只有正常的食材才能有正宗的美食，因为有了好的食材才有好的美食。中国美食文化很重视食材，对于食材，你有哪些见解呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《黑胡椒韭菜鸡蛋饼》，仅供参考，我们来看看吧！
这道韭菜饼里面加入了黑胡椒粒香酥之余多了一份黑胡椒的香味。刚开始做这道韭菜饼的时候我用千层饼的做法，煎饼过程发现了一个问题，用油量较大才能煎出香脆的饼，而且里面的千层夹层的口感也不是很好。
有一次我改变了做法，用鸡蛋液把韭菜粘着然后翻面煎香，薄薄的一层饼加入了蛋液很香脆。儿子边吃边说很香。
煎饼过程有几次翻面过程，入锅的时候沾韭菜面的要朝上，先把底部煎至微黄就翻面，把有韭菜面的也煎一分钟，这一分钟是让韭菜面的面皮受热再翻面立即把蛋液均匀的加入，倒入的蛋液受热之后会帮助一部分凝固，然后就要用小火煎至蛋液全部凝固。
营养早餐--黑胡椒韭菜鸡蛋饼
主料；中筋面粉200g韭菜100g
辅料；橄榄油40毫升盐5g黑胡椒粒适量鸡蛋2个
黑胡椒韭菜鸡蛋饼的做法
1.面粉里加入一克盐拌匀，韭菜洗净
2.用50克开水加入面粉里迅速拌匀后再加入50克清水揉成光滑的面团后盖上静置30分钟
3.鸡蛋打均匀，准备黑胡椒粒
4.等面团醒好的同时再把韭菜切碎后加入20毫升橄榄油和4克盐拌匀
5.醒好的面团再一次揉匀，分成3份，每一份都擀成薄圆皮，先刷上蛋液再磨上黑胡椒粒
6.再把韭菜均匀的铺上
7.热锅温油加入饼坯
8.煎至底部微黄翻面煎一分钟
9.再翻面倒入鸡蛋液后要转小火等蛋液凝固
10.再翻面把鸡蛋煎出香味即可
口感非常的香脆
营养早餐，比千层饼还要好吃哦
美食小提示
1.这点量可以做3份这样大小的饼，煎饼过程要掌握火候。
2.韭菜一定要等做饼的时候才加油加盐，否则会出水
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环，增进体力，提高性功能、健胃提神，宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
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黑胡椒酱鸡蛋卷饼
食材明细：
主料：：面粉适量，鸡蛋1个，火腿肠1根，肉松适量，
辅料：：黑胡椒酱适量，盐适量，芝麻适量，
黑胡椒酱鸡蛋卷饼的做法步骤：
1.面粉加入适量水搅匀后放入适量油。
2.黑胡椒酱汁。
3.火腿肠煎至两面金黄即可。
4.锅中放入适量油倒入搅匀的面粉将饼摊至半熟。
5.打入鸡蛋一个。
6.翻面。
7.至煎饼摊熟。
8.放入黑胡椒酱和适量芝麻。
9.放入肉松。
10.放入火腿炒。
11.将饼卷起。
12.切块装盘。
小贴士：
饼中的酱汁可以估计自己喜好放入
黑胡椒洋葱炒鸡蛋
食材明细：
洋葱适量，鸡蛋适量，黑胡椒适量，盐适量，糖适量
黑胡椒洋葱炒鸡蛋的做法步骤：
第1步锅中放油烧热，倒入鸡蛋液，炒成鸡蛋碎，盛出锅中再放底油，加入洋葱块炒到透明，再放入鸡蛋碎
第2步加入黑胡椒、盐、糖，翻炒均匀即可
榨菜黑胡椒培根卷饼
食材明细：
主料：：面粉500克，培根150克，土豆1只，榨菜适量，
辅料：：黑胡椒酱适量，盐少许，
榨菜黑胡椒培根卷饼的做法步骤：
1.准备的原料。
2.面粉加少许的盐，清水和成絮状。
3.揉成光滑的面团醒十分钟。
4.再分成小剂子，刷上一层油继续醒十分钟。
5.榨菜剁碎。
6.土豆去皮切丝，过两遍清水。
7.水烧开，加少许的盐，汆烫土豆丝十几秒。
8.电饼铛加热，培根煎熟。
9.醒好的面团擀成薄饼。越薄越好。
10.再用电饼铛烙熟。
11.刷上黑胡椒酱，再加上土豆丝，培根，榨菜沫。
12.卷起来开吃。
小贴士：
土豆丝烫的时间不要长，要保持口感的脆。
黑胡椒鸡丁
食材明细：
主料：：鸡大胸肉350g，
