食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材是怎么样看待的呢？小编特别从网络上整理了冰梅排骨(1)，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：排骨适量，
辅料：：姜少许，葱少许，
配料：：冰梅酱适量，料酒少许，老抽少许，食用油少许，
冰梅排骨的做法步骤：
1.排骨焯水，洗净沥干；姜切丝，葱切段；
2.铸铁锅内下少许油，爆香姜丝和葱白；
3.下排骨适当翻炒；
4.调入3汤勺冰梅酱，1汤勺老抽，少许料酒；
5.翻炒排骨，使其均匀上色；
6.加适量水；
7.中火烧开后，转小火；
8.盖上盖子焖40分钟左右至排骨松软入味；
9.排骨松软后，撒上葱段即可。
小贴士：
1.铸铁锅锁水性好，故不需要太多的水焖排骨，用别的锅做得适当增加焖排骨用的水量；
2.焖排骨的时间试排骨的份量、自家活力大小和所用的锅具，适当调整；
3.冰梅酱是酸甜口的调味酱，放多少就按自己的口味来，喜欢酸就多放些，反之就少放些；
4.可以多留些汤汁，拌饭很不错。
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冰花梅酱烧排骨(1)
食材明细：
主料：：排骨800，
辅料：：冰花酸梅酱4汤勺，蚝油适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，姜适量，葱 适量，蒜适量，葱适量，
冰花梅酱烧排骨的做法步骤：
1.上排用清水浸泡掉血沫，还加了一些荷叶，有股清香味。
2.沥干水份后加入盐和糖腌制一会
3.用到的调味：冰花酸梅酱，汁里面有：蚝油，生抽，老抽，胡椒粉
4.腌制好的排骨两面稍煎一下。
5.加入姜葱蒜炒炒
6.加入一碗调汁，清水漫至排骨，大火烧开改中火慢慢去煮。
7.煮到水份即将干了，把酸梅汁加入再煮2分钟即可。
小贴士：
梅酱料不宜久煮，一般都要在最后加。
梅香排骨
作为一个不肉不欢的食肉动物，怎么能错过梅香排骨这道美食呢!酸酸甜甜是最能够激发食欲的，将话梅与排骨结合起来，梅香四溢，排骨融入了话梅的酸甜味儿，别提有多诱人了!
主料：
排骨
配料：
土豆、话梅、洋葱、姜
调料：
米酒、生抽、老抽、盐、烹调油
做法：
1、准备材料，今天排骨比较少，大约也就300克，用了5个梅子，梅子提前用水泡上。
2、排骨加洋葱块姜片焯水。
3、土豆洋葱姜改刀。
4、焯好水的排骨洗净。
5、炒锅倒油，炒香洋葱碎和姜碎，放上焯过水的排骨，煎炒排骨。
6、放上米酒，生抽，老抽和盐。
7、将话梅和水一起倒进锅中。大火烧开，转小火焖上。
8、排骨焖透后加上土豆，加盖再焖十分钟。
9、开锅拌均匀就成了。锅里最后的状态全都是油了。
小贴士：
土豆比较容易熟，不用放在早，放早了容易糊锅，最后放上，焖熟后拌一起就可以了。
猪肉的做法掌握三点让猪肉鲜嫩无比
猪肉是不少人爱吃的肉类之一，但对于大多数食肉族来说，对肉都是很挑剔的，想要迟到鲜嫩可口又不粘锅的猪肉，可得花费一番功夫呢。下面，小编为你介绍如何能让猪肉变得更嫩。
【控制好火候】
猪肉下锅前，最好把油温控制在60℃~70℃。另外，应该选择大火快炒，在肉还没有完全丧失水分之前起锅，这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁，十分可口。
【拌入鸡蛋清】
当要炒猪肉片或做水煮肉片的时候，可在切好成片的猪肉中加入鸡蛋清在鸡蛋上开一个小口，让鸡蛋清滴流出来，千万注意不要让蛋黄混入肉中。由于鸡蛋清有保护猪肉组织、保留水分和营养的作用，所以这样做出来的猪肉可口又鲜嫩。
【加入生粉和黄酒】
对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉和黄酒等调料腌一下会使肉更嫩滑。炒之前先把切好的肉放在器皿里，加入生粉、食用油以及适当的黄酒，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁。
