食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材了解很多吧？请你阅读小编辑为你编辑整理的《香椿肉末饺子》，请在阅读后，可以继续收藏本页！
香椿入饺子,你吃过吗?
香椿是早春上市的树生蔬菜。
早春的香椿头无丝，有浓郁的香味，尤其以山村农家小院中的那种野生头
茬香椿芽最为香醇。
香椿除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素。
香椿肉末饺子
香椿200克五花肉末200克鸡蛋1个3克料酒2克鸡精盐2克清水10克饺子皮60张
1将香椿洗净、焯水、切末备用；
2将五花肉切末，倒入大碗中，打如鸡蛋，加入盐、料酒、清水、香椿末、鸡精，用筷子朝一个方向搅拌3分钟。
3包饺子，不好意思，因为一只手要拍照，所以拍不了具体的捏法，总之原则只有一个，就是不露馅，怎么包都行。
4将所有的饺子包好。自己做饺子皮：面粉200克，清水90克，和成面团，盖上湿布醒上15分钟。案板上撒上干面粉，然后将面团搓成长条，切成每个10克左右的小剂子，将小剂子按扁，用擀面杖擀成薄片。就可以包饺子了。
5烧开一锅水，投入饺子，再次烧开后加入一小碗冷水，反复3次，饺子浮上水面就可以吃拉。
心得:
1饺子皮最好自己擀,口感比较好;
2香椿必须先焯水再使用制作;
3吃不完的饺子可入冰箱冷冻保存,先将包好的饺子互相不粘连的放在撒了干面粉的平盘上,然后入冰箱冷冻仓保存2个小时,再取出来,将冻硬的饺子装入保鲜袋保存.
功效
它含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有助孕素的美称。
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。
适用人群
健康人均可食用。
适用量
每餐30~50克。
特别提示
香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、吃嫩；谷雨后，其纤维老化，
口感乏味，营养价值也会大大降低。
健康红绿灯
香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食
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香椿肉末锅烙
食材明细：
主料：：香椿半斤，猪肉糜8两，面粉适量，
辅料：：菊花适量，姜末适量，菠菜适量，
配料：：海鲜酱油适量，盐适量，十三香适量，熟油适量，
香椿肉末锅烙的做法步骤：
1.菠菜榨汁后与面粉和成较硬面团，静置30分钟以上
2.香椿洗净，热水焯烫1分钟
3.烫好的香椿捞出控水后切碎末
4.香椿末与猪肉糜加调味料向一个方向搅拌均匀，上劲
5.将醒好的面团搓成长条状
6.揪成大小相等的剂子
7.面剂子擀成小圆皮
8.取适量馅料放在饺子皮上
9.饺子皮封口，捏制成喜欢的形状
10.电饼铛预热，倒适量食用油
11.将包好的饺子排在饼铛上
12.待饺子底部变色后添水，没过饺子中部。待汁水全部烧干，饺子发出噼叭响声时，锅烙就做好啦
小贴士：
煎制过程中添加的水里可放入适量淀粉，这样煎成的锅烙底部会出现连在一起的片状物。
一次可以多包制一些，剩下的冷冻2小时后用保鲜袋装好，下次食用。早上起来直接从冰箱里取出，无须解冻，直接用饼铛制作锅烙，或煮水饺，味道一样鲜美，而且方便省时。
香椿肉末粉丝馅饼
食材明细：
主料：：面粉适量，香椿适量，粉丝适量，肉末适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，香油适量，老抽适量，五香粉适量，
香椿肉末粉丝馅饼的做法步骤：
1.1面粉加入开水搅拌成絮状
