“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你找到了哪些有趣的菜谱呢?或许"拔丝小芋头"是你正在寻找的内容,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
白百何有个很经典的广告,就是做拔丝面的那个,算是拔丝菜里的创新吧,今天小编教大家做的是美味的拔丝小芋头,一口一个也是非常好吃。
原料:芋头600克、绵白糖65克、醋1勺、油半锅(实耗不多)
做法:
1、芋头洗去泥沙后刮皮,个头小的芋头可以直接用,大个的芋头要切小块
2、锅里油烧热,下锅炸芋头,中火慢慢炸,务必将芋头炸得外脆里嫩才行,等到芋头成熟、外表金黄即可捞出沥油,取一盘子,刷一层熟油
3、铁锅里留少许底油,油热后放入白糖,小火慢慢熬糖,等到糖全部融化并冒小泡泡时,加入半小勺醋,慢慢熬糖,直到糖的颜色变黄,再由黄转红,这时立刻关火,将炸好的芋头放入,颠几下让芋头均匀沾上糖浆
4、吃的时候趁热上桌,并随带一小碗凉的饮用水
私家小窍门:
1、炸芋头的时候要外脆里嫩,芋头要全部成熟,如果觉得一遍炸不好,那就复炸一次
2、对于新手来说,用油熬糖更容易成功,油无需太多一点底油即可,因为油熬糖可以看颜色行事,糖变成金红色即熬好了,用水熬就复杂多了,火候更难掌握
3、拔丝一定要用绵白糖,而且糖的量要恰当,少了拔不出丝,多了容易结成块,一斤左右的原料,60到70克糖是合适的
4、要加少许的醋,醋酸可以让糖更好滴拔出丝,而不容易返沙
5、盘子上一定要抹油,因为即使抹油了,也是不可避免有粘盘子的事情,但是粘得不厉害
6、趁热吃,记得蘸点凉水,小心外凉内烫伤了口腔
小编有话说:以上就是小编教大家做的拔丝小芋头,喜欢吃拔丝食物的朋友赶紧试试这款美味吧。
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拔丝小芋头VS琉璃芋仔 小窍门做好拔丝菜
食材明细:
芋头600克,绵白糖65克,醋1勺,油(实耗不多)半锅
拔丝小芋头VS琉璃芋仔 小窍门做好拔丝菜的做法步骤:
第1步芋头洗去泥沙后刮皮,个头小的芋头可以直接用,大个的芋头要切小块锅里油烧热,下锅炸芋头,中火慢慢炸,务必将芋头炸得外脆里嫩才行,等到芋头成熟、外表金黄即可捞出沥油,取一盘子,刷一层熟油
第2步铁锅里留少许底油,油热后放入白糖,小火慢慢熬糖,等到糖全部融化并冒小泡泡时,加入半小勺醋,慢慢熬糖,直到糖的颜色变黄,再由黄转红,这时立刻关火,将炸好的芋头放入,颠几下让芋头均匀沾上糖浆吃的时候趁热上桌,并随带一小碗凉的饮用水
小贴士:
1、炸芋头的时候要外脆里嫩,芋头要全部成熟,如果觉得一遍炸不好,那就复炸一次2、对于新手来说,用油熬糖更容易成功,油无需太多一点底油即可,因为油熬糖可以看颜色行事,糖变成金红色即熬好了,用水熬就复杂多了,火候更难掌握3、拔丝一定要用绵白糖,而且糖的量要恰当,少了拔不出丝,多了容易结成块,一斤左右的原料,60到70克糖是合适的4、要加少许的醋,醋酸可以让糖更好滴拔出丝,而不容易返沙5、盘子上一定要抹油,因为即使抹油了,也是不可避免有粘盘子的事情,但是粘得不厉害6、趁热吃,记得蘸点凉水,小心外凉内烫伤了口腔
拔丝芋头怎么做好吃 拔丝芋头的做法大全
拔丝芋头
拔丝的菜比较好做,还很好吃~~~ 芋头性甘辛、性平、有小毒,归肠、胃经; 具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精
食材配方
主料:
芋头
250g辅料:
糖
适量芝麻
适量做法 共10个步骤
1.芋头去皮
2.放在锅里油炸
3.炸完备用
4.在锅里放入白糖
5.开火,在锅里放入少量水,搅拌
6.会冒比较大的气泡,这时候还要要不停的搅拌
7.等气泡变小了之后还要再继续搅拌至色泽由白变成淡黄至深黄
8.倒入之前准备好的芋头
9.放点白芝麻
10.出锅
拔丝小汤圆
食材明细:
糯米粉300克,绵白糖300克,猪板油25克,青红丝,桂花,瓜子,芝麻少许,糖稀50克,熟面50克,花生油750克(实耗100克)。
拔丝小汤圆的做法步骤:
1.将青红丝切碎与猪油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶馅。
2.将和好的馅砸成三毫米厚的片,切成三毫米见方的丁,沾水放人糯米粉用簸箕摇晃,反复三次即成生汤圆。
3.在炒勺中倒入花油,烧至六七成熟时,下入汤圆并用筷子拨开,漂浮后用漏勺捞起,用小勺拍开口。
4.将炒勺置火上,注入少许清水,下入白搪150克,炒至金黄色时下入汤圆,离火颠勺,撒入青红丝、芝麻等即成。
拔丝小地瓜怎么做好吃 拔丝小地瓜的做法大全
拔丝小地瓜
这次是用水熬的糖,这是一个80后女孩的杰作哦!
食材配方
主料:
地瓜
250g辅料:
油
适量白糖
适量做法 共7个步骤
1.地瓜削皮后洗干净
2.切块
3.锅中倒油,开始炸,炸地瓜的步骤忘记照了!
4.熬汤,最重要的一个步骤,锅中添水,加糖,按顺时针的方向快速搅拌
5.熬的差不多了
6.倒入炸好的地瓜,开始颠几下即可出锅
7.看着挺有食欲吧!!!很好吃腻
素烧小芋头
食材明细:
原料:小芋头
调料:食用油、食盐、辣酱
素烧小芋头的做法步骤:
1、热锅下油,油热后把刨去皮的小芋头下到锅中稍微煎一下。
2、等到小芋头表面稍微有一些焦黄之后加入水,小心油溅烫手,水的分量没过小芋头即可,加入适量食盐。
3、水开后把火力调到中挡,盖上锅盖焖,直到水干芋熟,再加入辣酱搅拌均匀即可。
剁椒小芋头
食材明细:
小芋头,葱,盐,剁椒
剁椒小芋头的做法步骤:
1.小芋头洗净,切块,用水煮至软身(注意:水不能太多,刚盖过小芋头就好)
2.小芋头煮软之后,再放剁椒下去,然后再放盐下去调味
3.最后,把葱花放下去,翻抄几下就可以了
小贴士:
原本想把肉碎也放下去。。。但是,发现不下也好好味。。。能省就省,现在的猪肉贵呢。
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