食材在我们生活中随处可见,食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材精通吗?以下是小编为大家整理的“为什么香菇宜与菜花合吃 ”,欢迎你的品鉴!
香菇和菜花搭配食用,可利肠胃,开胸膈,壮筋骨,并有较强的降血脂作用。
香菇荤吃素食均可,是一种高蛋白、低脂肪的食用菌,具有益气补虚、健脾和胃等功效。菜花含有维生素A、维生素B1、维生素C和维生素E、维生素K等营养成分,尤其维生素C含量较高,每百克含88毫克,具清血健身,增强抗毒能力,预防疾病之效,可治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病,所含硒元素、维生素C和胡萝卜素有抑制癌肿生长的作用。
做法小技巧
1、吃的时候要嚼几次,这样才更有利于营养的吸收;
2、如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。
3、制作凉菜不加酱油,如果偏好酱油的口味,可以少加生抽;
4、把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;
5、泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;
6、烧煮和加盐时间不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
选购技巧
1、吃的时候要嚼几次,这样才更有利于营养的吸收;
2、烧煮和加盐时间不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
3、菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药;
4、花球要大,紧实,色泽好,花茎脆嫩,以花芽尚未开放的为佳。
5、香菇的内侧呈现乳白色状,并且内侧为全部皱褶状,菇柄短而粗且菇苞未开,这样的香菇较佳。
6、要仔细观察香菇的表面,查看是否结构完整,闻起来没有发酸的味道。
搭配指南
1、豆角和菜花:豆角和菜花都是家庭中的常见菜,二者合吃补肾、健脾胃、润肺爽喉。
2、猪肉和玉米:具有润肤、延缓衰老的作用
3、香菇和菜花:此菜利肠胃,开胸膈,壮筋骨,并有较强的降血脂的作用
4、菜花和鸡蛋:菜花中富含维生素K,若与鸡蛋搭配食用,有健脾开胃、防老抗衰的功效,适用于贫血、慢性胃炎、营养吸收不良综合一征、疲劳综合征等。
5、莴苣和香菇:莴苣与香菇搭配食用,有利尿通便、降脂降压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。
6、虾仁和韭菜花:韭菜花富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等。可以治夜盲症、干眼病,杀菌驱虫,治便秘。
7、香菇和油菜:二者同食,有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
禁忌指南
1、菜花和牛肝:牛肝中含有丰富的铜、铁离子,极易使维生素c氧化而失去原来的功能,所以两者不能搭配食用。
2、黄瓜和菜花:菜花中维生素C含量亦较丰富,每100克约含88毫克,若与黄瓜同食,菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,故不宜配炒或同吃。
3、维生素K3和菜花:菜花含有丰富维生素c,可降低止血药的疗效,所以服用止血药时不宜食用。
4、猪肝和菜花:同食降低人体对两物中营养元素的吸收
5、牛奶和菜花:菜花的含的化学成分影响钙的消化吸收
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金针菇为什么宜与豆腐合吃
金针菇含有人体所需的多种维生素、钙、磷、铁等,具有益智强体的作用,金针菇多糖对癌细胞具有明显的抑制作用,还能增强免疫功能,促进抗体的合成,诱导干扰素的产生,对提高机体抵抗力具有极其显著的作用;所含粗纤维可降低胆固醇;
豆腐中富含植物蛋白质、钙,并含有一定量脂肪酸、磷脂、豆固醇等,能清热解毒,补气生津。
金针菇和豆腐配食,适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用。
