“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?下面,我们为你推荐了红油馄饨面,相信你能从本文中找到需要的内容。
在家经常做来吃的一道主食,因为太普通,也没有拍照过,创意来自云吞面,详细的查阅过云吞面制作方法后,地道云吞面的制作非常讲究,包括一碗装几只云吞都有讲究,在家吃,一般是围绕自己口味为主,调味制作都按自己日常生活习惯,所以,也不能称为云吞面了,也就是把面和馄饨放在一起煮制成为馄饨面了。
家中喜欢吃馄饨却不喜欢吃煮面,把面和馄饨放在一起煮的时候,面也成为家人喜欢吃的食材,所以,也乐得这样做了。
红油馄饨面
主料:面粉挂面猪肉
配料:淀粉香菜虾皮
调料:食盐芝麻油花椒油红油鸡精五香粉酱油
红油馄饨面的做法
1.面粉加入适量水、食盐和碱面,和成较硬面团,饧制20分钟。
2.猪肉剁碎,加入鸡蛋和水,一个方向均匀打制,这样成品口感比较脆好吃,然后加入酱油、芝麻油、鸡精、五香粉搅拌均匀即可。
3.准备虾皮做汤用。
4.香菜洗净备用,挂面少许。
5.经过饧制的面团,扑上淀粉,擀成薄皮。
6.将擀好的面皮,切成四方块备用。
7.面皮放在掌中,将肉馅放入面皮的中间。
8.将手指握起来,握成馄饨,这样的方法包制馄饨非常快。
9.去一碗,放入香菜和虾皮,加入食盐、红油、花椒油、酱油和鸡精调好备用。
10.锅内加清水或者高汤,开火煮汤,水开下入馄饨和面煮熟。
11.将面和馄饨加入汤盛入碗中,即可食用。
加入香菜和虾皮的汤十分鲜美,馄饨皮加入食盐和碱面,用淀粉做扑粉,面皮滑而筋道,一道很家常的美食。
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古早馄饨面
食材明细:
新鲜面条80克,馄饨8颗,馄饨高汤200CC,青江菜4颗
古早馄饨面的做法步骤:
1.取一汤锅,煮水至滚沸后,放入面条即转小火煮约2分钟,捞起盛碗备用。
2.青江菜洗净,放入作法1锅中加以汆烫后捞起,放于作法1面条上备用。
3.丢入馄饨于作法2的汤锅中,转小火将其滚约2分钟至熟后捞起,放于作法2的碗中。
4.将馄饨高汤煮滚后熄火,倒入作法3碗中即可。
鲜虾馄饨面
食材明细:
青葱5g,生姜5g,青江菜80g,红萝卜20g,虾仁22g,绞肉20g,馄饨皮7张,干面条20g,白胡椒粉少许,玉米粉1/3小匙,盐少许,酱油少许,香油少许,高汤2碗
鲜虾馄饨面的做法步骤:
1.将青葱及生姜分别洗净切末;青江菜洗净切段;红萝卜洗净,去皮切丝备用。
2.将虾仁及绞肉剁成泥状后,加入葱末、姜末、白胡椒粉、玉米粉、盐、酱油、香油,拌匀腌渍入味,即成馄饨馅料。
3.将馄饨皮摊开,取适量馅料包入,即成一颗颗馄饨,重覆此步骤至材料用毕。
4.将干面条放入滚沸的水中煮熟,捞起沥干水分,盛在碗中备用。
5.将高汤倒入锅中煮至滚沸,再依序加入馄饨、青江菜及红萝卜丝煮熟;起锅前,将已煮好的面条放入锅中一同搅拌一下即可。
红油荠菜馄饨
食材明细:
主料:肉馅150克,荠菜300克,馄饨皮200克
辅料:蒜3瓣,生抽1勺,胡椒粉1小勺,姜粉1小勺,香油适量,红椒油适量,盐适量
红油荠菜馄饨的做法步骤:
1,荠菜清洗干净后切成细末;
2,肉馅中加入适量的盐、姜粉、料酒等调味料顺着一个方向搅拌上劲;
3,将荠菜末放入肉馅中,
4,加入适量的香油拌均匀,再加入少许盐拌均匀;
5,取一片馄饨皮, 将拌好的荠菜馅料放入馄饨皮底部;
6,将它往上面折叠两下;
7,再将馄饨皮的两端对折后按压紧;
8, 这样将所有的馄饨都包好备用;
9,碗中放入辣椒油、生抽、盐和胡椒粉等调味料;
10,烧锅开水, 将包好的馄饨放入里面去煮;
11,待煮到馄饨全部浮起来, 再煮上一、两分钟;
12,煮好的馄饨放入红油调味料碗中, 表面上再放上香菜末即可;
13,吃的时候搅拌均匀。
小贴士:
1. 肉末先加入调味料码入底味腌制一下, 再放入荠菜末,要先加入香油,后放入盐拌均匀; 2. 包馄饨将馅料放入馄饨皮底部,向上折叠两下,再将馄饨皮两端对折后按压紧,这样将馄饨包好了; 3. 红油、生抽和蒜末等调味料放入碗中, 煮好的馄饨直接放入调味料中, 表面放上香菜末。
方便馄饨面怎么做好吃 2020方便馄饨面的做法大全
方便馄饨面
这种做法虽然赶不上正宗的馄饨面那么鲜美,但也别有风味,做法也很简单,肯定比方便面配鸡蛋的传统做法更有新意,吃起来更加受人喜欢!
食材配方
主料:
方便面
1袋辅料:
速冻馄饨
适量火腿肠
适量菠菜
适量调料包
适量做法 共8个步骤
1.任意自己喜欢口味的方便面一包,冷冻小馄饨若干,青菜少许。
2.方便面用开水先泡一下,把水倒掉。
3.先煮熟馄饨。
4.再把方便面放进去。
5.加入调料。
6.放入洗好的菠菜。
7.再加入切好的火腿片。
8.煮熟即可。
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