手擀荞麦打卤面

食材是美食味道最原始的来源，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材，对于食材你知道的有哪些呢？由此，有请你读一下以下的“手擀荞麦打卤面”，请阅读，或许对你有所帮助！

荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍；荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。

荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，荞麦还有消炎粮食的美称。另外这些成分还具有降低血糖的功效。

自从俺老妈血糖不正常了，她的姐妹给了好多的荞麦面，乌兰家就时不常的换着样的吃荞麦面。这荞麦面条吃的比较次数多一些。

手擀荞麦打卤面

主料：荞麦面、全麦粉、鸡蛋、鸡胸肉、金针、木耳、香菇、胡萝卜、葱头、黄瓜

配料：食用油、胡椒粉、大料、酱油、料酒、鸡精、盐、香油、湿淀粉

手擀荞麦打卤面的做法

一、金针、木耳、香菇分别用水提前泡发，摘去杂质，胡萝卜清洗、斜着切成片，分别用开水焯烫一下，捞出过凉水投洗一下，金针切成段，香菇和木耳也适当的改下刀备用。黄瓜清洗也斜着切成片，葱头也切成片备用。

二、两勺荞麦面、一勺全麦粉、加一个鸡蛋搅拌，然后加水、少许食用盐、鸡精和成面团，用保鲜膜包着醒一会。在面板上撒适量的面粉，将醒好的面团用擀面棍擀成大薄片，再折叠起来切成面条。

三、鸡胸肉清洗，切成丁，放料酒、胡椒粉、少许盐、食用油抓拌匀了，腌渍一会，用湿淀粉抓拌匀了备用。

四、炒菜锅放食用油，放个大料瓣，油温热时将鸡肉放入滑炒一下盛出，然后再放适量的油，将葱头片放入翻炒，然后将焯烫好的金针、木耳、香菇、胡萝卜放入，放酱油、料酒、鸡精翻炒一下放开水，开锅后将炒好的鸡肉放入，再开锅淋香油即可关火。

五、在做卤的同时，将煮面水同时烧上，锅开下面，用筷子扒开面条使其不要粘连，再开锅点两回冷水，再开锅将面捞到盘子里，浇上卤汤，放上黄瓜片搅拌匀了，即可开吃。

网站小提示

羊肉和荞麦不能一起吃:据《本草纲目》记载，荞麦气味甘平，性寒，能降压止血、清热敛汗，而羊肉太热，功能与此相反，故不宜同食。

猪肝和荞麦不能一起吃:同食会影响消化

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主料：：面粉350克，盐2茶勺，

辅料：：菠菜150克，温水适量，

手擀菠菜汁西红柿打卤面的做法步骤：

1.把菠菜叶用榨汁机榨成汁

2.面粉加1茶勺盐，用菠菜汁和成稍硬的面团，醒半个小时

3.做好西红柿鸡蛋卤，就是比平时的西红柿炒鸡蛋稍微多放些盐，就是面条卤子了，这个大家都会做，不详细写了。

4.醒好的面团揉圆

5.用擀面杖擀薄

6.切成面条

7.水烧开，煮熟面

8.捞出过水

9.盛出

10.浇上西红柿鸡蛋卤

11.又好看又筋道又清爽的面做好了

小贴士：

和面时加少量的盐面会更劲道，面也要和硬一些。

肉丁打卤手擀面

食材明细：

主料：：面粉200克，水100克，五花肉适量，姜适量，香叶适量，花椒适量，

肉丁打卤手擀面的做法步骤：

1.五花肉切丁（我家没五花了，用的是前腿肉），黄酱用水稀释，姜切片，来点花椒，再来一小片香叶（我家没葱了，做这个卤如果有油开用葱炸锅就最好的）

2.炒锅烧热，下入姜、香叶、花椒粒爆香

3.下入肉丁煸炒，一定要把肥肉里面的油尽量煸出来

4.把花椒面下入酱碗里拌匀

5.把酱倒入锅里，一定要用小火啊

6.小火慢慢把酱汁收入肉丁里

7.做好的酱

8.面和水2：1，搅成光滑的面团，醒20分钟

9.把面团擀成长方形，别忘了撒垫面（最好是玉米面，我家没有了），用白面做垫面真的不太好操作

10.折好后用刀切成粗细均匀的面条，这时就可以坐锅烧水了，水开后下入面条

11.这是煮好的面条

12.老公的肉丁卤手擀面上桌了

小贴士：

炸锅的时候最好用葱，面条的垫面尽量使用玉米面！

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