食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人对食材一直有着不懈的探究,哪些食材让你印象深刻?经过收集,小编为您献上菊花酥怎么做好,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
很漂亮的一款中式点心
心水很久了
正好昨天做了红豆沙
那想就折腾起来吧
过程真心不复杂啊
最多只能说有点繁琐
跟着步骤来都可以成功的吧
成品美美的
吃起来酥酥的
嘿嘿
中式点心的完美绽放---菊花酥
原料:
油皮:中筋面粉100克,黄油(或色拉油,猪油)40克,白糖10克,清水40克
油酥:面粉70克,黄油(或色拉油,猪油)35克
其他:豆沙馅180克,蛋黄液
菊花酥怎么做好
1、将油皮的所有材料混合,揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒30分钟
2、将油酥的所有材料混合,揉成面团,盖保鲜膜醒30分钟
3、将醒好的油皮油酥各分割成大小差不多的6个剂子
4、油皮擀平包入油酥
5、收口擀长
6、卷起
7、将面团沿左右方向继续擀长卷起
8、面团揉圆按扁
9、包入豆沙馅
10、面团收口揉圆
11、按扁
12、用剪刀剪12分(可以先剪4分,然后每片上剪3分即可)
13、将剪好的每片翻转向上
14、表面刷一层蛋黄液,放入预热200度的烤箱烤20分钟即可
美食小提示
1、过程并不复杂啊,耐心点,慢慢来就可以了
2、烤的时候表面也可以撒点芝麻的
网站小提示
菊花和丝瓜能一起吃:两者长期同食可清热、洁肤除雀斑,有祛风化痰、清热解毒、凉血止血的功效,还可抗病毒和预防病毒感染
胡萝卜和菊花能一起吃:菊花味苦、性凉,入肺、肝、肾经,有清热解毒、凉血作用。胡萝卜营养丰富,可滋肝、养血、明目。其中胡萝卜素是强力抗氧化剂,可防止细胞遭受破坏引起的癌病变,并能帮助预防早衰及白内障。菊花胡萝卜汤所含维生素A
97Msw.com相关知识
豆沙菊花酥
食材明细:
主料::低筋面粉60gm,糖2g,油55g,中筋面粉95g,
辅料::鸡蛋液少许,黑芝麻少许,水适量,豆沙适量,
豆沙菊花酥的做法步骤:
1.原料称好备用
2.油皮制作:中筋面粉➕糖➕32g油➕水,保鲜袋中醒发20分钟
3.油酥制作:低筋面粉➕22g油,揉成团醒发20分钟
4.醒好的面,分成等份小球。建议油皮大于油酥
5.油皮包裹油酥,从下收口
6.揉圆
7.将面团擀成图中长条
8.如图卷起,醒发10分钟
9.再次擀成长条
10.卷起醒发10分钟
11.擀成圆形,包裹豆沙,揉圆
12.将小球压扁,用刀等份切好
13.扭好切开的小条,有豆沙馅的朝上
14.刷好蛋液,黑芝麻点缀即可。烤箱预热,180度,16分钟。
栗子菊花酥
平常做的点心我都是尝尝味即可,很少有吃了再回头的,可这款点心真让我吃着停不了口,入口即溶,表皮带着淡淡的咸香味,里面的栗子馅很香甜,吃起来酥而不腻。
咸中带甜的菊花酥,无意中想出来的创意,不知有没人这么做过了,嘻嘻!平常用来送礼也是挺有喜气的!
