食材文化是我国美食文化的重要组成部分，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的重点就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？以下内容是小编特地整理的“一字解决茄子菜油腻问题——清爽酱烧双茄”，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：：茄子半只，西红柿1只，
辅料：：葱花适量，姜片适量，八角适量，花椒适量，干辣椒适量，
配料：：生抽2小勺，糖1大勺，盐1小勺，黑醋适量，甜面酱1勺，
一字解决茄子菜油腻问题——清爽酱烧双茄的做法步骤：
1.蒸锅里水开后，放入茄子（不用切小块），蒸到茄子稍微变软即捞出（约8分钟）。稍凉后直接用手撕成细长条。
2.蒸茄子的同时准备西红柿酱。把西红柿洗净后整个放入水里，煮开后关火，稍微闷一下取出，可以很容易的把西红柿的皮撕掉。然后用勺子把西红柿压成小碎块。
3.锅中加入少许油（我用了自己泡的迷迭香橄榄油），烧热后加配料爆香。
4.加入茄条和西红柿块，翻炒几下之后加入除甜面酱外的其他配料，翻炒均匀后加1小碗水，盖上锅盖，转中火烧。
5.烧到茄子变色，西红柿块成汤汁状，加入甜面酱。继续烧8-10分钟左右，略微收汁，出锅！
小贴士：
因为加了甜面酱，所以盐一定要少放，不然很容易做咸了。糖和醋的比例按各人口味斟酌，我加了红糖和黑醋，吃起来味道更浓郁一些。有些食客们爱西红柿酱的酸甜，那就再加点瓶装的西红柿酱吧，会让烧菜更有酱烧的样子。我个人还是更喜欢原汁原味的西红柿酱，做起来也方便。
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沙虫烧双茄
食材明细：
主料：：沙虫8条，茄子1根，番茄3个，葱花少许，
辅料：：酱油10克，蚝油5克，花生油适量，蒜末3克，
沙虫烧双茄的做法步骤：
1.茄子和番茄切成滚刀块
2.葱蒜切碎
3.沙虫剪小段
4.中小火热锅，放入茄子翻炒
5.直到变软，捞出备用
6.锅内下适量的花生油，小火把沙虫段爆至金黄，放入蒜末爆香
7.倒入茄子不断翻炒变软
8.加入家乐热炒鲜露
9.加入蚝油翻炒至茄子软烂
10.加入番茄翻炒半分钟后加入葱花拌匀即可
11.成品
双酱烤茄子
用铸铁锅做的时蔬炖菜，七八种食材中难免会有几种用不完，比如像茄子、西葫芦、南瓜。要是放回冰箱里，营养流失不说，很有可能被遗忘，然后直接扔进垃圾箱。
为了减少浪费，把剩下的食材刷上点酱料烤一烤，又是一道好吃的。酱料可以选咱们前几篇做过的鸡肉番茄浓酱；或者味噌、甜面酱，甚至刷上点品质好的生抽，摆几根洋葱提味都会很好吃。
有意思的生活，有的时候就来自于花心思之后小惊喜，物尽其用的不浪费；那些物质丰富所带来的幸福深度远远比不上精神的满足来得长久。
物尽其用双酱烤茄子
材料：茄子半个，西葫芦半个，鸡肉番茄浓酱适量，生抽少许，洋葱适量
双酱烤茄子的做法
1.茄子和西葫芦切成约0.3cm的片状。
2.鸡肉番茄浓酱版：把酱直接涂在蔬菜片上；生抽洋葱版：沫几滴生抽，再放上几丝洋葱。
3.放入烤箱中，220度烤制约10分钟即可。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄酱烧排骨
食材明细：
主料：：排骨400g，姜5g，蒜3瓣，白芝麻适量，
辅料：：番茄酱2汤匙，生抽1汤匙，老抽2/1汤匙，料酒1汤匙，蚝油少许，白糖少许，
茄酱烧排骨的做法步骤：
1.主料准备好
2.用1汤匙生抽、2/1汤匙老抽、2汤匙番茄酱、少许蚝油调配成酱汁备用
3.姜蒜切片
4.排骨冷水下锅，放姜片和2汤匙料酒，煮出血水后捞出控干
5.锅里放适量油，烧至7、8层熟放排骨煸炒
6.炒至排骨微焦放姜蒜，烹炒出香味
7.调入酱汁
8.大火翻炒至上色
9.兑入适量温水，没过排骨为宜，大火烧开后小火焖煮40-50分钟
10.调入少许白糖，并大火收汁至浓稠，撒上白芝麻即可
小贴士：
酱汁有比较重的咸味，加少许糖可以缓解咸味并提鲜
酱烧茄条
食材明细：
主料：：茄子两根，肉100克，
辅料：：红椒1个，青椒1个，葱适量，蒜5瓣，
配料：：大喜大烤肉酱适量，盐适量，
酱烧茄条的做法步骤：
1.准备材料。
2.将茄子洗净切成两厘米长的条状，加盐腌二十分钟。
3.青椒、红椒切成细丝，葱切成末，蒜切成片。
4.肉切成小肉丁。
5.热锅凉油，炒锅里倒入三勺油，油热后将茄条挤去水分，倒入锅中，旺火煸炒。炒到茄条变软变色后，将茄条盛出。
6.用锅中底油将葱末、蒜片，爆香，放入肉丁炒至变色。
7.倒入烤肉酱继续翻炒，将烤肉酱的香味炒出来。
8.倒入茄条继续翻炒。
9.将青椒丝、红椒丝倒入，旺火翻炒，最后滴入几滴香醋即可。
10.来一盘。
小贴士：
1.将茄子加盐腌渍后，再炒就不会发黑了，炒出来的茄子很漂亮。
2.炒茄条的油放的多，盛出茄条后会有底油，用此油炒肉末即可，无需再另外加油。
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