食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材,美食文化才有根,你对哪些食材了解较多?在此,你不妨阅读一下拔丝小芋头VS琉璃芋仔 小窍门做好拔丝菜的做法,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
是吧,或许是我太不知好歹了吧,可是我还要说,即使你们给了我衣食无忧的生活,可我这充满遗憾的人生又是谁造成的呢?……今天三月十二日,天空阴沉又下着雨,貌似这雨比眼泪还要咸……一年的一半时间都在感冒生病中,存货不少,可无暇顾及,很好吃的拔丝芋头和琉璃芋仔,喜欢的童鞋端走吧
材料:
芋头600克,绵白糖65克,醋1勺,油(实耗不多)半锅,
拔丝小芋头VS琉璃芋仔 小窍门做好拔丝菜的做法的做法步骤:
步骤1,芋头洗去泥沙后刮皮,个头小的芋头可以直接用,大个的芋头要切小块
步骤2,锅里油烧热,下锅炸芋头,中火慢慢炸,务必将芋头炸得外脆里嫩才行,等到芋头成熟、外表金黄即可捞出沥油,取一盘子,刷一层熟油
步骤3,铁锅里留少许底油,油热后放入白糖,小火慢慢熬糖,等到糖全部融化并冒小泡泡时,加入半小勺醋,慢慢熬糖,直到糖的颜色变黄,再由黄转红,这时立刻关火,将炸好的芋头放入,颠几下让芋头均匀沾上糖浆
步骤4,吃的时候趁热上桌,并随带一小碗凉的饮用水
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芋头拔丝的做法
材料:
芋头200g,糖100g,盐1/4小茶匙,油,如:盐如:1勺,,
芋头拔丝的做法的做法步骤:
步骤1,芋头去皮洗净切块(记得戴手套)
步骤2,油锅开始冒点泡泡就下锅炸(不要太热,会干掉,等一下还要炸第二次),变黄色就捞起来
步骤3,热锅,微微冒烟就回锅再炸第二次,大概15秒,要大火(把里面的油逼出来),捞起来后才关掉火(不然油温下降就会吃油哦)
步骤4,一汤匙油加入锅,开小火,锅热倒入糖,慢慢炒(要有点耐心哦,这步骤最重要了)
步骤5,炒到起泡加入盐(这样比较不会腻),糖会像图一样的变化,等到糖变红褐色就差不多了,要用勺子不断搅拌避免黏锅
步骤6,关火,倒入芋头,不停地搅拌,拌越多拔丝越多
步骤7,摆盘了
步骤8,超漂亮,请客不丢脸^^
琉璃芋仔
一年的一半时间都在感冒生病中,存货不少,可无暇顾及,很好吃的拔丝芋头和琉璃芋仔,喜欢的童鞋可以端走
琉璃芋仔
原料:芋头500克、白糖35克、淀粉3小勺、糖桂花适量
琉璃芋仔的做法
1、芋头洗去泥沙后刮皮,个头小的芋头可以直接用,大个的芋头要切小块
2、芋头装盘入锅蒸,大火烧开锅转小火20分钟至芋头软烂,拿出放微凉,半小碗水溶解淀粉,搅拌均匀
3、锅里放一碗水,水烧开后加入白糖和糖桂花溶解均匀,等水再次沸腾冒大泡时,将水淀粉倒入,转小火用铲子慢慢搅拌,直到锅中的糖液变成粘稠而透明的玻璃芡
4、将蒸好的芋头倒入锅中,均匀裹一层,然后出锅即可
小贴士:
1、芋头要蒸得软烂,这样做出的成品口感更好
2、熬玻璃芡的一点小心得:一、淀粉要用水充分溶解二、水淀粉下锅时,锅中的水或汤一定要沸腾,这样勾出的芡透明还不容易懈,此方法适用于一切勾芡
3、加入糖桂花让做出的芋头味道更好,没有的话,用蜂蜜或红糖代替也很好
网站小提示
猪肉和芋头能一起吃:对保健和预防糖尿病有较好的作用
牛肉和芋头能一起吃:牛肉与芋头搭配食用,可以防治食欲不振及便秘,还可以防止皮肤老化。
甜香拔丝芋头
食材明细:
主料::芋头适量,
辅料::糖适量,植物油适量,
甜香拔丝芋头的做法步骤:
1.芋头去皮切条。
2.放进热油锅里油炸。
3.炸香炸熟。
4.炸好的芋头条。
5.倒出多余的油。放进白糖。
6.烧化。
7.再倒进炸香的芋头条炒匀。
8.炒至糖全裹在芋头条上即可。
9.好香甜的拔丝芋头。
“便当”拔丝芋头
食材明细:
主料::芋头4个,冰糖20g,
辅料::油5勺,
“便当”拔丝芋头的做法步骤:
1.芋头洗净。
2.去皮。
3.切块。
4.准备好的冰糖。
5.油锅加热加油,油热后放入芋头炸熟捞出控油。
6.另一炒锅放一匙油放冰糖,小火至冰糖融化。
7.小火慢慢熬。
8.待到冰糖全部融化,颜色变得稍微发红,并且起一些大泡泡时,把炸好的芋头放锅内快速翻炒。
9.盘子提前抹油,防止粘盘。快速翻炒均匀,快速倒进盘子里。
小贴士:
熬冰糖时一点慢火熬,熬好动作要快速倒进提前抹过油的盘子里,防止粘盘。
拔丝香芋
食材明细:
主料::香芋250g,
辅料::芝麻适量,
配料::油适量,糖适量,
拔丝香芋的做法步骤:
1.一定要选用香酥的槟榔芋
2.香芋去皮洗净切滚刀块
3.锅里倒入油烧至六成熟时,将芋头块放入,炸至香芋微黄
4.捞出沥干油,这里我吸油纸垫底了
5.锅内加一点水,放入白糖炒融化,不停地搅动,使糖受热均匀熔化,但火不宜太大
6.等糖液起小针尖大小的泡时,迅速将炸好的芋头块倒入均匀的裹上糖汁
7.装盘撒上芝麻即可食用
小贴士:
其实这道菜是很简单的,就是熬糖比较麻烦点
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