“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是也在研究美食菜谱呢？因此，栏目特意整理了板栗红烧肉的家常做法，仅供你在工作和学习中参考。
板栗红烧肉是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系。其主要食材是五花肉和板栗。红烧肉此菜色棕红，肉松软，板栗酥，适合冬季食用
1、新鲜板栗适量，在板栗的外皮用刀画一个十字口，倒入一个带盖的玻璃碗中后倒入适量的沸水，盖上碗盖焖5分钟。5分钟后，捞一个剥一个板栗外壳（经过沸水的焖烫，板栗的外壳和内膜很容易剥离），剥出的板栗也比较完整。
2、五花肉适量，先切成条再切成较大的肉块备用。
3、锅烧热，倒入五花肉，加适量的水，水量平到肉块，扒平后盖上锅盖，大火煮至水分将干（煮过的肉再炒时容易炒出油份），打开锅盖将水份彻底炒干，加入适量的色拉油转小火煸炒，每次感觉肉有些炒不动时，都要加入适量的水一起煸炒。
4、炒到五花肉变色并开始出油，加入适量的冰糖一起煸炒，直到冰糖炒化，炒出糖色粘在五花肉上时加入适量的八角、桂皮、干辣椒一起煸炒。当八角、桂皮、干辣椒炒香后，加入板栗一起煸炒，炒至板栗断生，加入适量的花雕酒焖15秒，打开锅盖，一次性将水加足并淹过肉块和板栗，再加入适量的盐和老抽，盖上锅盖转大火烧开，急火攻10分钟后再转小火煨45分钟。
5、45分钟后打开锅盖，转大火收汁，汤汁收到合适，加入适量的鸡精炒均，淋入适量的生粉水，翻炒均匀，即可起锅。
网站小提示
板栗和鸡肉或薏米能一起吃:补肾虚、益脾胃、利湿止泻的功效，还具有抗癌的功效
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
97Msw.com相关知识
红烧肉的家常做法 自制红烧肉
带皮五花肉洗净，冷水下锅煮开，捞出，五花肉洗净，切成长方块，炒锅倒油，下葱段和生姜炒香，再加五花肉煸炒，放料酒去腥，再加冰糖炒至冰糖融化，待五花肉裹上糖色，倒入压力锅中，加生抽和清水煮，上汽后，再煮10分钟关火，将红烧肉倒入炒锅收汁，装盘撒上葱花即可。
自制红烧肉
主料
带皮五花肉500g，冰糖30g生抽20ml葱段1把，生姜适量，油5ml，料酒10ml
红烧肉的家常做法：
1.带皮五花肉1块洗净，冷水下锅煮开，撇去浮末，捞出。
2.五花肉洗干净，切成长方块。
3.炒锅里倒油，下葱段和生姜炒出香味，再加五花肉煸炒。
4.放入料酒，去除腥味。
5.再加入冰糖适量，炒至冰糖融化。
6.待五花肉都裹上糖色，将肉倒入压力锅中，加入生抽少许，半碗清水，开始煮。
7.上汽后，再煮10分钟关火。
8.将压好的红烧肉倒入炒锅中，收汁，装盘撒上葱花即可。
小窍门：
五花肉焯水的时间不要太长，水烧开后，撇去浮末，马上捞出。
炒糖色很重要，喜欢甜的小伙伴，可以多加一些冰糖。
红烧肉想要好吃，一定要换锅，只用超过做出来的肉，口感没有那么好。
【家常红烧肉】
食材明细：
主料：带皮五花肉适量
辅料：盐适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，桂皮适量，香叶适量，花椒适量，八角适量，姜适量，干红辣椒适量，料酒适量，蒜适量
【家常红烧肉】的做法步骤：
1，带皮五花肉切麻将大小的方块。
2，煮锅加入冷水下五花肉，加入姜片和料酒，大火烧开后煮一分钟。
3，3、捞出五花肉控干水分。
4，炒锅烧热加入植物油，放入冰糖小火慢慢融化，并用筷子不停搅拌，至冰糖变成红色开始起泡泡。
5，倒入五花肉进行煸炒，这时候一定注意五花肉的多余水分控干，要不然会溅油，煸炒至五花肉肥肉油脂析出一部分，并且均匀的包裹糖色。
6，这时候加入1大勺生抽、1大勺老抽再次煸炒至五花肉均匀上色。
