“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你最拿手的菜品是什么呢？相信你应该喜欢小编整理的撞色冰皮月，我们后续还将不断提供这方面的内容。
今年过节不买礼，自己做的更美丽，今天小编教大家做的这款月饼真的颜值超高，而且吃起来是非常清爽的月饼，那就是撞色冰皮月。
月饼原料：糯米粉50克、粘米粉40克、澄粉20克、牛奶200毫升、玉米油20克、白砂糖30克、果味粉适量
馅料：红豆200克、砂糖80克、玉米油2小勺
做法：
1、红小豆浸泡一天一夜，高压锅里煮1个小时至烂，分离红豆和汁水
2、炒锅里放2小勺油，油热后将沥干的红豆放入炒锅，加入砂糖，炒至微干抱团即可
3、糯米粉、粘米粉和澄粉混合均匀，牛奶里溶解30克砂糖，加入玉米油搅拌均匀，倒入混合的粉类，搅拌均匀至无疙瘩的稀糊状
4、盖上保鲜膜，蒸锅里蒸20分钟，取出稍凉后迅速放入保鲜袋里用手掌按压均匀，凉透后即为冰皮(取三小块冰皮分别加入蓝莓、草莓和凤梨三种果味粉少量，揉匀成三种颜色的冰皮)
5、我用的是75克的三角月饼模，所以分别将冰皮和红豆馅分成38克每个的丸子，取一块冰皮压扁包入豆馅，收口后均匀团起即可
6、取小块的有色冰皮先放入模具，再将月饼团放入，按压后即成
小贴士：
1、应我家太后响应，自制豆馅没有过筛没有打碎，吃的时候可以吃到整个红豆的颗粒感，喜欢的可以尝试下
2、我看其他高手做冰皮用的都是糖粉，我用了砂糖，最后的结果显示没差别，都溶解在牛奶里了
3、我用了三种果味粉，没有的用点食用色素也可以，为了好看么
4、冰皮和豆馅1:1的比例，做出的已经很薄皮大馅了，我觉得已到我承受极限
5、可以在月饼上滚一层熟糯米粉，但自家吃我觉得不必了~~记得冰箱冷藏一下，名符其实冰皮月
小编有话说：以上就是小编教大家做的撞色冰皮月，颜色艳丽，好看极了。
97msW.com相关推荐
柚香椰蓉冰皮月
食材明细：
糯米粉45克，糖粉50克，牛奶185克，色拉油20ML，澄粉(小麦淀粉)20克，粘米粉35克，大喜大柚子酱3大勺、，椰蓉、100g，奶粉适量
柚香椰蓉冰皮月的做法步骤：
第1步容器中倒入牛奶、糖粉和色拉油搅拌均匀；倒入糯米粉、粘米粉、澄粉，充分搅拌均匀，成为稀面糊；
第2步搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可；蒸熟的面糊，趁热搅拌至顺滑，等待其冷却；
第3步等待的时间里制作馅料，将大喜大柚子酱、椰蓉和奶粉一同放入炒锅；小火炒至材料混合均匀且质感粘稠，放置降温；
第4步小火将少许糯米粉炒至微黄，做为糕粉待用；将冰皮分成30克一个，馅料分成20克一个；
第5步手上拍少许糕粉防粘，将冰皮放在手心压扁，放入一块馅料；用冰皮将馅料包起，慢慢往上推，直到全部包裹住，收口；
第6步模具中撒少许糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后再把多余的糕粉倒出来，将包好的冰皮面团放进模具；. 用手掌压实，将月饼倒出来，冰皮月饼就做好了，放进冰箱冷藏一晚，就可以吃了。
小贴士：
1. 澄粉，又叫小麦淀粉，煮熟后呈透明状，在冰皮的配料里加入澄粉，可以使冰皮看上去更加晶莹剔透；2. 冰皮月饼皮和馅料的比例没有广式月饼那么严格，可以根据个人喜好调整，注意冰皮不要太薄，馅料容易漏出来；3. 冰皮配料中尽量使用色淡、无味的色拉油或玉米油、葵花籽油等，不能使用花生油、橄榄油之类味道很重的油；4. 糕粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘，也可将冰皮放入冰箱冷藏室，降到冷藏温度后就不会那么粘手了。
撞色慕斯
食材明细：
主料：低筋面粉100克，鸡蛋4个，牛奶55克，色拉油30克，糖60克，抹茶粉8克，奶油200克，酸奶250克，吉利片20克