做法小技巧
1、南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。
2、将鲜品水分挤开,放入沸水锅内氽一下捞起,凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可,亦可作为荤素菜的配料使用。
3、豆腐买回家后,应立刻浸泡于水中,并放入冰箱冷藏,烹调前取出并在4小时内制作,以保持新鲜。
4、金针菇入菜可做成鸡脯拌金针、金针炒鸡丝、金针菇豆苗竹笋汤等菜肴。
5、豆腐干可加工成卤干、熏干、酱油干等,是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。
6、豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。
选购技巧
1、劣质豆腐干的色泽:深黄或略红或绿,无光泽。
2、好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙,表面平整,无气泡,不出水,拿在手里摇时无晃动感,开盒可闻到少许豆香气;
3、南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。
4、切开猪血块后,放心猪血切面粗糙,有不规则小孔;假猪血切面光滑平整,看不到气孔。
5、优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色,菌盖中央较边缘稍深,菌柄上浅下深;还有一种色泽白嫩的,应该是污白或乳白。不管是白是黄,颜色特别均匀、鲜亮,没有原来的清香而有异味的,可能是经过熏、漂、染或用添加剂处
6、放心猪血有淡淡腥味;如果闻不到腥味,则是假猪血。
7、良质豆腐干外观:形状整齐,有弹性,细嫩,挤压后无液体渗出。
8、豆腐的颜色应该略带点微黄,如果过于死白,有可能添加了漂白剂,不宜选购;
搭配指南
1、金针菇和猪肚:金针菇与猪肚搭配食用,有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。
2、泥鳅和豆腐:泥鳅有解毒利尿的功效,富含蛋白质和维生素,可润泽肌肤。豆腐清热生津、解毒降浊。两物组合成菜,可清热解毒、亮丽皮肤。
3、萝卜和豆腐萝卜:有助于人体豆腐的营养
4、鲢鱼头和豆腐:营养丰富,美容美体
5、生菜和豆腐:减肥健美查
6、豆腐皮和香:菜梗促进麻疹透发,亦可健胃,祛风寒,除尿臭、阴臭
7、草莓和豆腐:二者同食,有缓解更年期综合征之功效
8、豆腐皮和香菜梗:两者同食可以促进麻疹透发,也可健胃,驱风寒,除尿臭,阴臭
9、白萝卜和豆腐:促进营养吸收。
10、金针菇和白菜:金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病。另外金针菇、豆腐、白菜都对皮肤有一定的营养,若三者搭配食用,有养颜嫩肤,减肥健身的作用,用于高血压、肥胖症、糖尿病。
禁忌指南
1、金针菇和驴肉:同食会引起心痛,严重会致命。
2、菠菜和豆腐:菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙,使人体的钙无法吸收
3、豆腐和核桃:豆腐与核桃同食可致腹胀、腹痛、消化不良。
4、小葱和豆腐:豆腐中的钙与葱中的草酸,会结合成白色沉淀物草酸钙,同样造成人体对钙的吸收困难。
5、蜜和豆腐花:同食会引起耳聋,吃绿豆可以治疗
6、豆腐和小葱:豆腐含钙,小葱中含一定量草酸,二者共食,结合成草酸钙,不易吸收
7、金针菇和豆浆:人们经常食用的鸡蛋和豆浆,都是富含蛋白质的营养食品。从科学饮食角度而言,两者同时食用,会降低其营养价值。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质在人体内的消化和吸收。鸡蛋的
8、豆腐和葱:葱中含有草酸,豆腐中的钙会与其结合生成沉淀,影响吸收。
9、蜂蜜和豆腐:同食易导致腹泻
10、豆腐和蜂蜜:同食耳聋
金针菇和豆腐怎么做好吃
素菜也美味清蒸嫩豆腐金针菇
材料:嫩豆腐一块,金针菇200克,青红尖椒各适量,小葱一要,蒜五瓣,香菜两根,盐、生抽一匙、麻辣花生适量,花生油一大匙。
清蒸嫩豆腐金针菇的做法
1.嫩豆腐切成比手指略粗的条,撒一点盐,倒开水浸泡十分钟;