栗子菊花酥
菊花酥的原料
水油皮:中粉80克、猪油33克、水30克、糖粉6克、盐3克
油皮:中粉100克、猪油50克、栗子馅240克、绿茶溶液少许(刷表面用)
栗子菊花酥的做法
1.水油皮:将猪油、水、盐、糖粉倒入盆中,搅拌均匀,然后筛入中粉,用刮刀搅拌好,再用手像揉面包一样的手法当水油皮面团可以拉成薄膜状,即表示面筋形成,才可经得住一遍又一遍的折叠不破酥露酥,水油皮完成,然后盖上保鲜膜松驰15-30分钟。
2.油皮:将过筛的低粉和猪油混合至无颗粒状态,油皮做好盖上保鲜膜,备用。
3.分别分割水油皮和油皮面团,每样分成六等份。取一块水油皮面团,用手按扁水油皮面团,稍微擀开成中间厚周边薄。
4.然后取一个油皮面团放入水油皮面团中央,包起,利用户口收口收紧,油皮不能外露,否则会影响烤好后层次不明显。
5.包好的样子。
6.收口向上,按扁,擀成牛舌形,
7.自下而上卷起。
8.盖上保鲜膜,松弛15分钟。
9.取一个卷好的面团,收口朝上。
10.再次擀成牛舌形,自上而下卷起。
11.盖上保鲜膜,再次松弛5-10分钟.准备好栗子馅料,分成每个40克的团子。
12.取一个醒好的面团直接切半剖开再擀平,再放入一份栗子馅料.
13.包好收口.
14.用擀面枨轻轻擀扁,一定不能太过用力,否则容易露馅.
15.用剪刀顺着边缘剪出花辨.
16.将剪开的花瓣向同方向扭转,并整理好形状。
17.分别在每朵菊花中间刷上绿茶粉溶液.
18.放到烤盘上,下面垫油纸或锡纸。
19.烤箱180度预热后,烤25分钟即可。
20.烤好的样子.
特别提示
1.各家烤箱温度有差距,视情况自行调节.
2.烤好的菊花酥很酥松,很容易断裂,移动的时侯要小心.
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鸡肉和牛蒡、栗子能一起吃:补脾造血,更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强
牛肉和栗子能一起吃:牛肉甘温,安中益气,补脾胃,壮腰脚;栗子甘温,益气厚肠胃,补肾气。从食物药性看,二者并无矛盾;从营养成分看,栗子除含蛋白质、糖、淀粉、脂肪外,还富含维生素c,每100克中高达40毫克。此外,富含胡萝卜素、B
绿豆酥怎么做好吃
绿豆可以降脂、消暑、解毒。端午节买的绿豆沙馅料有多余,我们还可以做其他的点心,比如绿豆沙冰棒、绿豆沙冰激凌、绿茶酥、红茶酥、绿豆饼等等,口感清凉、润肝润肺。
绿豆酥---清凉小甜品
酥皮:低筋面粉90克、奶粉35克、黄油75克、鸡蛋25克、糖粉20克、盐1.25克
馅料:绿豆沙、麻油
绿豆酥怎么做好吃
1、将软化的黄油加入糖粉和盐,用打蛋器打发。继续加入全蛋液,打到鸡蛋与黄油完全融合呈羽毛状。
2、低筋面粉和奶粉过筛后放入黄油中混合,用橡皮刮刀拌匀,搅拌到没有干粉状态,酥皮面团就做好了。
3、将面团和馅儿按2:1.5比例称重,把面团压扁,放上绿豆沙馅(绿豆沙拌上少许香麻油蒸热后放凉备用)。将面团放在虎口,用另只手大拇指推动酥皮,使酥皮慢慢爬上来,包裹住馅儿。
4、包裹好的凤梨酥,放在可烘培的模具里定型。175℃,上下火15到18分钟左右。表面金黄即可。
菊花酥的做法
原料:
油皮:中筋面粉100克,黄油(或色拉油,猪油)40克,白糖10克,清水40克
油酥:面粉70克,黄油(或色拉油,猪油)35克
其他:豆沙馅180克,蛋黄液
做法:
1将油皮的所有材料混合,揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒30分钟
2将油酥的所有材料混合,揉成面团,盖保鲜膜醒30分钟
