中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材文化是美食文化的一大构成，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“酸甜豆腐烧排骨”，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：豆腐 1块适量，排骨2条，
酸甜豆腐烧排骨的做法步骤：
1.准备豆腐、排骨、姜片、尖椒红椒切块。（葱花没用）
2.准备所以调味料。
3.将适量清水、番茄酱、醋、鸡精、盐、白糖、生抽、蚝油、生粉混合做成调味料备用。
4.用大量生粉倒入已提前用盐、白胡椒粉、生粉、生抽腌制的排骨上搅拌。
5.搅拌至生粉均匀裹在排骨上。
6.起锅热油将排骨放入锅内慢火煎。
7.煎至排骨表面金黄沥油盛起备用。
8.另起锅热油将切块的豆腐放入慢火煎。
9.煎至豆腐表面金黄，盛起备用。
10.已煎好的豆腐及排骨。
11.起干净锅热油爆香姜片。
12.将尖椒、红椒倒入翻炒至断生。
13.再将准备好调味料倒入。
14.接着将煎好的豆腐及排骨倒入翻炒。
15.翻炒均匀即可起锅。
16.成品图。
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茭白豆腐烧排骨
食材明细：
主料：：茭白2个，排骨370克，老豆腐320克，
辅料：：姜片适量，
配料：：料酒适量，生抽适量，冰糖1块，盐少许，鸡精少许，
茭白豆腐烧排骨的做法步骤：
1.材料：茭白、排骨（已清洗）
2.老豆腐、姜片
3.将茭白剥壳清洗一下。
4.放在案板上切成滚刀块，待用。
5.将老豆腐放在案板上切成块，待用。
6.将已清洗的排骨放入清水锅中，搁入姜片。
7.焯开，捞出。
8.烧锅倒油烧热，下入切好的老豆腐过油炸至金黄色，捞出。
9.随后，锅内留少许底油，下入焯好的排骨翻炒翻炒。
10.接着，加适量的料酒。
11.加入一些清水煮开。
12.然后，加适量的生抽。
13.加入一块冰糖。
14.加少许盐。
15.加少许鸡精。
16.调味翻动一下。
17.最后，合入切好的茭白和炸过的老豆腐翻动一下煮开。
18.煮至汤汁浓稠，即成。
19.出锅，装盘。
豆腐土豆烧排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，炸豆腐适量，土豆适量，
辅料：：八角一个，花椒适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，
豆腐土豆烧排骨的做法步骤：
1.准备食材
2.土豆切块，炸豆腐对半切好入味
3.排骨在电饭煲中炖五分钟让排骨软烂
4.准备配料：八角，花椒，蒜头，姜片
5.配料加花生油炒出香味
6.倒入排骨翻炒
7.加入适量老抽上色
8.加入土豆翻炒一会儿，加入适量水将土豆煮熟
9.倒入炸豆腐，加适量生抽和盐和少量水煮两分钟入味
10.加入青蒜叶翻炒一会
11.盛盘
小贴士：
将排骨先在高压锅煮是为了后面不用煮太长时间，而且煮排骨的汤加点蔬菜可以多一道蔬菜汤，一举两得
酸甜豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，
辅料：：食盐适量，番茄酱适量，水淀粉适量，
酸甜豆腐的做法步骤：
1.将豆腐切成一厘米厚度的方块，平整地放置在蒸盘上，在豆腐上撒上少许食盐。
