食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的发展在于食材的发展,你见过哪些低中高食材呢?也许"木耳猪肉卷春饼(1)"就是你要找的,欢迎你的品鉴!
食材明细:
主料::面粉500克,
辅料::胡萝卜一根,木耳50克,猪肉或鸡肉50克,葱10克,黄瓜一根,
配料::盐2克,十三香2克,植物油20克,鸡粉适量,
木耳猪肉卷春饼的做法步骤:
1.烫面,80度左右的水一边往面里倒一边和,不要用手哦,在和面之前放一点盐到面里,一点点
2.稍冷一会,和好.饧20分钟.
3.切成大小相等的剂子
4.两个一组,中间刷上油,我的刷子不知道跑到那去了
5.放在电饼铛里,不用放油,放进去盖上盖子一下有15秒就差不多了,然后翻一下,再15秒
6.出锅,一张变两张...
7.肉木耳黄瓜胡萝卜葱切成丝
8.在锅中放入少许油,先放肉丝,变白后在锅中放入所有的丝.放入盐十三香翻炒.出锅前放入鸡粉.
9.炸点鸡蛋酱
10.把饼铺在盘中,先抹上鸡蛋酱,再放入炒好 的丝,如果喜欢香菜,可以放点香菜,反正喜欢吃什么蔬菜都可以切成丝放到里边....一卷,就可以开饭了....
小贴士:
和面的时候一定要放一点点盐,如果擀饼的时候多放点油,擀出来的饼有弹性.
97Msw.com相关知识
春饼(1)
食材明细:
花生粉20克,胡萝卜40克,芹菜20克,熟春饼皮2张,糖粉20克,绿豆芽50克,青蒜20在,圆白菜40克,猪肉70克,香菜10克。
春饼的做法步骤:
1将圆白菜、胡萝卜洗净,切成丝状;猪肉洗净,煮熟、切丝;芹菜、青蒜、香菜洗净,切成碎末备用。
2热锅放油,将所有蔬菜炒香至熟,取出沥干水分。
3春饼皮平铺,依序铺上糖粉、花生粉及炒熟的蔬菜,包卷即可。
烙春饼(1)
食材明细:
主料::小麦面粉适量,沸水适量,玉米面粉适量,
辅料::金针菇适量,胡萝卜适量,青椒适量,黄瓜适量,
配料::葱适量,姜适量,味极鲜适量,食盐适量,花生油适量,
烙春饼的做法步骤:
1.将小麦面粉和玉米面粉放在盆中,搅拌均匀
2.加入沸水,搅拌成小疙瘩状,停止加水
3.将面揉成光滑的面团
4.将面团分成大小相等的8份
5.将面团擀成大小相等的面皮
6.其中4个面皮涂上薄薄的一层花生油,加一点点面粉,防止擀饼时油流出
7.将不涂油的饼饼分别放在涂油的饼饼上,压实
8.将两张饼饼压实
9.擀成薄薄的面饼
10.电饼铛加油预热,放入饼饼,
11.饼饼烙一会儿,鼓起,将两张饼饼撕开继续烙熟
12.烙好的饼饼放在一边,依次将其他的烙好
13.准备好菜菜的食材
14.将所欲的菜菜洗净,切成丝
15.锅中加油烧热,放入葱姜爆香
16.依次加入胡萝卜、金针菇、青椒黄瓜等炒熟,加入味极鲜、食盐调味
17.春饼卷上菜菜即可食用
18.哈哈咬一口吧
香菇酱卷春饼
食材明细:
主料::高筋粉500g,
辅料::蔬菜适量,香菇酱适量,肉丝适量,植物油一勺,盐一勺,水250ml,
香菇酱卷春饼的做法步骤:
1.准备好主要食材,面加水和好保湿松弛20分钟,期间揉二次,揉的次数多面会柔软。
2.松弛好的面团分成小面胚,如同做饺子一样大小就可以
3.擀的薄薄的最好,擀面皮的时候一定要多放干面粉擀。
4.电饼铛烙很快不会糊
5.植物油热了炒肉丝加盐和生抽
6.炒好的肉丝备用
7.卷饼的蔬菜一定洗干净了,毕竟是生吃,注意卫生
8.开始卷饼了。按照个人喜好做起来把,喜欢吃 香菇酱舀一勺子加蔬菜肉丝包起来
9.看看是不是很诱人的春饼卷菜
小贴士:
1,和面的水不要太多棉太软饼很难成型
2,如果用明火烙饼一定要小火
翡翠春饼(1)
食材明细:
主料::面粉180克,菠菜100克,绿豆芽100克,胡萝卜80克,鸡蛋2个,窝笋80克,黑木耳60克,
辅料::油适量,盐适量,葱适量,鸡精适量,
翡翠春饼的做法步骤:
1.准备好做饼皮的面粉与菠菜
2.准备好和菜的食才
3.菠菜洗净切碎,加开水,放入搅拌机搅拌
4.取菠菜汁,加入面粉
5.揉成光滑的面团,然后静置30分钟
6.搓成长条,分切成剂子
7.按成圆饼,刷上油.