为了让炒出来的猪肉既嫩滑又不沾锅底，要拿捏好炒锅的温度和锅里面油的覆盖程度。
在锅加热一会儿后，倒入油，并用油转一下锅底，加大锅底的油的覆盖面，这样在炒肉时就能避免因猪肉碰到没油的热锅而被粘住的情况。
另外，在挑选猪肉时，最好选择里脊肉和后臀肉，这两个部位都是瘦肉，更适合爆炒。
结语：想要吃到鲜嫩的猪肉，就一定要记住本文猪肉变鲜嫩的要点哦。
猪肉一定不能和这些东西一起吃
猪肉一定不能和这些东西一起吃！猪肉可谓是最常见的肉类，但吃猪肉也有诸多禁忌，搭配错误小心送命。那么猪肉不能和什么一起吃呢?猪肉不能和十种食物一起吃，小编为您介绍。
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。（大家还在看）警惕！失踪男人最容易肾虚
1、大豆
从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%-80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。（猜你喜欢）黄豆8大营养堪比黄金
2、苍术
苍术在单独用的时候，可以健脾养胃，而且还能去除身体的湿气。但是猪肉却是帮助人体增加口水分泌，增长湿气，因此它们的效果是相反的，所以万万不能一起煮。
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3、羊肝
中医云：猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
4、牛肉
《饮膳正要》指出猪肉不可与牛肉同食。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，而牛肉则气味甘温，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，不宜同食。
5、桔梗
桔梗的味道有点苦，有助于发汗，能够利于咽喉、肺部的呼吸，减少痰的生成。但是猪肉是油腻的，能帮助我们增加痰，所以一起配合起来，根本得不到猪肉的营养。
6、芫荽
芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。
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7、大黄
大黄性味苦寒，可以用来泄热通便，但是却不能跟油腻的食物一起配合，这会减少大黄的药性，增加腹泻的风险。而且大家要注意了，如果大家喝过含有大黄成分的中药，那也不能吃猪肉，这样也会减低我们猪肉的价值。比如牛黄上清丸、六味安消囊、中药大黄蛰虫散等。
8、乌梅
猪肉和乌梅不能一起食用，一同食用有可能引起中毒。如果中毒可以用地浆水治疗。
9、甘草
猪肉不能和甘草一起食用，一同吃会引起中毒，但可以吃绿豆汤缓解中毒。
10、鹌鹑
猪肉与鹌鹑同食，令人面黑。
另外还要注意，忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气;忌与驴肉同食，同食易致腹泻;忌与荞麦同食，同食令人落毛发;忌与菱角、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术同食。也不宜食用未摘除甲状腺的猪肉，不宜食用未剔除肾上腺和病变淋巴结的猪肉。服降压药和降血脂药时不宜多食猪肉，服磺胺类药物时也不宜多食。
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猪肉要这么挑选才能吃得放心！在咱们这个物产丰富的大国，人民从来没有为了饮食问题少操心。猪肉不仅越来越没有以前那种香味，就连安全问题也让人焦虑不已。今儿小编为您搜罗了如何辨别病死坏猪肉，赶紧收藏了！(大家都在看）绝对不能与猪肉同食的4种食物
正常鲜猪肉：肌肉有光泽，红色均匀，脂肪呈乳白色;外观微干或湿润，不粘手；纤维清晰，有坚韧性，肌肉指压后凹陷处立即恢复；具有鲜猪肉固有的气味无异味。
