食材指制作食物时所需要使用的原料，食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材，对于食材你知道的有哪些呢？小编收集并整理了“为什么芋头宜与山药熬粥”，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
芋头、山药与大米熬粥有补脾胃、除烦止渴、益气增食之功，适用于气虚乏力、纳少口渴等症。
芋头是一种理想的减肥食品，除含有淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素等营养成分外，所含葡萄甘露醇可吸水膨胀、体积增大，纤维素能增强胃肠蠕动、润肠通便、减少胆固醇积累，可预防癌症、动脉硬化、糖尿病的发生，特别适合减肥者食用。
山药营养丰富，可作主食，含皂甙、黏液质、淀粉酶、胆碱、多酚氧化酶、甘露聚糖等具有滋补作用，有补中益气、益肺固精、滋养强壮、长肌肉、止泄泻、治消渴等功效，适用于身体虚弱、精神倦怠、食欲不振、消化不良、虚劳咳嗽、糖尿病及夜尿多等症。
做法小技巧
1、山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。
2、山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。
3、好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。
4、新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
5、山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
选购技巧
1、接着用手握。握住山药一段时间，时间长短可以视当时天气而定，暖和可以短些，反之握住的时间则可长一些。握住松开后，新鲜山药表皮有温热感;不新鲜的山药会出汗，表皮渗出细小水珠，这是被冻过的山药。山药一旦
2、检查芋艿头的横切面纹理。一般大的芋艿头卖家都会切半出卖，这时候要观察芋艿头的横切面纹理，如果横切面上紫红色的纹络越多越密，通常就越粉，反之，空白之处越多，则肉质越差。
3、检查芋艿头的根须部位。一般而言，芋头是否优质，它的肉质是否够粉，可以从根须部位检查出来。用刀稍稍切开根须部位，切口处会出现一些乳白色的粘状液体，用手轻轻粘触，如果这些粘液十分浓稠，而且十分显白，又能够
4、一定要仔细观察整个芋头的外表，因为芋头的外表往往会有一些毛皮，会遮盖一部分表皮，拨开那些皮毛，仔细的摸一摸，看看有没有发霉腐烂、硬化、干萎以及斑点等痕迹，好的芋艿绝不会有这些痕迹。
5、再看外观。稍稍有点扁，头上带一点弯曲，颜色是棕黄色;或是茎干笔直，质地坚实;再或是呈小手的形状都是好的山药。若是有突起的疙瘩，口感可能会稍硬一些。
6、要检查芋头是否新鲜。因为芋头整个个体都是出自土壤下，所以新鲜的芋头一定带有湿润泥土的气息，本身也带着一点湿气。而且，新鲜的芋头一般都是比较硬的，如果发现芋头较软，那么很可能是老了，不新鲜。
7、山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
8、山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。
9、观察芋艿头的整体完整性和大小。芋艿头的体型一般都是越大越好，它的品质和价格也往往是与体型成正比的，但是体型大的同时，它的外表也更加容易受损，所以还有一个要求是它的外表没有伤痕，这也就是要求保持芋艿头的
10、在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。
搭配指南
1、鸭肉和山药:营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。
2、牛肉和芋头:牛肉与芋头搭配食用，可以防治食欲不振及便秘，还可以防止皮肤老化。
3、胡萝卜和黄芪:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
4、猪肉和芋头:对保健和预防糖尿病有较好的作用
5、胡萝卜和山药:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