辅料：红曲粉适量
撞色慕斯的做法步骤：
1，准备好材料
2，蛋黄和蛋清分离
3，蛋黄中加入30g糖粉，牛奶，色拉油，筛入低筋面粉，抹茶粉，拌成面糊
4，蛋白中加入少许盐，两滴醋，分三次加入剩余糖粉，打发至硬性发泡，如图，提起打蛋器可看到小小的尖角
5，分三次将蛋白拌入蛋黄糊中
6，倒入模具，放入烤箱，160℃50分钟，同样的步骤烤制一份加入红曲粉的戚风
7，少量牛奶中加入吉利片，微波炉加热至融化
8，淡奶油加入适量糖粉打发至浓稠
9，加入吉利片的牛奶，酸奶和奶油混合，分成三份，其中两份分别加入抹茶粉和红曲粉在模具中放入一片戚风蛋糕，倒入慕斯液，入冰箱冷藏半小时后再加入抹茶慕斯液，半小时凝固后倒入红色慕斯液
10，隔夜冷藏后用吹风机吹模具边缘，脱出目模具，筛入抹茶粉
11，装饰成品
小贴士：
打蛋白的盆要无水无油，蛋白一定要打至硬性发泡，否则蛋糕体发不起来。蛋白打得好拌入面糊中时不用担心消泡，唯一要注意的是速度要快。最后装饰蛋糕用的鲜花要保证是无毒可食用的，我用的是菊花和海棠，其他如玫瑰，月季都可以。
双色黑芝麻冰皮月饼
食材明细：
主料：水磨糯米粉60克，粘米粉40克，澄面40克，牛奶200克，细砂糖30克，玉米油20克，黑芝麻馅280克，紫薯粉适量
辅料：炒熟的糯米粉适量
双色黑芝麻冰皮月饼的做法步骤：
1，把糯米粉、粘米粉、澄面、玉米油放入容器中，加入牛奶和细砂糖。
2，搅拌均匀。
3，放入蒸锅内，上汽后蒸约25分钟。
4，取出晾凉至不烫手时揉搓均匀，盖上保鲜膜醒20分钟。
5，把面团下成8个约35克的剂子。（我用的75克的模具）
6，剩余的面团加入适量紫薯粉揉搓均匀。
7，也等分成8份。
8，取一白色饼坯摁扁，包入等量（35克）的黑芝麻馅。
9，收严剂口。
10，紫薯面皮擀成与月饼模具大小的圆片。
11，月饼模里撒一些熟糯米粉，晃一晃，然后将多余的粉倒出来，再放入面片并刷上一层水。（此步是为了与包好的月饼粘得更牢固）
12，放入月饼摁平。
13， 压出月饼形状，并用小刷子轻轻刷去多余的手粉即可。
14，做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏后再食用，口感最佳
15，成品图
16，成品图
17，成品图
紫薯馅双色冰皮月饼
食材明细：
主料：糯米粉25g，粘米粉25g，澄粉18g，食用油13g，牛奶80g，糖一小勺
辅料：牛奶适量，小紫薯两个，可可粉少许
紫薯馅双色冰皮月饼的做法步骤：
1，将糯米粉，粘米粉，澄粉称量好，混合在一起。
2，在粉类中加入牛奶，玉米油和糖。
3，搅拌均匀。
4，盖上保鲜膜放进蒸锅蒸25分钟。
5，取出后用筷子划几下，搅成团，并稍微晾一下。
6，在硅胶垫上揉至光滑。
7，取钱漂少量面团，揉入一点可可粉，得到一小块可可色的面团。
8，将紫薯烤熟。
9，将紫薯去皮，紫薯瓤放入碗中。
10，加适量的牛奶，也可以加蜂蜜或者炼乳，觉得甜度还不够的也可以再加点糖。
11，搅拌并碾压成泥状。
12，将紫薯馅料搓成小球状。
13，将白色面团平均分成6份，分别搓圆，入一份面团按扁，放入馅料。
14，四周向上推，使面团包裹住馅料，包严后收口
15，取一小块可可色的面团，按到月饼模子的花片上。
16，在装入刚刚包好的月饼胚。
17，用月饼模子压一下就是月饼了。
18，全都做好，可可色的面团大小随意。
19，冷藏一下就可以吃了。
20，很美味。
小贴士：
无。
红豆沙蛋黄冰月
食材明细：
饼皮材料：澄面100g 糯米粉50g，牛奶150g 油20ml 白糖25g。
馅料：红豆沙300g，咸蛋黄6个。
红豆沙蛋黄冰月的做法步骤：
1.饼皮材料混合成糊状。先把粉类拌匀，再加入油和牛奶搅拌到无颗粒即可
2.上汽后大火蒸15分钟，期间几分钟就搅拌一次面糊
