“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,相信你对这些菜谱并不陌生,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?小编特地为你收集整理“腐乳包菜”,供你阅读参考,并请收藏本页面!
三个细节成就一盘好菜腐乳包菜
话说,我还蛮少买这种平包菜滴,一年也难道买上一两次。而且每次买,基本上都是在买不到尖包菜的情况下进行滴。相对于尖头包菜而言,这样的平头包菜口感和味道差的真的不是一点点。
当然了,它的价格比尖头的便宜的也不止是一点点。
炒的时候,加了玫瑰腐乳和腐乳汁,没有另外再加盐,也没有另加其它的调料,味道刚刚好。
这道菜很简单,但是想要炒得好吃,有三点一定要注意:
1.包菜一定要用手撕。(不知道原因,但是手撕的菜就是比刀切的好吃)
2.用油的时候多加一勺猪油。(之前就说过,在我看来,没加猪油炒出来的青菜都不是好青菜)
3.大火快炒,炒好马上起锅。(这个就不用说了,它几乎适合于所有的叶菜类)
腐乳包菜
材料:包菜350g,玫瑰腐乳1块+腐乳汁1汤匙(共约28g)
腐乳包菜的做法
1.包菜用手撕成小块,洗净沥水。
2.腐乳连汁水一起装入小碗里,彻底捣碎备用。
3.蒜切末备用。
4.热锅上少许底不同润锅,加入一勺猪油,待猪油溶化后下入蒜末爆香。
5.倒入包菜翻炒。
6.加入捣碎的腐乳炒匀后起锅即可。
PS:
350g包菜,加1块腐乳和1汤匙腐乳汁味道刚刚好,不用另外加盐,其它调味料均可省略。当然,你也可以根据自个的口味情况来调整。
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腐乳手撕包菜
食材明细:
包菜1个,葱适量,干红椒3个,蒜瓣适量,生姜适量,花椒粒(青╱红各半)适量,盐适量,老陈醋适量,糖适量,玫瑰腐乳适量,美极鲜酱油适量
腐乳手撕包菜的做法步骤:
第1步准备包菜1个,洗净沥干水备用;将包菜手撕成5CM左右的片状;
第2步花椒粒、干红椒在温水中浸一浸去除杂质沥干水备用;干红辣椒切段去籽,生姜、蒜瓣切末、葱白切末备用;炒锅烧热注油,下花椒粒、葱白末煸炒香油,变色后捞出扔掉;依次下姜末、蒜蓉煸炒,下红椒段稍煸;
第3步下2中的包菜,转大火翻炒两下后,沿锅边浇1勺老陈醋,快速翻炒,至断生再依次下糖、盐、1勺玫瑰腐乳、半勺美极鲜酱油快速翻炒;包菜七、八成熟时,沿锅边再浇小勺陈醋,颠匀后起锅上桌。
小贴士:
1.这是一道急火快炒,火候和起锅时机很重要。火要保持够大够旺,起锅时以菜八成左右熟度为好,离锅后菜的余热会再催熟一分熟度,入口以九成生熟度最为适口,够脆够嫩。 2.炒素菜,油香才会菜香。呛锅添香的佐料要备全;醋的量要下足,吃得出浓浓的醋香才够味。
好吃不上火油腐乳包菜炒肉的做法
材料:
包菜300g,油腐乳一块,五花肉100g,生抽一勺,
好吃不上火油腐乳包菜炒肉的做法的做法步骤:
步骤1,包菜撕成小块,五花肉切片
步骤2,有腐乳压成泥
步骤3,热锅热油下肉片炒至变色,加入生抽翻炒均匀,盛出备用
步骤4,锅中留底油,下包菜翻炒至变软
步骤5,加入肉片翻炒均匀
步骤6,加入油腐乳
步骤7,翻炒均匀即可
步骤8,香辣入味
步骤9,如果你也喜欢,记的关注我哦!
腐乳魔芋
食材明细:
黑魔芋板,盐,白豆腐乳2块,糖,水,香油,青红椒
腐乳魔芋的做法步骤:
1.黑魔芋板切片,中间拉开一刀,一头从中间穿过,成麻花状。
2.煮开一锅水,放盐,放魔芋入锅,煮5-8分钟,就可以捞出,控干水分。
3.两块白豆腐乳,加适量糖和水,把豆腐乳稀释成浓稠的浆汁,淋在魔芋上,再淋几滴香油。
4.最后撒上青红椒点缀一下,就可以了。
小贴士:
魔芋是减肥圣品哦!
腐乳扣肉
食材明细:
A.带皮五花肉300公克,青江菜5颗,太白粉水适量,B.葱2支,姜2片,酒15㏄,辣味红腐乳30公克,糖20公克,酱油36㏄,绍兴酒30㏄
腐乳扣肉的做法步骤:
1.将五花肉放入水中,加入材料B煮开,转小火续煮约30分钟,捞出后在五花肉皮上划2∼3道刀痕备用。
2.将调味料中的红腐乳捣成泥状,与其它调味料混拌均匀备用。
3.将作法1的五花肉放入碗中,倒入作法2的腐乳酱汁,碗口以保鲜膜封住,放入蒸笼以大火蒸约1小时,至肉质柔软入味。
4.小白菜以滚水(加少许盐)汆烫至翠绿,捞起泡入冷水冷却,沥干备用。
5.将作法3蒸好的五花肉放入盘中,碗内的腐乳酱汁则倒入锅中烧热,用太白粉水勾芡后淋在五花肉上,最后以小白菜盘饰即完成。
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