2.2加入冷水，活成面团，（如果有时间想要口感更好点可以揉20分钟面）盖保鲜膜静置30分钟。
3.3新鲜香椿洗净
4.4焯水半分钟过凉水拧干
5.5尽量切细切碎。
6.6粉丝泡好也一样尽量切碎。
7.7锅里烧热油下肉末放五香粉煸炒（也可以弄3：7肥瘦的肉末，这样更香。）
8.8加香椿粉丝一起入锅炒，放盐 鸡精 香油 老抽上色。
9.9炒好的馅料放凉。
10.10将面团搓成粗细均匀的长条状。
11.11分割成均匀大小的面团，取一个面皮擀圆。
12.12包入馅料。
13. 13面皮粘合一圈后回到原点封口，可以将包好的馅饼封口处朝下轻轻按扁。
14.14平底锅内放两勺色拉油，将馅饼放入锅内，用中小火慢慢将馅饼煎至金黄色即可。
15.15出锅装盘。乘热吃特别香，一出锅我老公吃几个，吃完就喊又要减肥，呵呵。
香椿鲜肉饺子的做法
材料：
香椿200克，面粉，五花肉末300克，生抽少许，香油，盐，鸡精，料酒，
香椿鲜肉饺子的做法的做法步骤：
步骤1，将香椿洗净、焯水、切末备用；
步骤2，将五花肉末，倒入盆中，加入盐、料酒、清水、香椿末、生抽、鸡精，用筷子朝一个方向搅拌上筋即成馅料。
步骤3，和面，现在天气热，我一般是面粉和清水2：1（如果是100克面粉，加50克清水就可以。）和成面团，盖上湿布或保鲜膜醒上15分钟。
步骤4，案板上撒上干面粉，然后将面团搓成长条，切成小剂子，将小剂子按扁，用擀面杖擀成薄片。就可以包饺子了。包的时候捏紧，不要露馅即可。
步骤5，烧开一锅水，放入饺子，再次烧开后加入一小碗冷水，反复3次，饺子浮上水面就可以吃拉。
肉末大白菜饺子
食材明细：
主料：：瘦肉500克，大白菜100克，生姜3片，葱花3克，
辅料：：盐5克，玉米油10克，鸡蛋一个，生抽3克，料酒3克，
肉末大白菜饺子的做法步骤：
1.肉末用搅拌机搅拌好，葱花，生姜切末，放入生抽，料酒，盐，一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀备用。
2.大白菜炸出水分，放入肉末搅拌均匀。
3.取一小块，叠好，对折做好一个小馄饨
4.包好的饺子。可以放冰箱速冻。
胡萝卜肉末芹菜饺子
胡萝卜肉末芹菜饺子鸡蛋和面更筋道
这次和的饺子皮里加了一个鸡蛋。吃起来的口感相当筋道。
也可以和面的时候不用水，全部用鸡蛋，味道更棒。
胡萝卜肉末芹菜饺子面皮原料:中筋面粉250克，水85克，鸡蛋50克，盐2克
馅料:肉末200克，芹菜200克，胡萝卜50克，生抽15克，芝麻香油15克，盐4克，胡椒粉0.5克，料酒15克，水50克
份量:40个，（每个面皮直径8厘米，10克的剂子。）
胡萝卜肉末芹菜饺子做法1，面皮材料全部倒入容器中
2，和成面团。放在一旁盖盖醒30分钟。
3，芹菜和胡萝卜都分别焯水后切末备用。肉末先加入水搅打均匀，然后，加入其他调料搅拌均匀
4，再加入芹菜末，胡萝卜末
5，搅拌好的样子。
6，面团醒过后，就容易揉了。
7，然后用手搓成长条。
8，分成40份的小剂子。先可以先切20个剂子。剩下的面团放一旁边盖盖醒着。这样剂子不容易干。
9，每个剂子上洒上粉比较好操作。
10，取其中一份擀圆
11，大约是八厘米的圆片。
12，包入馅料
13，包入馅料，这次用的是省事的方法。两边捏紧就可以了。
14，做好的饺子如果暂时不吃，可以放冰箱冷冻室冻硬后，再装入保鲜袋中，慢慢食用。
15，开始下饺子，锅中先放水，水开后，倒入饺子。饺子浮起后。再倒入少量的冷水，让饺子再度浮起。一般饺子三次浮起，就熟了，可以吃了。
飞雪有话说
1，不是所有的饺子都适合二次点水，有些饺子皮比较薄。倒一次冷水就可以了。
2，鸡蛋做的面皮相当有嚼头，建议大家试试。
3，蔬菜和肉2：1的口感也不错。
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