食材在我们生活中随处可见,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置,想必你对食材了解很多吧?请阅读由小编为你编辑的青椒焖鹌鹑,希望能帮助到你,请收藏。
俗话说:要吃飞禽,鸽子鹌鹑。鹌鹑肉、蛋,味道鲜美,营养丰富。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑可与补药之王--人参相媲美,誉为动物人参。
经国内外临床证实,鹌鹑的肉、蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。鹌鹑内和鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂,是高级神经活动不可缺少的营养物质,具有健脑的作用。我国医学认为,鹌鹑肉可以补益五脏,强筋仕骨,止泄痢,消府积,养肝清肺。
下过蛋的鹌鹑售价比较便宜,一般2元-2.5元一只,一次四只能够做满满一大盘,制作方法得当,香气和鲜美度绝不会输给土鸡肉,完全可以满足一家三口的胃口。
10元钱的营养美味【青椒焖鹌鹑】
材料:鹌鹑,青椒,泡姜,泡蒜,花雕酒,老抽,胡椒粉
青椒焖鹌鹑的做法
1、已宰杀的鹌鹑四只,用剪刀剪开肚子,在脖子处剪一口子,抽出气管和食管,摘净内脏,洗净后,捞出挤干水份备用。
2、将鹌鹑斩成大块,鹌鹑屁股丢弃不要,腿关节用刀背敲断,剁好的鹌鹑入碗,加适量的盐,抓粘后腌制15分钟;
3、青椒适量切滚刀,入盘备用,泡姜、泡蒜各适量,分别切成姜片和蒜片备用;
4、锅烧热去油,倒入泡姜、泡蒜,中小火爆香,泡姜、泡蒜爆香后,倒入鹌鹑一起煸炒,要将鹌鹑彻底炒透,要多次少量的淋入一些水煸炒,直到鹌鹑完全炒香;
5、鹌鹑炒香后,淋入适量花雕酒,盖上锅盖,焖15秒;15秒后,打开锅盖,将花雕酒完全炒干,加入适量的老抽炒均;加入适量的水,平到鹌鹑,并加入适量的胡椒粉,大火烧开,急火攻10分钟,转小火焖15分钟;
6、15分钟后加入青椒,炒均,盖上锅盖焖2分钟,打开锅盖,加入适量鸡精,大火收汁,淋入适量生粉水让汤汁更加浓郁,炒均即可起锅;
网站小提示
青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳,清心明目,益气壮阳,延缓衰老的作用
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油焖鹌鹑
食材明细:
鹌鹑肉1200克,冬笋150克,姜10克,大葱25克,淀粉(玉米)15克,酱油45克,料酒45克,味精2克,白砂糖15克,猪油(炼制)100克,盐3克
油焖鹌鹑的做法步骤:
1. 鹌鹑杀好去内脏及头、脚,洗净,各切4块,且以刀背拍松;
2. 鹌鹑加酱油、料酒略腌备用;
3. 冬笋煮沸熟切滚刀块备用;
4. 锅中加猪油烧热,下鹌鹑炸1分钟,捞出沥干备用;
5. 热猪油20克,下姜、葱爆香;
6. 加酱油、酒、糖、味精、鹌鹑、笋块及三大杯水,以文火焖15分钟;
7. 下豆粉勾芡,淋上麻油即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备猪油约1000克。
青椒焖鱼
食材明细:
主料::鱼4条,青椒3个,
辅料::葱2条,姜1块,料酒1匙,盐适量,油适量,蒜1个,
青椒焖鱼的做法步骤:
1.我养了两天才吃,让它们把脏东西吐出来
2.把鱼杀洗干净后放入料酒和盐腌一下
3.加热锅,放油,在油里放点点盐防止鱼粘锅,开小火慢慢煎
4.切葱姜蒜和青椒
5.放入姜蒜后两面都煎黄放点点料酒
6.放水煮开后放入青椒和葱头煮多几分钟
7.味精你可先选择放与不放,但我觉得鱼本身甜了,就没必要放了,最后放葱叶出钟
小贴士:
不要总翻鱼,不然容易碎
青椒焖腊鱼
食材明细:
主料::熏腊鱼适量,青椒适量,木耳适量,
辅料::葱姜蒜适量,八角适量,
配料::生抽一汤匙,老抽半汤匙,白糖半汤匙,料酒一汤匙,十三香一茶匙,味精一茶匙,盐适量,
青椒焖腊鱼的做法步骤:
1.腊鱼泡软9我泡了一天),木耳泡软撕小朵,青椒切块。
2.用少许油半煎半炸到微黄。
3.少许油爆香葱姜蒜,八角。
4.下鱼块煸炒,出葱蒜香味。
5.放一汤匙生抽,半汤匙老抽,半汤匙白糖,一汤匙料酒,开水刚好淹没鱼块即可,小火焖到鱼肉软烂。
6.放入青椒,木耳,少许十三香,青椒断生,出锅放味精混合一茶匙提味即可。
7.成品特写图
8.成品特写图2
小贴士:
第一次做,味道还不错,希望大家喜欢
酱焖青椒
食材明细:
主料::青椒适量,香辣酱适量,
辅料::油适量,葱花适量,味精适量,
酱焖青椒的做法步骤:
1.主料:青椒、香辣酱。
2.把青椒洗净、去蒂、切大片。
3.放入微波炉高火4分钟,翻面再高火3分钟,取出备用。
4.起锅热油,爆香葱花。
5.放入备用的青椒。
6.加入香辣酱。
7.翻炒均匀,加适量水。
8.烧开后小火焖制5分钟左右,至青椒软糯。
9.加味精提鲜,即可关火。
10.出锅装盘。
青椒焖排骨
最近正好是青椒大量上市的季节
青椒含有大量的维生素C居蔬菜之首
而且能促进人体的新陈代谢
增加食欲、帮助消化、抗癌、燃脂减肥
再搭配点最爱的精排闷烧
让青椒那清香的辣味浸入到骨髓和肉里......
