水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,想必你在餐厅见过类似的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你还记得哪些菜谱呢?以下内容是小编特地整理的“酒香糖醋带鱼”,相信你能找到对自己有用的内容。
酒香糖醋带鱼
主料
刀鱼块550克
鸡蛋1个。
调料
啤酒一罐
生抽1大勺,老抽1/4小勺,香醋2大勺,糖1大勺,盐1/2+1/4小勺,胡椒粉适量,葱姜蒜各10克,植物油适量。
酒香糖醋带鱼的做法
1.刀鱼去头去尾巴尖,取出内脏,把腹内的黑膜摘干净。刀鱼用牙刷刷去细鳞,就是银粉一样的东西。
2.撒半小勺盐,把带鱼腌制10分钟。
3.在带鱼段的两面间隔1厘米斜切三道。
4.起油锅,打一个鸡蛋,把带鱼放入蛋液里粘上蛋液。
5.中火下带鱼炸到两面金黄,大火逼出油分,捞出控油。
6.取一个小碗,放入胡椒粉、糖、盐、老抽、生抽搅拌均匀。
7.起锅,放入少许油,下葱姜蒜煸炒出香味。
8.倒入调好的料汁,小火烧开。
9.放入炸好的带鱼,倒入一罐啤酒,小火烧开。
10.最后大火烧开收汁即可。
美食小提示
1.带鱼内脏的黑膜一定要去除干净,
2.用啤酒可以去腥气。
3.带鱼的表面银色物质也去除,这样鱼就一点不腥了。
网站小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
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糖醋带鱼2
食材明细:
带鱼,醋,100克,白糖175克,酱油,10克精盐3克,清汤300克,姜末,葱末,蒜末各少许,湿淀粉150克,花生油1750克。
糖醋带鱼2的做法步骤:
①带鱼去内服,洗净,切成6厘米长的段,将精盐撒入鱼身内稍腌,并在鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊;
②炒锅倒油,旺火烧至七成热,把鱼放入油锅内。这时需用铲刀将鱼托住至鱼全部呈金黄色时,取出放入盘内。炒锅留油少许烧至六成热,放入葱、姜、蒜末爆香,放入炸好的带鱼,加入醋、酱油、加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。
糖醋带鱼怎么做好吃 糖醋带鱼
糖醋带鱼
新鲜的带鱼很好吃,不管是烧汤还是红烧还是清蒸还是糖醋。今天做的是糖醋带鱼,放了醋和糖,味道可好呢,酸酸甜甜的。
食材配方
主料:
带鱼
葱
大蒜头
油
黄酒
酱油
糖
做法 共7个步骤
1.新鲜带鱼
2.起油锅,煸香大蒜头,放入带鱼
3.炒后,放点水煮煮,大火烧开
4.放入酱油,糖,醋,转小火
5.大火收干
6.放点葱
7.糖醋带鱼做好了
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