2.锅中倒入适量油，烧至8成热时，讲豆腐一次入锅炸至两面金黄。
3.豆腐出锅后，保持锅内的余油6-7成热，倒入番茄酱，加入适量食盐，待锅中冒泡时，倒入水淀粉，待沸腾后，将豆腐倒入，直至汤汁呈现粘稠状即可。
(图)酸甜排骨
解馋菜，轻松做--酸甜排骨
喜欢吃糖醋排骨、酸甜排骨，解馋却又开胃不腻人。
但传统的做法都是先将排骨油炸，不仅耗油，还不太健康，且对新手来说还有一定的难度和危险性。
不过，很多事情如果善动脑子，还是有解决之道滴~\(≧▽≦)/~
这个改进的做法源于排骨汤。
排骨汤好喝，但汤中的排骨实在是食之无味，于是我就把排骨捞出，只喝汤。
那排骨呢？进行简单的二次加工后，就变成有滋有味吃完吮指的酸甜排骨或糖醋排骨啦！
其实以前的博文中有过介绍呢--排骨两吃
所以说，这个方法的好处一来方便，二来吃排骨、喝排骨汤，一举两得呀。。
酸甜排骨材料：猪肋排
调料
1.葱、姜大料花椒盐
2.番茄酱生抽陈醋（或香醋、米醋，我认为除了白醋不太够意思外都可以，味道上没啥差别）熟白芝麻（可不放）
酸甜排骨做法1.排骨洗净，凉水下锅，煮开；
2.捞出排骨，用温水冲净沥干；
3.4.排骨放入电压锅中，倒入水，再放入葱姜、花椒大料和少许盐，保压20分钟（普通高压锅的话15分钟）；
5.熟后的排骨捞出沥干汤汁。平底锅中倒油（与炒菜的油量差不多），中小火将排骨煎至微微上色；
6.转小火，调入生抽、番茄酱、白糖、醋、盐炒匀，使每根排骨都均匀裹上酱汁。出锅后撒上熟白芝麻。
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Tips
1.如果用电压锅，那炖排骨的水就不宜多放，因为电压锅水分几乎不流失。当然如果想喝排骨汤的话就随意啦！普通高压锅的话就按平时炖排骨的水量，当然也可以多放点儿；
2.排骨汤可以用来煮面、熬粥，非常提味儿！可以冷冻保存；
3.番茄酱、醋、糖、盐、生抽的量按个人口味调节。喜欢酸就多放番茄酱和醋，少放点儿糖；喜欢颜色重就多放生抽和番茄酱做的过程中可以尝一尝，酌情添加；
4.高压锅中炖排骨的时候盐放一点点即可，不然排骨汤就太咸了！排骨还要再加工，到时候再调味儿。
孩子超爱吃的，妈妈做着也简单！这个如果再说难那就吃泡面吧，话说面还得泡一泡呢。。
不谦虚滴说，我这拿手菜一直在增加啊增加。。。
酸甜排骨食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
酸甜烤排骨
食材明细：
主料：：大排骨1.5公斤，
辅料：：洋葱一个，胡萝卜1个，香叶10粒，
配料：：盐1汤匙，小洋葱2个，红甜椒半个，泰式酸甜辣椒酱2汤匙，日本酱油2汤匙，深色酱油1汤匙，蜂蜜2汤匙，
酸甜烤排骨的做法步骤：
1.排骨清洗干净，切成大块。
2.将排骨放入加了姜片、料酒的开水中焯水。
3.排骨盛出用温水洗干净备用。
4.胡萝卜切滚刀块，洋葱切大块备用。
5.将排骨放入锅中，加入开水（没过排骨即可）煮开。
6.加入配料煮开。
7.转小火炖40分钟。
8.将排骨盛入一个大盘里。
9.在煮排骨的过程中制作腌料。洋葱、蒜和红甜椒切碎。
10.用小锅放1汤匙油烧热，加入洋葱和蒜炒香。
11.加入红甜椒再翻炒半分钟左右。
12.倒入剩余的材料。
13.煮开后小火炖4-5分钟，放凉备用。
14.将腌料倒入排骨里腌制1-2个小时。腌制时间越长越入味。
15.将排骨摆在铺了锡纸的烤盘里，200度烤15分钟，最后5分钟抹一次腌料。
