“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你对烹饪美食有什么心得体会吗?以下“煎火腿奶酪蛋卷”由小编为大家收集整理,请收藏并分享给你的朋友们吧!
煎火腿奶酪蛋卷
原料:鸡蛋4个、火腿1片、西红柿1/4个
调料:奶酪丝20克、白胡椒粉1/4茶匙(约1克)、盐1/2茶匙(约3克)
煎火腿奶酪蛋卷做法
1、把西红柿洗净,切成2cm的小丁,火腿切成3cm长,1cm厚的丝。
2、鸡蛋打成蛋液后,加入盐,白胡椒粉拌匀。
3、锅加热后倒入油,放入火腿丝和西红柿丁煸炒20秒,转成小火后,倒入蛋液,轻轻的将蛋液炒至底部快要凝固,但表面的还有少许流动的蛋液时,倒入奶酪丝,然后马上用铲子或者筷子将蛋饼卷成卷即可。
4、盛出后,切成小段儿,可以直接吃,也可以蘸一些番茄酱,辣椒仔或鲜酱油食用。
超级啰嗦
1.蛋液倒入锅中后,要轻轻的炒。一定记得用小火,火一大靠近锅底的蛋液很快就会糊掉,而表面的蛋液却还是生的状态。
2.当蛋饼表面大部分蛋液都凝固时,倒入芝士丝,马上将蛋饼卷成卷,不要等蛋液都成熟再卷,一是不好卷,二是蛋卷不嫩。
3.蛋卷里面的馅料可以随意搭配,比如白蘑菇,培根,玉米粒,但建议用西餐里常用的蔬菜,不要用味道过重的,否则,会掩盖蛋卷本身的香味。
4.喜欢吃嫩蛋卷的话,煎的时间不能长,而且蛋液的量不易过多。
5.蛋卷可以根据自己的喜好搭配番茄沙司,辣椒仔,美极鲜酱油等。
6.用普通植物油来煎蛋卷可以,但用黄油来煎制味道更好。
7.奶酪丝可以用马苏里拉奶酪,也可以用超市里卖的片状奶酪。
8.这个蛋卷做早餐再合适不过啦,有蔬菜,有肉,有蛋,很好吃。再配一杯牛奶,省时省事又营养。
网站小提示
冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素,对小便不爽有疗效
97Msw.com相关知识
煎火腿奶酪做法大全 煎火腿奶酪的做法大全
煎火腿奶酪
我给取了个好听的名字,满盘尽带黄金夹 贼个菜比较容易腻,适合搭配青菜来吃哦~适合需要长胖滴jms~ 一口下去,是满嘴滴奶油香哦~还有肉香~啧啧~
食材配方
主料:
火腿
1个奶酪
100g鸡蛋
1个面粉
200g辅料:面包屑
适量黄油
适量做法 共11个步骤
1.将火腿切成薄片
2.将每片奶酪切成四小块
3.用火腿包住奶酪
4.包成卷,嗯嗯,也就是“夹”啦,哈哈,然后压实~
5.鸡蛋打成蛋液
6.火腿卷裹上面粉
7.再裹上蛋液
8.再再裹上面包屑(馋馋告诉我,面包屑稻香村有,结果俺家附近贼个稻香村木有,幸好滴是,超市有,但不是很好滴说~)
9.黄油下锅烧化
10.放入火腿卷煎煎,我煎煎~
11.一面煎煎到金黄了,翻个身子,再煎煎,煎煎~
火腿蛋卷
食材明细:
鸡蛋300克,火腿150克,盐4克,鸡精2克,香油15克,胡椒粉3克
火腿蛋卷的做法步骤:
1. 鸡蛋打入碗中,加精盐、鸡精、胡椒粉搅匀;
2. 鲜火腿切成豌豆大小的丁;
3. 平煎锅置火上烧热,添少许香油,将搅匀的蛋液倒入摊平的上面撒匀鲜火腿丁,再将鸡蛋卷起,放入抹了油的烤盘内,放进烧热的烤箱中烤熟取出;
4. 晾凉后切斜刀片,即可装盘。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
火腿生菜鸡蛋卷
周末懒觉日,十分钟搞定早午餐火腿生菜鸡蛋卷
虽然我不用每天花4-5个小时在路上,周末对于懒惰如我的人而言,睡懒觉那也是雷打不动的福利!即便醒了,也要在床上赖上一会儿,享受公休日难得的闲适。想着平常每天天不亮就开拔,周末却可以名正言顺地看太阳晒在被子上,想象起来身上的懒筋就痒痒啊!晃晃悠悠爬起床,看看表,早饭午饭显然要二合一啦。花上10分钟,做一大盘丰盛的brunch,满足一天的好胃口。
火腿生菜鸡蛋卷原料:鸡蛋2个
小葱2根
面粉100g
清水适量
盐3g
生菜100g
火腿50g
火腿生菜鸡蛋卷做法1鸡蛋大散,加入面粉和清水,调成面糊
2葱切葱花,放到面糊中
3不粘锅内放少许油,烧热,倒入面糊,转开
4待一面凝固,翻面,再烙2-3min
5趁热卷火腿和生菜
网站小提示
冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素,对小便不爽有疗效
生菜和菌菇能一起吃:两者同食可以治疗热咳、痰多、胸闷、吐泻等症状
奶酪火腿卷
食材明细:
高筋面粉200g,全麦面粉10g,细砂糖15g,盐1/4小勺,即发干酵母2g,奶粉10g,全蛋液30g,水100g,无盐黄油15g,高熔点奶酪80g (我用的是奶油芝士,孟老师原配方用的是切达奶酪),火腿4片,黑芝麻适量
奶酪火腿卷的做法步骤:
第1步面包机内加入水,全蛋液,糖,盐,奶粉,再倒入高筋面粉和全麦面粉,在面粉中间挖个小窝,倒入酵母,选择揉面程序,揉至面团光滑成团,大约10分钟。再加入无盐黄油,重新选择揉面程序,揉20分钟至扩展阶段。扩张阶段是指面团具有延展性,可拉出稍微透明的薄膜。
