没有好的食材不可能有好的美食，食材好，方能食得好！只有结合食材美食文化才能发扬光大，你平时对食材了解比较多吗？下面是小编为大家整理的“素炒五样”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：大头菜适量，干豆腐适量，麻椒适量，胡萝卜适量，西红柿适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：花椒面适量，豆油适量，盐适量，味精适量，
素炒五样的做法步骤：
1.大头菜切成丝洗净沥干水分备用。
2.干豆腐、麻椒、胡萝卜切成丝，西红柿切成桔子伴型备用。葱、姜、蒜切成末。
3.炒锅放入豆油烧至7分热，加入葱、姜、花椒面、胡萝卜炒香，随后放入大头菜、干豆腐、麻椒、西红柿继续翻炒，大约炒5分钟后装盘。
小贴士：
素炒翻炒适合中老年朋友们食用。
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素炒三样
食材明细：
主料：：银耳适量，青椒适量，西红柿适量，
辅料：：植物油适量，盐适量，味极鲜酱油适量，白糖适量，葱丝适量，姜丝适量，
素炒三样的做法步骤：
2.用一个西红柿去皮切成块和青椒，银耳三样放入盒中备用。
小贴士：
前提先把青椒切块放入盆中撒上少许盐腌制一会去水分再炒更入味。
养生小炒——炒素三样
食材明细：
主料：：山药200克，胡萝卜1棵，绿柿子椒1个，
辅料：：盐3克，花生油适量，
养生小炒——炒素三样的做法步骤：
1.准备食材
2.将山药去皮放入加了少许白醋的水里，以防氧化变黑。
3.胡萝卜去皮洗净，柿子椒去掉内瓤洗净。
4.胡萝卜和柿子椒切成菱形片。
5.山药切成菱形片。
6.炒锅中加适量花生油烧热，倒入胡萝卜片翻炒出红油。
7.加入柿子椒片、山药片翻炒至断生，调入盐炒匀即可。
清炒素“五丝”
食材明细：
主料：：土豆1个，
辅料：：木耳3片，莴笋1段，胡萝卜1段，青椒1个，
清炒素“五丝”的做法步骤：
1.将各种蔬菜都切成丝
2.土豆切成丝，用水泡着，记得放点盐，炒出来的土豆丝会很脆。由于忘记拍照了，只能传这个了，
3.放入一勺油，油热先入土豆，炒快熟后再把所有蔬菜倒入翻炒一会儿，加盐即可出锅。先炒土豆的原因是它是生的，而其他的蔬菜丝都可以生吃哦！
素炒五色
秋季是个进补的季节，很多朋友都开始大鱼大肉了，而进补的同时千万不要忘记这个季节其实是清肺排毒的季节，大鱼大肉一定要有节制哟。多吃菜少吃肉永远是养生的主题。今天推荐的这道菜叫做素炒五色，五色养五脏，每一个颜色对应一个脏器器官，好身体科学地吃出来。
今天这个菜选用的食材都是非常适合这个季节吃的，晚秋对应的脏器器官是属土的脾，这个季节调节脾胃尤其重要，而山药是调节脾的绝佳好食材；黑木耳是对肾脏非常有好处的，还清肺排毒，另外配上黄色的胡萝卜、红色的红柿子椒，绿色的油豆。胡萝卜和红柿子椒都是非常好的食材，不管是什么季节什么人群都非常适合，今天唯一做搭配好的我觉得是油豆，本来想买荷兰豆，可是没买到，就买了油豆，油豆不熟怕中毒，就煮的时间比较长，所以这个绿色就比较难看了，下次要换荷兰豆，嘿嘿......
