食材是美食味道最原始的来源，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材，对于食材你知道的有哪些呢？由此，有请你读一下以下的“小鲍鱼红烧肉”，请阅读，或许对你有所帮助！
红烧肉算是家常菜啦，怎么让它也高大上一把呢，和鲍鱼配一配可好？其实现在鲍鱼这种食材也没有那么贵啦！也走进寻常百姓家了呢！而且不得不赞一下现在高度发达的物流系统！让我这身处大山身处，距离海边遥远的东北银也能吃得上鲜活的鲍鱼！！虽然可能比海边贵些！但是毕竟人家千里迢迢运来滴呀！远来是贵客嘛！！扯远了，说菜！鲍鱼自古以来就是名贵的食材，营养及其丰富，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸！鲍鱼肉质非常有弹性，口感好。今天我选了小鲍鱼来和五花肉一起红烧，鲍鱼吸收了肉的浓香，而五花肉又吸收了鲍鱼这种远古的海洋生物的鲜美，有了和平时不一样的一层味道，两者结合无论从口感还是从视觉都立即高大上起来！而且红烧的菜，红红火火的颜色，一看就喜庆，不失为年节宴客的必备佳肴！为啥用小鲍鱼呢，因为小鲍鱼便宜些呗，大鲍鱼用来烧五花肉是不是有点浪费呢，俺又不是土豪！大鲍鱼留着用来烧更高大上的菜可好？
红红火火过大年小鲍鱼红烧肉
材料：小鲍鱼，五花肉，姜，葱，八角，桂皮，香叶
调料：冰糖，盐，酱油，料酒
小鲍鱼红烧肉的做法
1：五花肉清洗一下表面，切成麻将大小的块。
2：小鲍鱼去壳和内脏，在表面切花刀。
3：准备好配料。
4：锅内倒油，放入冰糖炒糖色。
5：冰糖炒至焦糖色，放入五花肉煸炒。
6：五花肉炒上色之后，放入葱姜等配料炒出香味。
7：放入少许料酒。
8：放入少许酱油。
9：放入小鲍鱼炒均。
10：倒入炖锅或者高压锅，倒入开水。
11：我用的铸铁锅，小火炖30分钟之后加少许盐调味。
12：在炖10分钟，大火收汁即可！
美食小提示
1：炒糖色一定要炒到位，炒出焦糖色，肉的颜色才好看。
2：放入肉之后，多炒一会，把多余的油脂炒出来，炖好的肉软烂不腻。
3：后期调味用酱油就行，我用的海鲜酱油，颜色不用太重的酱油。
4：放水一定要放开水，不能放冷水，肉遇到冷水就紧缩，不容易炖烂！
5：用高压锅炖的话，水不用放太多。
6：后期大火收下汁，更香浓！
网站小提示
竹笋和鲍鱼能一起吃:滋阴益精，清热利尿，对白内障有一定疗效
鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精，清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳，对白内障有一定疗效。
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小鲍鱼红烧肉的做法
材料：
带皮带骨五花肉，小鲍鱼，西兰花，耗油，酱油，白糖，桂皮，八角，花椒，姜，
小鲍鱼红烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，小鲍鱼去壳，划刀花。姜切片放入水中，水开以后带皮带骨五花肉放入飞水，然后捞出。另起一锅水放入盐和花椒，炒熟西兰花。
步骤2，冷锅热油放入姜片，五花肉放入炒变色，加入小鲍鱼。把五花肉炒变色
步骤3，加红烧酱油，白糖，桂皮，蚝油，兑入水，没过肉大火开炖，水沸腾改中火炖五分钟。
步骤4，盛出放入高压锅。汤水如果少了再加入适量凉开水，把食材淹没。高压锅中火开改小火压8分钟，开盖，把食材翻面，继续中火压5分钟。
步骤5，打开盖，小火收汁，摆盘。西兰花垫底，五花肉和鲍鱼覆于其上，淋上锅中剩余的酱汁。
步骤6，肉质松嫩，鲍鱼弹口，酱汁鲜甜浓厚，加入西兰花不至于特别油腻。很下饭的一道美味
鲍鱼仔炖红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉400克，鲍鱼仔4个，八角适量，桂皮适量，干辣椒适量，
辅料：：生抽适量，老抽适量，冰糖适量，排骨酱适量，
鲍鱼仔炖红烧肉的做法步骤：
1.辅料
2.五花肉
3.各种酱汁调好
4.五花肉炒好
5.加啤酒炖半小时
6.收汁
7.成品
8.特写
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