“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”相信你对这些菜谱并不陌生,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你收藏保存了哪些菜谱呢?也许下面的“海米油菜苔”正合你意!欢迎阅读,希望你能喜欢!
这个季节的四川真的很美,很舒服。温润的气候,漫山遍野的油菜花和桃花等等,抛去离家工作的苦楚,有时候还真是喜欢上了入川的种种生活。
这个季节菜场里有大把的新鲜油菜苔,随便炒炒就是一盘美味。
我家最经常的吃法是海米油菜苔,总结起来,一个字儿,鲜!
海米油菜苔材料:油菜苔,海米,蒜
调料:生抽,盐
海米油菜苔做法1、海米洗净,用料酒泡一下,沥干水份,蒜切碎
2、油菜苔洗净,沥干水份
3、锅内下油烧热,下蒜和海米煸炒出香味
4、倒入油菜苔,大火快速翻炒至断生,加少许生抽和盐出锅即可
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茄子和海米能一起吃:搭配食用,其营养十分丰富,且有清热消肿、活血止痛的功效。适用于动脉硬化症、肥胖症、营养不良性水肿、高血压病、冠心病。
卷心菜和海米能一起吃:同食补肾壮腰、健脑健脾,对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等有疗效
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鱼香油菜苔
食材明细:
紫菜薹400克,泡椒10克,姜5克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,盐3克,白砂糖5克,醋5克,酱油5克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,香油10克,料酒10克,植物油50克
鱼香油菜苔的做法步骤:
1.红菜苔从花尖部向下折取嫩尖、叶、茎,粗茎撕去外皮,并对剖两半,淘洗干净,滤去水分;泡辣椒去籽、去蒂,剁成末;姜、蒜切成粒;葱切葱花。
2.在碗中放入精盐、白糖、醋、酱油、味精、淀粉、水、料酒、香油,调成味汁。
3.锅置旺火,倒入菜油炒至七成热时,放入红油菜苔翻炒,待炒至断生后拨在锅的一边,锅中再放入菜油,泡辣椒末炒香,放入姜蒜末、葱花炒香,并与油菜一齐炒匀,把调好的味汁混匀后倒入,收汁后装盘即成。
油菜苔炒虾仁
食材明细:
虾仁250g,油菜苔500g,料酒适量,胡椒粉适量,盐适量,干淀粉适量,葱姜蒜适量
油菜苔炒虾仁的做法步骤:
第1步油菜苔掰掉老杆,洗干净。我就喜欢长着吃,就这么整根炒了,不习惯也可以都掰的短一些虾去皮,去虾线洗干净,用料酒,少许盐,胡椒粉和干淀粉拌匀腌一会
第2步热锅凉油,先炒虾,变色就可以盛出来了,嫩嫩的少油,先爆葱姜蒜
第3步下油菜苔翻炒翻炒,加一点盐炒匀
第4步虾倒进去翻炒几下好啦,装盘开吃吧!
小贴士:
也可以先炒油菜苔,装盘后再炒虾,最后虾堆在油菜苔中间,嗯嗯,好看的说
海米扒油菜
食材明细:
油菜心400克,虾米100克,猪油(炼制)15克,鸡油10克,料酒10克,淀粉(玉米)5克,大葱8克,盐2克,味精1克,姜汁2克
海米扒油菜的做法步骤:
1. 将油菜取心洗净,根部用手掰开,叶端用刀切齐;
2. 把切好的油菜放入沸水中烫至八成热;
3. 然后将油菜放在盘中备用;
4. 锅内倒入猪油用旺火烧至六成热,放入葱段炸后捞出先不用;
5. 加入鲜汤、清汤、料酒、盐、海米,再放入油菜烧开后用小火煨;
6. 煨至汤只剩1/3时放入味精、姜汁,用水淀粉勾欠;
7. 把油菜翻个身,淋上鸡油即可。
海米油菜心
食材明细:
油菜心250克,虾米25克,植物油15克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜3克
海米油菜心的做法步骤:
1. 将油菜心择洗干净,切成段;
2. 葱姜切丝;
3. 炒锅注油烧热,下入葱姜丝煸出香味,放入海米(虾米)、油菜心煸炒,倒入泡海米的水,烧开后加精盐、味精炒匀即可。
海米拌油菜
食材明细:
虾米20克,油菜250克,盐5克,酱油10克,醋10克,大葱10克,姜5克,香油5克
海米拌油菜的做法步骤:
油菜拣洗干净,直刀切成2厘米长的段,下开水锅内焯熟,捞出控去水分,用食盐调拌匀,装在盘子里;再将海米泡开,直刀切成小块,与油菜段拌在一起,最后再把酱油、醋、香油、葱花、姜末调成汁,浇在菜里,拌匀即可。
油菜海米豆腐
食材明细:
豆腐(北)250克,油菜250克,虾米50克,植物油15克,香油2克,味精2克,盐3克,淀粉(玉米)5克,大葱5克
油菜海米豆腐的做法步骤:
1. 豆腐洗净,切成1.5厘米,见方的丁;
2. 海米用开水泡发后切成碎末;
3. 油菜择洗干净,切碎;
4. 锅内倒油烧热,下入葱花炝锅,投入豆腐、海米,翻炒几下;
5. 再放油菜,炒透后加入盐,勾芡,最后放入味精和香油即可。
小贴士:
炒菜时要防止把葱花炸糊,做到葱花香而不糊,葱花下锅后,要迅速投入豆腐和海米翻炒,味精和香油待豆腐出锅前加入。
春季菜谱:海米雪花炒油菜
又是一年春来到,脱去厚厚的冬装,一身轻松的你是否也想到了让自己和家人的菜谱也来个春季大换装?一年之计在于春,未来一年的健康身体需要在春日里打下坚实的基础。 海米雪花炒油菜,充分考虑到春日养生的特点,将春季养生菜巧妙配搭,渗透着健康与时尚,甚至精致到配料的每一个细节。而在菜品的组合上,也没有忘记荤素搭配、冷热兼顾。在这个春日里让你的春季餐桌更加健康。
主料:油菜辅料:鸡蛋、海米调料:食用油、葱、姜、盐、料酒、鸡精、淀粉、高汤
制作方法:
1.将海米洗净,加入料酒、葱段、姜块上笼蒸酥;
2.鸡蛋去黄留清,蛋清用筷子搅匀,油菜洗净切段;
3.坐锅点火倒油,待油四成热时倒入蛋清用勺慢慢推动,使蛋清成片,待浮起后捞出;
4.锅内留油,放入葱、姜炒出香味捞出,再把海米、油菜放入锅中,加入盐、料酒、高汤,把蛋清片倒入,小火煨,勾芡,加入鸡精即可。
特点:口感清脆
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