6、鹿肉和山药:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质；山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。
7、玉米和山药:吸收更多的营养
禁忌指南
1、山药和鲫笪:两者同食，会产生不良反应。
2、山药和油菜心:二者同食，会严重影响营养素的有效吸收
3、鳖肉和山药:鳖肉所含蛋白质、钙、磷、铁及维生素A均较丰富，还含脂肪、B族维生素等，自古视为滋补佳品。鳖肉还有润肤健肤、明目的作用。三者相配功在补脾胃、益心肺、滋肝肾。
4、山药和油菜:二者同食，会严重影响营养素的有效吸收
5、山药和甘遂:两者同食，会产生不良反应，损害健康。
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银耳为什么宜与木耳合吃
银耳是一种富有营养的食用菌，含有丰富的蛋白质及一定量的无机盐，如钙、磷、铁、镁、钾及维生素B1、维生素B2、粗纤维等，有补肾、润肺、生津、提神及润肤的功效，对治疗慢性支气管炎和肺心病有显著的效果，所含胶质可增加血液黏度，防止出血。
木耳含有丰富的蛋白质、铁、钙、磷，还含有粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、磷脂等，有益气、润肺、养血的作用。
木耳和银耳搭配食用对久病体弱、肾虚腰背痛有很好的辅助治疗作用，国外研究发现，木耳还能降低血液凝块，有防止冠心病的作用。
做法小技巧
1、木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液，并且不宜放酱油。
2、银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西；
3、变质银耳不可食用，以防中毒；
4、温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。
5、熟银耳忌久放。
6、银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主；冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高；
7、木耳以做辅料为主，食用方法很多，荤素皆宜，炒菜、烩菜、做汤等辅以木耳，味道异常鲜美。
8、银耳是一种含粗纤维的减肥食品，配合丰胸效果显著的木瓜同炖，可谓是美容美体佳品；
选购技巧
1、银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西；
2、口尝：纯净的木耳，口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。
3、看质感：银耳中含有大量胶质，所以好的银耳质感柔韧，不易断裂。
4、看外形：好的银耳外形比较圆润、朵大、质感蓬松、间隙均匀，而且肉质比较肥厚，银耳蒂上没有黑斑和杂质。朵形不全、蒂间不干净的质量比较差。
5、闻气味：好的银耳干燥无异味。用特殊化学制剂熏过的还会有一种刺鼻的气味儿，受潮、发霉、变质后的银耳闻起来会有一股酸味儿，建议不要食用。
6、变质银耳不可食用，以防中毒；
7、水泡：朵体质轻，水泡后胀发性大的属优质；体稍重，吸水膨胀性一般的为中等；体重，水泡胀发性差的为劣质.
搭配指南
1、黑木耳和猪脑:木耳性平、味甘，能益气强身。猪脑性味甘寒，可治头风、止眩晕、益肾补脑。猪脑与黑术耳同煮熬汤食用，可滋肾补脑。
2、卷心菜和黑木耳:卷心菜含有多种微量元素和维生素，其中维生素C、E含量较丰富，有助于增强人体免疫力。配以黑木耳这种滋补强身性的食品，其主要功效是补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络。常食对胃溃疡病的恢复极为有利。
3、青鱼和银耳:保证食者正常营养，保健身体，又不会增重，同时可对虚胖者及时调养
4、银耳和燕窝:用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖，隔水炖熟后服食。可作支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病等症的辅助治疗。
5、木耳和豆腐:同食益气、生津、润燥等作用
6、莲子和银耳:银耳与莲子搭配食用，有助于胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