2.青红尖椒、蒜、小葱均切末,香菜切小段;
3.金针菇去根清洗一下,撕成细条,取一大碗,平铺在碗底;
4.把浸泡过的豆腐条摆在金针菇上面,尖椒碎码在豆腐上,在上面略撒一层薄盐;
5.蒸锅加适量水烧沸,放入码好食材的碗,隔水旺火蒸5-6分钟,关火,取出;
6.把葱、蒜、香菜和花生码在上面,调入一匙生抽;
7.另取一小锅,烧一大匙油,近冒烟时,趁热浇在上面,即可。
自然金针菇豆腐卷
原料:豆腐皮、金针菇、素腊肠、生抽、甜面酱、蒜蓉辣酱、腐乳汁
自然金针菇豆腐卷的做法
1、豆腐皮切成长方形的块状。放在淡盐水里泡一会。
2、金针菇适量,去掉蒂部,用水洗净备用。
3、素腊肠适量。
4、切成条。
5、取一张豆皮,放上金针菇和腊肠卷起来。
6、然后切成几段。
7、用竹签串起来。
8、生抽,甜面酱,蒜蓉辣酱,各一勺。
9、再加一勺腐乳汁,调好。
10、电饼铛预热刷一层油,放入豆皮卷。煎至两面金黄。
11、两面刷酱。
12、最后撒适量孜然粉即可。
均衡营养金针菇烩豆腐
主料:豆腐200克、金针菇40克。
辅料:胡萝卜、香菜、糖、酱油、胡椒粉、盐适量。
金针菇烩豆腐的做法
1、将豆腐切成小块。
2、把胡萝卜丝切成片。
3、彻底清洗金针菇,然后把金针菇撕开,放到一旁备用。
4、在锅中放入油,油热之后,把豆腐放入锅中,豆腐变色时,取出豆腐放入盘中。
5、在锅中再放入少量的油,依据油锅中剩余的油量来定。
6、然后加入姜末、蒜末等。
7、锅中有香味散出,放入金针菇、胡萝卜等进行翻炒。
8、然后在其中加入水煮沸,也可用肉汤代替水,之后再加入豆腐。开锅之后,把火关闭。
9、然后在其中加入提味的调料,比如盐、胡椒粉等;出锅放入盘中即可。
香菇为什么宜与毛豆搭配食用
毛豆与香菇搭配食用,适合于高血脂、高血压、糖尿病、癌症、肥胖等病人。
香菇是一种高蛋白、低脂肪的食用菌,味道鲜美、营养丰富,含有丰富的蛋白质和糖分,一定量脂肪,并含有一般蔬菜所缺乏的麦角固醇,具有益气补虚、健脾和胃等功效,所含腺嘌呤有预防肝硬化作用,香菇多糖有一定的抗癌作用,常食可降低血脂,对高脂血症患者更为适宜。
毛豆为新鲜的黄豆,含有较高的优质蛋白质和多种矿物质等,营养价值很高
做法小技巧
1、如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。
2、泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;
3、把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;
4、发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;
选购技巧
1、选择香菇时,要选择香菇帽子较厚实的香菇,而且香菇帽子边缘会向内侧弯曲。
2、有些菇面呈裂开状,购买时应认清其裂痕是否为天然生成,若是人为切割则为膺品。
3、香菇的内侧呈现乳白色状,并且内侧为全部皱褶状,菇柄短而粗且菇苞未开,这样的香菇较佳。
4、要仔细观察香菇的表面,查看是否结构完整,闻起来没有发酸的味道。
搭配指南
1、香菇和菜花:此菜利肠胃,开胸膈,壮筋骨,并有较强的降血脂的作用
2、毛豆和香菇:适宜于高血脂、高血压、糖尿病、肥胖等病人食用
3、菜花和香菇:此菜利肠胃,开胸膈,壮筋骨,并有较强的降血脂作用。
4、荸荠和香菇:补气强身、益胃助食
5、莴苣和香菇:莴苣与香菇搭配食用,有利尿通便、降脂降压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。
6、西兰花和香菇:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选
7、香菇和油菜:二者同食,有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
8、蘑菇和香菇:蘑菇、香菇均为中外驰名的食用菌珍品,同食时具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用。
9、香菇和蘑菇:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
10、香菇和豆腐:二者同食,有降压降脂之显着功效
菜花为什么宜与猪肉或玉米同吃?
