没有好的食材不可能有好的美食，食材好，方能食得好！食材决定了美食文化的高度的深度，你对哪些食材情有独钟呢？小编经过整理，为你编辑了肉末芽菜炒香芹，相信一定会对你有所帮助。
这道小菜原料平常、做法简单却超级下饭，吃米饭拌面条都非常适合。
超下饭的家常小菜肉末芽菜炒香芹
主料：肉末、碎米芽菜、香芹
调料：葱姜末、胡椒粉、料酒、生抽、白糖、盐、小米辣
肉末芽菜炒香芹的做法
1、香芹洗净切小丁、小米辣切碎粒、碎米芽菜冲2遍水去除咸味；
2、锅中倒油（比平时炒菜稍多），油热后放肉末煸炒变色后下葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖、生抽去腥调味；
3、编出香味后下入芽菜末一起煸炒1-2分钟是肉末芽菜的香味融合；
4、将香芹丁倒入锅中开大火爆炒1-2分钟，加盐调味，出锅前放上小米辣碎炒匀即可。
美食小提示
1、芽菜冲2遍去除咸味后再炒，否则太咸；
2、放入香芹丁后要大火快炒，这样保持香芹的脆嫩才好吃。
网站小提示
蟹和香芹能一起吃:蟹与香芹都具有清热解毒的功效，两者同食，对胸中气热郁结有一定疗效。
97Msw.com相关知识
韭菜芽炒香芹
食材明细：
主料：：香芹一小把，韭菜芽一小把，
辅料：：盐少许，鸡精少许，
韭菜芽炒香芹的做法步骤：
1.材料：香芹
2.韭菜芽
3.将香芹摘去叶子去根洗净、捞出。
4.放在案板上切成段，待用。
5.将韭菜芽清洗清洗、捞出。
6.放在案板上切成段。
7.烧锅倒油烧热，下入韭菜芽翻炒一下。
8.接着，合入切好的香芹，加少许、鸡精。
9.调味翻炒翻炒，即成。
10.出锅，装盘。
芽菜肉末炒饭
食材明细：
主料：：米饭1碗，猪肉末80克，
辅料：：宜宾碎米芽菜适量，青椒1个，
配料：：玉米油适量，黑胡椒粉适量，味好美姜葱蒜粉适量，生抽适量，味精适量，葱花少许，
芽菜肉末炒饭的做法步骤：
1.准备好所需用的食材。
2.将青椒洗净并剖开去掉里面的籽，切成碎粒待用。
3.烧热炒锅并到入适量的玉米油，放入肉末煵炒。
4.将肉末煵炒至水分收干略酥时，铲出待用。
5.锅中留适量底油，放入米饭翻炒。
6.待米饭炒至略干时，放入肉末继续翻炒均匀。
7.放入适量碎米芽菜和青椒粒炒匀。
8.放入适量黑胡椒粉炒匀。
9.放入适量姜葱蒜粉炒匀。
10.放入味精、适量生抽调味并炒匀。
11.最后放入葱花炒匀就可以了。
小贴士：
我这个肉末是做馄饨时剩下的，已经码过味了，因此煵炒时就没有再放调料。做炒饭时可直接将未码味的肉末放入锅中，调入料酒、白胡椒粉、姜粒、鸡精、生抽煵炒后再铲出待用。芽菜已有盐味，炒饭时不要再放盐，只需放适量生抽调味就可以了。
芽菜肉末面
食材明细：
主料：：面条250克，
辅料：：芽菜100克，瘦猪肉末100克，花生碎适量，黄瓜丝适量，
配料：：红油25毫升，白糖适量，生抽15毫升，鸡精3克，盐适量，食用油50毫升，
芽菜肉末面的做法步骤：
1.市场上买回面条，最好是细面条。也可根据个人喜好或宽或细。下开水锅煮八成熟捞出盛入碗中加少许煮面汤。
2.坐锅倒油烧热下芽菜和肉末、生抽翻炒均匀，出锅前加鸡精、盐备用。
3.花生炒熟碾碎备用。
4.将炒好的芽菜肉末和花生碎撒在面条上加白糖、浇上红油（红油做法我日志有介绍）。在撒上黄瓜丝拌匀即可。
芽菜肉末豇豆
食材明细：
主料：：豇豆250g，芽菜20g，肉末100g，
辅料：：蒜1颗，葱1颗，黄酒1勺，生抽少量，盐少量，虾籽1匙，
芽菜肉末豇豆的做法步骤：
1.热油锅中放蒜，豇豆翻炒。
2.加芽菜，黄酒，盐，生抽，翻炒至7成熟。
3.加肉末，虾籽翻炒至肉末颗粒状。
4.再加少量黄酒，生抽翻炒。
5.成熟后加小葱。
6.盛出可食！
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