“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是在研究这些菜谱呢？下面是小编精心整理的"椰香肥蛤蒸蛋",请收藏好，以便下次再读！
蛤蜊是一种很廉价的海鲜，但却有天下第一鲜的美誉。因为亲民，它在餐桌上出现的频率很好，做法也多样，汤、炒、蒸都可以。
椰浆含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等，能够有效地补充人体的营养成分，提高机体的抗病能力。
看似不搭边的两种食材，以鸡蛋为媒介，一样可以做出鲜香的好食物，有椰的香，也不失蛤的鲜。
用椰浆来做甜食已经成了一种习惯，这次尝试咸口，很好吃。
椰香肥蛤蒸蛋
原料：蛤蜊200克，椰浆100克，鸡蛋3个，盐少许（原料超简单）
椰香肥蛤蒸蛋的做法
1、将买来的蛤蜊清洗干净，最好买这种没有什么沙子的肥蛤，如果实在买不到，那种有沙的蛤蜊一定要放在淡盐水中吐半天，其实蛤蜊在买回之前，商家已经将蛤蜊的沙吐的差不多了，回家后我们仔细清洗一番即可。
2、鸡蛋打入盘中打散，这次的用量比较多，可以用用大一点的深碗来做，我用的是直径15厘米，深六七厘米左右的盘。
3、蛋液中加入少许的盐搅拌均匀，盐的用量自己斟酌，喜欢咸一点的可多放一点。
4、倒入椰浆。搅拌均匀
5、蛤蜊最好先用水煮一下，将蛤蜊水分煮出，我没做这步，所以出了很多水，以此为鉴。
6、将蛤蜊放入蛋液中，上锅蒸，水开后蒸10分钟左右即可，这个盘大，蒸了15分钟左右。
PS：蛤蜊上锅蒸之前最好煮一样，这样在蒸的过程中就不会有多余的水分导致蒸蛋不成型。
网站小提示
蛤蜊和豆腐能一起吃:可治血气不足，皮肤粗糙
维生素B1和蛤蜊不能一起吃:维生素B1与蛤蜊同食可降低药效。
97msW.com相关推荐
芙蓉花蛤蒸蛋
蒸蛋是一种老少皆宜的食物，而且做法也是非常的简单，把握好火候就能做的水嫩鲜滑口感好。
芙蓉花蛤蒸蛋
材料：花蛤几个鸡蛋2个(如果是大的一粒就好)盐少许
做法：
1、事先将花蛤放入锅内煮
2、刚开口这样状态就可以直接捞起来了，不要太久
3、按照一个鸡蛋加入1.5个蛋壳的水量比例，然后加少许盐搅拌均匀(是的，这个就是我做的窍门，每次蒸蛋羹都是一个鸡蛋，然后用半个蛋壳舀3次水倒入
4、接着用网过滤下，这一步可以保证让蛋羹没有小气孔更嫩滑
5、将花蛤摆在蛋液中(用浅口盘，千万不要用深口的，要保证花蛤能露出部分而且蛋羹也容易蒸透)
6、盖上保鲜膜，放入锅内蒸7-8分钟左右就好，吃时候淋少许香油酱油就特别美味了
小叮咛
用凉开水和保鲜膜都是为了让鸡蛋蒸好更嫩滑无气孔
小编有话说：蒸蛋可以配很多不同的配料，今天教大家做的芙蓉花蛤蒸蛋是比较鲜美的做法，想吃的朋友就自己动手做吧。
花蛤蒸蛋的做法
花蛤这种小海鲜一年四季都有，秋天的尤其肥美，我们这里菜市场只卖6元一斤，我家隔三差五就买来吃。花蛤肉质鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。花蛤的做法也非常多，可以煮汤、爆炒、凉拌、还可以白灼，无论怎样做都非常好吃。
材料：
花蛤400g，鸡蛋3g，盐少许，蒸鱼豉油1勺，香油少许，香葱1根，温水180g，，
花蛤蒸蛋的做法的做法步骤：
步骤1，花蛤买回来别急着做，先放盐水里养几个小时吐沙。可以跟卖家要一些海水养花蛤，实在没有，清水加盐也可以。盐水中放一点油，油能在水面上形成一层油膜，能够将水与空气分隔开，让花蛤在水中缺氧而加快呼吸，从而加快吐沙进度。
步骤2，冷水下锅，倒入浸泡好的花蛤，大火煮开锅，花蛤开口即可关火捞出。均匀地摆放在盘子里。
步骤3，将煮好的花蛤捞出，把一部分花蛤肉取下来，放在花蛤的另一半壳里面。
步骤4，碗中打入3个鸡蛋，用筷子搅散，倒入180g的温水，加入少许盐搅拌均匀。蒸蛋羹加温水不会产生气孔，鸡蛋和水的比例大概是1：1或者1：1.5为佳。
步骤5，将搅拌好的鸡蛋液用滤网过滤，倒入花蛤上面。这一步是关键，一定要过滤鸡蛋液，蒸出来的蛋羹口感才会嫩滑。
步骤6，将盘子上面盖上大碗，或者保鲜膜，防止水珠滴落到鸡蛋液中，然后放到蒸锅中，上汽后大火蒸8-10分钟即可。
步骤7，出锅后滴几滴蒸鱼豉油，撒少许葱花即可开吃了，鲜美嫩滑，老少皆宜。
海底椰炖雪蛤
食材明细：
干海底椰片10g，雪蛤5g，老姜2片，黄酒2茶匙（10ml），去皮南杏仁5g，去皮北杏仁5g，枸杞子5g，冰糖50g
海底椰炖雪蛤的做法步骤：
雪蛤提前用冷水浸泡10小时左右，使其完全泡发成白色棉花球状，然后把外面包裹着的膜和黑色杂质去除干净。
大火烧开煮锅中的水，放入老姜片和泡发的雪蛤，再倒入黄酒，滚煮2分钟，以去除雪蛤的腥味。
捞出雪蛤，沥去水分。南北杏仁及枸杞子分别洗净。
炖盅内放入雪蛤、海底椰片、南北杏仁、枸杞子和冰糖，注入适量开水。
大火烧开炖锅中的水，转中小火，将炖盅放入炖锅内，隔水炖1小时即可。
小贴士：
雪蛤又称蛤蟆油。雪蛤是生长于中国东北长白山林区山脉地势高寒地带的一种珍贵蛙种，由于其冬天潜入在雪地下或冰川河底冬眠长达五个月之久，因它比较耐寒，故称“雪蛤”。雪蛤实际上就是雌性蛤蟆的输卵管。雪蛤中含有丰富的蛋白质，有润肺、滋阴、养颜的功效。雪蛤在中药店均有售卖。
烹调时雪蛤上附着的黑色杂质一定要去除干净，否则煲煮后会有腥臊味道。另外，雪蛤适合以小火隔水炖，这样能最大地保留其中的营养物质。
海底椰有干湿两种，是糖棕的果实，主要生长在东南亚，属于热带植物，含有有丰富的多糖和人体所需的氨基酸，对人体有保健作用。干海底椰片可在同仁堂中药店购买。
相信《椰香肥蛤蒸蛋》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了椰香椰果奶茶专题，希望您能喜欢！