3将醒好的油皮油酥各分割成大小差不多的6个剂子
4油皮擀平包入油酥
5收口擀长
6卷起
7将面团沿左右方向继续擀长卷起
8面团揉圆按扁
9包入豆沙馅
10面团收口揉圆
11按扁
12用剪刀剪12分(可以先剪4分,然后每片上剪3分即可)
13将剪好的每片翻转向上
14表面刷一层蛋黄液,放入预热200度的烤箱烤20分钟即可
小贴士:
1过程并不复杂啊,耐心点,慢慢来就可以了
2烤的时候表面也可以撒点芝麻的
紫薯菊花酥
花生油也能做出酥酥的菊花酥---紫薯菊花酥
这款老北京特有的小吃一亮相,
立刻得到了超乎所有人想像的喜爱,在三天内连着出售了40多个,
大家都说看着就特有食欲,
当然,最主要的,还是俺亲手做的紫薯馅太好吃了
其实它的造型很多面包店都用来做成面包,
传统是包入豆沙馅。
紫薯馅
材料:带皮紫薯500克、植物油40克、细砂糖40克、炼乳1/2大匙
紫薯馅的做法
1、紫薯洗净上锅蒸熟。
2、把熟紫薯去皮后放入塑料袋中,用擀面杖擀压成泥。
3、锅中放入1/3的油,倒入紫薯馅翻炒至油吸收,放入细砂糖炒匀。
4、加入炼乳,继续翻炒均匀。
5、不停翻炒至紫薯成团,从侧面看,锅上没有大量烟气冒出,用手可以轻易整形即可。
6、炒好的紫薯馅散热放凉后,如果短时间不用,可以装入食品袋中冷冻起来,下次用时提前一晚取出放在冷藏室解冻即可。
小提示
1、做好的紫薯馅冷藏可保存三天,冷冻可保存三个月。
2、如果想要紫薯馅奶香更浓,可以在炒制时和炼乳一起多加入10克奶粉,这样成品会有浓重的奶香味。
3、也可以在出锅前加入1/2小匙的香草精以增加香味。
紫薯菊花酥
水油皮材料:中筋面粉150克、花生油53克、糖粉30克、水45-50克
油酥面团材料:低筋在粉100克、猪油50克
内馅材料:紫薯馅224克
表面材料:蛋黄1个、白芝麻1小撮
烘烤:中层,上下火,180度,20分钟
紫薯菊花酥的做法
1、把水油皮面团和油酥面团按照上一篇博文蛋黄酥里的制作方法分成8份来制作、擀卷和松驰。第二次松驰好的面卷如图。紫薯馅分成第28克/份。
2、取一个面卷用拇指从中间压折。
3、用手按扁。
4、用擀面杖擀成圆片。
5、放入紫薯馅。
6、包好捏紧收口。
7、包好的生坯用擀面杖再次擀一下,成为厚度约1。5厘米的圆形生坯。
8、用剪刀在饼的边缘平均如图剪出8刀。
9、把每一个花瓣先在尖部捏一下。
10、把剪好的花瓣旋转90度,并用手轻轻按压整理。
12、接着再旋转第二片,依次转好所有的花瓣,一个菊花的模样就大至出来了。在菊花生坯上刷上蛋黄液,撒上白芝麻,入预热180度的烤箱,中层,上下火,烤20分钟。
小提示
表面刷蛋黄液时,尽量不要在馅上刷太厚,这样馅的颜色出来就会很漂亮。
菊花卷怎么做
这个菊花卷其实做的比较失败,一个是整形的手法有问题,再一个是面发的有点过,所以,做出的菊花卷并不是很像。先把做法贴在这里,留等下次改进。
菊花卷
原料:南瓜泥、面粉、酵母、食用油、枸杞
菊花卷的做法
1、趁南瓜泥温热(30度左右)时加入酵母,搅匀后倒入面粉,揉至面团光滑,盖好放温暖处发酵至2倍大;
2、将发酵好的面团充分揉压出里面的空气,再擀成长方形的薄片;
3、用刷子在面片上涂一层薄油,卷起;
4、切成均等的小段,取其中两个为一组,切面向上,用筷子在中间夹出造型;
5、再用刀分别将两个小卷切开至圆心,注意双卷的中间不要切断;
6、用小刀拨开卷层,修饰一下;
7、蒸锅内放水,将菊花卷生坯放入再醒20分钟;
8、开火,上汽后蒸12分钟关火,等两分钟后取出即可。
菊花茄子怎么做
菊花茄子的经典做法,是将茄子切成菊花状,然后裹面粉糊,下油锅炸开花,最后炒个酸甜口味的汁子一浇!