菜花含有极为丰富的维生素C,含量是西红柿的8倍,芹菜的15倍。从食物药性来看,菜花性味辛甘,具有补肾填精、健脑壮骨的作用,配以滋阴润燥、补中益气的猪肉,二者素荤搭配,可为人体提供丰富的维生素C、蛋白质、脂肪等营养物质,具有强身壮体、滋阴润燥的功效,适合于治疗体虚、乏力、营养不良、阴虚干咳、口渴等病症。
菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配,具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含丰富的维生素C、维生素E,还具有润肤、延缓衰老的作用,也可作为脾胃湿弱、脘痞胀闷、食少瘦弱、黄疸水肿等病患者的食疗菜肴。
玉米搭配指南
1、松子和玉米:防癌抗癌
2、菜花和玉米:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配,具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E,还具有润肤、延缓衰老的作用。
3、玉米和鸽肉:防治神经衰弱
4、玉米和小麦:提高蛋白质的吸收
5、木瓜和玉米笋:木瓜能帮助消化及清理肠胃,可以抗癌、防衰老和降血压。玉米笋含有多量的脂肪、维生素等,它的食物纤维更有助于胃肠蠕动。两者搭配,对防治慢性肾炎和冠心病、糖尿病有一定疗效。
6、玉米和松子:防癌抗癌
玉米禁忌指南
1、玉米和碱:碱可将玉米中含有的大量尼克酸从结合型游离出来,容易被人体吸收和利用,大大地减少癞皮病的发生。
2、玉米和海螺:身体不适。
3、玉米和田螺:一起吃容易中毒,用地浆水可以解毒
4、田螺和玉米:同食容易中毒
5、扇贝和玉米:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富,不宜与玉米制品膳食纤维含量高的食物同吃,因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
6、玉米和牡蛎:会阻碍锌的吸收。
为什么南瓜与红枣合吃好
南瓜和红枣具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症一般人群均可食用。特别适宜肥胖、尤其是身体肥胖想要减肥,还有糖尿病患者,血糖也比较高的患者,老年便秘者食用。
南瓜是公认的保健食品,其肉厚色黄,味甜而浓,营养丰富,是低热量的特效食品,各种矿物质和维生素较全面,极有利于高血压、冠心病和糖尿病患者食用。所含甘露醇有通便作用,可减少粪便中毒素对人体的危害,防止结肠癌的发生。红枣味甘可口、营养丰富,尤其维生素C含量很高,每百克含540耀900毫克,对贫血、高血压有明显疗效。维生素P的含量也为水果之冠,维生素C与维生素P有协同作用,能防治维生素C缺乏症、高血压、脑出血、冠心病及内脏出血,常食还可祛病延年,是一种深受大众欢迎的佳品。
大枣中丰富的维生素C能减少黑色素的形成,预防色素沉着及老年斑的产生。维生素A有助于改进皮肤的水屏障特性,不会让皮肤干燥。维生素B族有调节皮脂腺分泌的作用。常食大枣可使人面色红润,神采焕发。故俗话说得好:一日吃三枣,终身不显老。
南瓜和具有补中益气功效、有维生素丸称誉的红枣搭配,有补中益气、收敛肺气的功效,特别适用于预防和治疗糖尿病,也适合于动脉硬化、胃及十二指肠溃疡等多种疾病患者食用。
南瓜做法小技巧
1、南瓜可蒸、煮食,或煎汤服;外用捣敷。
2、糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉,以便长期少量食用。
3、南瓜熟食补益、利水;生用驱蛔、解毒。
4、南瓜适量,洗净切片,用盐腌6小时后,以食醋凉拌佐餐,可减淡面部色素沉着,防治青春痘。
南瓜选购技巧
1、南瓜的棱越深,瓜瓣儿越鼓,说明瓜越老,甜又面;
2、同等大小的情况下,分量较重的那个更好;
3、挑南瓜和挑冬瓜一样,表面带有白霜更好,这样的南瓜又面又甜;
4、南瓜切开后,金黄色越深的那种南瓜越老越好,相反颜色越淡越浅的说明越嫩。
5、并且最好是瓜梗蒂连着瓜身,这样的南瓜说明新鲜,可长时间保存;
6、挑选外形完整,表面有损伤、虫害或斑点的不宜选购;
7、用手掐一下南瓜皮,如果表皮坚硬不留痕迹,说明南瓜老熟,这样的南瓜较甜;
南瓜搭配指南
1、南瓜和赤小豆:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
2、南瓜和莲子:适宜肥胖、便秘者食用
3、南瓜和牛肉:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
4、南瓜花和鸡蛋:具有清肺、和胃、去热的功效
5、南瓜和红枣:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
6、南瓜和红豆:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
南瓜禁忌指南
1、辣椒和南瓜:辣椒中的维生素C会被南瓜中的分解酶破坏
2、油菜和南瓜:二者同食,会降低油菜的营养价值,影响机体对营养素的吸收。
3、蟹和南瓜:同食会引起中毒,可以用地浆水治疗。
4、油菜心和南瓜:二者同食,会降低油菜的营养价值,影响机体对营养素的吸收。
5、山楂和南瓜:山楂富含维生素c,而南瓜中皆含维生素c分解酶。同食可使山楂中的维生素C分解破坏,从而失去原有的营养价值。
6、南瓜和富含维生素C的食物:南瓜与富含维生素C的食物相克维生素C会被南瓜中的分解酶破坏
7、南瓜和含维生素C食物:由于南瓜含维生素C分解酶,所以不宜同富含维生素c的菠菜、油菜、西红柿、圆辣椒、小白菜、花菜等蔬菜同时食用。
8、鲤鱼和南瓜:同食会中毒
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