喜爱辣椒的小伙伴们有木有流口水呢
那就赶快一起来品尝这香喷喷的青椒焖排骨吧
香辣不燥的开胃下饭菜青椒焖排骨
原料:精排500g,青椒200g,小米辣椒3-5根,小黄姜1块,细木耳50g
配料:料酒、酱油、盐、白糖。
青椒焖排骨的做法
1.青椒切段、小米辣切得短些,小黄姜切片。
2.五成油温下入排骨,加入花椒、姜片和料酒。
3.煸干水汽,加酱油适量,白糖适量。。
4.加入青椒,加盖焖几分。
5.加点盐继续煸炒直至排骨炒熟,加入泡发好的木耳几分钟。
6.加入小米辣粒,加盐1小勺调味即可。
美食小提示
1.排骨尽量选肋排,宰成小块一点,这样更容易入味。
2.调味后,将青椒放入加盖焖煮,可以使青椒的清香和辣味完全吸收到排骨里。
3.焖煮的时候,一定要注意关小火适当翻炒,以免糊锅。
青椒焖排骨食材搭配小提示
油菜和青椒能一起吃:油菜中铁元素的含量较多,与青椒搭配,青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用,有益于人体补血。
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
青椒西红柿焖猪脚
食材明细:
主料::猪脚400克,青椒2个,西红柿一个,生姜3片,大蒜2粒,
辅料::花椒适量,盐3克,生抽2克,玉米油10克,
青椒西红柿焖猪脚的做法步骤:
1.猪脚洗干净用高压锅炖30分钟。切好西红柿,青椒,生姜,大蒜,花椒备好。
2.锅热放入青椒炒片刻,倒入猪脚炒几分钟加入一点生抽。中火焖15分钟。
3.加入西红柿中火在焖5分钟。
4.调入盐炒均匀。大火收汁即可。
5.入大碗中即可。
6.成品图。
7.成品图。
青椒肉丝焖面
从小在老家就经常吃焖面,妈妈会做各种各样的焖面,随着季节的变化,各种时令蔬菜上市,我家的焖面也在变化着,妈妈做的焖面有她独特的香味,永远让我也吃不够,至今还令我怀念。。。。。。
时间在悄无声息的流逝,但小时候形成的口味却很难再改变了,吃过无数道的美食,但永远也找不到小时候那种香甜的味道,总觉得再正宗,味道再好的美食,如果拿来与小时候吃的美味相比也逊色了些,看来,并不是美食味道真正的不好,而是留在记忆中的那种情怀永远找不到了。。。。。。童年的美食里面还承载着更多的快乐,更多的美好记忆。。。。。。
青椒肉丝焖面
原料:肉丝、青椒,尖红椒一个、海带丝、熟的蒸面(买不到蒸面可用普通面条代替,回家后自己稍微上锅蒸一下即可)、香菜、葱、姜、蒜、花椒、料酒、酱油。
青椒肉丝焖面的做法
1、肉丝用料酒和酱油腌10分钟。青红椒洗净切条儿,海带丝洗干净备用。
2、炒锅内放油,放花椒、葱花、姜和蒜片爆香,放肉炒到透明。
3、放酱油和温水,大火煮开后转小火,炖10多分钟。
4、放海带丝翻炒一会,再放青红椒丝,翻炒一下。
5、把面条放菜上,盖上锅盖焖一会,听到锅内有吱吱的声音时,说明汤收的差不多了,即可关火,《另外汤汁不要收的太干,那样面条就会太干了》把面条与菜拌均匀即可,吃时撒些香菜。
网站小提示
青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳,清心明目,益气壮阳,延缓衰老的作用
青椒土豆焖肉
食材明细:
主料::土豆1个,青椒2个,五花肉6块,
辅料::干辣椒2个,花椒4克,盐1匙,鸡精1匙,酱油1匙,
青椒土豆焖肉的做法步骤:
1.将土豆一分为二、然后切片、放在水里浸泡青椒先将种子去掉、一分为二、拍扁切丝五花肉切片(最讨厌切皮了、哈哈、我都把它切掉不要)
2.锅里放入油烧热、加入肉炒熟、接着放干辣椒、花椒翻炒、再加入少许豆瓣接着放入土豆炒均匀、倒入辣椒继续翻炒
3.炒至八成熟加少许水焖一会、加入盐、鸡精、酱油翻炒、即可出锅
小贴士:
小小厨我用的电磁炉? 所以很容易粘锅底、所以要不停地翻炒、八成熟时可加点水焖一下、土豆焖透才好吃
番茄青椒焖黄豆
食材明细:
主料::干黄豆适量,
辅料::番茄适量,青椒适量,
番茄青椒焖黄豆的做法步骤:
1.干黄豆数两
2.炒锅上火加水加黄豆烧至八九成熟。
3.将黄豆倒入篮子里。
4.打开自来水将黄豆冲洗并冷却。
5.鲜番茄两个,青椒数个。
6.熟好洗好了的黄豆。
7.将番茄与青椒分别切碎。
9.炒锅上火注入少许油烧热后先将青椒放入煸煸炒出香椒味。
10.然后将番茄倒入一同煸炒。
11.炒成青椒番茄酱。
12.小火焖约10分钟。
13.将之前炸好的黄豆倒入青椒番茄酱汁里一同焖制。
14.最后出锅装盘即可。
小贴士:
炒青椒番茄将时要加些水。
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