7、银耳和木耳:对久病体弱、肾虚腰背痛有很好的辅助治疗作用
8、豆角和木耳:豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉能填精补髓、活血调经。
9、糖和黑木耳:黑木耳是一种能益气强身的食物，若与红糖搭配同食，可起到补血作用。但如果是患者手脚容易冰凉，此饮品除补血之外，尚能促进末梢血液循环，可同时加入3～5片生姜同煮，更能有暖身的效果。食碱
10、银耳和黑木耳:银耳有补肾、润肺、生津、提神及润泽肌肤的功效，对治疗慢性支气管炎和肺心病有显著的效果。木耳有益气润肺、养血养荣的作用。对久病体弱、肾虚腰背痛有很好的辅助治疗作用。
11、卷心菜和木耳或虾米:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
禁忌指南
1、茶和黑木耳:同食会降低人体对铁的吸收。
2、萝卜和木耳:同食会得皮炎
3、白萝卜和木耳:易引起皮炎。
4、黑木耳和马肉:黑木耳与马肉同食，易引起呕吐。
5、黑木耳和野鸭:黑木耳与野鸭同食，会引起身体不适。
6、马肉和木耳:同食易得霍乱
7、黑木耳和麦冬:麦冬与黑木耳同食会引起胸闷。
8、黑木耳和萝卜:萝卜与黑木耳同食，会得皮炎。
9、田螺和木耳:本耳性味甘平，除含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素(钙、铁，磷)之外，还含有磷脂、甾醇、植物胶质等营养成分。
银耳和木耳怎么做好吃
热乎乎香喷喷的花生银耳牛奶
今天上传一杯非常适合早餐喝的牛奶吧花生银耳牛奶，非常的是香滑，加了花生的牛奶变得香喷喷的，再加上加了银耳，打碎后和到了牛奶里面，非常的滑嫩，真心好喝哈。。。。。。
一直不喜欢纯牛奶的口感和味道，感觉直接饮用淡而无味，但稍微加工后就变得非常好喝了。。。。。。
花生银耳牛奶原料;花生5060粒、银耳1小朵、麦片2汤匙、牛奶400ML、清水400、白糖或冰糖适量
花生银耳牛奶的做法
1、花生去皮，放进开水里泡一下就可以立即轻松去皮。银耳一小朵，泡软后洗净。
2、把所有的原料放豆浆机里面，开启煮豆浆程序即可。
3、煮好后不必过滤，就可以直接喝了，如果想口感更加细腻些，可以过滤一下。
菜名：银耳陈皮炖乳鸽
菜系及功效：家常菜谱
特点：此菜味道清鲜，有滋阴补肺疗效。
原料：主料：乳鸽2只(每只约重400克)；配料：水发白木耳100克，水发陈皮10克；调料：精盐10克，味精5克，鸡精2克，高汤750克。
银耳陈皮炖乳鸽的做法：
1.乳鸽宰杀洗净，剁成块，放入沸水锅中氽水2分钟，用水冲凉，装入汤碗中。
2.水发白木耳洗净剖块，放入沸水锅中氽一下，也放入汤碗中，再放入水发陈皮。
3.锅置中火上，下高汤烧沸，加入精盐、味精、鸡精搅匀，
为什么豆腐宜与黄瓜同吃
豆腐和黄瓜清热解毒、消肿利尿、止泻、镇痛，提供较高的蛋白质和钙脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻
黄瓜中含有丰富的维生素C、胡萝卜素及钙、磷、铁等营养素，具有清热解毒、消肿利尿、止泻、滑肠、镇痛的作用。所含丙醇二酸可抑制糖类物质转化为脂肪而有减肥作用，娇嫩的细纤维素具有良好的降血压和降胆固醇作用，青皮中的绿原酸和咖啡酸能抗菌消炎。
豆腐不仅含有较高的蛋白质和钙，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等，常吃可保护肝脏、促进机体代谢、增加免疫力，并有解毒作用
搭配指南
1:黄瓜和西红柿减肥、润肤、延缓衰老的作用
2:辣椒和豆腐干清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
3:豆腐和鱼或海带风味特别，营养极其丰富，可使人体对钙的吸收率提高20多倍，避免降低甲状腺功能
4:蒜和豆腐豆腐富含植物蛋白，营养丰富。葱、蒜具有杀菌、消炎作用，还能降血脂、降血压、降血糖，同食会起到舒张小血管，促进血液循环的作用。
5:黄瓜和粳米黄瓜所含维生素和黄瓜酶有活血、通络、润肤和美容的作用。黄瓜若与粳米搭配食用，有清热解毒、美容嫩肤的功效。适用于贫血、眩晕症、疲劳综合征、糖尿病。
6:黄鱼和豆腐豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
7:乌鱼和黄瓜清热利尿、健脾益气、健身美容、减肥