7，加入足够的开水，然后加入姜蒜、桂皮、香叶、花椒、八角、干红辣椒、3大勺料酒大火开锅后，小火慢慢煮一个半小时。
8，加入适量盐大火收汁。
9，至汤汁粘稠均匀包裹在每一块肉上。
10，香甜软糯、入口即化的家常版红烧肉就做好了。
小贴士：
1、五花肉要选带皮五花三层最好，切块也不要太小，因为煮的过程肉会缩水。
2、调料看自己喜欢吧，我是家里常备的几款调料都放进去了。有大葱要放点，我没有买就没放了。还有干红辣椒不要放多，我只放了2个不怎么辣的去腥，不要煮出来太辣，红烧肉还是突出香甜味。
3、焯水要冷水入锅，炖煮时候加入的是开水，一定一定要加开水，要不然煮出来的红烧肉会发硬，而且加水要足够，不要中途加水。
4、最后炖煮时间要足够长才会软糯不油腻，我曾经吃过朋友做的速成版的红烧肉，口感是没法和小火慢炖出来的比的。
5、这只是我家家常版的红烧肉，我好像会做饭第一道学会的“大菜”，一直以来基本都这么做，也欢迎大家探讨你们都是怎样做红烧肉的。
家常红烧肉
食材明细：
五花肉550克，生姜一块，色拉油适量，红烧酱油些许，黄酒200g，水200g，白萝卜150g，白糖三勺，醋一勺
家常红烧肉的做法步骤：
第1步准备五花肉洗净切好，分出一部分瘦肉放油入锅烧热后，放入大部分五花肉翻炒，放入生姜接着翻炒，至油炸出后再放入剩余几块瘦肉翻炒片刻。
第2步因为油很多，所以我加入了几片萝卜，再放入盐，红烧酱油，水，黄酒，白糖，合上锅盖大火烧开后转小火烧直至水差不多烧干后，打开锅盖加入一勺醋翻炒片刻就可盛出啦！
小贴士：
放入黄酒等佐料之后不要掀开锅盖哦
家常红烧肉的做法
家常红烧肉的做法
主料：带皮五花肉
辅料：食用油、冰糖、姜、葱、蒜、大料、香叶、桂皮、料酒、老抽、生抽等
家常红烧肉的做法步骤：
步骤一、带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出，五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时;捞出来沥干;
步骤二、锅中放少量油，油热放入冰糖，小火熬化，一定要小火;
步骤三、冰糖全部化开，熬至颜色变棕红色，就可以下肉了。一定要小火熬糖色，如果初学掌握不好，那就宁可熬不到位也不要熬糊了，红烧肉的精髓就在此步骤了;
步骤四、糖熬好了下入五花肉，炒到肉都裹上糖色，下入葱和蒜爆香，接着就可以加水了
步骤五、加水一定要加热水，水加到肉的两倍量就行，然后把姜、大料、香叶、桂皮、料酒、一小勺老抽、一小勺生抽都放人锅内，大火煮10分钟，然后转小火炖到1小时左右，炖到30分钟的时候加入十三香、盐，接着炖至余少量汤汁就可以出锅了
家常红烧肉的做法 香芋红烧肉的做法
红烧肉是非常著名的菜肴，现在很多人都喜欢吃红烧肉，而且会吃不同口味的红烧肉，今天教大家做一道香芋红烧肉。香芋红烧肉主要是用五花肉和香芋作为主要材料，加入丰富的配料，色香味俱全，大家也来试试吧！
家常红烧肉的做法
食材：
香芋200克、五花肉300克、姜2克、大葱10克、小葱1根。调味料：食用油5克、豆瓣酱3克、冰糖3克、盐1克、生抽2克、老抽1克、料酒2克、八角1个、干辣椒3个
香芋红烧肉的做法：
1、香芋切滚刀块，小葱切葱花；
2、五花肉切块，姜切片，大葱切断，干辣椒切断；
3、锅中倒食用油，油温烧至5成热，加入大葱、姜、干辣椒、豆瓣酱、八角炒香，放入五花肉煸炒出油，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖炒匀；
4、加入开水没过肉块，中小火炖30分钟，放入芋头，再炖15分钟；
5、装盘，撒上葱花即可。
小贴士：
香芋含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
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