食材构成了美食最基本的部分,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基,你见过哪些低中高食材呢?有请阅读小编为你编辑的如何切出细碎的葱花儿,希望对你的工作和生活有所帮助。
你知道细小的葱花儿是怎么切出来的么?
什么?剁出来的?漏漏漏,并非如此!
我保证你看完这种方法以后,会对自己的智商产生质疑,一定想问问自己这么多年是活过来的,哈哈哈
好了,验证智商的时刻到啦!
方法:
1、在葱白的中间位置切下第1刀;
2、然后将葱白稍微滚动一下,与上一刀稍微隔开点儿距离,切第2刀、第3刀;
3、切过3刀后的葱白被分成了6瓣,此时再按正常方法切,葱花就变细小了。
小提示
1、如果你想切的很细,那就重复上面第2步操作,多切几刀,切的刀数越多,每刀之间的间距越小,葱花就越细碎。
2、第1刀也可以从葱白的最边缘开始,然后一刀一刀挨着切也行,这个看个人习惯哈。
3、如果你就是用这种方法切葱花儿的,那智商应该在120以上,你的测验结果如何?噗哈哈哈开玩笑,别当真!不过生活中的确需要些小智慧。
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花儿
食材明细:
主料::高筋粉320克,低筋粉80克,酵母4.5克,细砂糖64克,盐4.5克,蛋60克,淡奶油40克,牛奶172克,黄油60克,
辅料::奶油奶酪150克,淡奶油60克,糖粉60克,
花儿的做法步骤:
1.将除黄油以外的原料放在一起,揉至面团表面光滑,加入黄油揉至扩展阶段后,放温暖处进行基础发酵。
2.基础发酵结束
3.将面团排气后分割成5个60克/个、5个35克/个、1个25克/个和1个15克/个的面团,分别滚圆,将剩下的面团也滚圆,松弛15分钟。
4.将大面团擀开,把8寸花形慕斯模放在擀开的面团上,用利刀切去多余的面团。
5.将搓长的面条放在涂过油的慕斯模里,中心部分压扁,将25克的面团再次滚圆后放在中间,将整好形的面团放温暖湿润处进行最后发酵。
6.最后发酵结束,表面刷蛋液,在花瓣处挤入奶酪馅。
7.入预热180℃的烤箱,中下层,上下火,40分钟。出炉后立即脱模,移至烤网上放凉。
小贴士:
奶酪馅原料:奶油奶酪150克、淡奶油60克、糖粉60克
做法:
⒈室温软化奶油奶酪,糖粉过筛备用。
⒉将奶油奶酪打软,加入淡奶油拌匀。
⒊加入糖粉拌匀。
⒋将奶酪馅放到裱花袋里备用。
香橙蛋糕卷(如何切出超薄香橙/柠檬片)的做法
蛋糕卷一般都是很绵软的,否则也不适合卷起来。但是表面再装饰甜橙片,边缘就特别容易破裂。所以这就要求橙子切的极薄。这个方法也适用于切柠檬片,用蜂蜜浸泡之用。方法就是先将橙子放冰箱冷冻两个小时,不可以冷冻过久,那就醒的切不动啦。冷冻两小时过后你会发现想切成纸一样的厚度都木有问题呀。另外,我自己做的橙子酱,所以多放点也不会太甜,做法是:橙子去皮,用料理机打碎,放入砂锅,加冰糖,熬至浓稠即可。参与活动:
材料:
低筋面粉80g,细砂糖60g,玉米油或橄榄油40ml,鸡蛋4个,玉米淀粉1小勺,白醋几滴,橙汁60ml,橙子一个大的,白糖-煮橙子用20g,橙子果酱适量,
香橙蛋糕卷(如何切出超薄香橙/柠檬片)的做法的做法步骤:
步骤1,橙子在冰箱冷冻两小时,切成超薄的片。大橙子,6片足够了,取中间大腰围的部分。可以多切几片备用,防止意外。锅中放20克糖,加水没过橙子即可。大火煮开,转小火,橙子边缘白色变透明,再转大火收汁即可,放凉备用
步骤2,蛋白蛋黄分离,其他材料准备好
步骤3,蛋黄加入20克糖,打至体积略微膨胀,出现气泡
步骤4,加入油,橙汁,搅拌均匀
步骤5,分两次筛入低筋面粉,加入一半搅拌均匀,再加入另外一半。
步骤6,用打蛋器搅拌片刻,让面粉糊出现黏性,最终提起打蛋器,面粉糊呈细线状流下。出现黏性是为了蛋糕做出后柔软有弹性
步骤7,这时烤箱180度预热。蛋白加入几滴白醋和一点玉米淀粉,打发
步骤8,体力蓬松,出现泡沫时加入40克砂糖中的三分之一,继续打
步骤9,出现明显纹路,再加入三分之一砂糖,继续打发
步骤10,提起打蛋器,蛋白呈弯头,此时是湿性发泡,加入余下砂糖,继续再打十来秒
步骤11,最终提起打蛋器蛋白呈直角,蛋白霜没有流动性,纹路长时间保持即可
步骤12,蛋白霜分三次加入蛋黄糊,每次都上下翻拌均匀,不要划圈搅拌
步骤13,方形烤盘铺上油纸,上面薄薄擦一层油,橙子片用厨房纸擦干,摆上。
步骤14,倒入蛋糕糊,用刮刀刮平整,轻震三下,震出气泡。放入烤箱,180度,15分钟,放在烤网上,中层,上下火表面呈浅金黄色,用牙签插入,带不出面液,表面按起来不粘手,有莎莎声,即是烤好。
步骤15,拿出倒扣,撕掉油纸,再搭盖再上面。静置10分钟。如果要卷奶油,则要凉透
步骤16,出炉照
步骤17,反过来放在油纸上,修点不规整的边缘
步骤18,放入橙子果酱,用擀面杖辅助卷起。
步骤19,放冰箱冷藏定型一个小时以上
感谢您阅读“97美食网”的《如何切出细碎的葱花儿》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了肉末葱花卷专题,希望您能喜欢!