8:豆腐和虾仁两者同食易消化，对高血压，高脂血症，动脉粥样硬化的肥胖者尤宜，更适合老年肥胖者食用
9:豆腐和韭菜促进血液循环，增进体力，提高性功能、健胃提神，宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
推荐菜谱
素烧豆腐干
原料：豆腐干250克，黄瓜50克，胡萝卜50克，豌豆25克，花生油500克(实耗50克)，酱油20克，葱花5克，姜丝2克，蒜片2克，盐1.5克，糖5克，味精1克，料酒5克，鲜汤适量。
素烧豆腐干的做法
1、将豆腐干清洗干净，平放在案板上。
2、用刀在豆腐干两面对角剞上花刀，投入架在火上、放油烧至七成热的油锅内，炸成金黄色，捞出，控净余油。
3、将黄瓜、胡萝卜清洗干净，均切成2厘米长、1.5厘米宽、0.3厘米厚的象眼片。
4、豌豆去荚、清洗干净，放入碗内。
5、锅架火上，放少许油烧至七八成热。
6、投入葱花、姜丝、蒜片炝锅，爆出香味，随后投入黄瓜、胡萝卜、豌豆煸炒几下，添入鲜汤，烧开。
7、下入炸好的豆腐干，同时放入盐、糖、酱油、料酒，再烧开。
8、改用中小火至豆腐干柔软、汤汁变浓时，放入味精拌匀，淋入少许明油，即可出锅食用。
肚丝拌豆腐
原料：嫩豆腐250克，熟猪肚150克，黄瓜25克，花椒油25克，酱油25克，醋5克，盐2.5克，味精1.5克。
肚丝拌豆腐的做法
1、将豆腐放入碗内，浇入沸水浸烫消毒。
2、捞出晾凉，控干水分，切成3厘米长的丝。
3、熟猪肚用开水烫一下，晾凉后也切成3厘米长的丝。
4、黄瓜清洗干净消毒，切成细丝。
5、将豆腐丝、肚丝、黄瓜丝均放入盘内。
6、浇入花椒油、酱油、醋，撒上盐和味精，拌匀即可食用。
瓜丝拌豆腐
原料：豆腐450克，黄瓜100克，香有末、麻油各20克，酱油、醋、蒜泥、辣椒油、盐、麻酱、芥末、味精各适量。
瓜丝拌豆腐的做法
1、将豆腐用沸水烫过取出，沥干水分。
2、将豆腐切成细条。
3、黄瓜洗净切成细条。
4、将豆腐丝、黄瓜丝、香菜末放入一大碗内，然后撒上调料拌匀即可。
一品豆腐
原料：豆腐250克，豌豆15克，胡萝卜15克，土豆15克，黄瓜15克，菠菜15克，芹菜15克，红枣10克，蛋清2个，熟猪油20克，盐3.5克，味精1.5克，葱末5克，姜末2克，湿淀粉25克，鲜汤适量。
一品豆腐的做法
1、将豆腐洗净，放入碗内，捣烂成泥，加入蛋清、葱末、姜末、盐(1克)、味精(0.5克)，搅拌均匀，成为糊状。
2、将豌豆、胡萝卜、土豆、菠菜、黄瓜、芹菜、红枣(去核)均择洗干净，切成碎末，加上湿淀粉(15克)、盐(0.5克)、味精拌匀倒在豆腐糊上，上屉，用旺火、沸水、足汽蒸5～8分钟，取下。
3、锅内放入鲜汤、熟猪油及少许盐，放在火上烧开，用湿淀粉勾芡，浇在蒸好的豆腐上即可食用。
虾仁豆腐沙拉
原料：豆腐1块，嫩黄瓜1条，芹菜1棵，辣酱油10克，鲜虾100克，花椒5克，香油10克，精盐适量，食醋10克，料酒10克，大蒜2瓣，葱白少许。
虾仁豆腐沙拉的做法
1、将豆腐放沸水中烫过，捞出，压去水晾凉，切成1厘米的正方块，放盘内。
2、芹菜去根、叶，洗净，切成斜片，放豆腐块上。嫩黄瓜清洗干净，纵向剖开，斜切成薄片，放豆腐块上。
3、将鲜虾去肠、壳、洗净、沥水，放小碗内，加少许料酒和精盐，放锅内蒸熟，取虾仁放豆腐块上。
4、将香油倒入锅内烧热，放入花椒，炸出香味后捞去花椒，将锅中的油倒入碗内晾凉。
5、葱白洗净，切成葱花。大蒜去皮，洗净，拍松，剁成细末。6、将葱花、蒜末、酱油和醋都加在晾凉的花椒油内，调匀后浇在盘内物料上即可上桌。
溜白肉豆腐丸子
原料：生肥猪肉150克，豆腐150克，鸡蛋清1个，干淀粉35克，面粉25克，冬笋、黄瓜各少许，猪油1000克(实耗50克)，鲜汤、精盐、味精、葱、姜、香油、花椒水各适量。
溜白肉豆腐丸子的做法
1、将生肥猪肉剁成泥，豆腐压成泥。将肥猪肉泥、豆腐泥、鸡蛋清、干淀粉和面粉混合在一起，然后加入精盐、味精，调成豆腐肉馅；冬笋、黄瓜切成小菱角片；葱、姜切末；用适量鲜汤、淀粉、精盐、味精兑成芡汁备用。
2、炒锅上火，放入猪油，加热到六成热时，将拌匀的馅挤成直径2厘米的丸子放入，炸好后捞出。
3、锅内留少许油，加热后放入葱、姜煸炒几下，再放入兑好的芡汁、冬笋和黄瓜等配料，汁熟后，下入丸子翻勺上浆，加明油，点香油，出锅装盘即成。
特点：色泽淡黄，外酥里嫩，口味咸鲜。
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