“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜都有明确的做法指南，你对烹饪美食有什么心得体会吗？为此，你可能需要看看“凉拌琥珀蛋”，仅供参考，希望能为你提供参考！
琥珀蛋并不是松花蛋，虽然是用松花蛋的工艺技术做出来的，但是颜色更加的透亮，特别的好看，而且味道也是很不错的，今天小编教大家做的是凉拌琥珀蛋。
用料：琥珀蛋5枚，香菜3棵，嫩姜1小块，大蒜1瓣，鲜花椒10余粒，柠檬1个，生抽2勺，芝麻油半勺，干辣椒面半勺，白芝麻半勺，色拉油2勺。
凉拌琥珀蛋的做法
1、先把琥珀蛋上的包料去除，洗净并剥去外壳装入盘中。
2、将处理好的琥珀蛋用刀切成条装入盘中，香菜洗净后切短，姜和蒜去皮后切碎，两者同放入一起备用，鲜花椒摘下放入到小盘中。
3、炒锅中放入色拉油，再将干辣椒面放入到小碗中，待锅中的油温升至七成热时，将摘下的鲜花椒粒放进油锅中，炒至花椒粒酥脆并发出麻香味时，用铲子连油带椒铲起浇入到装干辣椒面的小碗中，将干辣椒面烫香，再将白芝麻放入到小锅中炒香。
4、把切短的香菜放到大菜盘的正中间，再把切成条的琥珀，围着菜盘顺序摆放，成一朵大向阳花，将切好的蛋条全部摆完，将切碎的姜蒜撒到盘中香菜的上层。
5、在呛入花椒油的辣椒面碗中，放入生抽，加入麻油，切下半个柠檬，将汁液挤进碗中，并用筷子将全部配汁调匀。
6、将摆好形的菜盘放上餐桌，再把调好的料汁摆放到菜盘一边，方便作蘸食使用。
7、也可为食用方便，将调好味的料汁用勺子舀起，淋入到菜盘的正中间，使汁液自然流向菜盘底部的每一个角落，再将炒香的白芝麻也同时撒上，一盘美食，即可享用。
小编有话说：以上就是小编教大家做的凉拌琥珀蛋，漂亮的颜色像极了向日癸，肯定很好吃。
97Msw.com相关知识
琥珀花生
食材明细：
花生仁(生)1000克，白砂糖200克，奶油100克，花生油100克
琥珀花生的做法步骤：
花生米煮成八成熟，捞出沥水装盘；炒锅置火上，放入花生油，油锅烧开，放入糖和奶油，制成奶糖浆，然后将花生倒入，迅速翻搅均匀，晾凉后即成。
小贴士：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
琥珀冻
食材明细：
果冻粉300克，糖400克，炼乳100克，焦糖色适量，水各适量。适量
琥珀冻的做法步骤：
果冻粉先加沸水，然后加焦糖色，再加糖，最后加炼乳拌匀，稍凉，冷藏至凝固即可。
琥珀冬瓜
菜系及功效:常菜菜谱
琥珀冬瓜
原料：冬瓜300克，山楂糕20克，白糖50克，冰糖100克，熟猪油30克，糖色10克。
琥珀冬瓜的做法
①将冬瓜洗净，削皮去瓤，切成4厘米长、l厘米厚的菱形片。山楂糕切成薄片。
②炒锅上火，舀人熟猪油烧至三成热，放人白糖、冰糖、糖色，清水(500克)，烧沸后，放入冬瓜片，用旺火烧约lO分钟，再用小火慢慢收稠糖汁，待冬瓜缩小、呈玻璃色时，撒人山楂糕片，装入汤盘内即成。
提示：冬瓜要用小火慢慢收稠糖汁，不可用大火急烧，防止烧焦粘底。
特点：冬瓜软烂，色呈琥珀，味道香甜。
网站小提示
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
琥珀凤爪
食材明细：
鸡爪500克，酱油20克，白砂糖15克，料酒15克，植物油75克，八角5克，桂皮5克，香油5克，卤汁500克，大葱15克，姜15克
琥珀凤爪的做法步骤：
1. 鸡爪先用清水洗净，剪去爪尖；
2. 锅内备水，烧沸后投入鸡爪略煮片刻，撇去浮沫，捞出放在盆内；
3. 再另起锅，加水及鸡爪，葱结，姜片，黄酒，旺火烧沸后，改用小火把鸡爪煮熟；
4. 鸡爪捞出用酱油均匀地抹一下，炒锅内倒油烧至八成热，投入鸡爪，炸至皮缩起皱后捞出沥油；
5. 炒锅加老卤，酱油，白糖，茴香，桂皮及适量原汤，烧煮后投入鸡爪，烧至入味，色泽深红时，捞出拌香油，冷却后即可食用。
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