好的美食离不开好的食材，不同的食材使食物有不同的功效。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材的看法是怎么样的呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《蒜香菠菜根》，请阅读，或许对你有所帮助！
连续五天的美食轰炸之后，大家是否吃腻了饕餮大餐，厌烦了举杯推盏，开始思念爽口小炒了？
吃吃喝喝的春节，真是给胃造成了不小的负担，来一点清心淡口的小菜吧。
节后清心淡口的小菜----蒜香菠菜根
材料：菠菜、大蒜仔；
蒜香菠菜根的做法
1、大蒜仔切末，备用；
2、菠菜留用菠菜头两三寸的根茎部分，剩下的叶子另外炒菜或开汤；菠菜根去掉细细的根须，留用红色的茎，在流动的水中冲洗掉里面的泥沙，沥干水份备用；
3、坐锅热油，爆香蒜末，入菠菜根，略翻炒，加入一小碗温水或微热高汤，水量刚好没过菠菜根，加盐调味，小火慢煮，烧至菠菜红色的根茎熟了，汤汁也基本收干，即可起锅装盘。
做这个菜，一定要选用大菠菜，且根茎是甜的，炒起来才好吃；
用猪油炒最好，荤菜素油炒，素菜荤油炒，就是这个理。
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
97msw.cOm延伸阅读
菠菜根炒鸡蛋
食材明细：
主料：：菠菜五根，鸡蛋一个，
菠菜根炒鸡蛋的做法步骤：
1.菠菜洗净放入开水中 1分钟左右捞出，将要分享出来（可多久绿叶部分）。
2.鸡蛋一个打散，入热油锅中炒香，最后放菠菜根、盐即可。
蚝油蒜香菠菜
食材明细：
主料：：菠菜1斤，蒜头适量，食用油适量，蚝油1勺，
辅料：：盐少许，
蚝油蒜香菠菜的做法步骤：
1.准备好材料，菠菜和蒜头。
2.首先把菠菜清洗干净，先把根部切掉，菠菜先反复清洗几次，因为菠菜根部泥比较多。
3.清洗干净的菠菜，长的菠菜叶可以切短点，这样子孩子吃起来比较容易些。
4.蒜头，切成末之后备用。
5.锅中注入适量的清水，大火烧开，然后加入几滴油和1小勺盐，然后倒入菠菜，把菠菜烫软，捞出过一下冷水，装入稍微大点的碗中备用。
6.锅中注入适量的食用油，把蒜末倒入锅中，把蒜末炒出香味。
7.把烫好的菠菜倒入锅中再次快速翻炒。
8.加入一勺的蚝油炒均匀。
9.加入适量的盐，咸淡按个人的口味调整。
10.最后把盐炒至溶化即可出炉。
11.成品图。
12.成品图。
小贴士：
第一点，加入盐和油一起焯水的目的是可以保留菠菜的翠绿。 第二点，菠菜含有草酸，食用会后影响到人体对钙的吸收，所以一定要先焯水，是可以去除菠菜中80%草酸，还可以去除菠菜的涩味。
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