最近不是天气热么,关键是我也舍不得我家的油,你想啊,炸这么几朵花,怎么也得多半锅油吧?够我们家吃小半个月了。
正好手边有现成的剁椒酱,用清蒸的方法吃茄子,还凹了好看的菊花造型,嫩白的花瓣舒展生香,颇有一种浓华别样妆,留连春色到秋光的韵致。
菊花茄子主料:长茄子一个、大蒜2颗、小葱一根
调料:剁椒酱一勺、香醋一勺半、热油一勺
菊花茄子怎么做
1、全部食材。
2、将长茄子洗净,不用去皮,切掉头尾,然后将茄子切成长短均匀的小段。
3、取其中一段,竖起放,开始切薄片,尽量切到底,但不要切断(可以在两侧垫上两根筷子),片越薄出来的菊花瓣越多。
4、将茄子转90度,按十字花刀法,切成如图的样子。
5、将切好花刀的茄子摆入盘中,入蒸锅,盖上锅盖。
6、大火蒸6、7分钟,关火。
7、将蒸好的茄子小心移入盘中,整理整理,摆好造型,挖一勺剁椒酱分别放在茄子花的花芯位置。
8、将大蒜剁碎,蒜末码在剁椒酱上,淋上一勺半香醋。
9、另起锅,烧热适量油至冒烟,趁热淋在蒜末上,激香成菜!
美食小提示
1、我用的@海天太子剁椒酱,味道非常棒,口味咸鲜,所以不需额外加盐。放一点醋可以中和剁椒的咸。,也可以来一点白糖,口味层次立马提升好多。
2、最后淋热油那步,建议不要省略,而且一定要烧到冒烟。生的大蒜末经过热油的激发,浓浓的蒜香才能充分散发出来。
3、吃茄子一定不要去掉它的皮,因为在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,是其他蔬菜所不能比的。
4、茄墩切的越长,菊花的花瓣也越大,切的越细,花瓣的层次越多。
5、上锅蒸之前我心里还忐忑的,不知道出来啥效果,蒸好了,看着挤挤挨挨的一堆,心里还是没底。直到整理摆盘出来后,造型惊艳啊,完全出乎意料的美。所以每个人都行的,别担心。
6、切的时候真心不难,唯一需要的是多一点耐心和细心,无它。
网站小提示
菊花和丝瓜能一起吃:两者长期同食可清热、洁肤除雀斑,有祛风化痰、清热解毒、凉血止血的功效,还可抗病毒和预防病毒感染
胡萝卜和菊花能一起吃:菊花味苦、性凉,入肺、肝、肾经,有清热解毒、凉血作用。胡萝卜营养丰富,可滋肝、养血、明目。其中胡萝卜素是强力抗氧化剂,可防止细胞遭受破坏引起的癌病变,并能帮助预防早衰及白内障。菊花胡萝卜汤所含维生素A
菊花鱼怎么做
菊花鱼能让餐桌放光彩
主料:草鱼
辅料:葱姜
调料:盐
白糖
沙司
白醋
淀粉
酱油
料酒
菊花鱼的做法
1、选择一条鲜活的草鱼,大约2-3斤。
2、去掉头尾;鱼鳍等。
3、片下鱼肉备用,鱼刺;鱼头;鱼尾等可以熬制鱼汤。
4、进一步剔除鱼肉中的腹刺,只留下一条鱼肉。
5、根据鱼肉的大小,分成3-4段。每段打上九道花刀。不要切断。技术好的话,花刀就打的深一点,这样成形后的菊花,就开的好看逼真。
6、打完上面的9个竖刀,再打9个横刀,就成菊花了。
7、将鱼片泡入清水中,放上葱姜;料酒去腥,大约10分钟。
8、然后,将鱼片用纸巾擦干水分。
9、再将鱼片裹满干淀粉,一定要将鱼片缝隙都裹满。
10、下油锅炸制时,要先下入鱼肉的一侧,鱼皮朝上放入油锅。
11、将炸熟的鱼片菊花码入盘中。
12、锅中放入清水,调入番茄沙司,
13、再调入酱油;料酒;白糖;白醋,煮开后用淀粉勾芡即可浇在鱼片上。
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