正常冻猪肉：外观肌肉呈均匀红色，无冰或仅有少量血冰，切开后，肌间冰晶细小；解冻后，肌肉有光泽、红色或稍暗，脂肪白色，肉质紧密，有坚韧性，指压凹陷处恢复较慢；外表湿润，切面有少量渗出液，不粘手。
死猪肉！！！吃痛死、毒死或死因不明的猪肉，会引起食物中毒，或引起人畜共患疾病。鉴别方法是死猪肉一般放血不彻底，外观呈暗红色，肌肉间毛细血管中有紫色淤血。
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变质猪肉：变质的猪肉无光泽，脂肪失去光泽发暗或呈灰绿色，肌肉暗红；肉表面干燥或粘手，肉质弹性低，指压后的痕迹不能消失，嗅之有腐臭味。
母猪肉：一般胴体较大，皮糙而肉厚，肌肉纤维粗，横切面颗粒大。经产母猪皮肤较厚，皮下脂肪少、瘦肉多、骨骼硬而脆，乳腺发达，腹部肌肉结缔组织多，切割时韧性大。
米猪肉：这种肉内带有囊虫，它是绿虫的幼虫。米猪肉最显著的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡，大小不等，从外表看，像是肉中夹着米粒。
猪瘟病肉：病猪周身皮肤都有大小不一的鲜红色出血点，全身淋巴结，呈紫色，个别肉贩常将猪瘟病肉用清水浸泡一夜，第二天上市销售，这种肉外表显得特别白，不见有出血点，但将肉切开，从断面上看，脂肪、肌肉中的出血点依然明显。
梅冰青苹果泥
梅冰，是话梅水制的冰，酸酸甜甜的；青苹果泥是青苹果用榨汁机加工的，但是果汁和果蓉俱用，这滋味还是酸酸甜甜的。
青苹果话梅冰是马来西亚槟城非常流行的饮品，怡保话梅大粒之余渗出天然酸香，加入青苹果汁，甜中带酸，开胃又消腻。
即使无法做到那样的完美，却也可取其神似，不信你试试，超级无敌的可口加开胃，如家中有柠檬，可在榨果泥时一起挤入，估计青苹果泥就不会氧化成这颜色了。
梅冰青苹果泥
材料：青苹果500克、话梅肉50克、水200毫升（3人份）
梅冰青苹果泥的做法：
1～2、青苹果去皮，用榨汁机加工，汁水和果泥混合；
3、话梅肉加入水烧开后，再小火煮10分钟左右，自然冷却，放冰格中冷冻；
4、在青苹果泥中加入适量话梅冰即可。
TIPS：
◎青苹果要挑新鲜，且不可腐败，否则影响口感，也不利于健康；
◎话梅水一定要烧开，再略煮，这样才出味；
◎青苹果泥和话梅冰的比例按自己的口味放。
网站小提示
牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴，生津除热，抗癌防癌的功效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效，减少心脏病的发病率
梅豆炒排骨
食材明细：
主料：：梅豆130克，排骨180克，
辅料：：蒜片适量，
配料：：料酒适量，生抽适量，蚝油适量，白糖适量，盐适量，
梅豆炒排骨的做法步骤：
1.材料：梅豆、排骨（已煮熟）、蒜片
2.将梅豆摘洗干净，捞出待用。
3.烧锅倒油烧热，下入蒜片炝锅。
4.接着，下入已煮熟的排骨，加适量的料酒。
5.加适量的生抽。
6.翻炒翻炒。
7.然后，合入清洗好的梅豆翻炒翻炒至熟。
8.最后，加适量的蚝油。
9.加适量的白糖。
10.加适量的盐。
11.调味炒匀，即成。
12.出锅，装盘。
梅菜扣肉(1)
食材明细：
五花肉500克，梅干菜100克，葱一根，生抽1大勺，料酒1大勺，冰糖80克，姜一小块，油盐适量
梅菜扣肉的做法步骤：
第1步五花肉洗净加入姜片小葱煮开捞出浮沫。再煮20分钟。捞出用厨房纸吸干水分。锅里少许油，八成热把肉皮煎起泡。
第2步肉皮起泡捞出。生抽老抽料酒调少许盐成料汁备用。
第3步切成如图小块。肉皮向下摆盘，淋上料汁。
第4步放上冰糖提前泡好的梅干菜铺上。盖上锅盖，大火蒸20分钟，转中火蒸1小时。
第5步虑出多余的汁。另找一个盘子倒扣盘中。再把多余的酱汁淋少许肉上。
小贴士：
梅干菜我买的比较干净没有沙子。我泡了一夜。基本味道算淡了，也不咸。适合老人和小孩子。根据自己口味自行调整吧。
梅豆莲藕煮排骨
食材明细：