辅料：：油适量，盐适量，淀粉适量，白糖适量，料酒适量，蚝油适量，黑胡椒碎适量，胡萝卜适量，彩椒适量，芹菜适量，马蹄适量，洋葱适量，
黑胡椒鸡丁的做法步骤：
1.鸡大胸肉、胡萝卜、彩椒、芹菜洗干净。
2.马蹄去皮泡在凉水里。
3.鸡胸肉切成丁，加料酒搅拌。
4.加盐、加淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
5.胡萝卜、彩椒、芹菜切成丁。
6.马蹄切成丁在凉水里。
7.起油锅，胡萝卜入锅过油。
8.芹菜、椒一同入锅过油后盛出备用。
9.在起油锅，鸡丁入锅炒，炒至鸡丁变色盛出备用。
10.锅中加少许油，煸香洋葱碎，添加黑胡椒碎炒。
11.加料酒。
12.加蚝油。
13.加盐。
14.加白糖。
15.过油后的鸡丁、胡萝卜、彩椒、芹菜入锅炒。
16.炒均匀关火，马蹄入锅炒。
17.再炒均匀即可出锅享用。
小贴士：
1、配菜依据个人偏爱添加。
2、此菜要用黑胡椒碎，不宜用黑胡椒粉。
3、喜欢黑胡椒味道浓些，可以在腌制鸡肉时加少许黑胡椒。
黑胡椒螃蟹
食材明细：
主料：：螃蟹750克，
辅料：：黑胡椒酱5匙，葱2棵，姜5块，蒜2个，香菜2棵，
黑胡椒螃蟹的做法步骤：
1.清水冲洗，放入盘内，放入蒸锅将螃蟹蒸熟
2.将蒸熟的螃蟹拆开洗净
3.将螃蟹切小块
4.葱姜蒜切好备用
5.调制黑胡椒酱
6.炒香
7.倒入螃蟹翻炒，然后倒出备用
8.倒入调好的黑胡椒酱炒香
9.加入螃蟹继续翻炒收汁
10.装盘
黑胡椒牛肉
食材明细：
主料：：牛里脊适量，青椒适量，胡萝卜适量，洋葱适量，
辅料：：黑胡椒粒适量，大蒜适量，姜适量，葱适量，
黑胡椒牛肉的做法步骤：
1.牛里脊切条，加入地瓜粉，酱油，黑胡椒粒腌制5分钟；
2.青椒胡萝卜洋葱切好，形状随意，葱蒜切粒，姜切片；
3.下油锅炒香蒜姜；
4.加入牛肉炒至变色乘出备用；
5.下配菜，蒜，炒到断生；
6.调黑胡椒汁：地瓜粉+黑胡椒粒+生抽
7.加入牛里脊，加入适合口味是调味，收汁起锅。
8.开吃~
小贴士：
-黑胡椒汁可以多弄些，配饭超级美味，喜欢黑胡椒的可以起锅前在下些，
-黑胡椒粒研磨的比较香，可以大些，胡椒粉做不出那种味道！
黑胡椒鱿鱼
食材明细：
主料：：鱿鱼适量，洋葱丝适量，洋葱末适量，葱段适量，姜片适量，黄油适量，牛排酱适量，
辅料：：青红黄椒适量，
黑胡椒鱿鱼的做法步骤：
1.准备材料，鱿鱼切花刀，切块
2.水开焯水3秒
3.配菜焯水
4.起锅热油不要开火不要炒➕青红椒➕鱿鱼➕盐糖 ➕水淀粉，炒一下即可，也可加蒸鱼豉油
5.想好吃就放点生抽，好看就不要放，放一碟黑胡椒汁即可
黑胡椒烤鸡
黑胡椒又名黑川，是胡椒科的一种开花藤本植物，它的果实在晒干后通常可作为香料和调味料使用。黑胡椒原产于南印度，果实在熟透时会呈现黑红色，晒干后会成为直径5毫米的胡椒子核果。干燥的黑胡椒粉是欧洲风格菜肴的常用香料，自古以来，黑胡椒就因其在调味与医学上的双重价值而备受珍视。常简称作胡椒的黑胡椒粉，是全世界使用最广泛的香料之一，在世界各地的餐桌上都可见到。
食材：
鸡全腿500克
黑胡椒酱汁2汤勺
盐少许
植物油1小勺
做法：
1.鸡全腿非鸡皮的部分用叉子扎上均匀的小孔备用。
2.处理过的鸡腿放入锅中，倒入黑胡椒酱涂均匀,加入一小勺色拉油和少许盐，然后放入冰箱冷藏48小时以上,建议3天。
3.烤箱预热180-200度，中层烤20分钟。我们常用的家庭烤箱内部空间有些偏高、有些偏低，所以200只是建议温度，如果偏高可以加到220度，如果内部空间偏低建议降到180度。这次实用的客浦的烤箱内部烤箱属于偏低一些的，所以放在了190度左右，另外顶层有可视的窗口很是方便，观察食材的状态。
相关文章：鸡肉的安全隐患远大于猪肉鸡肉的安全隐患远大于猪肉
鸡肉和猪肉都是我们生活中常吃的肉类食品，可是，大家似乎对于肉类的食品安全开始多了一份关注。其实，鸡肉和猪肉相比，很多人更愿意选择鸡肉，因为鸡肉是白肉，脂肪和胆固醇含量较低，其实鸡肉比猪肉的安全隐患更大。
