不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,以下“杨梅酒烧排骨”由小编为大家收集整理,供你参考和使用,请收藏和分享。
【原材料vs调味料】:
【原材料】:排骨200克。
【腌排骨调料】:花椒1/4茶匙、冷清水适量。
【烧排骨调料】:生姜1片、大蒜2瓣、六月鲜红烧酱油1汤匙、自制杨梅酒100ml。
【杨梅酒烧排骨的制作过程】:
1.排骨斩成小块用清水洗净。
2.洗净的排骨放碗中,加适量冷清水没过排骨表面,撒入1/4茶匙花椒粒,放在一边浸泡10分钟去除排骨含有的血水,然后冲洗干净。
3.炒锅内放少量食用油烧热,放入生姜丝和蒜瓣煸香。
4.放入泡好的排骨,翻炒至排骨变色。
5.锅内淋入1汤匙六月鲜红烧酱油。
6.用铲子翻炒,使排骨均匀的被红烧酱油包裹,排骨表面成金黄色。
7.锅中倒入100ml自制杨梅酒,同时放入几颗浸泡的杨梅。
8.中小火熬煮至排骨熟。
9.转大火,一边用铲子推动排骨,一边大火收汁,收至汤汁浓稠,排骨表面均匀被汤汁包裹,即可出锅。
97mSw.com相关阅读
杨梅排骨
食材明细:
主料::肋排250克,香菇十枚,
辅料::杨梅酒二茶匙,
配料::老抽一茶匙,盐半茶匙,糖一茶匙,姜一块,
杨梅排骨的做法步骤:
1.1.准备好所需原料(姜切丝,香菇切片,肋排入热水汆去血水备用);
2.2.起油锅大火入姜丝爆香(变色前下入排骨);
3.3.排骨翻炒至变色后(中火),再加入杨梅酒(此时杨梅不要放)继续翻炒约五分钟;
4.4.加入香菇,杨梅,老抽,糖,盐,水盖住锅中食材,中火烧开后转小火烧约四十分钟,收汁。
5.5.出锅的杨梅排骨。
小贴士:
1.其实这道菜的特点就在于杨梅酒(制作相当简单:就是春天选用新鲜的杨梅和黄酒泡制的);
2.因为有了杨梅的缘故,所以烧好的排骨不油腻;
3.有种糖醋排骨的酸甜和杨梅的浓香。
杨梅酒的做法
喜欢杨梅酒红红的颜色。今年买水果碰巧发现刚运到的新鲜杨梅,果断入手。经过近一个月的浸泡,杨梅酒出山了,轻呷一口,甜润口中,慢慢回味,绵柔鲜香,真真太爽口了。
材料:
新鲜杨梅500g,白酒适量,冰糖适量,,
杨梅酒的做法的做法步骤:
步骤1,买回杨梅,挑选无霉颗粒,放淡盐水渍泡10分钟,清水冲净。
步骤2,放入干净沥水蓝子里,通风吹干。
步骤3,泡酒器皿中放冰糖,杨梅,倒入白酒,过杨梅,盖紧盖子,1月后可享用。
杨梅酒冰的做法
朋友送了一小篮新鲜的杨梅,我吃了七、八颗就吃不下了,牙倒了!托着下巴我突然想起上小学时学的一篇课文叫《我爱故乡的杨梅》里面有一段是这么写的:我小时候,有一次吃杨梅,吃的太多,发觉牙齿又酸又软,连豆腐也咬不动了。我才知道杨梅虽然熟透了,酸味还是有的,因为它太甜,吃起来就不觉得酸了。吃饱了杨梅再吃别的东西,才感觉牙齿被它酸倒了。
材料:
新鲜杨梅,朗姆酒,糖适量,,
杨梅酒冰的做法的做法步骤:
步骤1,将杨梅用淡盐水浸泡十分钟后捞出,控出多余水份。
步骤2,用手把杨梅的肉和核分离,操作的时候要戴上围裙又,如果杨梅果汁溅到衣服上不太好清洗。
步骤3,把杨梅果肉放入搅拌机中。
步骤4,用搅拌机把果肉打碎。
步骤5,倒入适量的朗姆酒。
步骤6,加入糖,我放的糖是我在超市里发现的新产品叫“元贞糖”,糖很细,和糖粉一样细。包装上写着元贞糖是以麦芽糊精、阿斯巴甜、甜菊糖、罗汉果糖、甘草提取物等配料制成的食用糖,其甜度相当于蔗糖的10倍,而热量仅为蔗糖的8%。价格是普通白糖的三倍,不过用量少,一点点就很甜了,性价比还可以,有兴趣的朋友可以试试。
步骤7,将调好味的果汁倒入冰格中。
步骤8,刚到入冰格中的果汁上面有有一点点小泡泡,静置几分钟后泡泡就会消失了,这时再把它放入冰箱冷冻即可。
酒浸杨梅的做法
材料:
新鲜杨梅500克,朗姆酒2汤匙(30ml),盐1茶匙(5克),绵白糖100克,
酒浸杨梅的做法的做法步骤:
步骤1,先将杨梅用清水冲洗2遍,撒入盐,再倒入清水没过杨梅表面,搅拌一下,用淡盐水将杨梅浸泡10分钟,再用清水反复冲洗3次后沥干。
步骤2,将沥干的杨梅倒入碗中,放入绵白糖和朗姆酒搅拌均匀。盖上一层保鲜膜,放入冰箱冷藏24小时后即可食用。
相信《杨梅酒烧排骨》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了杨梅酒专题,希望您能喜欢!