素炒五色
主料：铁棍山药一段、干黑木耳8克、油豆100克、胡萝卜100克、红柿子椒100克
调料：生姜一块、大蒜两瓣、生抽适量、盐适量、油适量、白醋少许
素炒五色的做法
1、准备好原材料，干木耳提前用凉水泡发。
2、胡萝卜用切片器切成花片。
3、红柿子椒切成小块。
4、油豆角切成菱形块。
5、山药用切片器切成花片，用凉水泡着防止氧化。
6、泡发好的木耳清理干净，撕成小块。
7、锅里加入足量水烧开，加入适量盐和少许白醋，先放入油豆角煮三分钟左右加入山药和木耳煮熟后捞出。
8、锅里加入适量油烧到八成热，加入姜蒜爆香。
9、加入胡萝卜片翻炒。
10、加入油豆角、山药、黑木耳、红柿子椒翻炒，加入适量生抽、盐、少许白醋翻炒均匀出锅。
美食小贴士：本菜属于清淡口味的，加一点白醋有助于保护营养的流失；木耳要用凉水泡发，煮好后最好过凉，这样的木耳比较脆。
网站小提示
黑木耳和蜂蜜能一起吃:黑木耳含有清洁血液并具解毒作用的物质，帮助清除体内毒素。黑木耳若与桃仁、蜂蜜搭配食用，有凉血化淤功效。适用于中风恢复期半身不遂、便秘等病症。
莴苣和黑木耳能一起吃:莴苣具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用，其功效更是明显。
四样荤素
食材明细：
净猪肉片75克，豆腐皮4张，净笋片50克，青菜200克，白汤150克，熟猪油50克，绍酒10克，酱油15克，白糖1克，精盐1克，味精1.5克，葱白汤2克，湿淀粉15克。
四样荤素的做法步骤：
豆腐皮一开六，清菜切成5厘米长的段。锅烧热下猪油35克，烧至六成热（约132℃）时，下入葱白、肉片煽散，烹入绍酒，放入青菜、笋片略煽，倒入白汤，加盖沸起至八成熟；起盖加入精盐、酱油、白糖成熟后将豆腐皮抖散入锅，加味精搅匀后用淀粉勾芡，淋猪油15克即成。
爽口凉拌五样
食材明细：
主料：：黄瓜一根，豆芽半斤，
辅料：：香菜3根，豆腐皮适量，纯瘦肉适量，
配料：：葱花适量，蒜末适量，辣椒油适量，生抽适量，醋适量，白糖适量，盐适量，味精适量，
爽口凉拌五样的做法步骤：
1.黄瓜、香菜、豆芽洗净备用，准备适量豆腐皮备用。
2.纯瘦肉焯水后切丝备用，不焯也可，我是为了好切，嘿。
3.豆腐皮切丝焯水放凉，豆芽焯水过凉水，挤干水份，分别待用。香菜切段。
4.锅内放油炒肉丝至熟，成出备用。
5.把五样分别放入凉拌盆里，准备调料，放入葱丝、蒜末、香菜段、白糖、盐、味精、辣椒油。
6.放入生抽、米醋。
7.拌匀。
8.拌好装盘，就着发面饼吃，一定能吃的饱饱的，哈。
凉拌素四样
食材明细：
主料：：土豆40克，荷兰豆25克，黑木耳8朵，樱桃萝卜5个，
辅料：：盐1克，生抽4克，味精1克，香油2克，食用油3克，小葱4克，干辣椒2克，
凉拌素四样的做法步骤：
1.原料：黑木耳、荷兰豆、樱桃萝卜和土豆。
2.将土豆切片，樱桃萝卜切片。
3.锅中烧热水，下入荷兰豆焯水，变色时捞出过凉水。
4.土豆片焯水，成熟后捞出过凉水，同样黑木耳也焯至成熟捞出过凉。
5.将四种原料放入大一些的盆中备用。
6.现在做葱油调料：准备好干辣椒碎和小葱。
7.小葱切葱花。
8.锅内倒入油，油温热时，下入葱花和干辣椒碎，小火炒香
9.将葱油倒入盆中。
10.加入盐、味精、生抽和香油拌匀。
11.成品。（装盘后撒上芝麻即可）
小贴士：
制作葱油调料时，要小火炒香，否则辣椒会糊锅，口感和卖相就不好了。
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