菠萝酸甜排骨
食材明细：
主料：：菠萝半个，排骨500克，青椒1个，红椒1个，洋葱半个，
辅料：：番茄酱适量，料酒2勺，白糖4勺，生粉适量，白醋适量，酱油适量，盐少许，
菠萝酸甜排骨的做法步骤：
1.准备好材料。
2. 排骨洗干净用料酒 酱油腌制1个小时。
3. 菠萝切块用盐水泡着 。
4.青红椒和洋葱切好备用 。
5.腌制好的排骨 一个个均匀粘上生粉。
6.现在准备炸排骨，锅内倒入适量的油，要能没过排骨的量，用筷子试下油温，筷子周围起泡泡就可以下锅了。
7.排骨放入锅内中小火炸至金黄色 。
8. 捞起放在吸油纸上备用 。
9.锅内留点油，把萝下锅炒至半熟，炒出香味 。
10.倒入切好的青红椒和洋葱翻炒 。
11. 用一碗半水融化白糖，倒入番茄酱和醋调出自己想要的酸甜度。调好的酱汁倒入锅内翻炒，炒至汤汁变成漂亮的橙色。
12.这时候可以调一点点淀粉水倒入锅内，汤汁变浓稠时倒入排骨。
13.快速翻使排骨均匀粘上酱汁，翻炒几下就可以出锅了。
小贴士：
1..不怕胖的可以用此方法制作咕噜肉，把排骨换成五花肉即可，口感上更好。
2..菠萝中含有的“菠萝蛋白酶”是引起过敏反应的物质，盐水或开水可破坏菠萝蛋白酶，清除这种过敏物质。
香酥酸甜排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，盐少许，蚝油少许，花生油少许，
辅料：：番茄酱少许，味精少许，糖少许，生姜少许，
香酥酸甜排骨的做法步骤：
1.准备所有食材。
2.洗净所有排骨入锅放入并两片生姜焯水去血腥。
3.捞起排骨沥水备用。
4.油锅热后，排骨入锅中小火煎炸至金黄色。
5.像这种颜色差不多了。
6.倒入适量番茄酱、盐、味精、耗油、糖拌炒上色。
7.排骨炒至收汁即可。
8.盛盘享用。香酥可口。
9.再来一个鸟瞰图！
小贴士：
煎炸排骨用中小火，以免煎糊了。
酸甜小排骨
将生姜切成厚片，大葱切成段，八角准备好。将肋排斩断，然后在水里反复浸泡几次血水后捞出
材料：
主料：猪小排500克，，
辅料：番茄汁适量，香醋1匙，八角1个，花生油2汤匙，大葱3段，姜1块，黄酒1汤匙，糖色2汤匙，香醋1匙，，
酸甜小排骨的做法步骤：
1. 将生姜切成厚片，大葱切成段，八角准备好
2. 将肋排斩断，然后在水里反复浸泡几次血水后捞出
3. 炒锅放油，油热后放入生姜、大葱、八角炒香
4. 加入番茄酱炒翻色
5. 投入排骨炒匀，加入黄酒、酱油、糖色炒匀
6. 注入没住排骨的开水，烧开后加盖以中小火焖烧30分钟，中途翻面（试咸度看是否加盐）
7. 锅内汁水收干时，调入2茶匙香醋翻炒均匀后起锅
8. 装盘，撒上熟芝麻，即成
小油豆腐烧排骨
食材明细：
主料：：排骨220克，小油豆腐70克，
辅料：：桂皮适量，大料适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，冰糖适量，味精适量，
小油豆腐烧排骨的做法步骤：
1.食材：排骨（已清洗焯水），小油豆腐、桂皮、大料、冰糖。
2.烧锅倒油烧热，下入焯好的排骨翻炒翻炒。
3.接着，合入小油豆腐。
4.搁入桂皮和大料，加适量的清水。
5.加适量的料酒。
6.加适量的酱油。
7.加适量的盐。
8.加入冰糖。
9.调味烧煮开。
10.然后，烧煮至汤汁差不多了，加适量的味精。
11.炒匀，即可。
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