3.冷却到不烫手后揉成光滑的面团，放在一旁继续冷却到凉透
4.这个时间处理馅料，咸蛋黄加料酒上笼蒸熟，蒸熟后每个蛋黄一分为二
5.把红豆沙分成25g一个
6.每份里面包上半个蛋黄（因为我的月饼模比较小，所以包半个蛋黄比较合适），再团好。共12个
7.冷却好的冰皮面团分成30g一份，共12份
8.取一个饼皮压扁，包上红豆沙蛋黄馅儿
9.从底部往上推，慢慢均匀的收口
10.模具中均匀的撒上糕粉（熟糯米粉），将月饼坯子压进模具
11.用力一按，再脱模，一个月饼就成了：）。如法炮制剩下11个
冰皮月饼
食材明细：
糯米粉45克，粘米粉35克，澄面20克，牛奶185克，植物油18克，糖粉40克，菠萝馅75克，红豆馅75克，炒熟的糯米粉小许
冰皮月饼的做法步骤：
第1步把所有材料准备好。把材料中的A（糯米粉、粘米粉、澄面）倒进大碗中，搅拌均匀。
第2步材料中的B（牛奶、植物油、糖粉）倒进大碗中，搅拌均匀，直到材料充分混合。把混合后的B，牛奶糖粉水慢慢倒入A中。
第3步边倒边搅拌，直至充分混合，没颗粒状后盖上保鲜膜，静止20分钟。锅中烧开水，把静止后的冰皮糊放进锅中大火隔水蒸25分钟（要记得盖上保鲜膜可用一个大碟子盖住）。
第4步取出，趁热用筷子快速搅拌，直至面糊顺滑均匀。喜欢口感Q一点亲，可以像鱼一样带上一次性手套用手继续揉搓面糊10分钟。
第5步待面粉摊凉后，将面糊平均分成8小份。炒一些熟粉做手粉。
第6步内馅平均分成8小份。带上一次性手套，再上沾小许手粉，将冰皮放在手心用另外一只手压扁。
第7步放进内馅，包好，捏紧收口。往月饼模中撒入小许手粉，晃均后再把多余的粉磕出来，然后放入包好的月饼胚。
第8步在案板上撤上小许手粉，月饼模朝下轻轻一压，压出形状即可。冰皮月饼就做好了，做好的月饼最好摆进冰箱里，冷藏几个小时后再吃，这样口感谢会更好。
泡泡双色冰
食材明细：
花生酱2大匙，大红豆2大匙，果糖1/2大匙，草莓果酱2大匙，炼奶1大匙，细粉状冰4杯
泡泡双色冰的做法步骤：
1.)将材料1拌匀，细冰一边加入，一边拌匀材料，动作要快速，让材料与细冰完全拌均匀，成固体状即可食用。未吃时须立即放入冷冻库冰冻预防溶化。
2.)再将材料2以同样方式与细冰拌匀，材料与冰成固体状即可与作法(1)的成品分装入容器中，即成为泡泡双色冰。
冰皮绿豆月饼
食材明细：
主料：糯米粉90克，澄粉40克，牛奶370克，绿豆馅1050克
辅料：粘米粉70克，玉米油36克，糖粉100克，熟糯米粉适量
冰皮绿豆月饼的做法步骤：
1，将牛奶、玉米油、糖粉倒入碗里，搅拌均匀
2，过筛加入糯米粉、粘米粉、澄粉，搅拌均匀
3，静置半小时，然后热水上锅蒸25分钟
4，蒸的同时可以炒些糯米粉，炒至微黄无生粉味
5，蒸好的面糊先用筷子用力搅拌切小块，然后用刮刀搅拌至顺滑均匀，待冷却再用
6，将绿豆馅分别称成30克一个并揉圆，冰皮面糊称为20克一个并揉圆
7，将冰皮在手心按扁，绿豆馅让在冰皮上，用冰皮把绿豆馅包起来，收口捏紧
8，在月饼模中撒些熟糯米粉，晃一晃，再把多余的粉磕出来，把包好的面图放入月饼模，压出月饼形状
小贴士：
1.粉类也可以先过筛到一个盆中，将液体倒入，这样比较没有块状，如按以上做法，最好过筛两次，面糊比较顺滑；
2.绿豆馅如果自己炒可以选择脱皮绿豆，这样可以比较节省时间，蒸好放凉再装入保鲜袋，用擀面杖隔保鲜袋擀，然后在炒会比较容易；
3.蒸好的面糊一定要用力搅拌，使之混合，口感才会比较好；
4.在冰皮月饼觉得最好是用一次性手套，这样它就不会粘住手，避免浪费；
5.包好的月饼放入月饼模之前用手轻轻覆一层薄薄的粉在面团上，这样印出来才不会粘；
相信《撞色冰皮月》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了三色冰皮月专题，希望您能喜欢！