第2步揉好的面团放入壁上涂抹油脂的容器中或者留在面包机内,放在温暖处进行基础发酵,至原来的2倍大小,约需1个小时。基础发酵好后,取出面团,排气,平均分割成5份(孟老师是分了4份),滚圆松弛15分钟。
第3步等待松弛的时间,将奶酪切成厚片状,20g每个,包上火腿备用。松弛好的面团擀开成大致的长方形,翻面后拉开四角,使面团的宽度和奶酪的长度大致一样,压薄面团的底边,放上一份内馅,由上至下轻轻地卷起来成圆柱体,收口处捏紧。
第4步整形好的面团放在烤盘上排列好,放在温暖湿润的地方第二次发酵约30分钟。我一般是放在烤箱里,再加一大碗热水在烤盘旁边,制造一种温暖湿润的空间。发酵好的面团取出,在表面剪开三口,再均匀的刷上蛋液,撒上适量黑芝麻装饰。放入预热好的烤箱,中层,350F/180度,烘烤约15分钟,至表面金黄即可。P.S.烘焙好的面包放在冷却架上冷却后,放入保鲜袋里可保存2到3天。
奶酪火腿面包
食材明细:
高筋面粉200克,黄油30克,低筋面粉25克,牛奶145-155毫升,干酵母1小勺,奶粉20克,砂糖25克,盐0.5小匙,内馅:,火腿丁100120克,马苏里拉奶酪80-100克
奶酪火腿面包的做法步骤:
1.除黄油以外的其他材料放在同一容器,揉成面团,再将黄油加入,慢慢揉进面团,至面团完成阶段,可拉出薄膜(手工揉面尽量揉到面团光滑)(牛奶不要一下子全加下去,留少许根据面团湿软情况来添减)
2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍(用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成)
3.(可以在锅里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到锅里,或者微波炉,或者烤箱,利用这样相对封闭的环境和热水产生的热气和湿气来促进发酵)
4.发酵好的面团取出,排去大部分空气,用擀面杖将面团擀成一个长方片,将马苏里拉奶酪和火腿丁撒在面片上,卷起,切小段 (马苏里拉奶酪留下一些撒在表面之用)
5.切好的小段稍整理形状,(因为切的时候把面卷给压扁了些,所以稍整理一下)将切片朝上排上烤盘,放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍大左右,表面撒上适量马苏里拉奶酪
6.烤箱预热175度,烤箱中层 18分钟左右。
小贴士:
海带丝JJ的方子很详细,所以做出来的成品也很成功,味道很好,面包也很松软。
火腿奶酪卷
食材明细:
火腿400克,奶酪40克,苹果20克,梨15克,橘子15克,小麦面粉30克
火腿奶酪卷的做法步骤:
1. 将面粉调成糊,加入适量的盐和味精;
2. 分别将苹果、梨、橘子等水果切成丝待用;
3. 先将方火腿切成薄片,铺平,上面垫一层奶酪,放上水果丝,卷成卷状,用牙签穿好后固定;
4. 锅上火放油烧三成热时,将火腿片裹上面糊,下油锅炸至金黄色,捞出后抽出牙签,盛盘用刀断成两节食用。
小贴士:
奶酪:奶酪忌与鲈鱼同食;吃奶酪前后1小时左右不要吃水果;服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。苹果:苹果忌于水产品同食,会导致便秘。橘子:橘子同螃蟹食,令患软痈。同獭肉食,令恶心。勿与槟榔同食。(引自《饮食须知》)
培根奶酪煎蛋卷
食材明细:
鸡蛋3个,培根2片,番茄1/3个,奶酪50克,香菜少许,牛奶2匙,沙拉酱适量,盐适量,胡椒粉适量
培根奶酪煎蛋卷的做法步骤:
第1步准备好材料。番茄去皮切碎;培根切小块;香菜切碎;奶酪捏碎;
第2步鸡蛋打散,加入牛奶、胡椒粉、盐拌匀;热小煎锅入培根炒香,再加入番茄炒一下;
第3步平底锅中火热油,倒入蛋液铺开;煎至蛋液将凝固时加入炒过的培根和番茄,再加入奶酪;
第4步稍煎一会儿待奶酪融化时洒入香菜;从一边卷起成蛋卷;吃的时候挤上沙拉酱即可。
双蔬奶酪煎蛋卷
食材明细:
大鸡蛋3个,大鸡蛋白1个鲜奶1汤匙盐1/8茶匙,煮熟切碎的青花菜(西兰花)90克,西红柿1个,切片低脂瑞士奶酪60克,磨碎
双蔬奶酪煎蛋卷的做法步骤:
1.取一不粘锅,锅内喷一些喷雾油(用喷雾油可减少用油量),中火加热。在钢盆内搅打鸡蛋、蛋白、鲜奶和盐,然后拌入青花菜。打好的蛋汁倒入锅中,均匀摊开。不要搅拌,烹煮1分钟,至锅边的蛋汁开始变稠。用锅铲沿着锅子边缘抬起蛋皮,使未熟的蛋汁流到凝固的蛋皮底下。重复这个动作,约3分钟,直至蛋卷中心的蛋汁凝固,但不要煎得太熟。
2.西红柿片排放在半边蛋卷上,撒上奶酪,将蛋卷对折,盖住馅料。转为小火,盖上锅盖续煮3至4分钟,至蛋汁完全凝固,但蛋卷依然松软。盛盘上桌。
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