧至五成热，加葱段、姜片、花椒、八角和香料小火炒1分钟出香，入郫县豆瓣酱、泡椒酱、干椒节和番茄酱中火炒1.5分钟出红油，有香气时，放鸭肉中火翻炒约2分钟至无异味时，入啤酒、精盐、味精、酱油、白糖、胡椒粉翻炒均匀，加1000克清水烧沸。
3、将烧沸的鸭肉和汤汁一同倒入高压锅中，置旺火上，待上气时压20分钟至肉质软烂时，离火捞出放入锅仔里。
4、泡椒啤酒汁烧开，倒入盛有鸭肉的锅仔里，撒上葱花、香菜段，锅里加入泡椒油和香油，烧至七成热时浇淋在上面。上桌时点燃酒精炉即可。
小贴士：
特点：汤汁红亮滚烫，鸭肉香嫩软烂，味道香辣淳厚，并有一股清香的啤酒味。
制作关键：1、鸭肉一定要用清水浸泡后焯水，可以除去鸭肉的血污和腥味。2、鸭肉一定要炒至无水气时方可以加入汤和调料炖制。
榛蘑炖鸭肉的做法大全2021
榛蘑炖鸭肉的做法
主料：榛蘑(水发)120克、鸭肉350克
配料：花生油适量、精盐1勺、花椒半勺、姜适量、蒜适量、辣椒酱半勺、酱油2勺、葱适量
榛蘑炖鸭肉的做法步骤：
1.锅加水烧开，放入鸭肉。
2.焯一下水捞出鸭肉。
3.榛蘑提前泡一下。
4.锅放少许油，加入鸭肉，加酱油，料酒，花椒，姜和蒜炒香。
5.榛蘑清洗干净。
6.加两碗水。
7.炖半个小时后，加入榛蘑。
8.再炖上20分钟，加盐调味。
9.盛碗，撒上葱末。
榛蘑炖鸭肉的做法烹饪小贴士：
1、鸭肉焯一下水，可以去血水和异味。
2、鸭肉炒过再炖，肉吃起来更香。
3、鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。
4、有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。
芝麻鸭肉
食材明细：
鸭肉200克，芝麻50克，鸡蛋100克，淀粉(豌豆)50克，盐10克，味精5克，料酒5克，胡椒粉10克，香油15克，花生油150克
芝麻鸭肉的做法步骤：
1.将生鸭肉（鸭脯肉）放在容器里，拌入精盐、味精、料酒、香油、胡椒粉腌约15分钟。
2.将鸡蛋和淀粉打成蛋糊。
3.将鸭脯肉粘裹上一层蛋粉糊，两面粘上芝麻，下入热油锅中炸熟捞出，食用时切成块装盘。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油约750克。
鸭肉沙拉
食材明细：
主料：鸭脯肉150g，酸黄瓜50g，紫橄榄50g，胡萝卜50g，苹果片4片，花生50g
调料：丘比特沙拉酱，盐2g，胡椒粉0.3g
鸭肉沙拉的做法步骤：
1、在鸭脯肉中放入盐、胡椒粉等调料腌制后煮至成熟；
2、盘子中间放紫甘蓝丝、胡萝卜丝、花生，边上放苹果片再用酸黄瓜点缀；
3、最后挤上沙拉酱拉成网形，食用时浇上用圆葱碎、酸黄瓜碎、苹果碎、马乃司兑成的汁即可。
小贴士：
注意卫生，刀面整洁，促人食欲。
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