与猪肉相比，鸡肉有一定的价格优势。而且，翻开营养教科书，你很容易找到类似的说法鸡肉（禽肉）是白肉，其脂肪和胆固醇含量较猪肉（畜肉，即红肉）低，且获得同样多蛋白质时，养鸡比养猪更节约能源，所以，吃鸡肉比吃猪肉更健康更环保。
鸡肉在营养方面的确要好于猪肉（或牛羊等其他畜肉），但是，鸡肉的安全隐患远大于猪肉。当然，养猪或其他畜类也有加药防病治病的问题，但通常不如养鸡严重。与作为哺乳动物的猪不同，鸡不但身体较小，体温较高，而且对病毒的抵抗能力较差，很容易成批成批地因各种鸡瘟死去，给养殖户造成巨大的经济损失。所以，养殖户总是预防性地在鸡饲料中添加多种抗生素。致使鸡肉，尤其是鸡内脏中抗生素较多。与此同时，为加快肉鸡的生长速度，缩短存栏时间，一些养殖业主还要在鸡饲料中添加激素类药物。抗生素+激素，无疑是雪上加霜。
猪肉也有抗生素残留超标的问题，而且，市场上销售的猪肉也同样没有进行常规检测抗生素等兽药残留。但是，因为最近十余年来，大多数城市都开展了所谓放心肉工程，对生猪的集中屠宰、猪肉的检疫及销售渠道等都有细致的规定。整体而言，对猪肉安全问题的监管要稍好一些。而在很多地方，鸡肉没有纳入放心肉工程管理范围，或监管措施缺失。故鸡肉的安全隐患更大一些。
另一方面，从产业发展的角度看，在各主要城市，都逐渐形成了规模较大、生猪存栏量较多、养殖管理水平较好、市场占有率较高的一两个大型养猪企业。虽然大企业也未必一定没有安全问题（三鹿奶粉的教训足以说明问题），但整体而言，大型企业提供的肉类产品质量更可靠一些，故意造假售假或非法添加药物的情况要相对少一些。然而，在很多城市，养鸡企业以中小型者为主，极少形成像大型养猪企业一样的企业规模。这就增加了鸡肉潜在的不安全因素。
综上所述，虽然就营养而言，鸡肉属于白肉，比猪肉（属于红肉）更好一些。但是，目前看来鸡肉的安全隐患远大于猪肉，其滥用抗生素和激素类药物的问题不容乐观。因此，鸡肉（能确保肉品安全者例外）不宜常吃多吃，对孩子来说尤其如此。
相关文章：鸡肉须当心四个小问题鸡肉须当心四个小问题
吃鸡肉须当心四个小问题，鸡肉可以做一道美味可口的菜系，不过爱吃鸡肉的你应该当心四个小问题，这样会让你吃的更健康。
真相1其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康?
研究表明，鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。
真相2为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮?
其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。
真相3黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪?
鸡肉须当心四个小问题
实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。
真相4鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质?
烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出，这是因为其中含铁，可以安全食用
相关文章：鲜为人知四个关于鸡肉真相鲜为人知四个关于鸡肉真相
其实，鸡肉为人体主要提供的是蛋白质，其次是脂肪，维生素，矿物质。鸡肉中的脂肪并不多，比起其他肉类，鸡肉的脂肪算是比较少的。鸡肉虽含有维生素和矿物质，但比起蔬菜水果和动物内脏，含量甚微，我们并不指望鸡肉能给我提供这些营养素。鸡肉中的蛋白质却不同，我们摄取鸡肉中的营养素，主要就是其中的蛋白质。
真相1其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康?