8.撒点面粉,取两个小圆饼,将刷油的面相对叠在一起擀成圆形的薄饼
9.锅里油热后放入薄饼
10.烙至两面都稍微有些淡淡的黄色就好了,趁热撕成两张
11.豆芽洗净,胡萝卜与窝笋洗净切成丝,黑木耳洗净切丝
12.鸡蛋打匀,放盐,葱花,摊成蛋皮,切丝
13.锅里油热,放入豆芽,窝笋,胡萝卜,黑木耳煸炒
14.待锅里的菜发蔫,放入蛋丝,加盐,鸡精,葱花调味
15.盛出
16.取一片面饼,把和菜卷好即可
小贴士:
1.搅拌菠菜的开水用90度即可。
2.煎饼的油只能放一点.
炒春饼(1)
食材明细:
主料::春饼3张,
辅料::紫甘蓝适量,火腿适量,青椒适量,木耳适量,葱花适量,
配料::油适量,盐适量,花椒适量,鸡粉适量,
炒春饼的做法步骤:
1.春饼准备好。
2.切细条,葱切薄片。
3.热锅凉油,油热放花椒和葱炒香。
4.放饼煸炒。
5.放入切好的紫甘蓝及泡好的木耳。
6.放入青椒和火腿煸炒(想吃劲道的不要加水,反之就加一点水)。
7.出锅前放鸡粉。ok!
小贴士:
春饼做法可参考【春饼】http://home.meishichina.com/recipe-mine-do-wait.html
炒制时最好不要加水,这样劲道,也是这道饼的关键。反之就加一点水。
春卷春饼卷酱肘子
食材明细:
主料::香菇6个,圆白菜1/4棵,天福号酱肘子半个,烤鸭饼吃几张拿几张,
辅料::食盐适量,蚝油适量,
春卷春饼卷酱肘子的做法步骤:
1.香菇切条再,焯水。出锅冷却后,挤出水分再切小块。可以用两水冷却。
2.圆白菜焯水。出锅冷却后,挤出水分再切小块。可以用两水冷却。
3.切一半的酱肘子(我喜欢吃天福号的)切小块。
4.热锅放油五成热下香菇和圆白菜,放点蚝油翻炒。不要变软,变色后下肉。继续翻炒。
5.时间不用长,肉变软,香味飘出,关火盛出。
6.我用的是吃烤鸭的卷饼,先做微波炉里打热一分钟,这样并软,卷菜的时候不会出现裂痕。
7.空碗磕一个鸡蛋,打散,在饼的一圈涂抹蛋液,好封口。在饼的一角放馅料,卷起,左右两角包裹进去,再往前卷,封好口。没把我的话,少放馅料也可以。
8.锅不要太热,可以放一点花椒,吃起来麻酥酥的。靠着锅边慢慢推下去,这样好成型,也好看。包裹不进,有空气就会膨胀开,变形。不要大火,中小火就可以。都是熟的,锅下油,变色捞出就好。
9.我忘了打鸡蛋在里面了,所以后来油炸的时候旁边又煮的鸡蛋。配的豆浆。
10.哈哈最终成型出锅了。希望大家有好胃口。
小贴士:
饼一定要是热的,这样包裹时不会裂开。一定要涂抹蛋液,这样裹得牢靠,也可以用饺子皮。
一定要裹得紧实,不然下锅不好看。油炸的时候千万别大火,不然颜色过深,味道也不好。
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