食材是组成各种美食的基本原料的统称,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在于食材,你对哪些食材情有独钟呢?经过小编精心整理,推出煎熬素目鱼,有需要的朋友就来看看吧!
题目看着叫煎熬素目鱼,其实从外形上来看,和鱼还真没有多大的关系,从美食节目上学来的一个菜,我又利用现代的厨具改良了一下,试着做了几次,效果还真不错,都说好吃,还少油,健康。
从图片上来看油汪汪的,其实那是蚝油的功效,做这道菜一共用了两汤勺油,如果正常用油炸的话,按照茄子吃油的狠劲,最少要用2-3两油。我们平时做茄子最健康的做法就是蒸熟了凉拌,一点油也没有,但我们总不能光吃凉拌的呀,还要换换其他的口味呢。
做这个菜也不复杂,很容易上手,这个菜本来是要把茄子去皮的,但是茄子连皮吃保护心血管.茄子皮治皮肤溃疡,茄子皮祛斑,所以我就把茄子皮留下了。
煎熬素目鱼
原料:茄子
辅料:淀粉、盐、植物油、醋、蚝油、酱油、葱花、姜末、蒜末
煎熬素目鱼的做法
1,茄子改刀成长条状。
2,放一点盐,少量的淀粉,掂匀。
3,加一汤勺的植物油拌匀。
4,空气炸锅200度预热,放入腌渍好的茄条,四分钟之后出锅,炸茄子就好了,放凉备用。
5,碗里放葱姜蒜末,一勺蚝油,半勺醋,一勺酱油,一点点的盐,再加少量的水,调匀。
6,炒锅放一勺植物油,放入炸好的茄子,烹入刚才调好的汁,立刻盖上锅盖,让茄子充分吸收刚才的料汁,2-3分钟,汁基本收干即可。
煎熬素目鱼食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效,是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用,则能为人体提供更丰富的营养成分。
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辣油目鱼
食材明细:
鲆350克,盐5克,黄酒25克,味精3克,辣椒油50克,小葱15克,姜10克
辣油目鱼的做法步骤:
1. 目鱼(鲆)宰杀治净,取净肉再洗净黑污,切2.4 厘米长、1.2 厘米宽的块,宽边切梳子刀;
2. 葱姜洗净,葱切段, 姜切片;
3. 锅上火,放入清水、黄酒、葱姜烧开后,把目鱼下开水锅氽熟捞出,沥干水分;
4. 将目鱼放盘内,加入精盐、味精、辣油拌匀,装盘即成。
小贴士:
1. 目鱼洗净黑污,否则成品有腥味。切块刀工要整齐,大小适度;2. 氽时,待锅开后下鱼,时间不宜长,以熟为度,过火则成品质老。
洋葱目鱼包菜
食材明细:
主料::目鱼一个,包心菜4分之一个,
辅料::洋葱小半个,大蒜两瓣,尖椒两个,
配料::料酒适量,酱油适量,盐适量,鸡精适量,
洋葱目鱼包菜的做法步骤:
1.洋葱切丝
2.尖椒切小段,蒜拍碎切小块
3.目鱼洗好,拉着头把里面的东西都拽出来,把最下面黑色的墨袋给剪掉。然后把眼镜剪破墨汁挤掉,嘴巴里的东西也挤干净,然后把身子剖开,里面的褐色的也是可以吃的,而且味道超级鲜
4.刀下的轻一点,不要切段,改个花刀
5.然后竖着切成条
6.锅里放洋葱,蒜炒香
7.把包心菜放下去,炒几下以后加点料酒
8.到包心菜软了之后把目鱼放下去,头还有须还有肚子的东西,不断翻炒,最后放尖椒,加点酱油,盐,鸡精,出锅
小贴士:
1,本来想把处理目鱼的步骤拍下来,实在是手搞的太脏家里只有我一个没人拍。。
2,这个菜也是在外面吃过一次,原本用的是大白菜,家里没有就用包心菜代替,所以把菜炒的软点。软趴趴的菜浸在鲜甜的汤汁里,拌在饭里超级好吃~
葱姜目鱼仔
食材明细:
主料::目鱼仔1盆,
辅料::姜片适量,香葱适量,料酒适量,酱油适量,盐适量,白糖适量,
葱姜目鱼仔的做法步骤:
1.食材:目鱼仔(已洗净)。
2.将已洗净的目鱼仔下入沸水中焯一下,捞出。
3.烧锅倒油烧热,下入姜片炝锅。
4.接着,下入焯好的目鱼仔,加点料酒翻炒一下。
5.然后,加点盐、酱油、白糖调味炒匀,搁入香葱即可。
感谢您阅读“97美食网”的《煎熬素目鱼》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鳎目鱼专题,希望您能喜欢!