俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你平时对食材了解比较多吗?小编特地为你收集整理“自制青椒豆腐”,更多相关信息请继续关注本网站。
鸡蛋豆腐的制作方法
1.以大豆粉为原料,首先将大豆粉分散在水中形成白浊液,徐徐添加到热水中,然后在加热状态下过滤,除去豆粕,得到豆乳。
2.在热豆乳中添加调味料,冷却后添加鸡蛋进行混合,再次过滤,使蛋白和豆乳形成混合均匀的服状液。
3.将乳状液与菜码装入杯中,加热后使之热凝固,制成鸡蛋豆腐。
方法的特点是只在豆乳中添加鸡蛋,而且不使用凝固剂,只用加热凝固,豆乳与鸡蛋在保持胶状情况下凝固,可形成冻胶状制品。凝固时间短,色泽淡黄,风味、口感俱佳。
青椒豆腐的做法
1.鸡蛋豆腐适量(鸡蛋和黄豆做的豆腐),将鸡蛋豆腐均匀的切成条状,小拇指的厚度,太薄易碎。
2.小青椒适量,切圈;肥肉适量,切片;大蒜子适量,切片。
3.锅热刷少量的油(油多豆腐不易煎黄),用手依次下入鸡蛋豆腐,小火煎香,边煎边抖锅防止粘锅,豆腐受热更均匀。用刷子淋入少量的油,用木铲轻轻的翻动,观察豆腐底边是否变黄(变黄即可翻面),将底边变黄后的鸡蛋豆腐用木铲依次翻面,翻面后淋入少量的油,小火煎黄、煎香。煎黄后关火起锅,放入盘中。自制的鸡蛋豆腐更有弹性,夹起不易断,但很嫩。
4.锅热去少量的油,下入切好的肥肉,翻炒均匀,将肥肉的油炸干(猪油增加豆腐的香味),肥肉炼好后再下入大蒜片,小火一直炒香。炒香后下入小青椒断生,再下入煎好的鸡蛋豆腐,加入适量的水,水要平到豆腐。转大火,用锅铲扒平,加入适量的盐、胡椒碎,盖上锅盖大火急攻5分钟,将豆腐煮涨,让青椒味渗入豆腐中。
5.鸡蛋豆腐煮涨时打开锅盖,下入适量的鸡精,适量的蒸鱼豉油,用锅铲推均,不要把豆腐推烂,动作要温柔。加入适量的生粉水,让汤汁粘在豆腐上,再淋入适量的油,增加豆腐的亮度,用锅铲推均,即可起锅。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
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青椒豆腐
食材明细:
主料::豆腐适量,青椒适量,蒜适量,
青椒豆腐的做法步骤:
1.老豆腐适量
2.切条(随意)
3.焯水
4.喜欢吃辣可放几个朝天椒
5.备用
6.锅内少许油(热锅冷油)
7.翻炒片刻放少许生抽
8.出锅前放蒜片和少许盐
9.装盘
青椒干豆腐
食材明细:
主料::干豆腐半斤,青椒一个,圆葱半个,胡萝卜半根,瘦肉适量,
辅料::盐适量,酱油适量,蚝油适量,花椒面适量,鸡精适量,
青椒干豆腐的做法步骤:
1.将所有的材料洗下,切好
2.锅里放油烧热,加入圆葱和胡萝卜炒一会
3.把肉放里炒,根据自己口味加入调料(鸡精除外)
4.肉炒熟后加入青椒和干豆腐,炒一会,加入鸡精在炒一会出锅就行了
青椒冻豆腐
食材明细:
主料::冻豆腐适量,
辅料::青椒适量,生姜适量,红辣椒适量,老抽少量,
配料::盐适量,鸡精适量,
青椒冻豆腐的做法步骤:
1.青椒切成块状,生姜少许,红辣椒切成小段;温馨提示:由于豆腐是块状的,青椒也要类似哦,符合美学;
2.冻豆腐洗好晾去水分;
3.将生姜和红辣椒热油下锅,翻炒,记得要用小火哦,不然红辣椒很容易焦糊;
4.倒入冻豆腐,油煎两三分钟,其实,油煎的豆腐口感会比直接加水煮的口感跟好哦;
5.倒入少量的老抽,翻炒,加水煮五分钟;
6.加入青椒,翻炒两分钟;
7.加入调料,糖、盐、鸡精,出锅装盘啦,很简单哦~
青椒豆腐烧鸡
因为H1N1流感病毒,大家最近一段日子谈鸡色变,一夜之间鸡鸭类的菜肴都不敢端上来了
这道青椒豆腐烧鸡也不是顶风作案的产物,在我家的电脑文档里躺了差不多一年,最近忙没有做菜,只有犯二一回,冒着口水板砖的危险,上存货!
现在的鸡肉、鸭肉到底能不能吃?青椒豆腐烧鸡
主材:鸡肉、豆腐、青椒、红椒、干香菇
配料:大葱、生姜、大蒜
调料:盐、料酒、冰糖、生抽、老抽、味精
青椒豆腐烧鸡的做法
1、将鸡肉清洗干净,剁成骨牌大小的小块。
2、取一个大盆,剁好的鸡肉块放入其中,加入一勺盐、一勺生抽、一勺老抽、两勺料酒、葱丝、姜丝、蒜片适量。搅拌均匀让鸡肉提前码上味。大概腌制30分钟。
5、做锅热油,趁油还没有热的时候,丢4、5粒冰糖进去。
6、一边搅动糖粒,一边观察火候。要不停的搅,看着糖逐渐消融,油中泛起小泡沫,颜色慢慢加重,转为浓褐色。
7、OK!把鸡肉放进去的同时马上把火开大,快速翻炒。
8、让每一块鸡肉都均匀粘上糖色。(请点击:如何炒出漂亮的糖色)
9、倒入开水。
10、水稍微多一些,因为一会儿要放豆腐。
11、干菇清洗几遍,洗净泥沙,然后将泡发好的干菇连同泡菇子的水也一并倒入(因为我买的干菇比较小,所以可以整粒倒入,如果太大的话,稍微切一切。)
12、豆腐切骨牌大小(提前汆一下水,去除生味,也不易碎裂)倒入锅中。
13、一勺盐、一粒八角,用锅铲搅拌均匀,改小火,加盖炖个15分钟。
14、期间,用锅铲翻炒2、3次,使鸡肉均匀入味。待汤汁收的差不多时,将青椒倒入。
15、翻炒几下,利用锅里的热气炒至断生即可。
16、半勺味精,翻炒一下,盛出上桌~~
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
青椒脆豆腐
食材明细:
主料::脆豆腐适量,青椒适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,
青椒脆豆腐的做法步骤:
1.脆豆腐和青椒洗净
2.二样都切成丝
3.锅里放油
4.油烧热青椒和脆豆腐放进爆炒
5.加盐和少许鸡精,出锅装盘。(脆豆腐比较容易吸味,不易在锅里时间长。但口感好,是道十分简单的菜。)
青椒小豆腐
食材明细:
主料::小豆腐半斤左右,
辅料::五花肉一小块,青椒2个,食用油适量,
配料::盐少许,糖少许,鸡精2小匙,料酒少许,
青椒小豆腐的做法步骤:
1.全家福。
2.五花肉和青椒切小丁。
3.热锅入油,下入五花肉煸炒。
4.五花肉炒至8分熟,烹入一点料酒。
5.下入青椒丁,炒匀。
6.下入小豆腐炒匀,调入盐、糖、鸡精等调料,炒至干爽。
7.装盘开吃。
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