食材构成了美食最基本的部分,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,没有食材文化,就没有美食文化,你对哪些食材情有独钟呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上好吃的茄子泥,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::茄子两根,
辅料::辣椒适量,大蒜适量,
配料::盐适量,生抽适量,肉汤适量,
好吃的茄子泥的做法步骤:
1.茄子切条
2.蒸软
3.弄成泥
4.爆香辣椒和大蒜末
5.加生抽和盐,肉汤两勺,炒匀,看不到水份就可以了
6.好好吃哪
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山药茄子泥
食材明细:
主料::山药适量,
辅料::茄子适量,
山药茄子泥的做法步骤:
1.准备山药和茄子。
2.山药去皮切片,茄子去皮去籽切片上锅蒸熟。
3.蒸熟的茄子和山药放入料理机加适量温开水打成泥。
4.打好的茄子山药泥倒出来。
5.成品图。
小贴士:
山药茄子泥可以单吃,也可以加米粉。适合六个月以上的宝宝。
豆角烧茄子(豆角茄子泥)
食材明细:
主料::豆角适量,茄子适量,肉末适量,
辅料::辣豆瓣酱3勺,盐5克,料酒5ml,葱1棵,蒜2/3棵,小红辣椒适量,
豆角烧茄子(豆角茄子泥)的做法步骤:
1.准备好原材料,茄子两只洗净,猪肉末(买的时候就叫老板搅碎的),小红辣椒若干(这个辣椒好辣啊,不能吃辣的放四五个就是微辣啦)肉末加少许盐和料酒拌一拌。
2.豆角,我看好多网友都用豇豆,我就是用的普通豆角,差不多有一斤。建议一斤豆角配三个茄子,两个人吃或者一家三口都够了。
3.茄子洗净切段。放小小盐,这一步我一直做不好,做了几次了才敢发这个菜谱,好多网友都说撒一点盐等茄子腌出水,但通常来讲能出水那茄子已经咸的不行✋?所以就象征性撒一点,并不需要出水。
4.豆角洗净切段,大家都说用手掰的好吃,我后来改了用手。
5.茄子先过油,透明即可。茄子非常吃油,所以油多放一点没关系。
6.茄子炒好后,盛出开始炒豆角。豆角不熟会有毒,所以一般可以先煮一会,之后再炒,炒的时候要久一点,直到豆角表面微微起皱。当然我没有做到,因为我是豆角茄子泥嘛。炒好盛出。
7.配料准备好,葱,蒜和小红辣椒。
8.锅内加少许油,七成热放入配料爆炒出香味,倒入肉末炒熟,加三大勺辣豆瓣酱(好多网友都用郫县豆瓣,可是不在那的人并不能买到,所以辣豆瓣酱就是不错的选择)如果你的豆角和茄子已经熟了,就直接加入煸炒,加少许盐和鸡粉出锅即可。
9.我的因为豆角比较生,就加了一些水焖煮,待豆角熟透就可以加一点盐和鸡粉出锅啦,喜欢的朋友也可以加一点水淀粉勾薄芡。
小贴士:
主要就是豆角,只要你有耐心等豆角熟了,其他步骤都不是问题?
土豆炖茄子_土豆茄子泥
食材明细:
主料::茄子2个,土豆1个,
辅料::青椒末5g,老汤300ml,荤油1匙,蒜末20g,豆油10ml,鲍鱼汁5g,姜末5g,盐适量,
土豆炖茄子_土豆茄子泥的做法步骤:
1.食材清洗备用,辣椒可以提鲜噢!
2.锅内放入荤油和豆油一起加热,荤油容易冒烟,不要慌呦!
3.油至八成热放入姜末。
4.姜炒出香味后立即放入切好的土豆丁,小火慢慢翻炒,别怕累,翻炒一定勤,否则容易粘锅。
5.将土豆炒到全变成黄色,八成熟。
6.放入茄子丁翻炒。
7.将茄子炒至完全断生,茄子表皮变软变色。
8.放入部分蒜末,翻炒出香味。
9.下入高汤,没有高汤清水也行。
10.文火炖煮,不断搅拌,直到锅里泛出这样的气泡,表明菜即将出锅,放入蒜末,青椒末,盐和鲍鱼汁,翻炒匀后装盘。
11.成品近观,卖相一般,可以再撒点香菜末,洋葱末提高菜品的营养价值!
小贴士:
同样的食材,有的人做的就好吃,有的则无人问津,关键在于火候的掌握。土豆茄子一定要炒透,只有断生的菜才会溢出香味。
再有炖菜要想好吃大多放肉,在不放肉的情况下,荤油是菜的灵魂,它会释放出形容不出的香味,这种香味会直达味蕾。
此外,做茄子一定要多放蒜,这样营养成分才会充分被人体吸收!
蒜味茄子泥
今天上道不费油的美味茄子蒜味茄子泥!很普通的食材,很简单的做法,可吃在嘴里,淡淡的蒜香伴着茄子泥的细滑口感,让人很怀想的旧时味道。
蒜味茄子泥
材料:紫皮茄子2个,蒜粒、芝麻酱
调料:精盐适量、辣椒油
蒜味茄子泥的做法
1-2.将茄子洗净去蒂、去茄皮,切成条块状码入盘中,蒸锅坐水煮开,将茄子放入蒸锅隔水蒸熟备用;
3-4.蒜瓣去皮切成末;将蒜末加入芝麻酱中,调入适量的食盐,依据个人口味调入辣椒油,拌匀备用。(如果购买的芝麻酱过于稠浓,可以用料酒或芝麻油澥匀)
5-6.将蒸熟的茄子用椰锤捣成泥状,把调好的蒜末芝麻酱倒入,将其与茄子泥搅拌均匀即可上桌食用。
营养小知识
茄子中含有的维生素E,有防止出血和抗衰老的功能。常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
芝麻酱,钙含量比蔬菜和豆类都高得多,仅次于虾皮,经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处;芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍,经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用,还能纠正和预防缺铁性贫血。
双香茄子泥
食材明细:
主料::茄子400克,
辅料::芝麻粉适量,蒜适量,
配料::橄榄油适量,盐适量,
双香茄子泥的做法步骤:
1.茄子去蒂洗净
2.茄子切段,入锅加水煮5分钟
3.捞出茄子段
4.大蒜切碎
5.用橄榄油煸香
6.倒入茄子段加一小勺盐翻炒
7.用锅铲压、搅成泥状
8.出锅装盘,撒上芝麻粉就可以上桌了
小贴士:
茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食。
蒜椒泥茄子
食材明细:
主料::茄子适量,
辅料::蒜椒泥适量,
蒜椒泥茄子的做法步骤:
1.茄子洗净放蒸锅蒸熟(大概水开后蒸15分钟吧,用筷子能轻松刺穿就熟了,而且捏过去软软的)。
2.放入碗里捣成泥状。
3.加适量的蒜椒泥。
4.少许开水拌均即可。
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