主料：：排骨365克，梅豆170克，莲藕310克，
辅料：：料酒适量，生抽适量，豆瓣酱3勺，白糖适量，
梅豆莲藕煮排骨 的做法步骤：
1.食材：排骨（已清洗焯水）、梅豆（已摘洗）、莲藕（已清洗去皮切开）、豆瓣酱
2.将已焯好的排骨下入清水锅中，加适量的料酒。
3.煮开。
4.接着，合入切好的莲藕和已摘洗好的梅豆翻动一下。
5.然后，加适量的生抽。
6.加3勺豆瓣酱。
7.加适量的白糖。
8.调味煮开。
9.最后，煮至汤汁差不多了，即成。
【吮指梅酱排骨】
食材明细：
主料：：肋排500克，
辅料：：生姜4片，料酒3大勺，陈醋3大勺，生抽3大勺，老抽半小勺，冰糖两小块约30克，梅酱1大勺，装饰用白芝麻少许，
【吮指梅酱排骨】的做法步骤：
1.排骨切小块，洗净后放入冷水锅里，开火煮沸
2.漂去杂物，捞出沥干
3.锅内下少量油，姜片爆香
4.加入沥干的排骨，煎得表面变色，有些焦脆，喷上黄酒
5.陈醋、生抽、老抽混合在一个碗里
6.倒进锅中，稍微翻炒一下让排骨都裹上酱汁，加入冰糖
7.然后加水没过排骨，盖上锅盖，等沸腾后转小火闷煮
8.闷煮一会开盖，加入一大勺黄梅酱，翻炒一下，转大火收汁，烧到酱汁浓稠，排骨色泽反光，关火
9.装盘，撒芝麻。完成。
杏梅酱蒸排骨
材料：小排骨、杏干、话梅、酱油、鸡精、白糖、香菜、料酒、淀粉
制作过程： 1、小排买来的时候，我就请师傅帮我切好了，稍微斜切一点。回家后用活水冲洗干洗，把里面的血水冲掉。然后用料酒和少许淀粉腌一下。
2、话梅用温水稍微的泡软，然后用刀把梅肉切下来。和杏干一起剁碎。做杏梅酱好吃的一个窍门就是：杏干和话梅干的比例是1：1，这样搭配熬出来的酱甜咸程度最合适。
3、熬杏梅酱。热锅，倒入一点油，炒香葱姜末，然后倒入准备好的杏梅碎。翻炒一下，加入适量的酱油、白糖、盐和一些水，煮开了以后，改小火。煮约3分钟，当杏梅肉开始变得有一点浓稠了，加一小勺淀粉勾芡就可以了。还可以撒一点鸡精调味。
4、小排摆放在蒸碗中，撒上一些葱姜。然后倒上熬好的杏梅酱，铺平。大火蒸20-25分钟就可以了。
5、出锅后，撒上一点香菜碎，就可以吃了。
梅菜蒸肉(1)
食材明细：
主料：：猪肉250克，梅菜30克，
辅料：：油适量，糖适量，姜适量，玉米淀粉适量，酱油适量，蒜适量，
梅菜蒸肉的做法步骤：
1.准备好食材。
2.梅菜洗干净，浸泡1小时。
3.猪肉洗干净，切小块。用少许酱、姜、蒜、玉米淀粉进行腌制2小时。
4.把泡好的梅茶拧干水份。
5.梅菜切碎。
6.先把腌制好的肉片放在碟子上。
7.再铺上梅菜。
8.在铺上一层糖。
9.放在蒸锅上开蒸20分钟。
10.蒸好后，再拌均匀即可。
小贴士：
不想梅菜太咸的话，浸泡时间长点。
不用放盐。梅菜的盐份已经足够。
重油烧梅(1)
食材明细：
主料：：糯米300g，香菇120g，五花肉250g，面粉120g，澄面30g，
辅料：：盐适量，白胡椒适量，
重油烧梅的做法步骤：
1.糯米提前一夜浸泡。
2.上锅蒸20分钟左右，中间淋一次水。
3.香菇用热水泡发。
4.偷懒小秘籍，妈妈牌炖五花肉。因为家里有妈妈前几天炖的五花肉，所以就省下炖肉的步骤啦
5.面粉用开水和匀，分次加水。
6.面和的软一点，揉成光滑的面团。用湿布盖住，放一旁备用。
7.香菇切小丁，然后用少量油煸炒一下，关火。
8.五花肉切小丁，和蒸好的糯米饭一起放入锅里，加肉汁、盐和胡椒调味，搅拌均匀。
9.面做小剂，擀成中间厚四周薄的面皮，要中间有明显凸起。
10.把糯米馅厚厚的一层铺在面皮上，自己吃就是要薄皮大馅嘛，嘻嘻。
11.把面皮从四周向中间捏起，在大概四分之一处捏紧一点不用收口，就成漂亮的花形啦。
12.包好后，放入蒸锅内，大火蒸15分钟即可。
小贴士：
澄面只是为了增加面皮的剔透感，没有可以不加。
面皮要擀的尽量薄。
蒸的时候，要有一定的间隔，免得蒸好后粘在一起，使皮破掉。
感谢您阅读“97美食网”的《冰梅排骨(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了椒盐排骨专题，希望您能喜欢！