研究表明，鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。
真相2为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮?
鲜为人知四个关于鸡肉真相
其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。
真相3黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪?
实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。
真相4鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质?
烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出，这是因为其中含铁，可以安全食用。
相关文章：吃鸡肉的宜忌哪些人不宜吃鸡肉吃鸡肉的宜忌哪些人不宜吃鸡肉
男人都是肉食动物，对于鸡肉也有很独特的喜爱。很多人都知道吃鸡肉能补充营养，提高身体免疫力，却仍然会掉进鸡肉饮食的一些小误区，比如有的人是不能吃鸡肉的，而有些食物也是不能和鸡肉搭配的，这些误区都可以让我们在吃鸡肉的时候，本来是想进补，结果反而吃错，损害了健康。
不宜吃鸡肉的人
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉;鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。
吃鸡肉的宜忌哪些人不宜吃鸡肉
哪些食物不能与鸡肉同吃
1、鸡肉与鲤鱼：鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。
2、鸡肉与李子相克，食则拉痢。解救：吃鸡尿白。
3、鸡肉与菊花相克，食则死亡。解救：细辛一钱，川莲五分水煎服。
4、鸡肉与糯米相克：同食会引起身体不适。
5、鸡肉与大蒜：大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。
吃鸡肉的宜忌哪些人不宜吃鸡肉
6、鸡肉与芝麻相克：同食严重会导致死亡。
7、鸡肉与芥末：这两种食物如果同食后，会伤元气。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。
8、鸡肉与狗肾相克：会引起痢疾。
9、野鸡与鲫鱼：鲫鱼属甘温，性热，为下气利水，而野鸡甘酸微寒，为补中益气健脾，故两者性味功能皆不相合。鲫鱼与野鸡肉皆含有各种氨基酸及酶类激素、微量元素等，故两者不宜同煮，因其生化反应较为复杂。
相关文章：哪些食物不能与鸡肉同吃哪些食物不能与鸡肉同吃
鸡多是拿来滋补身体的好东西，鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。但是有很多的食物是不可以和鸡肉一起同吃的!
鸡肉与李子相克，食则拉痢。解救：吃鸡尿白。
鸡肉与菊花相克，食则死亡。解救：细辛一钱，川莲五分水煎服。
鸡肉与鲤鱼相克：性味不反但功能相乘。
鸡肉与芥末相克：两者共食，恐助火热，无益于健康。
鸡肉与菊花相克：同食会中毒。
鸡肉与糯米相克：同食会引起身体不适。
哪些食物不能与鸡肉同吃
鸡肉与狗肾相克：会引起痢疾。
鸡肉与芝麻相克：同食严重会导致死亡。
鸡蛋与豆浆相克：降低人体对蛋白质的吸收率。
鸡蛋与地瓜相克：同食会腹痛。
鸡蛋与消炎片相克：同食会中毒。
黑胡椒香辣虾
食材明细：
主料：：虾200g，花生米适量，葱适量，五香粉少许，料酒少许，蒜4瓣，
辅料：：红圆椒2个，生姜一小块，黑胡椒碎适量，盐适量，干红辣椒4个，
黑胡椒香辣虾的做法步骤：
1.虾洗干净挑去虾线，加料酒生姜和一点点盐腌制一会
2.红椒切成圈，撒一点点盐
3.花生米炒熟（我选的是本来就熟的酒鬼花生）
4.锅里放多一点的油，放入红椒圈炸至表皮颜色稍变盛出备用
5.虾沥干，放入锅中炸至表皮变脆盛出
6.锅里多余油倒掉，只留一点油，放入蒜瓣葱白干辣椒炒出香味
7.下入花生米
8.下入虾和炸好的红椒圈翻炒两下
9.放入黑胡椒碎，五香粉，适量盐，炒匀
10.出锅前加入新鲜的红椒和葱段
11.出锅装盘
黑胡椒洋葱炒鸡蛋的做法
材料：
洋葱适量，鸡蛋适量，黑胡椒适量，盐适量，糖适量，，
黑胡椒洋葱炒鸡蛋的做法的做法步骤：
步骤1，锅中放油烧热，倒入鸡蛋液，炒成鸡蛋碎，盛出
步骤2，锅中再放底油，加入洋葱块炒到透明，再放入鸡蛋碎
步骤3，加入黑胡椒、盐、糖，翻炒均匀即可
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